Empório Soho de Gastronomia

 

A sétima edição do Empório Soho, Gastronomia na Palma da Mão, acontece nos dias 5 e 6 de abril e reunirá 28 estabelecimentos comerciais na Praça da Espanha. O evento terá como atrações artísticas Flávio Lira e Rodrigo Simões, Jazzy, Kadu Lambach, Gabriel Castro e Santiago Beis, Mano a Mano Trio, Serginho Albach, Glauco Solter e Vina Lacerda, Milk`n Blues e Zé Rodrigo – Rock and Roll Celebration.

Nas barraquinhas, as criações de chefs que incluem massas, doces, crepes, carnes, peixes e sorvetes, com preços que variam de R$3,00 a R$16,00.

As 28 barracas atenderão na sexta-feira, das 18h às 22 horas, e no sábado, das 12h às 22 horas. Serão 12 caixas para venda de tíquetes sendo que duas abrirão duas horas antes do início do evento em cada um dos dias.

As ruas que contornam a Praça da Espanha – Saldanha Marinho, Coronel Dulcídio e Fernando Simas - estarão fechadas para a circulação de veículos nestes dias.

“É um evento para todas as idades e faz parte do calendário da cidade. É a associação de um local agradável (a praça da Espanha), com comida de qualidade, segurança, confraternização e lazer”, disse a presidente da Associação dos Comerciantes da Praça da Espanha, Cintia Peixoto, entidade que congrega 60 associados.

Nesta edição, a Escola de Educação Especial Nilza Tartuce terá uma barraquinha e a renda da venda será revertida integralmente para a instituição.

Devem passar pela Praça nestes dois dias cerca de 20 mil pessoas.

O Empório Soho uma realização da Ascores, Batel Soho, e é apresentado pela Heineken. Tem patrocínio da Schwepps, Thá e Porto a Porto. E temo o apoio 41 Delivery, Revista TopView, Mundo Livre FM, CCVB, Jefferson Kullig, ArteStil Eventos, Madera Eventos, Plus Santé e Tendas Lima.

Bandas : Sexta-feira 05/04  18h às 19h30 - Flávio Lira e Rodrigo Simões.

20h às 21h30 - Jazzy

Sábado 06/04  12h às 13h30 - Kadu Lambach /14h às 15h30 - Gabriel Castro e Santiago Beis  /  16h às 17h30 - Mano a Mano Trio, Serginho Albach, Glauco Solter e Vina Lacerda  /  18h às 19h30 - Milk`n Blues

20h às 21h30 - Zé Rodrigo – Rock and Roll Celebration

Cardápio  Salgados : R$16,00

- Babilônia - risotto carne seca com abóbora, escarola e açafrão, aromatizado com leite de coco

- Bella Birra - Nachos acompanhado de Chilli Picante, feijão carioca, pimenta dedo de moça, carne moída, pimentões amarelo, verde e vermelho, cebola, alho e molho de tomate e geleia de frutas vermelhas

-Bistrozinho - Ragu de pato com polentinha brustolada

- Caffé Millano - Risoto de Ragu de cordeiro e shitake

- La Pasta Gialla - Penne com iscas de filet mignon, brócolis, azeitonas, tomate fresco e pimenta dedo de moça ao molho pomodoro brasílico ou mollho branco ou Penne ao ragu de cordeiro

- Edvino - Brandade de Bacalhau, creme de bacalhau gratinado e servido com redução de vinho do porto

- Empório Rosmarino -Ravioli de queijo Reblochon e avelãs ao molho de cogumelos porcini ou ragu de vitelo

- Gepetto - Polenta Cremosa com Ragu de Costela

- Tartine - Beef Stroganov Tartine, mingnon flambado e cogumelos em molho cremoso

- Yokatta - Teppan de Frango, cubos de frango salteados na chapa com vegetais. Acompanha porção de gohan

Lanche R$ 12,00  - Aos Democratas Pub - Porção de carne de onça ou bolinho de feijoada

- Au Au -Combo: prensado AUAU duplo com queijo e fritas

- Carolla - Focaccia Carolla com mozzarella, provolone, parmesão e cubinhos de tomate

- Clube do Malte - Carne farcita com chip de papate

- Don Kebab - Kebab de carne ou kebab de frango, pão pita, carne em tiras, pasta de hummus, tomate em tiras, cebola roxa, batata frita e salsinha

 - Giotto - Pizza Parmíssima, molho de tomate italiano, mozzarella, presunto di Parma ou Margherita, molho de tomate, mozzarella, toamte italiano, manjericão fresco

- JPL Burguer -Sanduíche Rocketeer, hambúrguer grelhado, mozzarela, molho barbecue

- Madero - Cheeseburger estilo New York, carne grelhada, queijo cheddar, alface, tiras de tomate e cebola envolvidos num pão macio

- Pier do Victor - Bolinho de Bacalhau, Receita tradicional do Bar do Victor criada em 1955, porção com seis mini bolinhos preparados à base de bacalhau, batata e especiarias

- Tienda Café Design - Crepes parisienses, de queijos especiais, Emmental, Appenzeller e Raclette ou Margherita, mozzarella, tomate pomodoro e manjericão fresco

Doce R$ 8,00  - Bella Brigadeiro - Quatro unidades de Brigadeiros Gourmet

- Cuore Di Cacao - Delícia aos dois chocolates com calda quente, fina camada de pão-de-ló coberta com recheio trufado aos dois

- Cupcake Company - Cupcakes, salaminho de brigadeiro ou cakepops

- Diletto - Chocolate Crocante, Gelatto de chocolate granizado com granella diamaretto e chocolate

- Fabiano Marcolini Alimentari - Cannoli Siciliano ou Verrines de mousse com biscoitos úmidos e crocantes

- Crepe Show - Crepe Doce no Palito, recheado com goiabada e catupiry ou gianduia cremosa

- Bacio Gelato - Dopocena, gelatto gourmet no copinho e decorado com caldas ou Kubetto, mousse com praline de gelatto por dentro

- Escola Ed Especial Nilza Tartuce - Porção de queijadinha ou pacote de cookies ou dois copinhos com strogonoff e dois Amores.

Bebidas

Água e chá R$ 3,00 cada    Refrigerantes $ 4,00 cada    Cerveja lata Heineken, suco lata R$ 5,00 cada

Chope Heineken 300ml ou chope Kaiser 500ml –R$6,00    Chope Heineken 500ml ou energético Burn – R$8,00

O ‘Curitiba Restaurant Week’ está prestes a começar na capital paranaense

 

Começa na próxima semana a sétima edição do Curitiba Restaurant Week. O evento acontece de 1º a 21 de abril, sendo que entre os dias 1º e 07, acontece a‘Pré-Semana Mastercard’, onde apenas os clientes dos cartões MasterCard Platinum e Black poderão conferir os menus em primeira mão.

Esse ano, o Curitiba Restaurant Week reúne 57 estabelecimentos gastronômicos, sendo que deste total, dez restaurantes participam pela primeira vez. Vale ressaltar que os restaurantes participantes do evento selecionaram menus especiais compostos por Entrada, Prato Principal e Sobremesa, sendo que as sequências do almoço custam R$31,90 e as sequências do jantar custam R$43,90.

Além de democratizar o acesso à alta gastronomia, o Curitiba Restaurant Week destaca sua ação de Responsabilidade Social com a arrecadação de doações, a partir de R$ 1, pelos clientes. O montante arrecadado beneficia o Instituto Ayrton Senna.

Sobre o Restaurant Week

O Restaurant Week nasceu em Nova Iorque há 19 anos e hoje é o maior evento gastronômico do mundo, que acontece em 100 países, incluindo o Brasil. Desde a primeira edição em Curitiba, realizada em maio de 2010, o evento consiste numa excelente oportunidade para os apreciadores da boa gastronomia.

 Serviço: Curitiba Restaurant Week  Pré-Semana MasterCard: de 01 a 07 de Abril de 2013  Período: de 08 a 21 de Abril de 2013

Só chocolate não basta. Páscoa precisa ter Brigadeiro!

Quando chega a Páscoa, as prateleiras de supermercados e lojas especializadas exibem uma alucinante variedade de cores e sabores. Mas no país em que o doce preferido da maioria das pessoas é pequenino e coberto com chocolate granulado, o que seria melhor para celebrar essa tradição do
que os adorados Brigadeiros? Pensando nessa saborosa combinação, a brigaderia curitibana O Famoso Brigadeiro apresenta sua Linha de Produtos de Páscoa: Brigadeiros de Páscoa – Edição Limitada, Colomba Recheada com Brigadeiro e Meio Ovo de Brigadeiro.
Para começar, uma releitura divertida e muito criativa dos ovos de chocolate mais populares do mercado, em forma de brigadeiro. A seleção
especial de Brigadeiros de Páscoa vem com os surpreendentes sabores Alpino, Confeti, Sensação, Nutella e Negresco. Embora a tradição italiana de presentear com Colomba durante a Páscoa
ainda não seja tão difundida no Brasil, muita gente por aqui não abre mão de saborear o típico bolo de de massa fofa. N’O Famoso Brigadeiro a massa perfeita tem gotas de chocolate, são 420g de cremosidade na Colomba Recheada com Brigadeiro. E quando o assunto é recheio, o pessoal faz questão de cumprir o conceito à risca! O Meio Ovo de Brigadeiro lançado na Páscoa desse ano não
se limita a uma camada cremosa. São 120g de puro brigadeiro em uma deliciosa casquinha de chocolate e você pode escolher entre os recheios: Alpino, Confeti, Sensação, Nutella, Negresco, Prestígio e Ao leite belga. Uma colherzinha ainda acompanha essa delícia para que ela possa ser
degustada imediatamente.

Budweiser para comemorar St. Patrick’s Day

 

 Atradição do St. Patrick’s Day, um dos padroeiros da Irlanda, é comemorada no mundo tudo com muita música, tradição e bom humor. Em Curitiba, a festa nos bares será acompanhada da preciosa cerveja, por isso, a Budweiser preparou um roteiro especial para quem quer fazer jus à comemoração.

Bares participantes:

WS Brazil :Al. Dr. Carlos de Carvalho, 1330. Batel. Infos: (41) 3054-8787

Woods:Rua General Mário Tourinho 387, Seminário. Infos: (41) 3018-7425

Tienda:R. Fernando Simas, 27 – Bigorrilho. Infos: (41) 3027-525

TAJ Bar:R. Bispo Dom José, 2260 – Batel. Infos: (41) 3343-4467

Santa Marta :R. Bispo Dom José, 2030 – Batel. Infos: (41) 3343-2803

Blood Rock Bar: R. Carlos Cavalcanti, 1212. Infos: www.bloodrockbar.com.br

Cana Benta R. Itupava, 1431 - Hugo Lange. Infos: (41) 3019-6898

Estofaria R. Itupava, 1465 - Hugo Lange. Infos: (41) 3044-6657

Citra Bar R. Itupava, 1163, Alto da XV. Infos: (41) 3328-7668

Motodax R. Conselheiro Laurindo, 2935, Prado Velho. Infos: (41) 3333-3077

Mustang Sally R. Cel. Dulcídio, 517 – Batel. Infos: (41) 3018-8118

Bossa Nova R. Sen. Xavier da Silva, 210 - São Francisco. Infos: (41) 3093-7076

Tudor Wine & CO inaugura na cap

Inspirado no requinte e na simbologia do vinho, os irmãos Igor e Winnetou Lissa inauguram no dia 18 de março, às 19h, o Tudor Wine & CO, um wine bar em estilo renascentista, especializado na arte da degustação de queijos e vinhos, ideal para reunir aqueles que sabem que bom gosto é essencial. A carta de vinhos contemplará cerca de 70 rótulos, com algumas opções de vinhos e espumantes em taças e vinhos artesanais, além de dois tipos de cervejas – Heineken e Paulaner, a cerveja oficial da Oktoberfest de Munique –, e diversas opções de bebidas destiladas. Outra possibilidade é o apreciador de vinhos levar o seu rótulo de preferência, desde que este não conste na carta de vinhos da casa. O valor de rolha cobrado será R$ 50,00.

Na gastronomia, cinco tábuas de queijos combinadas com frios, castanhas, conservas, frutas secas, pães, patês e caviar, além de uma opção com apenas castanhas e frutas secas e outra com pães e patês estarão disponíveis para harmonização sugeridas pelo sommelier Igor Lissa.

Com capacidade para 85 pessoas sentadas, a casa possui uma decoração inspirada no período renascentista, o que justifica a trilha sonora focada na música clássica. O Tudor oferece também rampa de acesso para cadeirantes.

 Tudor também funcionará como delivery de tábuas de queijo e vinhos. O serviço estará disponível de terça-feira a domingo, das 19h00 às 23h00, com tábuas exclusivas, bem como para a carta de vinhos. Com abertura da casa para o público a partir do dia 19 de março, o Tudor estará em funcionamento de terça-feira a domingo, das 18h00 às 00h00. O Tudor Wine & Co. fica na Av. Nossa Senhora Aparecida, nº 10, no Batel. Informações e reservas (41) 3019-2955 | (41) 9193-4423.

Dia de São Patrício (St. Patrick’s Day),

Neste fim de semana, em comemoração ao Dia de São Patrício (St. Patrick’s Day), padroeiro da Irlanda, os bares CanaBenta e Estofaria vão celebrar a data com promoções.

No sábado (16), quem entrar entre 18h e meia noite no Estofaria Bar, ganha uma garrafa long neck da Budweiser (até acabar o estoque). Para os clientes do CanaBenta e do Estofaria, a noite segue com promoções que garantem animação, segurança e tranquilidade em tempos de Lei Seca. Os bares vão oferecer vale-táxis para seus clientes.

Vale-táxi, uma boa alternativa

Estofaria

Na primeira promoção, um vale-táxi da empresa Faixa Vermelha no valor de R$18, será ofertado a cada turma de quatro pessoas, sendo que cada mulher dessa turma precisa consumir, no mínimo, R$25 e os homens R$40. A outra novidade é a do motorista da vez, considerado o herói da rodada, ele deverá soprar um bafômetro, que ao constatar que não consumiu bebida alcoólica, lhe dará direito a um desconto de 50% em qualquer porção do cardápio e um refrigerante ou água. Vale lembrar que a consumação mínima é a mesma da promoção anterior. As promoções são válidas para grupos de quatro pessoas e são por tempo limitado.

Estofaria Bar :Sistema à la carte  Endereço: Rua Itupava, 1465 - Alto da Rua XV

Atendimento: de segunda-feira a sábado, das 18h à 1h.

Contato: (41) 3044-6657 | www.estofariabar.com.br

Bar CanaBenta : Rua Itupava, 1431 – Alto da Rua XV (41) 3019-6898 | www.canabenta.com.br  @canabenta | www.facebook.com/canabenta

Atendimento: de terça-feira a sábado, das 11h30 à meia noite (cozinha) e portaria até 01h. Segunda-feira das 11h30 à meia noite (cozinha e portaria). Domingo das 16h às 22h30 (cozinha) e portaria até meia noite.

Espaço Gourmet tem aula show

Em uma parceria inédita com a escola de gastronomia Espaço Gourmet, a 7ª edição do Curitiba Restaurant Week irá oferecer cinco aulas show com chefs de restaurantes participantes do evento. Os chefs selecionados são Joy Perine, do Zea Maïs; Kika Marder, do Sel et Sucre; Fabio Mattos, do Poco Tapas e Eva dos Santos, do Bistrô do Victor. Em aulas com duração de três horas cada, os chefs irão apresentar os seus menus criados para o Curitiba Restaurant Week. Ao fim da aula, todos os pratos preparados, serão servidos como jantar aos alunos e serão harmonizados com vinhos selecionados e espumantes, fornecidos pela Adega do Victor, especialmente para as aulas. As turmas serão para, no máximo, 14 alunos e o valor de cada aula é de R$120. As inscrições devem ser feitas no Espaço Gourmet (Al. Prudente de Moraes 129 F, Mercês) e, para maiores informações, os interessados podem ligar no (41) 3019-0437.

Programação das aulas: 19/03 terça-feira Chef: Joy Perine

Restaurante: Zea Maïs

21/03 quinta-feira Chef: Kika Mader  Restaurante: Sel et Sucre

24/03 domingo  Chef: Fabio Mattos  Restaurante: Poco Tapas

26/03 terça-feira Chef: Eva dos Santos Restaurante: Bistrô do Victor

28/03 quinta-feira Chef: Fábio Campos Restaurante: Paneolio

7ºCuritiba Restaurant Week  Período:de 08 a 21 de Abril de 2013

 

 

Trattoria Generalli no Batel

 A Trattoria Generelli é uma nova e saborosa opção em Curitiba para os apreciadores da boa e autêntica comida italiana. Localizada na Av. Visconde de Guarapuava, uma das principais artérias do valorizado bairro do Batel, a casa tem dois amplos salões que, juntos, têm capacidade para 220 pessoas. Na medida para quem gosta de reunir família e amigos ao redor da boa mesa, abre para almoço e jantar todos os dias, com exceção aos domingos quando fecha no jantar.

Aos moldes das casas mais tradicionais de São Paulo, a Trattoria Generalli oferece um cardápio amplo, cujo carro-chefe são as massas artesanais preparadas diariamente pelo chef José Milton da Silva e seus cozinheiros. A pasta pode vir acompanhada de carne de frango, cordeiro ou boi, peixes e frutos do mar ou com um dos especialíssimos molhos da casa. Destaque para o Conglioni Alla Camarisca, para o Raviolone de Mussarela de Búfala, Rúcula e Tomate Seco e o Tortelloni del Generalli, massa verde e branca recheadas com castanha-do-Pará, gergelim, bacon e nozes com molho rosado e toque de manjericão. Para acompanhar, uma carta de vinhos com rótulos das principais importadoras da cidade.

O restaurante é comandado pelos empresários locais Joca Abrão, Rudimar Luiz Santin e Macelio de Souza Costa.Além da culinária de alta qualidade, a proposta é oferecer aos clientes habituais e visitantes um espaço de eventos com uso gratuito para grupos que fizerem suas refeições no local. Para este fim, o salão no segundo andar é equipado com som e vídeo.

Para maior comodidade dos clientes, a Trattoria Generalli oferece estacionamento próprio gratuito e com manobrista com capacidade para 50 carros. A ambientação respeita as cores da Itália, porém sem muitos adereços, prezando pelo bom gosto e equilíbrio.

Trattoria Generalli
Av. Visconde de Guarapuava, 4.451 – Batel – Fone: 3243.7000
Funcionamento: almoço todos os dias (segunda à sexta, a partir das 11h30 à la carte e executivo; sábados e domingos apenas à la carte); jantar à la carte a partir das 19 horas, de segunda a sábado até o último cliente).
Estacionamento: gratuito para 50 carros, com manobrista. Acesso para deficientes, com rampa e banheiro adaptado. Cartões: Master, Visa, Dinners e Amex.

Pra manter a linha, um delicioso mousse de pêssego em calda light

Sabe aquela vontade que dá de um docinho depois das refeições? E no almoço de domingo então...Seja após o almoço ou jantar, ou apenas para “matar” a vontade de comer um doce durante o dia, as sobremesas dificilmente faltam nas geladeiras dos brasileiros. Para você, que divide comigo esse pecado, a nutricionista Carolina Mariano, que faz parte da equipe do programa de educação nutricional Viva Melhor da Risa Restaurantes Empresariais dá uma excelente dica.“Sobremesa não é sinônimo de doce, torta de chocolate ou bolo recheado com cobertura. O segredo é encontrar algo gostoso, que seja leve e não muito calórico”, comenta. Segundo dados da Abran – Associação Brasileira de Nutrologia - a maioria dos brasileiros cai na tentação dos “doces” após as refeições.
Para quem quer apostar num cardápio de sobremesas saudáveis, a dica da nutricionista da Risa é um delicioso e saudável Mousse de Pêssego em Calda Light.

Ingredientes
2 xícaras de pêssegos em calda light
1 xícara (chá) da calda do pêssego
1 copo de iogurte natural (200 ml)
1 1/2 colheres (sopa) de adoçante culinário
1 pacote de gelatina sem sabor (12 g)

Preparo: Dissolva a gelatina conforme instruções da embalagem.Junte os outros ingredientes e bata no liquidificador.Unte a forma para pudim com óleo de milho e passe pela água. Leve a geladeira por 4 horas. Se preferir junte pedaços de pêssego depois de bater o pudim.

Informações nutricionais:
Tempo de preparo: 20 min mais tempo de geladeira
Rendimento: 1 forma de pudim grande
Porção: 1 fatia média (50g)
Caloria por porção: 127kcal

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Bem vindo Chocolate...

A Páscoa está chegando e nessa época do ano é praticamente impossível resistir aos chocolates. Que já dominam prateleiras de supermercados e docerias. Independente do formato - barra, ovo, bombom ou até mesmo na sobremesa, o chocolate é sempre bem-vindo, em todas as horas do dia. E para quem pensa que esta delícia só engorda e sabota as dietas, está enganado.
A nutricionista Danielle Santos Nascimento, do programa de saúde alimentar Viva Melhor da Risa Restaurantes Empresariais, explica que o chocolate é rico em minerais como o manganês, potássio e magnésio, além de ter vitaminas A, C e do complexo B. Dentro da estética, utiliza-se a polpa do cacau, pois ela oferece substâncias como retinol, ácido ascórbico e vitaminas A, B1, B2 e B3.“O ácido provoca uma leve esfoliação, suavizando as linhas de expressão e eliminando as células mortas. Além disso, a utilização da polpa em máscaras restaura a umidade a oxigenação da pele”, explica Danielle.
Mesmo com tantos benefícios, a nutricionista da Risa faz um alerta importante. “A ingestão de chocolates com baixo teor de cacau e alto teor de gorduras pode destruir qualquer tipo de pele”, acrescenta. Segundo a nutricionista, o chocolate vem das amêndoas da fruta do cacau, que depois de torradas produzem um forte sabor de chocolate. “O benefício de consumir chocolate está diretamente ligado aos benefícios presentes no cacau. Portanto, para quem sempre pergunta, quanto maior a quantidade de cacau na composição do chocolate, maior será seu benefício à saúde” conta Danielle.
Para os “chocólatras” de plantão, a dica é optar pelos meio amargos, pois possuem flavonoides com efeito antioxidante sobre o sistema cardiovascular e circulatório, impedindo a deposição de gordura nas artérias, reduzindo o LDL, elevando o HDL, além de serem estimulantes cerebrais. “Este chocolate é mais indicado, pois ele é feito com os grãos de cacau torrado sem adição de leite. Consequentemente, os benefícios do cacau estão em quantidades maiores e as gorduras e calorias em quantidades menores”, finaliza a nutricionista da Risa Restaurantes Empresariais.

Germer lança novo livro de receitas

No final do ano passado a paranaense Germer Porcelanas Finas promoveu a segunda edição do concurso cultural Sou Chefe Uso Germer 2012, que além de valorizar a profissão, incentiva alunos de gastronomia a desenvolverem novas habilidades, criando pratos cada vez mais elaborados.

A competição, que teve início no mês de outubro, elegeu o grande vencedor no dia 23 de novembro, em um belo evento realizado no Espaço Viver Casa & Gourmet, em São Paulo. O grande vencedor ganhou R$ 2 mil em porcelanas da empresa, além de uma viagem e um curso de gastronomia na Europa.
O concurso passou pela Universidade Anhembi Morumbi (SP), Espaço Gourmet (PR), Centro Europeu (PR), Uniasselvi (SC) e PUC (PR), resultando também em um lindo e saboroso livro digital de receitas. Com criações dos cinco finalistas do concurso, o livro traz 15 receitas, valorizando ainda mais o trabalho e a dedicação dos finalistas do concurso, que terão suas preparações conhecidas por clientes da empresa, jornalistas especializados e consumidores. Para quem quiser visualizar o livro, o link é: http://www.germerporcelanas.com/revistinha/index.html

Da França para a sua mesa

A gastronomia francesa é, sem dúvida, uma das mais sofisticadas de todo o mundo. Aromas, cores, texturas e sabores dos mais variados encantam não só os franceses, mas também os turistas de todo o mundo. Em viagem recente à Paris, a chef de cozinha paulistana Paula Labaki – proprietária do Lena Labaki Catering – percorreu as ruas da cidade luz em busca de novas experiências culinárias.
Segundo a chef, as vitrines de comida são tão lindas como as de joalherias. “Os alimentos são sempre muito frescos e de produtores locais, valorizando a mão de obra e incentivando essa cultura. Logicamente que quando cheguei ao Brasil tinha que reproduzir o que vivi por lá e, para começar, fiz um dos pratos franceses mais tradicionais, o Bouef Bourguignon. E para que ficasse perfeito assim como os que eu experimentei por lá, usei uma Caçarola Buffet Ceraflame que é impecável, com qualidade garantida e que também poderia estar em qualquer vitrine em Paris, pois são lindas e extremamente funcionais, saindo do forno direto à mesa”, acrescenta.
 Receita deBoeuf Bourguignon
Ingredientes
800 gramas de carne de peito ou músculo cortado em cubos grandes
1 litro de vinho tinto encorpado, 2 ramos de tomilho, 4 dentes de alho com casca amassados com a mão, 3 colheres de sopa de conhaque, 100 ml óleo de girassol, 2 colheres de sopa de farinha de trigo
600 ml de caldo de vitela (ou de galinha), 1 buque garni, 2 cenouras sem casca cortadas ao meio no sentido do comprimento, 20 cebolas tipo echalot, 100 gramas de champignom paris fresco cortado em 4, 100 gramas de panceta (bacon), Sal e pimenta do reino
Modo de preparo:Misture a carne, o vinho, o tomilho, o alho e o conhaque numa travessa funda da Ceraflame. Cubra com filme de PVC e deixe marinar por uma noite. Escorra a carne numa tigela usando uma peneira e reserve a marinada. Aqueça 4 colheres de sopa de óleo numa caçarola buffet Ceraflame em fogo médio. Adicione a carne e refogue por 20 min até dourar. Coloque sal e pimenta, a farinha e refogue por mais uns 3 minutos. Junte o caldo e a marinada e deixe ferver. Retire a espuma da superfície e acrescente o buque garni. Reduza o fogo e cozinhe parcialmente tampado por 1h45 min, até a carne ficar bem macia. Nesta altura o molho deve estar espesso e uniforme. No meio do tempo de cozimento da carne, aqueça outra panela com 1 colher de óleo em fogo médio. Adicione a cenoura e a cebola e cozinhe por 10 minutos, até dourar ligeiramente. Junte a carne. No final, junte a panceta refogada, acrescente os cogumelos até dar uma dourada. Junte a carne e bom apetite.

Livro Dieta e Saude dá a receita

Rendimento: 6 porções (140g/porção) | Pontos por porção: 5

Ingredientes 200g de champignon laminado 1 colher de sobremesa de manteiga sem sal 2 colheres de sopa de saquê ½ xícara (chá) de ricota Sal a gosto Pimenta-do-reino à gosto ½ pacote de macarrão tipo penne integral 1 colher (chá) de óleo

Corte o champignon em lâminas. Em uma panela, derreta a manteiga; junte o champignon e refogue. Deixe-o amolecer um pouco. Adicione o saquê e deixe evaporar. Desligue a panela.

Misture a ricota, o sal e a pimenta e acrescente ao champignon. Em outra panela, aqueça a água e adicione o sal e o óleo.

Cozinhe o macarrão até ficar al dente. Escorra a água e misture a massa à mistura de cogumelos e ricota. Sirva em seguida.

Quiznos® lança batatas waffle

 

A nova loja da Quiznos® no Alto da XV chega com novidades. A rede americana de fast and fresh food é a primeira a trazer para Curitiba as famosas batatas waffle. Em formato diferenciado e extremamente crocante, a porção é feita com batatas importadas e fritas em uma fritadeira exclusiva.

Segundo a nutricionista da Premium Fast Food Brasil, franqueada máster para os estados da Região, Mato Grosso do Sul e São Paulo, as batatas tem um leve sabor picante. “Apesar de serem temperadas, o toque apimentado não chega a ser marcante. O mais interessante neste tipo de formato é a sensação crocante de cada mordida”, conta. Na Quiznos® as batatas são acompanhadas por cinco tipos de molhos: ü Ranch (molho tradicional americano feito com creme de leite e especiarias), ü Barbecue (molho com sabor defumado como o churrasco), ü Zesty (molho picante), ü Bourbon (molho de sabor adocicado feito de mostarda preta, mel e conhaque),ü Maionese. As porções de batatas waffle são vendidas separadamente ou como acompanhamento nos combos.

Sobre a QUIZNOS® SUB – Uma das maiores redes de fast and fresh foods do mundo teve a sua primeira loja inaugurada em 1981 em Denver, Capitol Hill no estado do Colorado, Estados Unidos. Em 1987, a operação de franquias da QUIZNOS® SUB foi comprada pelo empresário Rick Schaden. Nesta época, a marca já contava com 18 restaurantes e, com a aquisição iniciou-se o processo de expansão pelo mundo. Hoje já são mais de três mil lojas da QUIZNOS® em 30 países. O diferencial da marca é a alta qualidade de suas refeições, pois utilizam ingredientes frescos para a criação de molhos exclusivos, pães de fabricação própria com estilo de tostagem único realizado por um forno patenteado pela marca. “Nós gostamos de dizer: Você se apaixona pelo sanduíche Quiznos na primeira mordida”.

Quem estara na 7ª edição do Curitiba Restaurant Week

Esse ano, o Curitiba Restaurant Week reúne 56 estabelecimentos gastronômicos, sendo que deste total, dez restaurantes participam pela primeira vez.  São eles: Agreste, Armazém Santo Antônio, Babbo Giovanni, Carnaroli Risotos & Mignons, Forneria Babilônia, Giotto Pizzaria, L’ Osteria Concheta, Pizza na Pedra, Poco Tapas e Tierra del Fuego – Batel. Vale ressaltar que os restaurantes participantes do evento selecionaram menus especiais compostos por Entrada, Prato Principal e Sobremesa, sendo que as sequências do almoço custam R$31,90 e as sequências do jantar custam R$43,90.

Segundo o empresário Philip Khouri, organizador do evento, essa maratona gastronômica é importante tanto para os restaurantes como para os clientes. “Para os estabelecimentos, participar do Restaurant Week é aceitar uma posição de destaque numa grande vitrine. Já para o cliente, a oportunidade é estratégica para quem busca um impulso para conhecer uma nova casa, ou mesmo para agregar valor, tanto no almoço quanto para o jantar, durante esse período”, explica. Além de democratizar o acesso à alta gastronomia, o Curitiba Restaurant Week destaca sua ação de Responsabilidade Social com a arrecadação de doações, a partir de R$ 1, pelos clientes. O montante arrecadado beneficia o Instituto Ayrton Senna. Ainda de acordo com Khouri, a sétima edição do Curitiba Restaurant Week deve impactar um público estimado em 70 mil pessoas. “Com menu atrativo e serviço impecável, os estabelecimentos só têm a ganhar antes e depois do evento. Essa é uma oportunidade de fidelizar e conquistar novos clientes”, ressalta o empresário. Esse ano, o Curitiba Restaurant Week destaca como patrocinadora a MasterCard, como co-patrocinadora a La Violetera e como apoiadores o Espaço Gourmet – Escola de Gastronomia, a Suco e Só, a Adega do Victor, a Rede Card, o UOL e a Abrasel-PR. O evento conta ainda com a parceria da importadora Porto a Porto, para a realização das sugestões de harmonização dos menus.

Conheça os restaurantes participantes: A Sacristia; Agreste; Allegrini Amicci – Alto da XV; Andejo; Armazém Santo Antônio; Avenida Paulista Pasta Pizza i Vino; Babilônia Gastronomia – Batel; Babilônia Gastronomia Cabral; Babbo Giovanni; Bar do Victor; Bistrô do Victor; Brasserie Quatro Estações – Mabu Royal & Premium Hotel; C La Vie; Cais da Ribeira – Pestana Curitiba Hotel; Carnaroli Risotos & Mignons; Catanzaro by Sheraton – Four Points by Sheraton Curitiba; Cenacolo Restaurante; Chalet Suisse; Dom Carneiro; Duo Cuisine; Famiglia Fadanelli; Forneria Babilônia; Gepetto; Giotto Pizzaria; La Lupa; La Pasta Gialla Batel; La Pasta Gialla Park Gourmet; Le Bourbon; Le Doyen – Hotel Slaviero; Le Réchaud; Lellis Trattoria; L’Osteria Concheta; Lugana Trattoria; Maccheroni; Manhattan – Hotel Lancaster; Mediterrâneo; Origens – Radisson Hotel; Paneolio; Petiscaria do Victor; Petit Château; Picanha Brava; Pizza na Pedra; Poco Tapas; Saanga Grill; Salero Carnes – Park Gourmet; Sansai Shushi Bar; Scavollo; Set el Sucre; Soto Asian Cuisine; Thai Restaurant Thailandês; Ticiano – Quality Hotel Curitiba; Tierra del Fuego – Batel; Velho Oriente Kebaberia e Novo Restaurante; Vin Bistrô; Vindouro Vinhos e Bistrô; Zea Mäis.

Scavollo : O Restaurante Scavollo já tem presença confirmada na 7ª edição do Curitiba Restaurant Week. O evento acontece entre os dias 08 e 21 de abril/2013.
Os pratos do Restaurante Scavollo selecionados para participar na 7ª edição do Curitiba Restaurant Week estarão no cardápio do almoço de terça a domingo e no jantar de segunda a domingo. Neste ano, o Curitiba Restaurant Week reúne 55 estabelecimentos gastronômicos. O valor do menu oferecido durante o festival (com entrada, prato principal e sobremesa) será de R$31,90 (almoço) e R$43,90 (jantar). Além de democratizar o acesso à alta gastronomia, o Curitiba Restaurant Week destaca sua ação de Responsabilidade Social com a arrecadação de doações, a partir de R$ 1, pelos clientes. O montante arrecadado beneficia o Instituto Ayrton Senna.Mais informações sobre o festival Curitiba Restaurant Week estão disponíveis nos sites www.restaurantweek.com.br ou
www.curitibarestaurantweek.wordpress.com.
O Restaurante Scavollo está localizado na Rua Emiliano Perneta, 924 - Batel - Curitiba/PR. Informações e Reservas: (41) 3225-2244.

Gala Gourmet

Fabio Mattos

Celso Freire

Começa hoje (11) e encerra-se dia 14, a esperada primeira edição do Gala Gourmet. O evento proporcionará aos participantes um conceito gastronômico inédito, através de menus elaborados especialmente para a ocasião.

Cinco conceituados restaurantes da capital participarão do evento cujos ingressos custam R$135,00/pessoa com parte da renda revertida (R$15,00) em prol da Associação Amigos do Hospital de Clínicas (AAHC).

Lenin

Manu Buffara

O grande diferencial do Gala Gourmet está em vislumbrar o processo criativo dos chefs participantes. Está será uma oportunidade única de conversar com Ivan Lopes (Terra Madre), Lênin Palhano (C la Vie), Celso Freire e Joy Perine (Zea Maïs), Manu Buffara (Manu) e Fabio Mattos (Poco Tapas) sobre o planejamento dos menus, a criação dos pratos, além de opinar sobre o serviço prestado.

Ainda há convites disponíveis. Para adquirir, entre em contato através do número (41) 3091.1000 ou Boutique do HC, localizada na Av. Agostinho de Leão Junior, 396.

 

Hummm! Mostarda Dijon no sanduba!

Este mês, chega ao McDonald’s a Campanha Sabores com o lançamento de dois produtos com mostarda Dijon, o famoso, tradicional e sofisticado condimento da culinária francesa. A partir de 7 de março todos os restaurantes da rede oferecerão o Angus Dijon e o McWrap Mostarda Dijon.

O primeiro é um sanduiche com o suculento hambúrguer com a nobre carne Angus, condimento Angus, queijo cheddar, cebola ao azeite, e molho mostarda tipo Dijon no pão Angus. Já o novo sabor de Wrap é uma perfeita combinação de Chicken Grill, tomate, queijo cheddar, cebola fresca, alface crespa, alface em tiras, maionese, molho mostarda tipo Dijon, envoltos em uma tortilha. A nova receita do McWrap tem produtos de alta qualidade e dá continuidade a proposta de vida saudável, real food, conveniência e variedade.

Os dois novos produtos chegam para diversificar ainda mais o cardápio da rede, que lançou no último ano três sanduíches feitos com carne Angus e três sabores de McWraps. "A receptividade dos McWraps e da nossa linha Premium, com os sanduíches Angus, tem sido excelente, com resultados em vendas bem expressivos. Os novos produtos com mostarda Dijon trazem para o cardápio do McDonald’s novas opções para os consumidores brasileiros", explica Roberto Gnypek, Diretor de Marketing da Arcos Dourados, empresa que opera a marca McDonald's em toda a América Latina.

Apreciadores de vinhos!

A Saint Germain Ecoville volta a receber um evento exclusivo de harmonização com vinhos da vinícula Villa Francioni. A noite será conduzida pelo sommelier e consultor de vinhos Daniel Lory de Oliveira, que irá apresentar em primeira mão o primeiro branco da linha Aparados da vinícula catarinense. O novo rebendo Villa Francioni será degustado com um cardápio criado pelo chef residente da Saint Germain, Edson de Moraes.

O vinho Aparados Branco não passa por barricas de carvalho, de modo a garantir maior frescor, já que harmoniza sobretudo com saladas e peixes mais leves. A proposta da linha Aparados é lançar vinhos menos complexos, sem perder o padrão de qualidade que carrega o nome Villa Francioni. Ou seja, este mais um vinho de corte pouco comum, elaborado pelo enólogo Orgalindo Bettú, que se surpreendeu com o resultado. Segundo ele “o vinho tem ótimo complexo aromático e equilíbrio perfeito entre corpo e acidez”.A decisão de não passar o vinho por barricas de carvalho é para preservar as características joviais referentes ao frescor, ao frutado e aos aromas cítricos e florais. O Aparados Branco tem todas as características para acompanhar a dieta atlântica brasileira de clima tropical. E apesar do conceito dos vinhos brancos brasileiros terem pouca longevidade, o enólogo Bettú acredita que o novo rótulo da Villa Francioni terá mais de quatro anos de evolução. O teor alcoólico é de 11,9%.O outro vinho da linha Aparados comercializado pela vinícola é o tinto 2008, produzido com uvas Cabernet Sauvignon, o único varietal tinto da vinícola, que em outras oportunidades já foi um sucesso em degustações às cegas, e com seu novo design, rótulo e garrafa maior, a linha Aparados se consolida no mercado como um belo vinho para o dia a dia. A vinícola Villa Francioni, que há mais de 8 anos elabora vinhos finos de altitude, chega com este novo rótulo ao 14.o, em 3 linhas de produtos: Aparados, Joaquim e VF.

Quem quer pão??

Seja no café da manhã, no lanche da tarde ou até mesmo para acompanhar as refeições do dia, o pão de cenoura é sempre uma ótima opção. Fácil de fazer e saudável, a receita –criada pelos sites de receitas Comida do Dia e Culinarístico - tem alguns truques para garantir que os ingredientes utilizados não percam suas propriedades.
A primeira dica é saber escolher os ingredientes, que devem estar sempre frescos e no prazo de validade. Depois, vem o truque. Para assar a massa do pão, escolha formas de cerâmica atóxicas, pois elas não liberam metais pesados durante o preparo do alimento, evitando assim sua contaminação. Na hora de cortar o pão, mais um segredo. Aposte também em facas de cerâmicas, pois além de garantir um corte preciso e reto, elas são 100% atóxicas, não contaminando o alimento e evitando possíveis reações alérgicas aos consumidores.Uma das marcas mais tradicionais do mercado que comercializa estes produtos é a catarinense Ceraflame. Além de atóxicas, suas cerâmicas são 100% resistentes a choques térmicos, não riscam e são fáceis de lavar.
 
Ingredientes:
- 2 cenouras médias,  2 ovos,  1 xícara de leite morno,  1 tablete de fermento para pão
- 3 colheres de sopa de açúcar,  1 colher de sopa de sal,  1 colher de manteiga com sal
- 5 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente),  1 gema,  1 colher de água

Modo de preparo: Rale as cenouras e reserve. Em um recipiente limpo coloque os ovos, o sal, o açúcar, o leite, a manteiga e o fermento, misture bem com uma colher. Acrescente a cenoura e misture novamente. Coloque a farinha aos poucos até que a massa esteja em ponto de sovar. Sove ligeiramente o pão, coloque em uma travessa, tampe com filme plástico e deixe descansar dentro do forno desligado até que a massa dobre de tamanho. Retire a massa da travessa e divida em duas partes. Modele os pães, divida nas formas de cerâmica previamente untadas e enfarinhadas e deixe crescer novamente até que dobre de tamanho. Depois que o pão tiver crescido, misture a gema com a água e pincele sobre o pão. Leve ao forno pré-aquecido em 200° por aproximadamente 40 minutos. Aguarde uns 5 minutos e desenforme o pão. Para que ele fique mais macio, depois que for desenformado, coloque em cima de um pano de prato e coloque mais dois panos em cima dele, isso vai fazer com que o pão fique fofinho e que a casca não fique dura.

Curtir em Salvador

Para marcar o sétimo aniversário do Amado, em Salvador, o chef Edinho Engel convidou o convidou o consagrado e premiado chef francês Laurent Suaudeau para comandar um jantar especial no dia 21 de março. Este será o primeiro de uma série de quatro jantares, batizados por Edinho de “Jantares Magnos”, que ainda trarão a Salvador renomados chefs nos meses de maio, setembro e novembro. “A ideia é oferecer aos baianos apreciadores da boa mesa a oportunidade única de poder degustar em Salvador um jantar preparado por Laurent, um dos maiores chefs em atividade no Brasil”, conta Edinho. 

Mestre na alquimia de misturar os sofisticados ingredientes franceses com produtos brasileiríssimos, Suaudeau já tem pronto o cardápio do jantar no Amado: Gribiche de Legumes Crus e Consommé em Geléia; Dado de Atum Thai e Melancia; Bacalhau Fresco, Confit ao Limão Siciliano, Profiterolles ao Aioli;Filé de Javali, Polenta de Avelã, Vinagrete de Frutas Vermelhas Secas; e, de sobremesa, Pêra em Geléia de Chateau d’Yquem, Emulsão de Amêndoas e Madeleine. 

News, news...

As rendas francesas estão entre as mais tradicionais e elegantes do mundo, conquistando a preferência de estilistas, designers e consumidores. Perfeitas para vestidos de noivas e até mesmo para fazer parte da decoração da casa, as rendas sempre transmitem sofisticação, delicadeza e elegância. 

A renda Valencienne, que também carrega o nome de uma cidade localizada no norte da França, acaba de ganhar uma nova e exclusiva forma. Fonte de inspiração para a nova decoração da Germer Porcelanas, agora a Valencienne é protagonista de uma linha completa de porcelanas finas, composta por pratos, xícaras, saladeira, sopeira, açucareiro e muito outros itens, que servem desde o café da manhã até o jantar. 

Os produtos, que representam o Art Nouveau das rendas francesas, são excelentes opções para listas de casamentos, afinal de contas são delicados, românticos e sofisticados, assim como toda noiva no seu grande dia. Além disso, também podem fazer parte da decoração da cozinha e sala de jantar de consumidores exigentes e de bom gosto.

* Todos os anos a Pizza Hut inclui novidades no cardápio para a Páscoa. Desta vez o bacalhau será a estrela dos pratos especiais preparados para essa época. São duas opções com o ingrediente nobre: a tradicional Pizza de Páscoa está volta e acompanhada de um lançamento, que é o risoto de Bacalhau.
Os dois pratos, além do bacalhau, levam pimentão amarelo, tomate, cebola roxa, azeitonas pretas e são aromatizados com um tempero especial de alecrim. O Risoto de Bacalhau inclui ainda um toque de molho Alfredo. As deliciosas novidades poderão ser degustadas a partir do dia 11 de março até 15 de maio em todos os restaurantes da rede Pizza Hut em Curitiba.

Já escolheu o peixe da Sexta-feira Santa?

Que Sexta-feira Santa é dia de comer peixe, todo mundo sabe. Mas nem só de bacalhau é feita uma Sexta-feira Santa. Nesse dia, você pode ousar na cozinha, escolher outro tipo de peixe para o almoço e fazer ainda mais sucesso!

Minha sugestão de hoje vem do McDonald’s, Comer & Aprender. É um preparo diferente para que você garanta a sua família uma refeição deliciosa e, ainda assim, de acordo com a tradição! Confira.

Qual o seu peixe?

1. Uma opção rápida e fácil é servir peixe com batatas. Para esta preparação, dê preferência aos filés. Você pode fazê-los no forno, na grelha ou até na frigideira (nesse caso, experimente o linguado).
2. Que tal radicalizar com uma moqueca? Invista no leite de coco e no azeite de dendê para dar uma pitada baiana à sua Páscoa neste ano!
3. Experimente dar um sabor agridoce à refeição com esta receita de badejo com gengibre e lâminas de maçã. Tempere 4 pedaços de filé de badejo com sal e leve-os ao fogo em uma frigideira quente; deixe por 8 a 10 minutos. Adicione 100 ml de água, 4 rodelas de limão e 2 colheres (sopa) de gengibre ralado. Tampe e deixe por 10 minutos (na metade do tempo, vire os pedaços de lado). Sirva o peixe com lâminas grelhadas de maçã.
4. As receitas francesas sempre fazem sucesso. Em apenas meia hora você pode preparar filés de pescada à la meunière. Peneire 4 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (chá) de sal e 1 colher (chá) de pimenta-do-reino. Com essa mistura, empane 4 filés de pescada e frite-os. Depois, leve ao fogo (por 3 minutos) 5 colheres (sopa) de manteiga, 3 colheres (sopa) de suco de limão e 2 colheres (sopa) de salsinha picada. Sirva com os filés, acompanhados de salada verde e arroz.
5. Aproveite a ocasião para conhecer pratos típicos de outros países. Que tal um ceviche, um clássico da cozinha peruana? Fácil e rápido de fazer, de resultado saboroso e refrescante. Veja nossa receita de ceviche de frutos do mar com avelã: Coloque 30 avelãs médias em uma frigideira e leve ao fogo sem parar de mexer até a pele sair com facilidade.Tire a pele, triture grosseiramente e reserve. Coloque em uma panela ½ litro de água fervente o sal grosso, 2 lulas médias, 2 camarões médios e 2 vieiras médias. Cozinhe por 1 minuto. Retire do fogo, despeje em uma peneira e deixe escorrer. Pique tudo em pedaços pequenos e junte com 200g de filé de namorado, 4 tomates, ½ pepino, salsinha, suco de limão, sal e a pimenta-do-reino. Misture e deixe tomar gosto na geladeira por 15 minutos. Sirva em pequenas tigelas ou pequenas colheres de louça.
6. O salmão sempre conta com fãs indiscutíveis. Ele vai bem com molhos agridoces, como nesta receita de salmão ao pesto de maracujá e manjericão: coloque no liquidificador 5 dentes de alho, ½ maço de manjericão, 1 xícara (chá) de polpa de maracujá, ½ xícara (chá) de azeite de oliva e sal grosso a gosto. Aperte o botão pulsar por 5 vezes. Arrume 5 postas de salmão em uma assadeira, despeje o molho e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno em temperatura média por 15 minutos.