Bolo da Sorte da Hungria- Feliz 2012!

Receita rápida, leva apenas 3 minutos e serve 8 pessoas.

Ingredientes:

100 ml Óleo de Soja, 100 grs Uva Passa clara, 240 grs Açúcar, 240 grs Farinha de Trigo, 1 colher de sopa Fermendo em pó,120 gr Nozes moídas, 1 colher de chá Essencia de Baunilha, 3 Ovos batido, 1 pitada Sal,1 Maçã verde grande ralada grosso 

MODO DE PREPARO:

Misture toda a massa com o auxílio de uma colher de pau. Depois é só untar uma forma média de 25cm x 35cm (você pode utilizar uma forma redonda se preferir) e despejar a mistura. Pré-aqueça o forno e coloque a massas para assar numa temperatura de 180 graus. Em apenas 3 minutos o bolo fica pronto. Não é necessário utilizar leite, pois as maças deixarão a massa bem leve e molhadinha. Sirva com sorvete de creme. Ah! Na hora de comer não esqueça de pensar só coisas a serem realizadas com sucesso em 2012...

Faca de cerâmica - tudo de bom!

É claro que você já sabe que o tipo da faca influencia na qualidade de um corte, não é mesmo? Mas que o tipo da faca também pode influenciar na qualidade dos alimentos? Pois é, e a Ceraflame produz uma de chef ótima, que além de não contaminar os alimentos com a liberação de resíduos metálicos, contam com fio 60 vezes mais resistentes e eficientes do que outros tipos de faca. Elas não possuem níquel, chumbo, nem outros metais pesados em sua composição e evitam também possíveis reações alérgicas. Essa é pra nós que amamos a gastronomia, cozinhar com amor para nossos amigos e familiares. Eu A-M-E-I!

Receitas do Chef Jairo para o Ano Novo

Chef Jairo Susyn

Seguem as receitas do Chef Jairo do Donadoni para a ceia de ano novo! Especialidades com as quais você vai conseguir fazer sucesso...

CAMARÃO GOLF

Ingredientes

 20/30 – 1 Kg camarão limpo, 2 colheres de sopa Ketchup, 4 colheres de sopa de  maionese, Suco de 1/2 laranja, 1 dose de conhaque
Modo de Preparo
Mexer muito bem o molho. Acrescentar o camarão em uma panela de água fervente, retirá-lo em 1 minuto, colococando-o em uma vasilha com água gelada para parar o cozimento. Misturar no molho e servir. Para decorar, salpicar com ciboullete bem picada.

BACALHAU COM BATATAS AOS MURROS

Ingredientes

4 postas (750 g) de bacalhau dessalgado, 2 l de azeite extra virgem, 4 ramos de tomilho,  4 ramos de alecrim, 4 folhas de louro, 4 dentes de alho com casca

 Modo de Preparo

Esquente em uma panela media o azeite com as ervas e o alho na temperatura de 60ºC. Coloque o bacalhau e deixe cozinhar por 20 min.

Batatas aos Murros

800 g de mini batatas, 100 ml de azeite extra virgem, 100 g de chouriço Português fatiado
2 cebolas fatiadas, 2 dentes de alho picados, 100 g de uvas passas pretas, 100 g de uvas passas brancas, Salsa picada

Modo de Preparo

Cozinhe as batatas em água quente. Asse-as com sal grosso e alecrim. Retire e bata com as mãos até amassá-las. Ponha o azeite e o bacalhau em uma frigideira e frite as batatas até ficarem crocantes. Junte o alho, o louro, o tomilho e as passas. Acrescente a salsa.

Finalização: Faça uma cama de batatas, coloque o bacalhau em cima, junte com o azeite do bacalhau e decore com tomilho, louro e alecrim.

MOUSSE DE CHOCOLATE BELGA

 Ingredientes

400 g Chocolate Belga meio amargo,  200 g manteiga, 10 ovos

Modo de Preparo

Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente a manteiga e reserve. Bata uma gemada com todas as gemas acrescentando uma colher de açúcar para cada gema e misture ao chocolate. Bata as claras em neve e misture delicadamente aos demais ingredientes. Deixe gelar e sirva!

Chef Jairo Susyn ensina a fazer ceia de Rèveillon!!

O chef do Donadoni, Jairo Susyn, ministrou aula-show na Versadas Assessoria Doméstica e Empresarial que, atendendo aos pedidos de suas clientes, convida chefs prestigiados para ensinar truques da culinária.

Como preparar a ceia de Ano Novo foi o tema da aula do chef Jairo, que explicou passo a passo como preparar algumas das tradicionais receitas do Donadoni, como o Camarão Golf, o Bacalhau Donadoni e a Mousse de Chocolate Belga.

Sistema legal!

O Arragui Bistrô Bar é um dos primeiros restaurantes de Curitiba a implantar o cardápio digital através dos iPads, o restaurante conta com 15 aparelhos disponíveis para que os clientes confiram todas as opções e realizem seus pedidos, mandando diretamente para a cozinha.

O garçom é o que fica responsável em levar o iPad até cliente, apresentado o  número da mesa e em seguida dá dicas sobre os pratos, se colocando à disposição dos freqüentadores. Caso ocorra alguma dificuldade em relação ao pedido o iPad tem a opção “auxilio do garçom”, que pode ajudar no momento que for solicitado, o iPad traz também informações sobre o tempo do pedido e o subtotal da conta, além de tudo isso, o iPad está totalmente ligado com a cozinha, facilitando e deixando tudo mais rápido.

Os consumidores adoraram a novidade, pois possibilita que fiquem ligados e navegando na internet. Segundo o chef Raul Carrasquillo “os clientes prestam ainda mais atenção no que está exposto no cardápio e acabam consumindo com mais freqüência”.       

O Arragui Bistrô Bar se preocupa para que não falte nada no seu atendimento, assim oferecendo um serviço personalizado com foco na praticidade e principalmente na satisfação dos clientes que freqüentam.

                 

                ARRAGUI BISTRÔ BAR

          Rua: Alameda Princesa Isabel, 405

                    Mercês, Curitiba  -       PR

                         41 3068 6422

                    Aceita todos os cartões

   http://arragui-bistrobar.blogspot.com/

                                               Terça a Sexta das 18:00 à        00:00h

      Sábado das       12:00 às 15:00h e das 18:00h as 00:00

Pão de Queijo do amigo Marcos Carvalho

PÃO DE QUEIJO MINEIRO ½ RECEITA

INGREDIENTES

320 g de polvilho doce ou salgado

250 g de queijo parmesão sancor ou outro parmesão tipo meia cura ralado bem fino

280 ml de água

125 ml de óleo de girassol, canola ou milho

½ colher “sopa”  sal

2 ovos médios

MODO DE PREPARO

Ponha o polvilho e o sal na batedeira, regue com a água e o óleo ferventes e bata em velocidade máxima até virar uma massa grudenta sem parar de bater, acrescente um ovo e espere incorporar à massa, repita a operação, sempre adicionando um ovo por vez.

Quando a massa estiver homogênea, junte o queijo e bata mais. Faça as bolinhas e arrume na assadeira deixando espaço entre elas, asse em forno pré aquecido entre 180 e 200 ºC “temperatura média alta” até o lado inferior dos pães ficar dourado.

Dicas do Marcos:

- Quem usar leite no lugar da água terá um pão de queijo mais parecido com um bolinho.

- Quem quiser fazer a receita trocando metade da quantidade de água por leite, terá um pão de queijo mais pesado.

- Melhor se o óleo usado na receita for de milho, canola ou girassol, soja deixa cheiro forte no pão.

- Não é necessário untar a assadeira a mistura tem gordura suficiente para não grudar na forma.

- Dê preferência aos queijos duros, pode ser do tipo Minas curado ou meia cura, parmesão e provolone.

- Queijos moles como gorgonzola, mussarela ou bríe deixam o pão mais borrachudo, mas também fica gostoso.

- Para rechear o pão de queijo, ponha um quadradinho de goiabada ou o que quiser dentro do pão, na hora de fazer a bolinha e antes de ele ir ao forno.

- Dê preferência ao polvilho artesanal, que deixa o pão mais saboroso e menos grudento.

- Pão de queijo feito com polvilho doce tem sabor mais suave, o azedo faz ele crescer mais e ficar meio oco por dentro, além de ter sabor mais forte. A escolha é questão de gosto.

- Receitas com maior quantidade de óleo até deixam a casca do pão mais crocante, mas ficam encharcadas demais.

- Os pães podem ser congelados tanto crus quanto assados, nos dois casos eles devem ir direto do freezer para o forno pré aquecido para assar ou somente aquecer.

- Nunca ponha os pães de queijo em fornos que não estejam aquecidos, normalmente um forno comum leva de 10 a 15 minutos para chegar à temperatura ideal (entre 180 e 200 graus).

- Deixe um espaço entre os pães na assadeira, se não forem tamanho gigante, quatro dedos são suficientes.

- A receita pede três ovos grandes, mas essa quantidade varia de acordo com o tamanho do ingrediente.

- Se a massa ficar mole é só deixá-la por 15 minutos no congelador antes de moldar os pães.

- Para saber se o pão de queijo está no ponto, cheque se está dourado na parte debaixo.

- As bolinhas não precisam ser super lisas e perfeitas. Um pão de queijo rústico sempre agrada.

- No começo do processo, pode dar a impressão de que a massa não ficará homogênea. Isso não corresponde à verdade, nada de desanimar.