Mais uma receitinha da Estela Gulin

O Dia das mães está chegando e essa receita que minha amiga Estela Gulin me mandou é otima ideia até pra você ganhar um dinheirinho, vendendo essa delicia em caixas especiais. Não é facil de se preparar mas vale à pena. Eu fiz e deu certo, além de ter ficado realmente muito bom.

BOLO DE FRUTAS SECAS

Ingredientes da 1ª etapa

250 grs. de uva passa sem sementes escura, 100 grs. de ameixa picada

100 grs. de nozes moída, 100 grs. de castanha do Pará picada

100 grs. de cerejas picadas, 250 grs. de frutas cristalizadas

01 xícara de chá de geleia ( ameixa, goiaba, damasco ou laranja)

Casca ralada de 3 laranjas, Casca ralada de 3 limões

Suco de 3 laranjas, Suco de 3 limões

01 colher (chá) de canela em pó, 1 colher de (chá) de cravo em pó

01 colher de (chá) de noz moscada ralada

Modo de preparo

Todas as frutas, as raspas de laranja e limão, suco das laranjas e limões, geleia e especiarias colocam-se em uma tigela funda e mistura muito bem. Deixar descansar de um dia para o outro em um recipiente tampado .

Ingredientes da 2ª. Etapa

Retirar da geladeira a mistura da 1ª. Etapa, dividir em 2 partes e aí então adicionar em cada parte: 1 xícara e mais  1/3  de açúcar, 200 grs. de manteiga derretida, 7 ovos inteiros

½ lata de cerveja preta, 4 xícaras de chá de farinha de trigo, 1 ½ colher (sopa) de fermento em pó – esse por último, depois de tudo misturado com a colher.

Formas de alumínio – essas são reaproveitáveis.

Untar somente com unta forma ou manteiga com farinha. Dividir a massa nas forminhas com peso de 400 grs. Levar ao forno pré aquecido durante +- 1 hora a 200º .

Decoração

Deixar o bolo esfriar e aí sim, derreter o fondant, passar aos poucos em cima do bolo e decorar com as frutas secas, as mesmas que vão ao recheio do bolo. Passas, frutas, nozes, castanha, cereja, ameixa e damasco.

Finalização

Embalar os bolos, no dia seguinte, em sacos de polipropileno, os de plástico comum deixam cheiro e são opacos, colocar o laço e as etiquetas.

Rendimento:

24 bolos de 500 grs  Durabilidade: 30 dias na geladeira.

Festival de Panela de Pressão II

Chegaram amigos de última hora? Abra uma cervejinha gelada, corte fatias de um pão de forma em 4 e rapidamente faça essa berigela deliciosa. Truque do bom anfitrião Kurt Schneider!

 Berinjela prática
· 3 berinjelas picadas em cubos· 1 pimentão vermelho pequeno· 1 pimentão amarelo pequeno· 100g de azeitonas pretas picadas· 1 cebola picada· 2 dentes de alho amassado· 1 colher (chá) de orégano· 1 colher (chá) de cheiro verde picado· ½ xícara (chá) de azeite
· sal a gosto
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes na panela de pressão, tampe-a e depois que pegar pressão conte 3 minutos. Retire a pressão, coloque em um refratário e leve à geladeira.

Lasanha Zás Trás 
· 500g de massa de lasanha pré cozida· 300g de mussarela· 300g de presunto· 2 latas de molho de tomate pronto
· 1 batata cortada em rodelas finas
Modo de Preparo:
Na panela de pressão faça uma camada com a batata cortada em rodelas. Em seguida comece a fazer as camadas com a massa, a mussarela, o presunto e o molho até acabar. Termine com o molho, feche a panela e assim que pegar pressão conte 3 minutos e está pronto.

Brigadeiro sem culpa!

Eu recebi essa noticia e achei bem legal. A pâtisserie Brigadeiros & Aromas lança neste mês de abril a linha de doces “Mais Saúde”. Tem os “Brigadeiros Orgânicos” e “Brigadeiros Diet” só pra quem busca qualidade de vida ou têm alguma restrição alimentar. Essa nova linha tem ingredientes que beneficiam o corpo e oferecem uma opção nutricional diferente para quem tem diabetes, rejeição à lactose, rejeição à glúten ou quer reduzir o consumo de caloricas. Os “Brigadeiros Orgânicos” têm massa preta feita com leite condensado de soja e ingredientes orgânicos sem glúten e sem lactose, nas versões chocolate orgânico puro ou chocolate orgânico com macadâmia. Os dois sabores são cobertos com raspas de chocolate orgânico. O valor promocional do cento custa R$ 54,40. Já os “Brigadeiros Diet” têm massa preta com leite condensado e chocolate diet cobertos com slipts de cacau e são 100% livres da adição de açúcar. Com desconto promocional válido entre os meses de abril a junho, o cento custa R$ 96,00 e os kits com três e seis brigadeiros custam R$ 14,40 e R$ 21,60, respectivamente.

Serviço: A pâtisserie Brigadeiros & Aromas telefones (41) 3024-4499 e (41) 9148-9187.  Para saber a lista completa de sabores e a história das criações acesse o blog http://patisseriebrigadeirosearomas.blogspot.com/.

Daí, eu aproveitei pra desenvolver uma receitinha bem bacana de brigadeiro ligth. Ficou uma delicia e se meus filhos aprovaram eu acho que você vai gostar. 

Ingredientes: 1/2 colher (sopa) de chocolate do padre, que é só cacau em pó
1 lata de leite condensado light
1 colher (sopa) de pó de pudim diet sabor chocolate
1/4 xícara  de leite sem lactose desnatado  
chocolate diet raspadinho para cobertura

Modo de Preparo:  Na panela antiaderentesem misture o cacau, o leite condensado, o leite sem lactose desnatado e o pó para pudim. Leve ao fogo baixo e mexa bem até desgrudar do fundo da panela, retire do fogo e transfira a massa para um prato. Deixe esfriar.
Daí é só fazer dar o formato desejado e passar pelo prato com o chocolate dietético ralado.

Por unidade: 35 calorias

Dica de amiga!

A Vanessa Malucelli, além de otima dentista, esta sempre circulando nos eventos mais badalados da cap. Dia desses ela me contou sobre o festerê que a galera da empresa prepara Tropical Drinks.

Os materiais utilizados são reciclados e todas as frutas e hortaliças são de origem orgânica contribuindo para um ambiente melhor e uma vida mais saudável. Quer mais? Além de se preocupar com a destinação dos resíduos e materiais recicláveis e que possuem atividades ambientais, a Tropical Drinks  elaborou um cardápio natural onde busca a origem dos sabores de cada ingrediente utilizado e com um toque especial realizado pela equipe.

Só de olhar da agua na boca...

Banoff da amiga Estela Gulin

Torta Bella Banoff- Banana- minha fruta preferida.
Massa:
Ingredientes:
200 gramas de bolacha Maria
100 gramas de manteiga amolecida
Faça uma farofa e espalhe, somente no fundo de uma forma para torta com
fundo removível. Tamanho médio. Coloque para assar por 7 minutos em forno pre -aquecido, 200 graus. Retire e deixe esfriar.
Recheio:1
4 bananas caturra, ou nanica, madura.
Fatiar as bananas no sentido comprido.
Recheio:2
1 lata de leite Moca cozida na pressão por 30 minutos.
Deixe esfriar.
Recheio:3
1 pote de nata
2 colheres de sopa rasa de acucar
Bater na batedeira conforme receita do pote.
Ou até ficar um creme firme.
Montagem:
Depois de fria, espalhe o leite Moca sobre a massa.Ainda na forma.
Em seguida, cubra todo o leite Moca com a banana fatiada.
Sobre a banana, espalhe o creme, ou nata, batida com acucar.
Alise bem e com uma peneira fina, polvilhe tudo com chocolate do Frade.
Quem preferir, use canela  em pó junto com o chocolate.
Depois de tudo montado, leve a geladeira por 3 horas.
Desenforme e sirva sempre bem gelada.
Uma delícia. Receita aprovada.

Dica de massas domingo no Scavollo

Pelo menos aqui em Curitiba, domingo é dia de almoçar fora. No menu, o Scavollo disponibiliza duas opções: Cardápio a la carte e o Festival de Massas (em sistema de rodízio). No Festival de Massas, o cliente conta com 13 diferentes opções para degustar. O Festival de Massas custa R$ 27,90 por pessoa. De só uma olhadinha de opções do Festival:

Ravioloni de Pato al Funghi - Massa artesanal recheada com carne de pato ao molho leve de funghi.

Conghiglie de Formaggio Al Sugo - Massa artesanal em conchas recheada com os queijos provolone, mozzarella, Catupiry e parmesão, ao molho de tomate e manjericão;

 Ravioli de Carne Allo Scavollo - Massa Artesanal recheada com carne e queijo, ao molho roty com mostarda Dijon e especiarias, com tiras de mignon e berinjela assada;

 Tortei Di Zucca A Genova (massa agridoce) - Massa artesanal com recheio de abóbora, licor e especiarias com molho de manteiga, amêndoas e sálvia;

Rondelli Di Ricotta e Spinacio Alla Crema Di Spinacio - Massa artesanal recheada com espinafre e ricota regada ao molho de espinafre, creme de queijos.

O horário de atendimento é das 11h30 as 15hs. Informações e Reservas: (41) 3225-2244.

Serviço: Restaurante Scavollo: Rua Emiliano Perneta, 924 - Batel - Curitiba/PR
Estacionamento próprio  Site: http://www.scavollo.com.br
Curta o Scavollo no Facebook: http://www.facebook.com/scavollo

Essa é do meu amigo Ovadia Saadia

Veja! duas imagens direto de Paris, uma do mito- chef Alain Ducasse, do brasileiro premiadíssimo Alex Atala (o Dom fica nos Jardins SP) e Christophe Saintagne (Chef Executivo do restaunte Alain Ducasse at Plaza Athénée) e uma de um dos pratos preparados: Arroz negro levemente tostado com legumes verdes e leite de castanha do Pará.

Riz noir, legumes verts, lait a la noix du Para

5º RESTAURANTE WEEK

MABU ROYAL & PREMIUM HOTEL PARTICIPA

O restaurante Brasserie Quatro Estações, pertencente aoMabu Royal & Premium Hotel, marca presença no 5º Curitiba Restaurante Week com um cardápio especial para o jantar. Durante o evento gastronômico, que ocorre entre 09/04 (segunda-feira) e 22/04 (domingo), os clientes terão à disposição duas opções de menu pelo valor de R$ 43,90. O primeiro cardápio traz como entrada o tartar de salmão e melão. Para o prato principal, será servido um filet mignon ao molho de vinho com purê de batata rústica. A sobremesa selecionada é a torta Caprese com sorvete de creme. A segunda alternativa gastronômica é igualmente sofisticada, e inclui como entrada o creme de batata com Roquefort. Para os clientes que escolherem esta opção, o prato principal será o tranche de salmão com risoto de limão siciliano. O duo de tarteletes é a sobremesa deste menu.

Scavollo confirma presença

O Restaurante Scavollo já tem presença confirmada na 5ª edição do Curitiba Restaurant Week. O evento acontece entre os dias 09 e 22 de abril de 2012. Serão 50 restaurantes participantes nesta edição.
O Restaurante Week é um dos principais festivais gastronômicos do mundo. Atualmente, doze cidades brasileiras participam do festival. O desafio que o evento propõe aos restaurantes é o de preparar cardápios diferenciados com entrada, prato principal e sobremesa a um preço fixo para todos os restaurantes inscritos. Ainda há um valor destinado a uma entidade, a qual o Restaurante Week apoia todos os anos.
Mais informações sobre o festival Curitiba Restaurant Week estão disponíveis nos sites www.restaurantweek.com.br ou
www.curitibarestaurantweek.wordpress.com.
Quer saber mais sobre o Scavollo? (41) 3225-2244 ou http://www.scavollo.com.br.

BISTRÔ ORGÂNICOS DU CHEF

Olha só a Juliana e o Eduardo

Viver de bem com a natureza virou moda definitivamente. Aí, um casal de amigos meus, a Juliana Hansen e o Eduardo, abriram um bistrô cheio de charme. A ideia é trazer uma gastronomia orgânica de alto nível pra quem quer viver com equilíbrio e qualidade. O bistrô Orgânicos Du Chef  é o primeiro orgânico de Curitiba e une criatividade e elegância à delicadeza dos alimentos orgânicos. O diversificado cardápio da casa tem desde saladas, sopas e sanduíches artesanais até mignons, peixes e massas. As  sobremesas, como o sorvete de mirtilo, são delicias à parte. Precinho justo, variando entre 18 e 35 reais por prato. A Juliana me disse que produzir uma refeição orgânica envolve o compromisso em proteger os recursos naturais e a compreensão do valor dos alimentos em si. “Eles nos conectam com o tempo e o espaço, com as estações do ano e os ciclos da natureza. Cada prato que servimos aos nossos clientes traz consigo o frescor de produtos cultivados sem agentes químicos, produzidos com foco na sustentabilidade e colhidos, cada um, em seu devido momento”. Curtiu a explicação da garota? O Orgânicos Du Chef fica à duas quadras do Couto Pereira, num ambiente familiar e agradável, seja para um jantar a dois, um almoço com amigos ou  celebraçÒes.

Para descobrir mais sobre a filosofia de vida orgânica, o cardápio do bistrô e mais informações e novidades, acesse o site: organicosduchef.com.br

Agora faça essa receitinha que a Ju mandou pra gente.

Blanquet de Frango com farofa de quinoa real e dendê (para 4 pessoas)

 Ingredientes:

 - Peito de frango em emincé (tirinhas) (600g)

- Azeite de oliva (3 colheres de sopa) - Alho (2 dentes)

- Cebola picada (1 colher de sopa) - Curry amarelo (1/4 colher de café)

- Creme de leite fresco (4 colheres de sopa)

- Quinoa cozida em água (250g) + Azeite de dendê (1 colher de sobremesa)

- Cheiro verde picado (1 colher de sopa) - Sal

Preparo

Aqueça uma panela e doure o alho, a cebola e o curry no azeite de oliva. Misture o frango e deixe cozinhar até ficar macio. Acrescente o creme de leite e, por cerca de 10 minutos (em fogo médio), deixe reduzir o volume e o molho tomar corpo. Finalize com sal a gosto.

Cozinhe a quinoa (em 4 xícaras de chá de água + azeite de dendê). Mexendo sempre, deixe secar bem a água. Misture o cheiro verde e esquente antes de servir.

Torta Danone é assim...

A rede de cafeterias Liquori Caffè Gourmet apresenta esta semana sua Torta Danone. O doce é uma das novas promessas da casa e tem a garantida satisfação dos clientes. Com massa tradicional, a guloseima é recheada com o famoso creme de Dadone e ainda traz morangos frescos cobertos com calda branca e fios de chocolate. Servida gelada, a torta pode ser acompanhada por cafés quentes ou gelados e, à escolha do cliente, pode acompanhar uma bela taça de vinho. A Liquori Caffè Gourmet oferece ainda sanduíches, massas e molhos variados.

Serviço: Liquori Caffè Gourmet - Comendador Araújo, Rua 24 Horas, Shopping Curitiba e Galeria Everest     Fone: 41 3077-0610

Medalhas pra Loira

Dois rótulos da microcervejaria curitibana Bier Hoff acabam de ser premiados no South Beer Cup, o concurso que elege as melhores cervejas da América Latina em seus diferentes estilos. As bebidas tipo Pilsnere a Weizen - já premiada na edição passada do concurso - conquistaram medalhas. Disputado por diversas cervejarias de vários países do mundo, o prêmio foi entregue durante o Festival Brasileiro da Cerveja, em Blumenau.

Olha o Bacalhau de Páscoa!

Eu estava tentando encontrar uma receita deliciosa de bacalhau para o domingo de Páscoa e resolvi dar uma pequena modificada nos ingredientes de uma receitinha de familia. Só fazendo pra compreender a delicia que fica.

Bacalhau Quase ao Zé do Pipo 

Ø  1 colher (chá) de mostarda

Ø  600 g de bacalhau dessalgado

Ø  l kg de batatas e uma colher de sopa de pimenta verde em grão

Ø  leite integral qanto baste

Ø  3 cebolas brancas em rodelas grossas 

Ø  2 colheres de manteiga

Ø  azeite de oliva extra virgem

Ø  farinha de trigo para passar o bacalhau

Ø  ½  chicara de maionese

 Cozinhe o bacalhau em leite por mais ou menos 5 minutos.  Coe o leite por uma peneira fina e reserve.  Utilize postas de bacalhau por que vai facilitar na retirada de espinhos. Com as batatas cozidas faça um pure juntando a manteiga e o leite que reservou.  Verifique o sal. Corte as cebolas em rodelas grossas e refogue ligeiramente em bastante azeite.  Retire a cebola com uma escumadeira e, na gordura, frite o bacalhau passado por farinha. Num pirex untado, espalhe metade do puré.  Cubra com o bacalhau, salpique os grãos de pimenta verde e cubra com a maionese. Disponha as rodelas de cebola e enfeite a seu gosto com rosetas do pure que sobrou.  Leve ao forno para aquecer e tostar.

Restaurant Week chegandooo!!

Salada Oriental Dop Cucina

Os privilegiados que tem cartão Mastercard Platinum, terão de 02 a 08 de abril  acesso exclusivo  ao cardápio produzido especialmente para o Curitiba Restaurant Week, um dos principais e mais conceituados festivais gastronômicos do mundo. Durante os sete dias, os usuários  do cartão poderão apreciar o melhor da gastronomia curitibana. Para o público em geral, o Restaurant Week acontecerá de 09 a 22 de abril.

Nessa quinta edição teremos 59 restaurantes inscritos difundindo sabores e preparos bem peculiares.
A grande novidade ficará por conta da disponibilização de dois preços diferenciados durante almoço e outras duas opções de preços para o jantar. Os empreendimentos participantes irão preparar cardápios com entrada, prato principal e sobremesa a preços fixos: almoço por R$ 29,90 + R$ 1 ou R$ 31,90 + R$ 1; e jantar por R$ 39,90 + R$ 1 ou R$ 43,90 + R$ 1 (couvert, bebidas e taxa de serviço não estão inclusos). O R$ 1 acrescentado ao valor da conta será destinado ao Pequeno Príncipe.

Salada de Crevette Ticciano

Restaurantes participantes: Forneria Copacabana, Koh Thay Asian Food, Lys Bistro, Vin Bistro Adega e Restaurante, Mediterrâneo, Maccheroni, Forneria Belluna, Donadoni, Mabu Royal & Premium Hotel - Restaurante Brasserie Quatro Estações, Gepetto, Vindouro Vinhos e Bistrô, Soho Thai, Babilônia Gastronomia & Cia, Thai Restaurante Thailandês, Dom Carneiro, Cais da Ribeira - Hotel Pestana, Cenacolo, Pane Olio, Tratoria Lugana, C La Vie, Scavollo, Bar do Victor, Bistrô do Victor, Petiscaria do Victor, Petit Chateau, Chalet Suisse, A Sacristia, Hotel Bourbon - Le Bourbon, Duo, Velho Oriente, Trattoria Boulevard, Arragui, Gonzales y Garcia, Acetto, Salero, Zea Mais, Hotel Four Points by Sheraton - Catanzaro, Radisson Hotel - Origens Cultura Gastronômica, Espaço Gastronômico Ticiano - Quality Hotel, Le Recheaud, Carolla D.O.C, Sel et Sucre, Famiglia Fadanelli, Dop Cucina, La Pasta Gialla (Praça da Espanha), La Pasta Gialla (Park Shopping Barigui), Alegrinni (Alto da XV), Alegrinni (Shopping Curitiba), Soto Asian, Villa Marcolini, Famíglia Caliceti, Orgânicos du Chef, Baltazar Champagnerie & Bistrot, Restaurante Vila Roti, Quintana Café & Restaurante, Avenida Paulista, Restaurante Le Doyen - Slaviero Palace Hotel, Elvis Costella e Empório Santa Genoveva.

Para conhecer um pouco mais sobre os empreendimentos inscritos na quinta edição do Curitiba Restaurant Week, acesse o site www.curitibarestaurantweek.wordpress.com. 

Novidades do Espaço Gourmet

10 Workshow MGM

Chocolates, vinhos e cerveja!

Foi um verdadeiro festival de sabores a harmonização de vinhos, espumantes, cerveja e chocolates na Chablis. Sempre de olho nas tendências mundiais Bárbara Trevisani trouxe sabores inéditos confeccionados com chocolate de origem e o famoso 70% cacau Bahia, premiado no Salun Du Chocolat 2010 em Paris. Foi uma noite que surpreendeu os paladares. Olha só a Barbara e o Rafael contando detalhes:

Esse pastel é delicioso!

Já fazia algum tempo que eu estava tentando encontar uma receita boa de verdade de salgadinho assado. Encontrei essa receitinha numa revista velha, dei alguns toques especiais, porque sempre tem alguns ingredientes que você sabe que não vão dar certo. Aí vai, testado e aprovado pelo meu genrinho Allan:

PASTEL DE FORNO

Ingredientes: 1 xicara de trigo (bem cheia mesmo); 1 xicara de trigo integral; 1/2 xicara de leite; 2 colheres de sopa de gordura hidrogenada mais 3 de manteiga; uma pitada de sal e 1 colher de sopa de fermento em pó. Ah! 1 gema pra pincelar.
Preparo: Em uma vasilha misture todos os ingredientes e amasse bem até obter uma massa lisa. Deixe descançar. Polvilhe uma superficie lisa com a farinha integral e abra a massa com o auxilio do rolo, corte circulos e recheie. Coloque-os em uma forma grande, pincele com a gema batidinha e asse por uns 30 minutos. Para o recheio, use o que você quiser. Eu coloquei picadinho de carne com milho verde, engrassado com trigo.

Brigadeiro embriagado

Foi pensando no carnaval que a Miss Brigadeiro, da nutricionista Camila Salomon, colocou no cardápio brigadeiros com sabores de bebida alcoólica, como o de cachaça, de vodka, whisky, caipirinha e saquê. Outro sucesso da estação são os sabores de frutas. Os mais encomendados são limão siciliano, coco, cereja, damasco, banana seca com doce de leite, morango, mirtilo e laranja confit.

Mais informações no atelier virtual www.missbrigadeiro.com.br

Miss Brigadeiro(41)8852–4369

Pedacinhos de caipirinha

Sugestão de Carnaval: consumir caipirinha até na sobremesa!  O Festival de Verão da Amor aos Pedaços traz opções de sorvetes para refrescar a estação. No cardápio, é possível encontrar o refrescante Sorvete Caipirinha - camadas de sorvete de coco com bolo branco, mousse de coco com cachaça e abacaxi (R$ 6,40 - 100g).  www.amoraospedacos.com.br

Park Shopping Barigui (41) 3045-6059 - (41) 3045-7359