Juvevê ganha nova Trattoria

Pantucci Trattoria traz opções a la carte no jantar e almoço em sistema de buffet. O requinte, bom gosto e qualidade do verdadeiro sabor da culinária italiana.

A conhecida rota gastronômica do Juvevê ganha uma nova Trattoria no dia 24 de setembro. A Pantucci Trattoria traz para a região um restaurante com opções a la carte no jantar e almoço em sistema de buffet. A frente do empreendimento estão os empresários Rafael Albano Battisti e Vanessa Battisti Lorenzatto. No comando da cozinha está o Chef Fernando Túlio, com mais de 12 anos de experiência no segmento.
Os sócios Rafael Albano Battisti e Vanessa Battisti Lorenzatto contam com um histórico saboroso no segmento. A Pantucci Trattoria faz parte do grupo que comanda a Panificadora e Confeitaria Pantucci, com 17 anos anos de mercado. "A vontade e determinação de uma família de empreendedores originou a Pantucci, panificadora e confeitaria existente desde 1996. O sucesso dos nossos produtos é o resultado das deliciosas receitas da vovó aliadas a alta tecnologia de produção", comenta Vanessa, sócia da Pantucci Trattoria. Em constante aperfeiçoamento, a empresa oferece produtos de qualidade com venda direta ao consumidor final e também a grandes empresas que contratam a Pantucci para oferecer coquetéis, cafés da manhã e buffets completos aos seus clientes.
A Pantucci Trattoria já vem sendo planejada desde maio de 2012. Passou por um período de experimentos dentro da instalação da Panificadora e Confeitaria Pantucci. Os sócios escolheram o Juvevê pois a região está se tornando um polo gastronômico e segundo pesquisa realizada, os moradores buscam mais opções quando se trata de restaurantes que oferecem almoço e jantar. A Pantucci Trattoria traz em seu cardápio os sabores da culinária italiana, com destaque para as massas recheadas artesanais, como por exemplo Ravioli di Mozarela, Tortellone di baccala, Tortellone di Zucca. "Outro destaque é o prato com que ganhamos o prêmio de melhor apresentação (júri especializado) do Prêmio Brasil Sabor 2013. O ‘Linguado com crepe de legumes e molho de limão siciliano’. O prato mais pedido quando o restaurante estava junto a Panificadora sempre foi o Mignon a Parmegiana com polenta cremosa. Sucesso absoluto", revela Vanessa Battisti Lorenzatto. A Pantucci Trattoria servirá almoço em sistema de buffet (quilo) de segunda a sexta-feira, além de Buffet de Feijoada aos sábados (com opções a la carte) e aos domingos um cardápio a la carte. De terça a sábado o restaurante também abrirá para o jantar com um cardápio a la carte. O almoço de segunda a sexta-feira trará pratos especiais, massas artesanais, carnes nobres, variedade de saladas e porções individuais de doces. O restaurante tem capacidade para 60 pessoas. 

4ª Alto Juvevê Gastronomia

Sanduíche de Pernil do Jacobina

No próximo final de semana, nos dias 21 e 22 de setembro, será realizada, na cidade de Curitiba, a quarta edição da Alto Juvevê Gastronomia, feira que vai oferecer preparos exclusivos de dezenove restaurantes, bares, cafés e confeitarias dos bairros Alto da Glória, Juvevê e Cabral. Além dos empreendimentos da região, a nova edição do evento, que terá como tema “Primavera”, contará com a participação do premiado chef francês Laurent Grolleau. Oferecendo 31 pratos com valores especiais (entre R$ 10 e R$ 25), a Alto Juvevê Gastronomia vai trabalhar com sabores que agradam todos os paladares, fórmula de sucesso que colocou o evento gastronômico no calendário oficial da Prefeitura Municipal de Curitiba. Nesta edição, a feira contará com a colaboração na nutricionista Tatiane Cavalli, que vai acompanhar de perto a qualidade nutricional de todos os preparos. Além dos destaques gastronômicos, o evento trará inúmeras opções de lazer para pessoas de todas as idades, entre elas um espaço infantil. A quarta edição da Alto Juvevê Gastronomia será realizada na Praça Brigadeiro Mário Eppinghauss, ao lado do Asilo São Vicente, entre as ruas Almirante Tamandaré e José de Alencar, das 11h às 19h. Mais informações na página do evento no Facebook (www.facebook.com/AltoJuveveGastronomia) ou no site www.altojuveve.com.br.

 Empreendimentos participantes: Miss Cupcake, Fada Forminga, Grué, Bar do Dante, Dona Dulce, Cuore di Cacao, Empório Rosmarino, Armazém 71, New York Café, Laurent Grolleau,  Paraguassu, Sr. Garibaldi, Allegrini, Armazém Português, Jacobina, Cacao Show, Madero, Carola e King Temaki.

Bar Baroneza entre os indicados do Prêmio Veja Curitiba Comer & Beber 2013/2014

A indicação a um prêmio nada mais é do que o reconhecimento de muito trabalho, esforço, boa gastronomia e atendimento de qualidade. O Bar Baroneza foi um dos indicados do Prêmio Veja Curitiba Comer & Beber 2013/2014. A indicação, feita pela consultora e blogueira de moda Tatiana Klimovicz, foi para a categoria Bares - Melhor Boteco. 

O Bar Baroneza leva o nome da primeira locomotiva a vapor do Brasil, a única transformada em monumento cultural. O ambiente é decorado com elementos que fazem referência a trens e estações ferroviárias, como um grande relógio na entrada, grades no caixa como uma bilheteria, e arandelas para reproduzir a iluminação de um trem. Aberto em 07 de abril de 2009, oferece um extenso cardápio a la carte para petisco e jantar. No almoço, de segunda a sexta-feira, oferece buffet (quilo) com pratos variados. Aos sábados, o Baroneza oferece uma deliciosa feijoada em buffet (por pessoa).
O Bar Baroneza está localizado na Rua Conselheiro Carrão (esquina com a Rua Sete de Abril), nº279, Juvevê, Curitiba/PR. Informações e reservas: (41) 3352-9327 ou http://barbaroneza.com.br 

Que tal saborear pães nutritivos e que auxiliam dietas?

Que tal saborear pães rico em nutrientes? Melhor ainda se os ingredientes auxiliarem em dietas mais rigorosas. Uma das especialidades da Família Farinha, panificadora localizada na capital Paranaense, é a linha de Broas Alemãs. O atrativo é um diferencial da casa: todos os pães são produzidos sem pré-misturas ou aditivos. Levando em conta o apelo nutritivo, as Broas são muito procuradas por quem segue dietas rigorosas ou que tem por opção uma alimentação mais saudável. A linha de Broas Alemãs é produzida com bastante fibra, pouca gordura, nada de açúcar e centeio integral. A panificadora oferece opções como Tradicional, Nozes, Úmida, Gergelim com Linhaça e a Broa Multicereais (gergelim, linhaça, centeio, fibra de trigo, aveia, gergelim preto). 

A Família Farinha é hoje uma das principais referências no quesito Padaria em Curitiba, pois conta com mais de 5.000 mil itens comercializados no próprio estabelecimento, sendo hum mil de fabricação própria. O segredo de tanto sucesso vem desde 1956, de uma histórica tradição de família, e trouxe para Curitiba, diretamente de Portugal, um conceito de panificação totalmente inovador.
Vale a pena conferir! A Família Farinha está localizada na Avenida Nossa Senhora da Luz, 2345, Jardim Social, Curitiba/PR. Telefone: (41) 3362-3052. http://www.familiafarinha.com.br. Curta a Família Farinha no Facebook:http://www.facebook.com/FamiliaFarinha

Farofa é o acompanhamento certo!

Uma boa farofa é sempre um detalhe que faz a diferença na hora de degustar alguns pratos. No feijão, acompanhando o churrasco ou como complemento do frango assado, o quitute é bem-vindo pela a maioria dos brasileiros. E pensando neste gosto típico do público tupiniquim, a Alimentos Zaeli tem uma dedicação especial com suas farofas prontas. Apostando numa diversidade para atender a paladares diferentes, a empresa oferece ao mercado uma linha com oito sabores, dois deles exclusivos: a Farofa de Soja e Mandioca com Batata Palha e a Farofa de Mandioca Tropical. 

A necessidade de lançar novos sabores de um produto tão tradicional nasceu para atender a uma demanda crescente pelas farofas. Por isso, a Zaeli resolveu inovar e apresentar ao mercado os sabores exclusivos, sempre dedicando especial atenção às formulas do produto, que primam pela qualidade, sabor e higiene. 

Seja a tradicional, a temperada, a de milho ou as exclusivas, as farofas da marca Zaeli são um produto de referência no mercado e que já caiu na preferência do consumidor brasileiro.

Receita de massa para o Inverno by Chef Augusto Carvalho, do Bourbon

O frio é uma época que deixa a fome à flor da pele – a vontade de beliscar, provar receitas de pratos quentinhos, petiscos mais pesados e bebidas mais fortes é intensa. Pensando nisso, o chef Augusto Carvalho, responsável pela cozinha do Bourbon Curitiba Convention Hotel, sugere um prato que aquece e arranca elogios, além de ser prático e de fácil preparo. Para harmonizar, a sugestão é de um vinho tinto seco italiano. Anote a receita do Penne a Del Poeta:

Ingredientes:

• 1 kg de tomates bem maduros;2 dentes de alho;½ cebola;250g de Berinjela em cubos (com casca); 250g de Bacon; 50g de Alcaparras;200g de Parmesão ralado;500g de massa Penne.

Modo de Preparo:

Tirar a pele e a semente dos tomates e cortar em cubos grandes. Dourar o alho, a cebola, a berinjela e o bacon. Colocar os tomates e deixar em fogo baixo por 20 minutos. Cozinhar a massa conforme instrução do fabricante. Colocar a massa em uma tigela refratária e despejar o molho por cima. Decorar com folhas de manjericão fresco e queijo parmesão ralado.

Happy Hour animado com o Festival de Petiscos no Dona Dulce

 Quem gosta de começar a noite com boa companhia e comidinhas gostosas para petiscar vai gostar da novidade que o restaurante Dona Dulce preparou. A partir desta terça-feira (22), o happy hour será com um verdadeiro Festival de Petiscos, servido de segunda a sábado, das 18 às 21h. Dos sabores tradicionais aos mais diferenciados, sempre com aquele toque pessoal do chef Fernando Alves, não faltarão boas opções de entradas e porções que nascem de combinações especiais. 

Bolinho de abóbora com carne de sol, pastel de linguiça, iscas de mignon, bolinho de feijoada, caldo de mocotó, ceviche, empadinha de costela e croquete de camarão são algumas das 16 opções que estarão no cardápio, que será servido por peso – R$ 32,00 por quilo. Tudo dentro da proposta do Dona Dulce, que é dar um olhar novo para os ingredientes e sabores tipicamente brasileiros, com novas e surpreendentes versões.  

Além de um cardápio genuíno, o restaurante tem uma loja de cervejas especiais e uma carta de vinhos para garantir o bom acompanhamento dos petiscos e pratos. 

MÚSICA AO VIVO

Nesta terça (27) a novidade é a música ao vivo, com o repertório pop nacional, internacional e também de composições próprias da banda Rádio Play, a partir das 19h. No Dona Dulce, a banda se apresenta em sua versão trio, com violão, percussão e harmônica, o que garante o clima perfeito para relaxar depois do trabalho.

Pepsi comemora 60 anos no Brasil com latas especiais

 A PEPSI comemora 60 anos de Brasil em 2013 e, para celebrar o momento histórico, traz ao mercado três versões reeditadas de latinhas que fizeram parte de sua trajetória nos anos 50, 70 e 90.  As embalagens ganharam elementos retrô e roupagem moderna e, além delas, também será lançada uma lata comemorativa com o selo de 60 anos de Brasil. As latas podem ser encontradas em todo o país, a partir deste mês. "A edição de latas especiais colecionáveis vem para celebrar essa data histórica, tão importante para PEPSI, além de ser uma forma de presentear os fãs, que acompanharam a marca ao longo dos 60 anos no Brasil”, afirma Nora Mirazon, Diretora de Marketing da PepsiCo.

Versadas oferece aula de molhos

Nesta semana  (terça e quarta-feira, dias 27 e 28 de agosto), o chef Hermes Custódio, responsável pela reconhecida cozinha do Castelo do Batel, ministra a Oficina de Molhos, na programação da Versadas. Uma das mais importantes aulas da base gastronômica, é aberta a leigos e interessados em geral.  No programa: fundos, agentes espessantes, caldos, bouillon, molhos clássicos e derivados, além das famosas manteigas temperadas, uma das marcas registradas do chef.  O investimento é de R$ 240,00. Informações e inscrições pelo telefone (41) 3078-3312.

Versadas - Rua Desembargador Costa Carvalho, 312, Batel, Curitiba.

Os benefícios do Presunto de Parma

Sua produção é delicada e extremamente exigente. Feito com a carne suína, criada exclusivamente na Itália, o Presunto de Parma é produzido há mais de dois mil anos na cidade de Parma, região de Emília Romagna, uma das mais ricas terras italianas. Dos nove milhões de presuntos produzidos por ano, 7,5 milhões são consumidos na Itália, e 1,5 milhão são exportados para 40 países, inclusive o Brasil.

A carne é retirada da perna traseira esquerda do suíno, geralmente do meio da canela até a articulação entre o fêmur e o ílio. A extensão do corte varia de produtor pra produtor. Os únicos ingredientes encontrados em sua composição são a carne, sal e tempo (processo de cura que dura até doze meses). As peças não recebem conservantes nem aditivos químicos, por isso, é praticamente livre de colesterol. No processo de cura, o presunto fica em ambientes ventilados. É quando o aroma dos bosques da região dá um sabor especial à carne.

Em 2012, cientistas do Laboratório Thomson de Espectrometria de Massas, do Instituto de Química (IQ) da Unicamp, descobriram um novo pigmento natural presente nos presuntos tipos “parma” e “ibérico”. A substância, denominada zinco-porfirina, é uma importante fonte de zinco, mineral relativamente escasso nos alimentos.  “Associado à vitamina C, por exemplo, o zinco favorece o aumento de resistência por parte do sistema imunológico”, afirma o cientista de alimentos Rodrigo Catharino, um dos integrantes da equipe responsável pelo estudo. Segundo ele, o próximo passo é tentar sintetizar o pigmento, o que possibilitará a sua adição a outros produtos alimentícios.

Pela sua qualidade e sabor, o Presunto de Parma foi bem aceito pelos brasileiros e seu consumo no país cresce a cada ano. Desde o início de julho, clientes da rede Spoleto tiveram a oportunidade de provar a iguaria italiana através da campanha “Sabores de Parma”. 

O lançamento do menu premium reforça a missão do Spoleto de democratizar a alta gastronomia, introduzindo produtos gourmet da culinária italiana no cotidiano do restaurante e por um preço acessível. A rede visitou três fábricas na Itália a fim de viabilizar o projeto inédito de introduzir itens gourmet como o presunto cru nas praças de alimentação. 

 “Buscamos oferecer produtos da alta gastronomia às pessoas que muitas  vezes não têm oportunidade de frequentar restaurantes mais sofisticados. A campanha Sabores de Parma vai até o dia 31 de agosto”, lembra a consultora de Negócios da rede Spoleto, Liliane Cury.

Menu Sabores de Parma – O menu Sabores de Parma é assinado pelo chef legítimo italiano Gianni Carboni. São sugestões de pratos, que podem ser complementados ainda com porção extra da estrela do cardápio, o presunto cru.

 Pratos:  Fettuccine ao molho Alfredo com presunto cru: a partir de R$ 20,90;

 Massa tradicional ao molho quatro queijos com mussarela e presunto cru em modo crocante salpicado: a partir de R$ 13,90; Extras: Fatia de Presunto Cru: R$ 4,50, Presunto Croc (presunto cru crocante): R$ 1,90 

CWBurguer Fest anuncia estabelecimentos participantes

A organização do saboroso CWBurguer Fest, que será realizado entre os dias 17 e 25 de agosto, na cidade de Curitiba, acaba de divulgar a lista final com todos os empreendimentos que irão participar do  evento. Devido a grande repercussão do festival, as inscrições tiveram que ser reabertas e seis novos empreendimentos foram selecionados. Dedicado ao hambúrguer, uma das iguarias mais consumidas no mundo e que recebeu diversas releituras ao redor do planeta, o evento vai reunir 37 hamburguerias, lanchonetes e bistrôs da capital paranaense. Os empreendimentos irão oferecer, em seu próprio estabelecimento, uma opção especial do preparo, que será vendido pelo valor único de R$ 21,00.  

Empreendimentos participantes: Ambiental Pub, Au-Au, Babilônia Gastronomia (Batel, Cabral, Mueller e Palladium), Bella Banoffi, Cana Benta, Cervejaria da Vila, Charles Burguer, Drive-in Burguer, Estofaria Bar, Exprèx Caffè, Forneria Copacabana, Guiolla Hamburgueria Gourmet, Happy Burger, JPL Burguer, Madero (Batel, Cabral, Champagnat, Comendador, Praça da Espanha, Shopping Estação, Jardim Social, Shopping Palladium, Relógio das Flores e São José dos Pinhais), Memphis Hamburgueria, Motodax Motorcaffé, New York Café, O Barba Hamburgueria, Picanha Brava, Porco Nobre, Salero (Park Shopping Barigui), Square Burger Hamburgueria, The Fifties e Victor Fich’n’Chips. 

Restaurante Manu recebe a chef Ligia Karazawa

No próximo dia 15 de agosto, o Restaurante Manu, comandado pela chef curitibana Manu Buffara, irá receber a chef Ligia Karazawa, profissional que comanda a cozinha do premiado restaurante Clos de Tapas, um dos grandes destaques da gastronomia paulista. Durante a sua noite na capital paranaense, que faz parte da programação oficial do Festival Mundo Gastronômico, Ligia irá preparar pratos exclusivos que farão parte do menu degustação do restaurante curitibano. O menu degustação especial, que terá como inspiração produtos do “terroir” paranaense, contará com diversas receitas tradicionais do Restaurante Manu e pratos desenvolvidos pela chef Ligia Karazawa. Dentre eles, se destacam o camarão imaruí nativo com cebola confit e soro caseiro; o foie gras com cenouras glaseadas e creme de pinhão; a bochecha de boi com castanhas e beterrabas; e o chocolate 100% brasileiro e mel nativo, desenvolvido em uma parceria exclusiva entre a chef Manu Buffara e a chocolateria Cuore di Cacao. O Restaurante Manu está localizado na Alameda Dom Pedro II (nº 317), no coração gastronômico da capital paranaense. Para o jantar com a participação da chef Ligia Karazawa, a casa funcionará das 20h às 23h30. O menu degustação completo, com todos os preparos, custará R$ 190,00. As reservas podem ser feitas pelo telefone (41) 3044-4395. Mais informações no site www.restaurantemanu.com.br.

Festa à fantasia no Taco

A edição de agosto do Social Taco, evento que reúne amigos do Taco El Pancho nas redes sociais, apresenta no próximo dia 10 (sábado), a partir das 19h, a Fiesta de Disfraces. A festa à fantasia terá diversos sorteios de brindes, incluindo tatuagens para as duas melhores caracterizações. O público poderá aproveitar ainda double drink de bebidas selecionadas e descontos de 50% em alguns pratos de cardápio, até às 20h.
Os participantes do evento ganharão canecas personalizadas do Social Taco na compra de um chope ou balde de Heineken. Além das tatuagens, serão sorteados kits da cerveja Desperados, um beer pack do Clube do Malte e descontos na loja de cartões de visita Joox Cards. A noite contará com apresentação da banda Mariachi Loco, que traz músicas no estilo mexicano.
O Social Taco foi criado no ano passado como um despretensioso evento para reunir amigos do Facebook, Twitter e demais redes sociais. Fez tanto sucesso que virou uma das festas mais disputadas do calendário da casa, com várias edições durante o ano. A edição à fantasia traz um clima especial para o encontro, embalado em muita festa e animação.
SOCIAL TACO FESTA À FANTASIA
Data: 10 de agosto, sábado
Horário: a partir das 19h
Entrada: R$ 6
Endereço: Av. Bispo Dom José, 2295 – Prolong. Da Av. Batel
Telefone: (41) 3342 1204

 

 

Santa Genoveva lança Wine Bar

França, Itália, Portugal, Chile, Israel, Líbano e muito mais. Em breve, o restaurante Santa Genoveva, especializado na cozinha franco-italiana, promove uma experiência única para os apaixonados por vinho. Através do Wine Bar será possível provar rótulos e uvas distintos, servidos em taças, sem precisar consumir uma garrafa inteira. Foram selecionadas garrafas de diferentes países e regiões, para proporcionar uma viagem pelo mundo dos vinhos. O cliente poderá criar sua própria harmonização. Serão seis opções sugeridas pelo restaurante ou selecionadas ao gosto do consumidor. O Santa Genoveva também oferece um cardápio exclusivo com comidinhas e petiscos, que harmonizam e servem como acompanhamento. O Wine Bar será realizado todas as noites, a partir das 18h.

                                                                                      

"Tim tim" saudável: beber água de coco protege a saúde

Mata a sede, desintoxica, hidrata repõe sais minerais, entre outras qualidades. A lista de benefícios da água de coco é enorme. Como se não bastasse, o sabor que acompanha o produto natural também ajuda a explicar porque a água de coco é uma das bebidas mais requisitadas em qualquer época do ano, seja na praia, no shopping, no parque ou em casa. "A água de coco encabeça os primeiros lugares de diversas listas de melhores alimentos. É considerada um soro natural, e consequentemente um ótimo reidratante oral, pois sua composição é muita parecida com a do plasma sanguíneo. Durante a segunda guerra mundial, chegou inclusive a substituir o soro fisiológico. Rica em minerais e com um baixo valor calórico é uma ótima aliada no bom funcionamento do organismo e no emagrecimento”, explica Eliza Scarpin, nutricionista da marca.Na rede de lojas de alimentação saudável Tropical Banana, a água de coco é servida na própria fruta e geladinha. Na loja do Parque Barigui, em Curitiba, a Tropical Banana o produto é bastante procurado pelos frequentadores e amantes de exercícios ao ar livre, como corridas ou caminhada. Vale ressaltar que a água de coco tem propriedades naturais que reidratam o organismo após uma atividade física.

Café, uma preferência nacional

O cafezinho nosso de cada dia é tão especial que tem até data para ser comemorado: 24 de maio, Dia Nacional do Café. Hoje, a bebida tem selo de qualidade que garante a pureza do café torrado e moído, ganhou status com cardápios requintados e profissionais especializados: os baristas.

No Shopping Curitiba, o Havanna Café e a Kopenhagen trazem o tradicional café preparado com grãos selecionados e oferecem deliciosos acompanhamentos.

No Havanna Café, o charme e sabor argentino deixam o local aconchegante. No cardápio há opções de bebidas quentes à base de café, entre elas o expresso macchiato, o capuccino italiano, cappucino vienense, capuccino havana, mocca de doce de leite e de chocolate chegam saborosos e encorpados.

O café expresso (pequeno ou grande) seria apenas um café, se não fosse a habilidade da Kopenhagen para extrair cremosidade no ponto certo. Outra especialidade da Kopenhagen, o capuccino (pequeno ou grande), vem para adoçar o paladar com o puro chocolate ao leite cortado em pedacinhos para ser derretido com o café em alta temperatura. Ao final, para atingir a textura cremosa, uma generosa porção de chantilly é acrescentada.

Em boa companhia

Alguns apreciadores preferem consumir o café sozinho, outros sugerem degustá-lo com um bom doce. Há acompanhamentos que combinam com cada tipo de grão e estilo. 

Para consumir cada gole com mais sabor e degustar o bom cafezinho, a Kopenhagen disponibiliza o cookie sabor baunilha, o Mini Kop Diet (chocolate ao leite Kopenhagen Diet, em formato de pastilhas) e o Petit Wafer (canudos de wafer com ponta coberta de chocolate ao leite). 

No Havanna Café, o famoso alfajor pode ser encontrado nos sabores chocolate, merengue, nozes, cacau e o lançamento de café. Outra opção para acompanhar o café são os havannets, cone com base de alfajor exageradamente recheado com doce de leite havanna e uma camada de chocolate, preto ou branco. Nas segundas, terças e quartas-feiras, o Havanna apresenta um combo diferente a cada dia, todos eles com um 'Espresso' para compor o conjunto. 

Havanna Café - Piso L2   /  Kopenhagen - Piso L3

Shopping Curitiba  Av. Brigadeiro Franco, 2300.  Curitiba/PR  (41) 3026-1000 | www.shoppingcuritiba.com.br@ShoppingCtba | www.facebook.com/ShoppingCuritiba

Receita de inverno:Tagine de Peixe com Alcaparras, Tomates e Canela

O inverno chegou e nesta época do ano uma das grandes atrações é apostar em receitas exóticas para reunir amigos e familiares e espantar o frio. Pensando nisso, a Chef de cozinha Luciana Godoy, desenvolveu em parceria com a Ceraflame – indústria catarinense especializada na fabricação de cerâmicas refratárias – uma deliciosa e exótica receita de Tagine de Peixe com Alcaparras, Tomates e Canela. 

Além da variedade e da qualidade dos ingredientes, outro cuidado da Chef foi a escolha ideal do produto para preparar a receita: a panela Tagine da Ceraflame. 
Ingredientes:
¾ de colher de chá de cominho em pó, ¼ de xícara de azeite de oliva
1 lata de polpa de tomate, 1 ½ colher de sopa de alcaparras, ½ colher de chá de canela
4 filés de robalo, 1 tomate cortado em cubos sem semente
Sal e pimenta do Reino a Gosto 
Modo de preparo: Em uma Tagine Ceraflame aqueça o azeite com o cominho em pó, mexendo levemente por aproximadamente 1 minuto. Adicione o tomate cortado em cubos, a polpa de tomate, alcaparras, canela, o sal e a pimenta. Deixe em fogo brando até engrossar um pouco (cerca de 10 minutos). “Enxugue” os filés de peixe com um papel absorvente. Tempere-os com sal e pimenta do reino e adicione os filés à frigideira. Mantenha o fogo brando até que os filés de peixe estejam prontos. 
Nota: O robalo pode ser substituído por outro peixe de carne branca e sabor suave, assim como por camarões e frutos do mar. Será necessário somente um ajuste quanto ao tempo de cocção, dependendo do item selecionado. Servir com couscous marroquino de laranja. 
Sobre o produto: A panela Tagine faz parte da Linha Terrine, uma linha de design arrojado fabricada pela Ceraflame. A utilizada na receita é a de 24 cm com capacidade para até 1.800 ml na cor Curaçau. A Ceraflame também tem em linha outros dois tamanhos do produto: 13 cm e capacidade para 300 ml e 28 cm e capacidade para 2.900 ml. Ela está disponível em seis cores diferentes. Vale lembrar que as cerâmicas da empresa são atóxicas, 100% resistentes a choques térmicos, podem ir do forno direto à mesa, além de poderem ser utilizadas no micro-ondas e máquina de lavar louça.

Diabetes e Alimentação

O Centro de Diabetes Curitiba, localizado no Hospital Nossa Senhora das Graças, promove palestras gratuitas sobre Diabetes e Alimentação - ministradas pela nutricionista, Heloisa Camargo Hermann. Os encontros ocorrem todas as terças-feiras, das 13h30 às 14h30.

No dia 16 de julho, Leitura de Rótulos dos Alimentos, será o tema do encontro. Durante o curso será possível interpretar corretamente as informações nutricionais dos alimentos industrializados e garantir uma alimentação adequada para o paciente.

Resolvendo Problemas Relacionados a Alimentação - será o assunto abordado no dia 23 de julho. Neste encontro os pacientes serão estimulados a desenvolverautonomia e segurança para prevenir e tratar as intercorrências que podem acontecer em seu dia a dia.

Na útima terça-feira do mês de julho, (30) o encontro será para os pacientes esclarecerem suas dúvidas quanto à alimentação e diabetes. Esse momento é uma oportunidade para os pacientes terem respostas de seus principais questionamentos, em relação aos alimentos, as funções de cada nutriente e as recomendações para uma alimentação saudável.

Chef Heiko Grabolle realiza palestra no Bar do Alemão

Neste sábado (13), o Schwarzwald Bar do Alemão, localizado no Largo da Ordem, recebe o Ciclo de Palestras Senac Gastronomia - evento que integra a programação do Festival de Inverno do Centro Histórico de Curitiba. O convidado é o chef Heiko Grabolle e o tema é a "Cozinha Típica Alemã, da tradicional à contemporânea". A palestra, que terá menu degustação, é gratuita e tem início às 13h. As vagas são limitadas e as inscrições podem ser realizadas pelo telefone 0800.643.6346.

Radicado no Brasil desde 2003, o alemão Heiko Grabolle é food stylist, consultor e professor de gastronomia. Ele possui conhecimento diversificado e multicultural, por suas experiências na Alemanha, Suiça, Itália, Espanha, Inglaterra e Brasil, e traz a Curitiba as principais características da cozinha germânica, com criatividade e inovação.
Heiko Grabolle - Nascido na região da Vestefália, no oeste da Alemanha, cresceu em um pequeno vilarejo com cerca de mil habitantes. Lá, o jovem alemão aprendeu a respeitar a natureza e a típica gastronomia germânica. Porém, a curiosidade por outros mundos e o desejo de buscar novas experiências o levaram mais longe. Em 2003, Grabolle, que já havia vindo ao Brasil, volta ao País, casa-se e passa a morar em Florianópolis. A partir daí, se apaixonou pelos produtos brasileiros, com suas variedades de ingredientes, cores e sabores.
Com habilidade em línguas e conhecimento nas técnicas culinárias alemã, italiana, francesa, euro-asiática e brasileira, Grabolle já teve mais de 2.500 alunos de diversas universidades em cursos de gastronomia em Santa Catarina. É chef convidado em cursos técnicos, bacharelados, de graduação e pós-graduação e elabora suas próprias apostilas e palestras, além de participar de vários eventos nacionais e internacionais.
Bar do Alemão - Schwarzwald
Com mais de 30 anos de existência, a casa é considerada atração turística de Curitiba. Referência quando o assunto é chope, o Bar do Alemão serve 12 tipos da "bebida dourada", além de pratos típicos da Alemanha, que renderam inúmeros prêmios. O Schwarzwald está localizado no Largo da Ordem (Rua Claudino dos Santos, 63 - Centro) e funciona todos os dias, das 11h às 2h. Informações e reservas: (41) 3223-2585 ou www.bardoalemaocuritiba.com.br.

Tres receitas de Sopaspouco calóricas

Nutricionista Suzana Rosa Lima – da empresa paranaense Risa Restaurantes Empresariais - criou receitas diferentes, funcionais e pouco calóricas de sopas, que além de aquecerem também cuidam da saúde e do corpo. 

A Risa é responsável por administrar restaurantes de empresas e atende mais de 75 clientes nos Estados do Paraná, Santa Catarina e São Paulo. Entre alguns dos clientes da empresa estão a Labra, WHB, Editora Positivo, Furukawa, Trombini, Aurora e muitos outros. No cardápio das refeições oferecidas diariamente pela empresa, sopas não faltam. 

Sopa de Tomate

O Tomate possui uma substância chamada licopeno, um carotenoide conhecido por sua ação antioxidante que ajuda a proteger as células de danos causados pelo oxigênio. Também é uma boa fonte de vitamina C, que ajuda o organismo a desenvolver resistência contra infecções.

Ingredientes:

1 col. (sobremesa) de azeite  1/2 cebola picada  1 dente de alho picado

3 tomates médios maduros picados (sem pele e semente)

1 copo (200 ml) de água fervente  sal a gosto  1 col. (sobremesa) de purê de tomate

1 col. (chá) de tomilho fresco (ou seco)   2 col./sopa de queijo cottage 

Modo de preparo: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte com os outros ingredientes (exceto o queijo) deixando ferver por 20 minutos no fogo baixo. Bata no liquidificador.Por último misture o queijo cottage.

 Rendimento: duas porções.    Calorias por porção: 140.

Sopa de legumes com semente de linhaça

A semente de linhaça auxilia no combate a anemia, câncer de mama, próstata, colón e pulmões. Auxilia também no equilíbrio hormonal, amenizando distúrbios causados pela TPM e menopausa. Vale lembrar que o consumo regular de linhaça favorece o controle dos níveis de açúcar no sangue. 

Ingredientes:
3 inhames descascados e picados  300g de abóbora cortada em cubo
1 cenoura grande cortada em cubos  1 cebola média picada
2 xícaras (chá) de grão de bico cozido  300 g de espinafres frescos

3 colheres (sopa) de farinha de linhaça  2 colheres de azeite de oliva  Tempero a gosto 

Modo de Preparo: 
Descasque e corte em cubos a abóbora, o inhame, a cenoura e a cebola. Cozinhe cada um deles em uma panela com água e sal. Depois de cozidos, triture a abóbora, a batata, a cenoura, a cebola e junte o azeite de óleo de oliva. Junte os espinafres e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Apague o fogo e deixe repousar por 10 minutos. Acrescente ao final da preparação a farinha de sementes de linhaça.

 Rendimento: cinco porções.   Calorias por porção:280

Sopa de cenoura com gengibre

O gengibre está diretamente relacionado à perda de peso. Ele acelera o metabolismo, a queima de calorias, reduz a gordura localizada, controla a ansiedade e ainda aumenta a sensação de saciedade. Também é considerado um excelente anti-inflamatório.  

Ingredientes

4 cenouras médias descascadas e cortadas em rodelas, 1/2 cebola picada

1/2 pimentão vermelho ou amarelo picado, Um pedaço de gengibre picado

1 litro de água, 2 colheres de sopa de azeite, Sal a gosto 

Modo de Preparo

Refogue a cebola, o pimentão e o gengibre no azeite. Quando a cebola estiver transparente, é hora de acrescentar a cenoura. Misture bem seu refogado à cenoura e acrescente a água. Deixe cozinhar até que as cenouras estejam macias. Se necessário, acrescente mais água. Caso deseje acelerar o processo, pode usar panela de pressão. Bata os vegetais cozidos no liquidificador até que vire um creme uniforme e perfumado. 

Rendimento: três porções.    Calorias por porção: 180.