Banoff da amiga Estela Gulin

Torta Bella Banoff- Banana- minha fruta preferida.
Massa:
Ingredientes:
200 gramas de bolacha Maria
100 gramas de manteiga amolecida
Faça uma farofa e espalhe, somente no fundo de uma forma para torta com
fundo removível. Tamanho médio. Coloque para assar por 7 minutos em forno pre -aquecido, 200 graus. Retire e deixe esfriar.
Recheio:1
4 bananas caturra, ou nanica, madura.
Fatiar as bananas no sentido comprido.
Recheio:2
1 lata de leite Moca cozida na pressão por 30 minutos.
Deixe esfriar.
Recheio:3
1 pote de nata
2 colheres de sopa rasa de acucar
Bater na batedeira conforme receita do pote.
Ou até ficar um creme firme.
Montagem:
Depois de fria, espalhe o leite Moca sobre a massa.Ainda na forma.
Em seguida, cubra todo o leite Moca com a banana fatiada.
Sobre a banana, espalhe o creme, ou nata, batida com acucar.
Alise bem e com uma peneira fina, polvilhe tudo com chocolate do Frade.
Quem preferir, use canela  em pó junto com o chocolate.
Depois de tudo montado, leve a geladeira por 3 horas.
Desenforme e sirva sempre bem gelada.
Uma delícia. Receita aprovada.

Dica de massas domingo no Scavollo

Pelo menos aqui em Curitiba, domingo é dia de almoçar fora. No menu, o Scavollo disponibiliza duas opções: Cardápio a la carte e o Festival de Massas (em sistema de rodízio). No Festival de Massas, o cliente conta com 13 diferentes opções para degustar. O Festival de Massas custa R$ 27,90 por pessoa. De só uma olhadinha de opções do Festival:

Ravioloni de Pato al Funghi - Massa artesanal recheada com carne de pato ao molho leve de funghi.

Conghiglie de Formaggio Al Sugo - Massa artesanal em conchas recheada com os queijos provolone, mozzarella, Catupiry e parmesão, ao molho de tomate e manjericão;

 Ravioli de Carne Allo Scavollo - Massa Artesanal recheada com carne e queijo, ao molho roty com mostarda Dijon e especiarias, com tiras de mignon e berinjela assada;

 Tortei Di Zucca A Genova (massa agridoce) - Massa artesanal com recheio de abóbora, licor e especiarias com molho de manteiga, amêndoas e sálvia;

Rondelli Di Ricotta e Spinacio Alla Crema Di Spinacio - Massa artesanal recheada com espinafre e ricota regada ao molho de espinafre, creme de queijos.

O horário de atendimento é das 11h30 as 15hs. Informações e Reservas: (41) 3225-2244.

Serviço: Restaurante Scavollo: Rua Emiliano Perneta, 924 - Batel - Curitiba/PR
Estacionamento próprio  Site: http://www.scavollo.com.br
Curta o Scavollo no Facebook: http://www.facebook.com/scavollo

Essa é do meu amigo Ovadia Saadia

Veja! duas imagens direto de Paris, uma do mito- chef Alain Ducasse, do brasileiro premiadíssimo Alex Atala (o Dom fica nos Jardins SP) e Christophe Saintagne (Chef Executivo do restaunte Alain Ducasse at Plaza Athénée) e uma de um dos pratos preparados: Arroz negro levemente tostado com legumes verdes e leite de castanha do Pará.

Riz noir, legumes verts, lait a la noix du Para

5º RESTAURANTE WEEK

MABU ROYAL & PREMIUM HOTEL PARTICIPA

O restaurante Brasserie Quatro Estações, pertencente aoMabu Royal & Premium Hotel, marca presença no 5º Curitiba Restaurante Week com um cardápio especial para o jantar. Durante o evento gastronômico, que ocorre entre 09/04 (segunda-feira) e 22/04 (domingo), os clientes terão à disposição duas opções de menu pelo valor de R$ 43,90. O primeiro cardápio traz como entrada o tartar de salmão e melão. Para o prato principal, será servido um filet mignon ao molho de vinho com purê de batata rústica. A sobremesa selecionada é a torta Caprese com sorvete de creme. A segunda alternativa gastronômica é igualmente sofisticada, e inclui como entrada o creme de batata com Roquefort. Para os clientes que escolherem esta opção, o prato principal será o tranche de salmão com risoto de limão siciliano. O duo de tarteletes é a sobremesa deste menu.

Scavollo confirma presença

O Restaurante Scavollo já tem presença confirmada na 5ª edição do Curitiba Restaurant Week. O evento acontece entre os dias 09 e 22 de abril de 2012. Serão 50 restaurantes participantes nesta edição.
O Restaurante Week é um dos principais festivais gastronômicos do mundo. Atualmente, doze cidades brasileiras participam do festival. O desafio que o evento propõe aos restaurantes é o de preparar cardápios diferenciados com entrada, prato principal e sobremesa a um preço fixo para todos os restaurantes inscritos. Ainda há um valor destinado a uma entidade, a qual o Restaurante Week apoia todos os anos.
Mais informações sobre o festival Curitiba Restaurant Week estão disponíveis nos sites www.restaurantweek.com.br ou
www.curitibarestaurantweek.wordpress.com.
Quer saber mais sobre o Scavollo? (41) 3225-2244 ou http://www.scavollo.com.br.

BISTRÔ ORGÂNICOS DU CHEF

Olha só a Juliana e o Eduardo

Viver de bem com a natureza virou moda definitivamente. Aí, um casal de amigos meus, a Juliana Hansen e o Eduardo, abriram um bistrô cheio de charme. A ideia é trazer uma gastronomia orgânica de alto nível pra quem quer viver com equilíbrio e qualidade. O bistrô Orgânicos Du Chef  é o primeiro orgânico de Curitiba e une criatividade e elegância à delicadeza dos alimentos orgânicos. O diversificado cardápio da casa tem desde saladas, sopas e sanduíches artesanais até mignons, peixes e massas. As  sobremesas, como o sorvete de mirtilo, são delicias à parte. Precinho justo, variando entre 18 e 35 reais por prato. A Juliana me disse que produzir uma refeição orgânica envolve o compromisso em proteger os recursos naturais e a compreensão do valor dos alimentos em si. “Eles nos conectam com o tempo e o espaço, com as estações do ano e os ciclos da natureza. Cada prato que servimos aos nossos clientes traz consigo o frescor de produtos cultivados sem agentes químicos, produzidos com foco na sustentabilidade e colhidos, cada um, em seu devido momento”. Curtiu a explicação da garota? O Orgânicos Du Chef fica à duas quadras do Couto Pereira, num ambiente familiar e agradável, seja para um jantar a dois, um almoço com amigos ou  celebraçÒes.

Para descobrir mais sobre a filosofia de vida orgânica, o cardápio do bistrô e mais informações e novidades, acesse o site: organicosduchef.com.br

Agora faça essa receitinha que a Ju mandou pra gente.

Blanquet de Frango com farofa de quinoa real e dendê (para 4 pessoas)

 Ingredientes:

 - Peito de frango em emincé (tirinhas) (600g)

- Azeite de oliva (3 colheres de sopa) - Alho (2 dentes)

- Cebola picada (1 colher de sopa) - Curry amarelo (1/4 colher de café)

- Creme de leite fresco (4 colheres de sopa)

- Quinoa cozida em água (250g) + Azeite de dendê (1 colher de sobremesa)

- Cheiro verde picado (1 colher de sopa) - Sal

Preparo

Aqueça uma panela e doure o alho, a cebola e o curry no azeite de oliva. Misture o frango e deixe cozinhar até ficar macio. Acrescente o creme de leite e, por cerca de 10 minutos (em fogo médio), deixe reduzir o volume e o molho tomar corpo. Finalize com sal a gosto.

Cozinhe a quinoa (em 4 xícaras de chá de água + azeite de dendê). Mexendo sempre, deixe secar bem a água. Misture o cheiro verde e esquente antes de servir.

Torta Danone é assim...

A rede de cafeterias Liquori Caffè Gourmet apresenta esta semana sua Torta Danone. O doce é uma das novas promessas da casa e tem a garantida satisfação dos clientes. Com massa tradicional, a guloseima é recheada com o famoso creme de Dadone e ainda traz morangos frescos cobertos com calda branca e fios de chocolate. Servida gelada, a torta pode ser acompanhada por cafés quentes ou gelados e, à escolha do cliente, pode acompanhar uma bela taça de vinho. A Liquori Caffè Gourmet oferece ainda sanduíches, massas e molhos variados.

Serviço: Liquori Caffè Gourmet - Comendador Araújo, Rua 24 Horas, Shopping Curitiba e Galeria Everest     Fone: 41 3077-0610

Medalhas pra Loira

Dois rótulos da microcervejaria curitibana Bier Hoff acabam de ser premiados no South Beer Cup, o concurso que elege as melhores cervejas da América Latina em seus diferentes estilos. As bebidas tipo Pilsnere a Weizen - já premiada na edição passada do concurso - conquistaram medalhas. Disputado por diversas cervejarias de vários países do mundo, o prêmio foi entregue durante o Festival Brasileiro da Cerveja, em Blumenau.

Olha o Bacalhau de Páscoa!

Eu estava tentando encontrar uma receita deliciosa de bacalhau para o domingo de Páscoa e resolvi dar uma pequena modificada nos ingredientes de uma receitinha de familia. Só fazendo pra compreender a delicia que fica.

Bacalhau Quase ao Zé do Pipo 

Ø  1 colher (chá) de mostarda

Ø  600 g de bacalhau dessalgado

Ø  l kg de batatas e uma colher de sopa de pimenta verde em grão

Ø  leite integral qanto baste

Ø  3 cebolas brancas em rodelas grossas 

Ø  2 colheres de manteiga

Ø  azeite de oliva extra virgem

Ø  farinha de trigo para passar o bacalhau

Ø  ½  chicara de maionese

 Cozinhe o bacalhau em leite por mais ou menos 5 minutos.  Coe o leite por uma peneira fina e reserve.  Utilize postas de bacalhau por que vai facilitar na retirada de espinhos. Com as batatas cozidas faça um pure juntando a manteiga e o leite que reservou.  Verifique o sal. Corte as cebolas em rodelas grossas e refogue ligeiramente em bastante azeite.  Retire a cebola com uma escumadeira e, na gordura, frite o bacalhau passado por farinha. Num pirex untado, espalhe metade do puré.  Cubra com o bacalhau, salpique os grãos de pimenta verde e cubra com a maionese. Disponha as rodelas de cebola e enfeite a seu gosto com rosetas do pure que sobrou.  Leve ao forno para aquecer e tostar.

Restaurant Week chegandooo!!

Salada Oriental Dop Cucina

Os privilegiados que tem cartão Mastercard Platinum, terão de 02 a 08 de abril  acesso exclusivo  ao cardápio produzido especialmente para o Curitiba Restaurant Week, um dos principais e mais conceituados festivais gastronômicos do mundo. Durante os sete dias, os usuários  do cartão poderão apreciar o melhor da gastronomia curitibana. Para o público em geral, o Restaurant Week acontecerá de 09 a 22 de abril.

Nessa quinta edição teremos 59 restaurantes inscritos difundindo sabores e preparos bem peculiares.
A grande novidade ficará por conta da disponibilização de dois preços diferenciados durante almoço e outras duas opções de preços para o jantar. Os empreendimentos participantes irão preparar cardápios com entrada, prato principal e sobremesa a preços fixos: almoço por R$ 29,90 + R$ 1 ou R$ 31,90 + R$ 1; e jantar por R$ 39,90 + R$ 1 ou R$ 43,90 + R$ 1 (couvert, bebidas e taxa de serviço não estão inclusos). O R$ 1 acrescentado ao valor da conta será destinado ao Pequeno Príncipe.

Salada de Crevette Ticciano

Restaurantes participantes: Forneria Copacabana, Koh Thay Asian Food, Lys Bistro, Vin Bistro Adega e Restaurante, Mediterrâneo, Maccheroni, Forneria Belluna, Donadoni, Mabu Royal & Premium Hotel - Restaurante Brasserie Quatro Estações, Gepetto, Vindouro Vinhos e Bistrô, Soho Thai, Babilônia Gastronomia & Cia, Thai Restaurante Thailandês, Dom Carneiro, Cais da Ribeira - Hotel Pestana, Cenacolo, Pane Olio, Tratoria Lugana, C La Vie, Scavollo, Bar do Victor, Bistrô do Victor, Petiscaria do Victor, Petit Chateau, Chalet Suisse, A Sacristia, Hotel Bourbon - Le Bourbon, Duo, Velho Oriente, Trattoria Boulevard, Arragui, Gonzales y Garcia, Acetto, Salero, Zea Mais, Hotel Four Points by Sheraton - Catanzaro, Radisson Hotel - Origens Cultura Gastronômica, Espaço Gastronômico Ticiano - Quality Hotel, Le Recheaud, Carolla D.O.C, Sel et Sucre, Famiglia Fadanelli, Dop Cucina, La Pasta Gialla (Praça da Espanha), La Pasta Gialla (Park Shopping Barigui), Alegrinni (Alto da XV), Alegrinni (Shopping Curitiba), Soto Asian, Villa Marcolini, Famíglia Caliceti, Orgânicos du Chef, Baltazar Champagnerie & Bistrot, Restaurante Vila Roti, Quintana Café & Restaurante, Avenida Paulista, Restaurante Le Doyen - Slaviero Palace Hotel, Elvis Costella e Empório Santa Genoveva.

Para conhecer um pouco mais sobre os empreendimentos inscritos na quinta edição do Curitiba Restaurant Week, acesse o site www.curitibarestaurantweek.wordpress.com. 

Novidades do Espaço Gourmet

10 Workshow MGM

Chocolates, vinhos e cerveja!

Foi um verdadeiro festival de sabores a harmonização de vinhos, espumantes, cerveja e chocolates na Chablis. Sempre de olho nas tendências mundiais Bárbara Trevisani trouxe sabores inéditos confeccionados com chocolate de origem e o famoso 70% cacau Bahia, premiado no Salun Du Chocolat 2010 em Paris. Foi uma noite que surpreendeu os paladares. Olha só a Barbara e o Rafael contando detalhes:

Esse pastel é delicioso!

Já fazia algum tempo que eu estava tentando encontar uma receita boa de verdade de salgadinho assado. Encontrei essa receitinha numa revista velha, dei alguns toques especiais, porque sempre tem alguns ingredientes que você sabe que não vão dar certo. Aí vai, testado e aprovado pelo meu genrinho Allan:

PASTEL DE FORNO

Ingredientes: 1 xicara de trigo (bem cheia mesmo); 1 xicara de trigo integral; 1/2 xicara de leite; 2 colheres de sopa de gordura hidrogenada mais 3 de manteiga; uma pitada de sal e 1 colher de sopa de fermento em pó. Ah! 1 gema pra pincelar.
Preparo: Em uma vasilha misture todos os ingredientes e amasse bem até obter uma massa lisa. Deixe descançar. Polvilhe uma superficie lisa com a farinha integral e abra a massa com o auxilio do rolo, corte circulos e recheie. Coloque-os em uma forma grande, pincele com a gema batidinha e asse por uns 30 minutos. Para o recheio, use o que você quiser. Eu coloquei picadinho de carne com milho verde, engrassado com trigo.

Brigadeiro embriagado

Foi pensando no carnaval que a Miss Brigadeiro, da nutricionista Camila Salomon, colocou no cardápio brigadeiros com sabores de bebida alcoólica, como o de cachaça, de vodka, whisky, caipirinha e saquê. Outro sucesso da estação são os sabores de frutas. Os mais encomendados são limão siciliano, coco, cereja, damasco, banana seca com doce de leite, morango, mirtilo e laranja confit.

Mais informações no atelier virtual www.missbrigadeiro.com.br

Miss Brigadeiro(41)8852–4369

Pedacinhos de caipirinha

Sugestão de Carnaval: consumir caipirinha até na sobremesa!  O Festival de Verão da Amor aos Pedaços traz opções de sorvetes para refrescar a estação. No cardápio, é possível encontrar o refrescante Sorvete Caipirinha - camadas de sorvete de coco com bolo branco, mousse de coco com cachaça e abacaxi (R$ 6,40 - 100g).  www.amoraospedacos.com.br

Park Shopping Barigui (41) 3045-6059 - (41) 3045-7359

Chutney de Goiaba da Mary Schaffer

Desenvolvi essa receitinha de chutney de goiaba e servi para meus convidados domingo a noite, com um pernil de porco fatiado. Ficou incrível! Anote aí a receitinha e faça DJÁ!!

Ingredientes
500 gr de goiabas vermelhas e madurinhas; 150 gr de uva passa branca sem caroço
1 cebola media picada bem miudinho; 100 ml de vinagre branco; 100 ml de vinho branco
1 colher de sobremesa rasa de sal; 1 col de sopa de gengibre ralado; calda de açucar demerara
Calda
1 e 1/2 xicara de açucar demerara; 250 ml de água. Coloca tudo na panela e mistura bem antes de ligar o fogo. depois não coloque mais a colher até ficar uma calda grossa.
Modo de Fazer
Descasque as goiabas, tire as sementes e corte em 8 pedaços cada uma. Bata no liquidificador as cascas e sementes com o vinho e o vinagre. Coe e leve ao fogo juntamente com os outros ingredientes por mais ou menos 20 minutos.

Saladinhas da Baroneza

O Bar Baroneza é um lugar que oferece diversos atrativos ao público, mas alguns são em especial, os que mais chamam a atenção dos clientes: Música ao vivo e o extenso cardápio com diversos pratos deliciosos. Uma ótima pedida para o verão são os pratos mais leves como saladas e sanduiches do tipo baguete. Quer saber mais? O Bar Baroneza fica na Rua Conselheiro Carrão (esquina com a Rua Sete de Abril), nº279, Juvevê, Curitiba/PR. Informações e reservas: (41) 3352-9327. Funcionamento: Segunda a sexta-feira: 16h30 as 01h. Sábado das 11 as 01h.

A polêmica do sal

Os malefícios a médio e longo prazo do consumo exacerbado do sal na alimentação não são novidade. No entanto, milhões de brasileiros não abrem mão do ingrediente para dar mais sabor aos mais diversos pratos, desde o tradicional arroz e feijão até as receitas mais elaboradas. Neste contexto, opções gastronômicas de sal saem da despensa dos chefs du cuisine e ganham lugar nas panelas de pessoas comuns que buscam qualidade de vida e uma alimentação saudável para toda a família. É o caso da flor de sal e do sa lmarinho, tipos populares na culinária francesa, que aproveitam a riqueza do mineral bruto e dispensam etapas do processamento do sal de cozinha comum para manter elementos essenciais para a saúde humana.
Enquanto os sais gourmets contêm 84 oligoelementos e micronutrientes encontrados no mar, que mantém o produto iônico na proporção correta para o plasma sanguíneo, o sal refinado possui apenas dois. Isso acontece devido o processo de lavagem do sal utilizado para refinar o produto,que acrescenta ainda uma quantidade 20% superior de iodo, elemento responsável por predispor o organismo a doenças da tireóide, tumores, hipoplasia, entre outras. Além disso, elementos como enxofre, bromo, magnésio e cálcio são perdidos no processamento e eliminam benefícios como poder de cura em doenças corriqueiras e prevenção do envelhecimento precoce.
Além das vantagens nutricionais, os sais gourmets oferecem uma textura crocante e um sabor elegante, que lembra violeta, ideais para um tempero diferenciado. Ao contrário do sal comum, a flor de sal e o sal marinho são acrescentados na finalização das receitas, fora do fogo, para manter a textura original do produto. Como o sabor é concentrado, o uso é moderado em porções menores e confere sabor único para saladas, grelhados e massas. E se engana quem acredita que o ingrediente é restrito aos pratos salgados, pois a flor de sal também se aplica com perfeição em receitas doces, como brigadeiros e tortas.  “A flor de sal ressalta o sabor dos alimentos, dando um toque especial que enfatiza o frescor e o aroma. O importante é saber usá-los para finalizar os pratos, com um toque sutil. Sua característica é ser mais intenso, e deve ser usado com parcimônia”, explica a chef du cuisine Jaqueline Moraes.
Quem apostou na venda da iguaria em Curitiba foi a empresária Gê Brun, proprietária do recém-inaugurado “Armazém71”, que trouxe dois rótulos tradicionais franceses para seu estabelecimento. São eles o Fleur de SelDel’Ile de Noirmoutier e o Sal Marinho com Ervas Île de Noirmoutier, ambos da marca Aquasel, livres de impurezas e menos densos do que os sais tradicionais. O primeiro é vendido por R$ 28,80 e o segundo por R$ 32,80.

Serviço: OArmazém71 fica na Rua Rocha Pombo, 197, no Juvevê. O horário de funcionamento éde segunda-feira a sábado, das 10 às 20 horas e o telefone é (41) 3030-4971.

Brigadeiro, o queridinho dos brasileiros

Eles são macios e derretem na boca. Os sabores são delicados e inusitados. Os brigadeiros da Bella Brigadeiro, o primeiro brigadeiro gourmet da região do Batel, são um gostinho de quero mais.

Assinados por Isabela Sarolli, uma apaixonada por chocolates, que começou a produção em Cascavel e agora prepara para os curitibanos o mais brasileiro dos doces. São 23 sabores gourmets que vão do tradicional ao de Masala (especiaria indiana), passando pelo Santíssimo (capim limão), Café, Etílicos (whisky, vinho do porto, champagne) e Amêndoas.
Os dois mais pedidos são o de Masala e o de Lavanda, sabores aprovados pelos apreciadores do pretinho delícia. Práticas e sofisticadas, as embalagens são para 9, 18, 24 e 32 unidades. A de 18 unidades, por exemplo, custa R$35,00. O ateliê da Bella Brigadeiro está na simpática Villa Mariantonio, casa no final da rua Gutemberg, 585, no Batel, que reúne além dos doces, artistas, estilistas e um bistrô.
41 4101.4177 / 9998.8018 / De terça a sexta das 11h às 19h, sábados das 11h às 14h / pedidos@bellabrigadeiro.com.br / www.bellabrigadeiro.com.br