Jantar supremo

As festas de final de ano passaram mas comer bem continua sendo muito bom. O chef Ravi Shinde, do Swadisht Cozinha Indiana, preparou duas receitas com toques da culinária oriental. São ideias que prometem trazer novidades com os exóticos sabores típicos da Índia. As especiarias das receitas são facilmente encontradas e traduzem todo o preciosismo e glamour do país.

Chester Indiano 

Ingredientes

Chester inteiro 3 kg, Alho em pasta 1 colher de sopa, Gengibre em pasta 1 colher de sopa, Iogurte 2 copos

Páprica Doce 1 colher de chá, Cominho em Pó 1 colher de sopa, Suco de Limão 2 colheres de sopa

Sal 3 colheres de chá, Coloral 1 colher de chá

 Modo de Preparo

1)     Marinar o chester com todos os ingredientes, e deixar repousar por 12 horas.

2)     Asse o chester no forno a 220ºC, até cozinhar bem.

E para acompanhar essa delicia tem outra receita muito bacaninha. Tarka Daal (Lentilha)

Ingredientes

Lentilha Verde 150gr, Alho 1 colher de chá, Cebola Picada 1 colher de sopa, Tomate Picado 1 unidade

Folha de Curry 3 folhas, Mostarda 1 colher de chá, Semente de Cominho 1 colher de café

Páprica doce 1 colher de chá, Coentro em Pó 1 colher de sopa, Curcuma 1 colher de chá

Sal 1 colher de chá, Manteiga 2 colheres de sopa, Folha de Coentro 10 folhas

Modo de Preparo

1)     Cozinhe a lentilha na panela de pressão e reserve

2)    Esquente a manteiga na janela, acrescente a mostarda, o alho e a semente de cominho

3)     Adicione a folha de curry e a cebola, frite bom

4)     Depois, adicione a páprica doce, coentro em pó e a curcuma e frite bem novamente

5)     Adicione o tomate picado e deixe cozinhar bem

6)     Adicione a lentilha cozida e deixe ferver por 10 min 

Vamos finalizando com chave de ouro e caprichar na sobremesa. Experimente fazer essa novidade.

Gulab Jamoon – Sobremesa 1

Ingredientes

Leite em Pó 100gr, Farinha de Trigo 1 colher de sopa, Açúcar 500gr, 

Cardamomo 2 sementes, Iogurte 50 ml , Água de Rosa 1 colher de chá

Óleo – para fritar Água 500 ml

Modo de Preparo

1)            Adicione e misture água, açúcar, as sementes de cardamomo e a água de rosa até formar uma calda

2)            Prepare uma massa com leite em pó, farinha de trigo e o iogurte

3)            Faça pequenos bolinhos com a massa e frite no óleo em fogo bem baixo

4)            Depois de fritos, adicione a calda nos bolinho

Kulfi Manga– Sobremesa 2

Ingredientes

Creme de Leite Fresco 350ml, Leite Condensado 300ml, Açúcar 50gr

Amêndoas 40gr, Castanha de Caju 40gr, Polpa de manga 3 unidades

Modo de Preparo

1)  Bata todos os ingredientes no liquidificador 2)  Coloque em recipientes pequenos 3) Congele no freezer por até 12 horas

News, news...

A clássica e elegante combinação entre o preto e o branco acaba de ganhar novas formas. Coringa da moda e do design, as cores agora estampam a nova decoração “Petit Poá”, lançada pela paranaense Germer para suas porcelanas. Pratos, bowl, caneca, pires e xícaras podem ser encontrados nesta decoração, que mistura bolinhas pretas da moda vintage com o elegante e tradicional branco da porcelana fina. A linha, que tem alta resistência, pode ser utilizada no micro-ondas e máquina de lavar louças e é uma excelente opção para fazer parte da sua cozinha diariamente.

** Quando visitamos um lugar diferente parece ser instintivo o desejo de levar para casa um souvenir, uma lembrança que represente um recorte da cultura ou da experiência que vivenciamos. E  por que não fazer isso com a gastronomia, quando apreciamos um prato gostoso, criativo e bem preparado? A partir de agora, quem for à Cantina do Délio e pedir uma das “pratas da casa” – o Gnocchi Ripieni al Gorgonzola i Funghi Trifolati – vai ganhar um prato comemorativo decorado. A opção será servida diariamente, no almoço e jantar, serve bem uma pessoa e custa R$ 59,00. A cada ano, uma nova arte será pensada para ilustrar a peça. A ideia de trazer a novidade ao Brasil foi de Danio Braga, fundador e atual conselheiro da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança. Segundo ele, o hábito é comum na região de Parma e Emilia Romagna, na Itália. Nesses lugares, levar uma lembrança simpática depois de uma boa refeição é um costume comum. Além da Cantina do Délio, o restaurante Zea Mais, do chef Celso Freire e o Quintana Café, da chef Gabriela Carvalho, foram outros estabelecimentos curitibanos que abraçaram a proposta da Associação. Mais do que um simples souvenir, a peça é uma obra de arte, digna de ser colecionada. 

Cantina do Délio : Rua Itupava, 1094. Alto da XV. Atendimento: segunda a sábado, das 11h30 às 15h e das 18h30 às 0h. Aos domingos, das 11h30 às 16h

Contato: (41) 3078-0010 | www.cantinadodelio.com.br

** O Bar Baroneza começa 2013 com novidades deliciosas! A partir da próxima segunda-feira, 14 de janeiro, a casa passa a servir um delicioso almoço diário. O almoço será servido em sistema de buffet por quilo com as delicias do Bar Baroneza em um saboroso cardápio especialmente elaborado para a ocasião! A tradicional feijoada do Bar Baroneza continua aos sábados, com diversas opções - inclusive sobremesas - no buffet. 

Bar Baroneza Rua Conselheiro Carrão (esquina com a Rua Sete de Abril), nº279, Juvevê, Curitiba/PR. Informações e reservas: (41) 3352-9327 ou http://barbaroneza.com.br 

** O whisky JOHNNIE WALKER® GOLD LABEL RESERVE™, um dos whiskies do século XXI da família JOHNNIE WALKER®, lançamento da Diageo, líder mundial no segmento de bebidas premium, foi concebido para ser o ícone da celebração. O rótulo é a escolha perfeita para marcar ocasiões com alto estilo e ousadia. A bebida é um equilíbrio ideal entre sabores de frutas doces e cremosidade, que desperta notas profundas de mel, finalizando com ondas prolongadas de madeira e toques defumados sutis. Suntuoso e suave, pode ser melhor apreciado quando servido em um copo alto com gelo e uma fatia de laranja. Deguste desta experiência. Experimente o drink Golden Frost, muito simples de preparar. Adicione 35ml de Johnnie Walker Gold Label ® Reserve e 70ml de suco de maçã em copo collins ou flute com gelo, e mexa. Decore o copo com um twist de limão siciliano. E é só servir e brindar. 

Notas de degustação: Cor: dourado intenso - Aromas: vibrante e complexo, com toques de maçã, uva passas, cedro e um leve toque defumado - Paladar: equilíbrio perfeito entre sabores de frutas doces e cremosidade que desperta notas profundas de mel, finalizando com ondas prolongadas de madeira e nuances defumadas

** Que tal um verão com sabores refrescantes? Que tal uma pitada de pimenta em tudo isso? Pratos leves e bebidas com a cara do verão fazem parte do cardápio do Zapata Mexican Bar. Entre os pratos, estão o Tacos Vera Cruz (composto por três tortillas de milho crocante recheadas com atum, escabeche de jalapeño, sour cream e alface) - R$36,50, a Salada de folhas verdes com abacate, laranja, castanha de caju, sour cream, geléia de pimenta e tiras de tortillas de trigo - R$18,50, e a Fajitas de Vegetais composta por 450 gr de tiras de cenoura, berinjela, pimentões coloridos, quatro tortillas de trigo, guacamole e salsa mexicana - R$29,50. Entre as bebidas, estão a Margarita Frozen, a Michelada Mexicana (feita em copo alto, a bebida leva chopp Sol, gelo, molho inglês e pimenta), o Mojito (rum, suco de limão, folhas de hortelã e club soda), o Sexy on the Moon (feito com tequila Sauza, licor de pêssego, suco de laranja e granadine a gosto), o Sex on the Beach (vodka, licor de pêssego, suco de laranja e granadine), além do Lagoa Azul (feito com vodka, curaçau blue, suco de limão e refrigerante de limão). 

O Zapata Mexican Bar conta com dois endereços em Curitiba: Zapata Batel (Av. Silva Jardim, 3959) - (41) 3095-2097 e Zapata Centro Cívico (Rua José Sabóia Cortes, 383) - (41) 3352-9097. Acesse o sitehttp://www.zapatamexicanbar.com.br. 
Curta o Zapata Mexican Bar no Facebook! http://www.facebook.com/zapatamexicanbar

Ceraflame vai a feira

Já na reta final de 2012, a indústria catarinense Ceraflame anuncia novidades e uma delas é a confirmação da sua participação na Feira Ambiente, considerada uma das maiores e mais importantes do mundo no setor de decoração e utilidades.  

O evento será realizado nos dias 15, 16, 17, 18 e 19 de fevereiro na cidade de Frankfurt na Alemanha. Segundo dados divulgados pela organização da feira, a expectativa é que mais de 4.500 expositores participem do evento, atraindo para o local mais de 145 mil visitantes. 

Além de levar à feira as principais novidades e tendências em produtos cerâmicos, a Ceraflame também tem a importante missão de mostrar ao mundo a qualidade e o potencial das indústrias brasileiras. A empresa, que tem fábrica na cidade de Rio Negrinho, já participou outras vezes da Ambiente. 

“Esta é uma feira importante, que gera bons negócios. Queremos apresentar os lançamentos e expandir ainda mais nossos negócios pelo mundo. Já exportamos para vários países e temos orgulho de fabricar cerâmicas 100% brasileiras, que agregam ainda mais valor e praticidade ao dia-a-dia de consumidores e profissionais da gastronomia de todo o mundo. As expectativas são as melhores possíveis”, comenta o gerente de marketing da Ceraflame Kilian Schroeder. 

As cerâmicas da Ceraflame são as únicas do mundo 100% resistentes a choques térmicos. Todos os produtos são desenvolvidos para sair de bancadas frias para bancada quentes ou vice versa, tendo como grande diferencial a praticidade de poder preparar e servir as refeições no mesmo equipamento.  

A alta tecnologia aplicada ao processo de fabricação das cerâmicas da marca permitiu a criação de produtos não apenas funcionais, mas também com designs inovadores que além da utilização no dia-a-dia também podem se transformar em artigos decorativos. “Assim como o consumidor brasileiro, o consumidor internacional também está cada dia mais exigente. Estamos muito otimistas com a nossa participação, pois ao longo dos últimos meses colocamos várias novidades em nosso portfólio”, acrescenta o gerente. 

Uma das grandes apostas da empresa para a feira é o conjunto de fondue, afinal de contas, enquanto faz calor aqui no Brasil, lá na Europa o clima é de muito frio. O produto, que está disponível em cinco cores, é formado por um réchaud, panela com capacidade para até 2.000 ml, queimador, seis garfos e seis molheiras. O grande diferencial da peça é que o réchaud, por ter sua parte superior fechada, também pode ser utilizado como um “brie réchaud”. Todas as peças da Ceraflame são atóxicas, 100% resistente a choques térmicos, não riscam, podem ir direto ao fogo e micro-ondas e são fáceis de lavar.

Comidinhas para não perder a linha

Depois de um ano cheio de trabalho e de muita batalha para chegar com um corpo bacana no verão, vem a nova dificuldade, manter a silhueta fina com as comidinhas “extras” desde as festas de final de ano e a férias de verão. Uma cervejinha no sol, uma caipirinha, camarãozinho frito e a balança já entra em alerta máximo. Por isso mesmo resolvemos dar uma mão aos caçadores de saúde e boa forma para pelo menos chegarem bem ao Carnaval.  

Escolhemos três lugares bem agradáveis em Curitiba para quem gosta de fugir da rotina e da “sopinha” em casa para manter o corpo ideal do verão. 

É o caso do Babilônia, agora também no Cabral. Além das opções da culinária japonesa, sempre uma opção light, também há saladas: a caprese - alface americana, tomate caqui, mussarela de búfala, manjericão fresco e azeite de oliva extra virgem. Outra opção é a Salada Caesar de Frango com alface americana, frango, crouton e tomate cereja, cada uma por R$18.  

Na gastronomia árabe o restaurante Velho Oriente sugere o Shanclish acompanhado por uma cesta de pães árabes. O prato é light por ser feito com queijo tipo ricota fresca, tomates, cebola, salsinha e azeite de oliva extra virgem, saindo por R$14,50. 

E não menos light é a salada verão indicada pelo Happy Burger, Alface crespa, agrião, rúcula, queijo de búfala, tomate seco e azeitonas, por R$16. 

O que parecia impossível, comer bem sem comprometer a silhueta está cada vez mais provado que era apenas um tabu. È possível sim se alimentar com saúde e escolher opções bem deliciosas e naturais. 

Babilônia Rua: Avenida Munhoz da Rocha, 1059 

Telefone: 41- 3077 3336  

Happy Burger: Av. Marechal Humberto de Alencar Castelo Branco, 251 – Cristo Rei, Curitiba (PR) Telefone: (41) 3262-9196

www.happyburger.com.br  

Kebaberia Velho Oriente Rua Itupava, 1377 Alto da XV

Tel: (41) 3262–2007 www.velhooriente.com.br

Bom de vitaminas

A Alimentos Zaeli lançou um novo produto para incrementar seu portfólio para o consumidor brasileiro e o de alguns países da América do Sul: a linhaça dourada. O produto já estava presente nas linhas da Zaeli, mas, no formato mais comum - a semente marrom. De acordo com o gerente de Marketing da marca, Rodrigo Sanchez, a principal diferença dos dois tipos (marrom e dourada) é o sabor. "A linhaça marrom é nativa da região mediterrânea, mas também cultivada no Brasil. Ela apresenta casca mais resistente, o que pode diminuir a disponibilidade dos seus nutrientes. Já a dourada cresce em climas mais frios e é geralmente importada do Canadá. Tem a casca mais fina e seu sabor é mais suave" alega. 

 Segundo especialistas, a linhaça dourada é rica em Omega 3 e 6, vitaminas, potássio, magnésio, fósforo, cálcio, ferro, cobre, zinco, manganês e selênio. A linhaça, por ser rica em fibras, sacia a fome e estimula o intestino, servindo como aliada no emagrecimento em saladas, sucos, cereais e massas para pães.

News, news...

Guffo Bar é conhecido por suas famosas Batatas Suiças, além de seu ambiente super agradável e por atrair muita gente bonita. Mas a sua verdadeira especialidade é o cardápio de Batata Suiça. A casa conta com mais de 15 sabores de Batata Suiça, uma verdadeira delicia. 
A Batata suíça é um prato de origem suíça. Conhecida em todo o mundo, a Batata Suiça teve sua receita modificada por diversos chefes até que cada um deixasse do seu jeito. Hoje, a Batata Suiça conta com diversos recheios, dos mais variados tipos. A famosa é uma batata pré-cozida, ralada e montada em uma frigideira. Conta com uma camada de batata, uma de recheio e mais uma camada de batata. É uma deliciosa combinação de recheio macio por dentro e batata crocante por fora. 
Confira alguns dos sabores do cardápio de Batatas Suiças do Guffo Bar:  Manhattan (Mignon, cheddar, catupiry, provolone e mussarela) - R$25,90
:: Chicago (Mignon e cheddar) - R$24,90  : New Wave (Calabresa, queijo prato, azeitonas e orégano) - R$24,90
:: Búfalo (Mussarela de búfala, tomate seco e carne seca) - R$25,90

**Uma salada completa, acompanhada de uma deliciosa bebida refrescante. Essa combinação perfeita para o verão pode ser encontrada nos restaurantes da Pizza Hut de Curitiba, que oferecem no cardápio diversas sugestões de saladas e as exclusivas sodas italianas. São seis tipos de saladas que podem funcionar como a entrada perfeita para uma refeição mais completa ou até mesmo como prato único para quem busca um almoço leve, por exemplo. São combinações diferenciadas para agradar a qualquer paladar. Já as sodas italianas podem ser encontradas nos sabores maçã verde, morango, limão siciliano ou menta branca. As bebidas ficam ainda mais sofisticadas na versão Premium, servidas com frutas como a Strawberry Lemon (soda de morango com pedaços de morango e limão siciliano) ou a Lemon Mint (soda de limão com pedaços de limão e hortelã). Conheças as deliciosas opções de saladas que podem ser degustadas nos cinco restaurantes da Pizza Hut em Curitiba: Crispy Chicken: levemente picante, tem pedaços crocantes de frango empanado, envolvidos no molho Thai sobre mix de alface, repolho, pepino, cenoura e cebola, salpicados de mandiopan e castanhas de caju.Salada Verde com Camarão: leva camarões salteados no azeite, servidos com mix de alface americana, roxa e radicchio, tomate cereja e nozes caramelizadas, regadas ao molho italiano. Pizza Salad: composta por massa fina e crocante, temperada com azeite, alecrim e parmesão, servida com pedaços de frango, alface americana, tomates selecionados, radicchio, azeitonas verdes e nozes caramelizadas.Garden Salad: alface americana e alface crespa, repolho roxo, pepino, cenoura, tomate, milho fresco, croutons e opções de molho. Caesar Salad: alface americana e alface crespa, croutons, pedaços de bacon torrados e molho à base de queijo. Caesar Frango: é a tradicional Caesar Salad servida com frango grelhado e lascas de parmesão.

** O verão está a toda e é hora de ter maiores cuidados com a alimentação. Quando vamos à praia, por exemplo, devemos ter muita atenção ao comprar e consumir os quitutes vendidos na beira do mar e também em quiosques, como milhos, espetinhos de camarão, churros, pastel e muitos outros. Segundo especialistas no assunto, a melhor saída é se alimentar em casa, para evitar possíveis intoxicações, tendo a certeza de ingerir produtos fresquinhos e bem preparados. A nutricionista Bettina Moritz, Presidente da Sociedade Brasileira de Nutrição Funcional, indica ingerir muito líquido para evitar a desidratação, além de acrescentar nas refeições alimentos leves e naturais, como saladas, verduras, legumes e carnes grelhadas.  

No entanto, além de escolher bem os ingredientes, é preciso saber prepara-los. “A forma de preparar a refeição e os produtos que serão utilizados neste preparo faz toda a diferença na qualidade da alimentação. Muitas pessoas não sabem, mas as panelas, por exemplo, podem liberar metais pesados nos alimentos durante sua preparação e acabar contaminando a refeição. Por isso sempre indico a utilização de produtos cerâmicos atóxicos, que além de serem excelentes na cozinha, também exercem papel fundamental à saúde dos consumidores”, acrescenta Bettina. Uma das marcas que fabrica e comercializa equipamentos de cozinha em cerâmica é a brasileira Ceraflame, que tem em seu mix de produtos centenas de opções entre panelas, frigideiras, caçarolas e outras para garantir aos consumidores uma refeição completa e saudável. Além de atóxicas - pois são fabricadas a partir de matéria prima inorgânica exclusiva - as cerâmicas da empresa são as únicas do mundo que contam com tecnologia 100% resistente a choques térmicos. Além disso, elas não riscam, podem ir ao fogo, forno e micro-ondas e são fáceis de lavar. Tudo para o seu verão ficar ainda mais especial. E para cuidar da alimentação da sua família neste verão, a dica da Ceraflame é a frigideira 28 cm da Linha Duo. O produto, que está disponível em cinco cores exclusivas, tem capacidade para 2000 ml e pode ser utilizado como sautese para fritar e saltear rapidamente os ingredientes, como frigideira para dourar os alimentos e como panela para cozimentos de média duração. “É um excelente produto para preparar aquele delicioso mix de legumes com frutos do mar de forma rápida, prática e saudável. Basta utilizar a criatividade e surpreender a todos durante os almoços e jantares deste verão”, acrescenta o gerente de marketing da empresa Kilian Schroeder. A grande vantagem da utilização da frigideira é a possibilidade de preparar várias receitas para quatro pessoas devido ao seu ótimo tamanho. Além disso, o design inovador permite que ela possa ser levada diretamente à mesa, pois além de linda, a cerâmica também conserva o calor do alimento por mais tempo. O produto está disponível nas cores preto, chocolate, malbec, pomodoro e curaçau.

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Do Chef Ravi Shinde para sua cozinha!

Lá no restaurante Swadisht Cozinha Indiana, eu sempre degusto aquele prato especial, cheio de charme, que só a mistica India pode nos dar. Daí, que conversando com o chf Ravi Shinde, consegui trazer para nós essas duas delicias para ingrementar seu paladar nesse inicio de ano. Mãos à obra:

BUTTER CHICKEN

Ingredientes:Peito de Frango – 200 gramas; Iogurte – 50 ml; Pasta Gengibre – ½ Colher de Sopa; Pasta Alho – ½ Colher Sopa; Tandoori Masala – ½ Colher Sopa; Sal – 1 Colher Café; Suco de Limão – 1 Colher de Sopa; Curcuma – 1 Colher de Café; Páprica doce - 1 Colher de Café; Coentro em pó – 1 Colher de Café; Castanha – 50 gramas; Creme de Leite – 50 ml; Tomate Maduro – 100 gramas; Canela – 1 cm; 5 Cravos; 5 Cardamomos; Manteiga – 2 Colheres de Sopa

Modo de Preparo:I. Corte o peito de frango em cubos, marinado com iogurte, pasta de gengibre, alho, tandoori masala, sal e suco de limão. Deixar repousando por 3 horas.   II. Depois asse o frango no forno com tandoori.  III. Para o molho, pegue o tomate maduro, coloque na panela e cozinhe junto com a manteiga, curcuma, páprica doce, coentro em pó, canela, cravo, cardamomo e sal. IV. Depois cozinhe bem e bata no liquidificador. V. Faça uma pasta de castanha e coloque na panela junto com a pasta de tomate. Ferva por 10 minutos. VI. Para finalizar, coloque o frango assado no molho e o creme de leite também. VII. Servir junto com Naan ou Arroz branco

Para acompanhar, Navratan Korma

Ingredientes: Vagem 20gr; Cenoura 20gr; Batata 20gr; Couve Flor 20gr; Abacaxi 20gr; Ricota 20gr

Ervilha 20gr; Castanhas 10gr; Champignon 20gr; Molho de cebola 50ml; Molho de Tomate 50ml

Pasta de Castanha 2 colheres de sopa; Leite de coco 2 colheres de sopa; Uva passa: para decorar

Pasta de Alho 1 colher de chá; Pasta de Gengibre 1 colher de chá; Curcuma 1 colher de café

Garam Masala 1 colher de café; Sal 1 colher de chá; Ghee 40ml

Modo de Preparo

1) Esquete o Ghee na panela, junte molho de cebola, molho de tomate, alho, gengibre, curcuma, garam masala e sal
2) Corte todos os legumes em cubos e cozinhe junto com o molho por 10 min
3) Depois, coloque a pasta de castanha e deixar até ferver
4) Finalize com creme de leite ou leite de coco
5) Decore com uva passa

News, news...

O Elídio Bar anuncia o inicio de operações no ano de 2013, após um breve recesso, com a comemoração de seus 54 anos de atividades. Fundado em janeiro de 1959, o Elídio Bar é referência em São Paulo, e formou uma geração de bares e botecos chiques, onde comer bem e beber com estilo é o foco principal. Com a perda do fundador Elídio Raimondi em 2012, as duas unidades do Elídio Bar (Moóca e Mercado Municpal) são gerenciadas pelas tres irmãs Celeste, Solange e Suzete Raimondi.

** Segunda-feira é o tradicional dia da semana em que todos reclamam de não ter o que fazer, de ainda ter muito tempo para o final da semana ou por ser um dia muito preguiçoso, enfim, não é um dia muito esperado. Pensando em animar e mudar essa concepção, o Bar Brahma anima o verão curitibano, com a promoção Happy hour chope em dobro. Como o próprio nome diz você pede um chope, ou melhor, você pede o melhor chope da cidade e ganha outro, tem melhor maneira de começar sua semana? Agora não tem mais desculpas, é só reunir os amigos que a diversão está garantida, as segundas-feiras não serão mais as mesmas. A promoção é válida das 17h às 20h. Os valores do chope de 450 ml são: R$7,90 o branco e R$8,30 o escuro. Mais informações através do fone 41 3026 0700, pelo site www.barbrahmasul.com.brou pela rede social www.facebook.com/barbrahmacuritiba .

Salmão Grelhado ao Molho de Physalis

Passadas as festas de final de ano, que tal convidar alguns amigos para jantar em sua casa de praia ou mesmo receber em casa, mais tranquilamente, só pra colocar os assuntos em dia?  Que tal fazer um delicioso Salmão Grelhado ao molho de Physalis? Além de ser uma receita leve, a fruta garante um delicioso frescor à preparação, ideal para o clima do verão. A criação é assinada pelo chef Leandro Leite, que preparou esta receita quando participou da primeira edição do concurso Sou Chefe Uso Germer, criado pela empresa paranaense Germer Porcelanas Finas para incentivar e valorizar os chefs, aprimorando a criação de pratos cada vez mais elaborados. Durante o concurso, Leandro, que venceu em primeiro lugar na categoria de prato principal, utilizou porcelanas da Germer para surpreender os jurados com o visual da sua receita. Por isso, lembre-se que a peça que você utilizar para servir esta e as outras receitas da sua ceia farão toda a diferença no resultado final do prato.

Ingredientes:
250 gramas de salmão - 1 maço de aspargos verdes - 150 gramas de physalis
50 gramas de manteiga - 1 cebola pequena - 1 colher de sopa de maisena
2 colheres de chá de açúcar - Sal a gosto - Pimenta do reino em grão a gosto
2 unidades de anis estrelado - 2 unidades de cravo - 1 folha de louro - 1 ramo de tomilho
Modo de preparo: Tempere a peça de salmão com sal e pimenta do reino branca moída na hora e reserve. Prepare uma água aromática com uma pitada de sal, o anis estrelado, o cravo, o louro e ferva. Pré-cozinhe bem rapidamente os aspargos verdes na água aromatizada fervente e, ao retirar, dar choque térmico em água fria. Dar início ao molho derretendo uma colher de sopa de manteiga, a cebola bem picadinha e refogue por alguns instantes. Separe 4 ou 5 frutas de Physalis para finalizar o molho e o restante depois de processado no liquidificador, acrescente à manteiga com a cebola uma pitada de açúcar e mantenha em fogo mínimo. Coloque o salmão e os aspargos para grelhar. Corrija o molho com sal e pimenta. Use um pouco de slure (maisena diluída em água) e acrescente as frutas reservadas e cortadas ao meio. Ainda em fogo baixo, mexa até que engrosse ligeiramente o molho e desligue. Faça uma cama com os aspargos verdes, passe um fio de molho em torno da cama. Coloque o salmão sobre os aspargos e cubra com um pouco de molho se utilizando dos Physalis cortados ao meio. Apresente com uma dose de molho junto ao prato em uma colher tailandesa. Finalize com folhas de tomilho.

Cardápio a base de peixes é boa opção para se alimentar neste verão

Fonte de proteínas de alta qualidade, o peixe é um alimento que, além de nutritivo, é amigo da dieta. No entanto, mesmo vivendo em um país com um extenso litoral, os brasileiros consomem menos do que o recomendado pela Organização Mundial da Saúde (OMS). De acordo com o Ministério da Pesca e Aquicultura, o consumo de pescados no Brasil é de 6,8 kg por habitantes por ano, enquanto o indicado pela OMS é quase o dobro: 12 kg.

Segundo a nutricionista Ana Carolina Marçal– coordenadora do programa de Saúde Alimentar Viva Melhor da Risa Restaurantes Empresariais - os peixes são ótimos ingredientes para quem deseja manter uma dieta balanceada e saudável durante o verão, que começa no dia 21 de dezembro.“Na estação mais quente do ano é importante que todos cuidem da alimentação, acrescentando nas refeições produtos frescos e de qualidade para suprir as necessidades do organismo, evitando a desidratação. Como nessa época muitos vão à praia, fica ainda mais fácil de comprar pescados, mesmo assim a regra número 1 é conhecer a procedência do produto, verificando se está bem armazenado e fresquinho”, complementa.
Na hora de preparar, segundo a nutricionista da Risa, a melhor alternativa é assar ou grelhar os peixes para evitar o acúmulo de gorduras. “O segredo para manter a carne do peixe sempre úmida e saborosa é aproveitar os sucos e a gordura natural do alimento. Para ser saudável, sempre indicamos a utilização de alimentos naturais para temperar o peixe, assim como o limão, sal, pimenta, alcaparras, pimentão e cebola. O importante é selecionar um peixe fresquinho e utilizar os ingredientes na medida certa”, comenta Ana Carolina.
A nutricionista disse ainda que a carne de peixes traz muitos benefícios à saúde. “Ela tem pouca gordura, faz bem ao coração, combate inflamações no organismo e ainda tem efeito antioxidante. Além disso, a quantidade de proteínas presentes no peixe ajuda a aumentar o metabolismo do corpo, contribuindo para o emagrecimento”, acrescenta.
Outro benefício importante é a presença de ômega 3, que auxilia na redução dos níveis de colesterol ruim e triglicerídeos, tendo papel importante em alergias e processos inflamatórios. Esse nutriente é encontrando em grande concentração em peixes de água profunda, como é o caso do atum, sardinha e salmão. “Sempre acrescentamos nos cardápios das empresas clientes várias opções de carne, entre elas o pescado. Além de ser muito saudável, é um alimento mais leve que contribui diretamente na saúde dos colaboradores”, finaliza a nutricionista da Risa.

** Se você é daqueles que gosta de almoçar e jantar fora, mas não abre mão de saborear alimentos sempre fresquinhos e com aquele sabor especial de fazenda, certamente conhece e já experimentou as delícias servidas pelo Divino Fogão, que foi fundado no ano de 1984.

A primeira loja da rede, na região de Interlagos em São Paulo, foi o marco inicial para uma história de grande sucesso. Atualmente a rede tem 128 unidades em operação pelo Brasil e até o final do ano este número deve aumentar para 137.
Para driblar a concorrência e surpreender os clientes não só pelo sabor, mas também pelo visual das refeições, a rede de restaurantes – em parceria com a indústria catarinense Ceraflame – lançou uma linha de cerâmicas com design e cor exclusivos para o layout de seus buffets.
Segundo o diretor de operações da rede, Emiliano Oliveira da Silva, todas as lojas Divino Fogão são padronizadas com as cerâmicas da Ceraflame, que além de serem atóxicas, são as únicas do mundo que contam com tecnologia 100% resistente a choque térmico.
Esta parceria, de acordo com a Ceraflame, transformou-se em um case de sucesso no mercado nacional da gastronomia, pois além de exclusividade, garantiu ao cliente funcionalidade e modernidade, e ao consumidor final ainda mais segurança na hora da alimentação.“São produtos que não contaminam os alimentos com a liberação de metais pesados. As cerâmicas só vem a somar com o conceito saudável do Divino Fogão”, comenta Kilian Schroeder, gerente de marketing da Ceraflame.
“Nosso conceito é oferecer aos clientes comida gostosa e sempre fresquinha, como aquelas que nossas avós e tias fazem na fazenda. É algo que remete à infância, com muito sabor e qualidade, mas que agrada a todos os tipos de público”,acrescenta Emiliano.
Para o diretor do Divino Fogão - que define a parceria com a Ceraflame como “a tampa e a panela” - o grande diferencial das cerâmicas da marca está na qualidade e na versatilidade.

Batatas Douradas do Chef Jamie Oliver

Uma receita simples e ao mesmo tempo sofisticada, ótima opção para o dia-a-dia, mas que também surpreende em ocasiões especiais. As “batatas douradas”do renomado chef inglês Jamie Oliver prometem fazer sucesso. Por isso, a Ceraflame preparou a receita e agora dá dicas para você poder repetir a dose em casa. O segredo, além da seleção dos ingredientes, está na forma de preparo. Para cozinhar as batatas de forma uniforme, deixando a gordura de lado, a dica são as frigideiras de cerâmica da Ceraflame, que além de serem atóxicas, são resistentes a choques térmicos e podem ir do forno direto à mesa. As peças também preservam a temperatura dos alimentos por mais tempo, mantendo a refeição sempre quentinha na mesa.

Ingredientes
500 gramas de batata bolinha, 1,5 litros de água, 2 dentes de alho descascados e levemente amassados, Sal e pimenta, Tomilho e orégano frescos, Azeite de Oliva

Modo de preparo: Em uma frigideira quente, coloque as batatas e o alho. Cubra com água e deixe cozinhar em fogo alto por aproximadamente 15 minutos ou até que estejam bem cozidas. Escorra as batatas e volte a frigideira para o fogo. Coloque uma boa esguichada de azeite e despeje as batatas juntamente com os temperos. Deixe refogar, virando a cada 2 ou 3 minutos até que estejam douradas por completo. Sirva imediatamente e bom apetite.
 

Fusion Cuisine: sabores exóticos e formas de servir modernas

Ela não é tão recente, mas foi neste ano que ganhou força no mercado gastronômico nacional, conquistando os amantes da gastronomia pelo seu visual moderno e sabor envolvente. A Fusion Cuisine é uma tendência da Gastronomia Contemporânea resultante da globalização e do intercâmbio de ingredientes.

Segundo Paulo Hruschka, chef de cozinha da Ceraflame (indústria catarinense especializada em cerâmicas refratárias), nesta tendência as receitas são preparadas com ingredientes de várias regiões do mundo, que são utilizados em perfeita harmonia em um mesmo prato.“Mesmo que este conceito seja mundial, predominam-se muito os ingredientes asiáticos. Um bom exemplo de fusion food é a mistura de legumes brasileiros com ervas asiáticas. As combinações são muitas, tudo vai depender da criatividade dos chefs de cozinha na hora de preparar e servir a refeição”,explica. Outra característica, segundo o chef, é o visual do prato, que geralmente é servido em pequenas porções, com ingredientes coloridos, saborosos e aromáticos. “Minha dica para quem quer preparar receitas que fazem parte desta tendência é apostar em ingredientes exóticos e produtos inovadores para servir. A mini cocotte Duo da Ceraflame, por exemplo, é perfeita para este tipo de cozinha. Nas cores malbec, pomodoro, curaçau, preto e chocolate, as mini caçarolas de 13 cm e 500 ml, recebem muito bem receitas contemporâneas, que podem ser pensadas para combinar com a cor dos produtos”, comenta. As mini cocottes de cerâmica são atóxicas e 100% resistentes a choques térmicos, por isso, podem sair do forno/fogão direto à mesa. Além disso, elas não riscam, são fáceis de levar e podem ser utilizadas no micro-ondas e máquina de lavar louça. Site: www.ceraflame.com.br
 

Amor aos Pedaços apresenta o Festival de Verão

Folhado de abacaxi com coco

Inspirada na estação mais quente do ano, a rede de doçarias Amor aos Pedaços desenvolveu receitas que vão deixar o verão ainda mais saboroso e refrescante. A partir do dia 07 de janeiro de 2013, as vitrines das mais de 60 lojas espalhadas pelo País estarão repletas de sobremesas irresistíveis.O cardápio do Festival de Verão 2013, que vai até 28 de fevereiro, é composto por mais de 15 sobremesas, entre elas: bolos, sorvetes, tortas, merengues e folhados. Entre os destaques do ano estão: Bolo Tropical de frutas silvestres- bolo branco e massa biscuit recheados com mousse de maracujá e amoras. A cobertura fica por conta do marshmallow, calda de frutas silvestres e amoras (R$ 9,20– 100g e R$ 82,80 inteiro). Outra delícia é o Folhado de abacaxi com coco 0% açúcar - massa folhada recheada e coberta com doce de leite, creme de coco, abacaxi picado, e coco em flocos (R$ 9,90 – 100g e R$ 90,00 inteiro).

bolo Tropical de Frutas Silvestres

 Para os apaixonados por sorvetes, o Festival da Amor aos Pedaços oferece combinações exclusivas e diferenciadas, preparados com camadas de bolo, intercalados com sorvete, deliciosos recheios, além de saborosas caldas, resultando em uma sobremesa surpreendentementeirresistívele refrescante. Entre as versões criadas especialmente para o verão estão:Sorvete Caipirinha – composto por camadas de sorvete de coco com bolo branco, mousse de coco com cachaça, abacaxi e coco (R$ 7,80 – 100g);

Sorvete de Caipirinha

Sorvete Frescor de Limão - camadas de sorvete de limão com bolo branco, creme e mousse de limão, chantilly, fatias e raspas de limão (R$ 7,80 – 100g) e Sorvete Paixão de Maracujá – camadas de sorvete de creme com bolo de chocolate, mousse de maracujá, marshmallow e calda de maracujá (R$ 7,80 – 100g).

Paixão de Maracujá

Durante todo o ano, os clientes ainda podem saborear uma vasta linha com mais de 10 opções de sorvetes de dar água na boca. Sorvete bem casado - camadas de sorvete de creme, bolo branco, doce de leite e açúcar de confeiteiro (R$ 7,80 – 100g); Sorvete Bicho de Pé - camadas de sorvete de chocolate, bolo de chocolate, bicho de pé e açúcar de confeiteiro (R$ 7,80 – 100g) e Sorvete Pão de Mel - camadas de sorvete de chocolate e pão de mel, cobertura de chocolate e calda chocolate são algumas das criações da rede de doçarias (R$ 7,80 – 100g).

A procura da “aveia” perfeita

Muitas são as qualidades da aveia, mas poucas pessoas conhecem os reais benefícios que este simples grão pode proporcionar quando adicionado na dieta diária de uma pessoa.

De acordo com o pesquisador de aveia, professor e fundador do Instituto de Ciências Agronômicas – INCIA, Elmar Luiz Floss, além de ser um alimento nutritivo e funcional por natureza, é rico em proteínas de alto valor biológico e bom balanceamento de aminoácidos, ou seja, é altamente indicado na alimentação infantil, quando a criança precisa mais de proteína do que de energia.
Segundo Floss, as vantagens de consumir aveia não param por aí. Ela apresenta em sua composição flavonóides (avenantramidas), que atuam na prevenção do câncer. Além disso, possuem fibras solúveis, que são as responsáveis pela diminuição do colesterol ruim e pela prevenção de doenças do coração, e fibras insolúveis, que aceleram os movimentos peristálticos do intestino, fazendo com que o bolo fecal permaneça menos tempo no intestino, diminuindo a possibilidade de que suas toxinas gerem tumores.
Para o pesquisador, muitos aspectos relacionados a saúde humana mudam quando a pessoa passa a consumir aveia. “Há muitos fatores envolvidos como: o bem estar, a regularidade do funcionamento do aparelho digestivo, o controle dos teores de açúcar no sangue, a diminuição dos riscos de alta pressão arterial e, a longo prazo, a prevenção de doenças como tumores no intestino e doenças do coração”, afirma o professor, que desde 1977 realiza pesquisas com aveia e recentemente lançou o livro “Aveia, memória de uma vida de trabalho e paixão”.
Floss destaca que, atualmente, o consumo médio de grãos de aveia na alimentação humana no Brasil chega a, aproximadamente, 65 mil toneladas/ano. “Isso representa um consumo de menos de 300 gramas per capita/ano, ou seja, apenas 10% do consumo médio dos países europeus, que gira em torno de 3 quilos por ano”, diz, e informa: “É importante salientar que a quantidade ideal de consumo diário varia de acordo com a idade da pessoa, seu peso e objetivo”.
O estudioso salienta que é preciso mudar este cenário e, para isso, defende a disseminação das informações sobre a aveia e seus benefícios para que as pessoas reconheçam seu valor.
A Universidade Federal do rio Grande do Sul desenvolve pesquisas com aveia branca desde 1974. O principal objetivo é o desenvolvimento de variedades que atendam as necessidades dos produtores rurais, das indústrias e dos consumidores.
Para criar uma variedade de aveia na UFRGS são trazidas as linhas de aveia com a melhor genética disponível no mundo. “Na UFRGS através das técnicas de genética e melhoramento clássicos são criadas novas variedades. Do cruzamento até os testes finais, são necessários de 10 a 12 anos para a obtenção de uma nova variedade”, conta o professor da faculdade de Agronomia da instituição, Luiz Carlos Federizzi.
As variedades criadas pela Universidade, antes de serem disponibilizadas aos produtores, são testadas por três anos em vários locais nos Estados do Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná e São Paulo. Somente aquelas linhagens que apresentam rendimento de grãos superiores as melhores existentes no mercado e que apresentam atributos agronômicos e de qualidade superiores são, então, distribuídas aos agricultores. Por sua vez a indústria testa com seus equipamentos quais as variedades que apresentam melhor rendimento industrial e comunica esta informação aos agricultores parceiros.
Durante os testes são avaliados mais de 30 aspectos como: rendimento, qualidade, adaptação a diferentes ambientes, teor de fibras, teor de proteínas, altura da planta, entre outros.
A oferta de grãos de aveia de alta qualidade no mercado interno eliminou, desde a década de 90, a necessidade de importação de grãos de aveia da Argentina e de outros países para suprir o mercado interno. Assim, o País deixou de ser um importador sistemático de grãos de aveia com dispêndio de divisas. “Não só a produção nacional atende a demanda interna, como as cultivares desenvolvidas no Brasil nas ultimas décadas permitiram um aumento no rendimento e principalmente na qualidade dos grãos produzidos que melhoraram o rendimento industrial e propiciaram o melhor aproveitamento pela indústria dos grãos”, diz Federizzi.
As variedades desenvolvidas no País apresentam desempenho agronômico e qualidade de grãos muito superior às variedades importadas. Os agricultores do Sul do Brasil têm na aveia uma grande aliada para o sistema de rotação de cultura utilizado no plantio direto.
Para o consumidor, a aveia é um dos poucos produtos que é integral por sua natureza. Os grãos de aveia que chegam à mesa do consumidor têm exatamente a mesma composição da variedade original, porque no processamento nada é tirado, perdido ou adicionado aos grãos, no caso de flocos de aveia.
A empresa Naturale, de Lagoa Vermelha, é uma das parcerias da UFRGS. “A Universidade desenvolve as cultivares e realiza todos os testes em laboratórios e a campo, a Naturale realiza em primeira mão a avaliação das mesmas em processo industrial, retornando os resultados diretamente para a pesquisa, além de recomendar o plantio dos melhores materiais a seus produtores parceiros.”
O empresário salienta a importância das pesquisas já realizadas. “Os avanços das pesquisas tem sido extraordinários, hoje temos cultivares iguais as melhores dos principais produtores mundiais. Quem ganha com isso? Todos nós, a indústria, pesquisadores, os apaixonados por aveia, a economia e principalmente os consumidores”, avalia de forma positiva.
Mais informações:
Com apenas 12 anos de existência e localizada em Lagoa Vermelha, no interior do Rio Grande do Sul, a Naturale vem conquistando de forma sólida o seu espaço no setor de alimentos funcionais no Brasil. Tendo como matéria prima a aveia, a empresa gaúcha tem desenvolvido produtos com a sua marca e também para “marcas próprias” de gigantes do setor supermercadista, como Carrefour, Pão de Açúcar, Walmart, Makro, Dia% e Unidasul.

Shopping Estação tem sugestões gastronômicas para o Verão

Para aproveitar as altas temperaturas desta época do ano, a praça de alimentação do Shopping Estação oferece alternativas de refeições e sobremesas leves e frescas para o Verão.Entre as opções está a Salmon Salad, do The Sub’s, que reúne folhas de alface, chicória italiana, rúcula, salmão grelhado, queijo gorgonzola, tomates frescos, croutons e molho da preferência. A alternativa no tamanho médio custa R$ 17,90 e a grande R$ 21,90. Já nas quartas e sextas, a salada média tem o preço promocional de R$ 14,90. Já aos que preferem um cardápio oriental, o restaurante Sushi Yama é uma opção. O local oferece buffet por quilo de comida japonesa por R$ 41,90 de segunda a sexta-feira e R$ 42,90 aos sábados e domingos. Entre as alternativas estão sushis, sashimis e niguiris, por exemplo. De sobremesa, o smoothie do Tropical Banana é a sugestão para quem quer repor vitaminas e minerais sem ingerir muitas calorias. O refresco gelado, que parece sorvete, custa R$ 8,90 e está disponível nos sabores goiaba, morango, banana e na combinação amora com morango. O local também oferece porções de creme de papaia com cassis a R$ 8,90 e sucos de diversos sabores a preços que variam de R$ 4,90 a R$ 5,90. Já no Au-Au, a dica é o açaí acompanhado por granola, banana ou morangos por R$ 10,90 e no Bob’s, o sundae de goiaba grande por R$ 6,00 e R$ 5,10 o pequeno.

Shopping Estação Av. Sete de Setembro, 2775 Rebouças Curitiba/PR  3094-5300