Eu adoro arroz integral!

O arroz integral parboilizado é excelente fonte de fibras, proteínas, minerais (fósforo, ferro e cálcio) e vitaminas do complexo B, que são essenciais para o bom funcionamento do organismo. A película que reveste os grãos do arroz integral parboilizado é rica em carboidratos, óleos, proteínas, vitaminas A, B1, B2, B6, B12, niacina, ácido nicótico, ácido pantotênico, provitaminas C, E e minerais em grande quantidade. "Por apresentar maior quantidade de fibras, auxilia na digestão e na redução do colesterol", ressalta a nutricionista da Alimentos Zaeli, Elis Regina. O arroz não contém glúten, sendo fonte importante de carboidratos para portadores de doença celíaca (intolerância permanente ao glúten). Pedimos para ela uma receitinha e aí vai:

ARROZ INTEGRAL PARBOILIZADO À GREGA

INGREDIENTES

2 colheres de sopa de azeite de oliva Zaeli, 2 xícaras de chá de arroz integral parboilizado Zaeli\, 3 envelopes de caldo em pó Zaeli sabor galinha, 1 colher de sopa de manjerona desidratada Zaeli, 8 xícaras de chá de água quente, 1 colher de chá de suco de limão, 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada, 1 colher de sopa de puro alho Zaeli, 1 cenoura pequena picada em cubinhos, 1 xícara de chá de vagem picada, ½ lata de milho verde, 1 xícara de chá de uva passa Zaeli.

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque o azeite e refogue o arroz com o puro alho, a cenoura, a vagem e a manjerona desidratada. Dissolva o caldo de galinha na água e junte ao arroz. Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até que a água seque. Desligue o fogo e acrescente o suco de limão e a cebolinha verde picada, o milho verde, e a uva passa.

Quem quer presente???

Gente legal se unindo pra você ganhar. O site Cinebistrot e a Ceraflame (indústria catarinense localizada em Rio Negrinho) vai sortear um produto para um consumidor on-line. A promoção vai presentear com uma assadeira alta com tampa com capacidade para até 4.500 ml (18,5 x 33,5) e começou no dia 14, seguindo até 30 de setembro. Para participar, basta acessar o site http://cinebistrot.com.br/?attachment_id=4643 e preencher o formulário que está disponível na página. É importante lembrar que o resultado será divulgado no dia 3 de outubro no mesmo endereço eletrônico acima.

Porcelanas em estilo anos 60 dão o toque de glamour

Quem gosta de ficar por dentro das novidades do mundo da moda já deve saber que as bolinhas pretas e brancas voltaram com tudo, além do hippie chic, rendinhas e frufrus, marcas registradas dos anos 60.  Este estilo chamado “vintage” marca presença não só nos paninhos e acessórios, mas também em utensílios domésticos e artigos decorativos. E para trazer novas opções ao mercado, a indústria paranaense Germer Porcelanas Finas apresenta duas linhas que fazem parte do seu mix de produtos. Small e Picolo – formadas por xícaras, pires e pratos - com porcelanas decoradas em bolinhas pretas e brancas e são ótimas alternativas para servir refeições ou apenas para decorar ambientes como a cozinha e a sala de jantar.

Strogonoff Nouvelle Cuisine no DUO

Um dos pratos mais tradicionais (e apreciados) da gastronomia ganhou a sua versão especial, baseada na receita original, no DUO Cuisine. O chef Rodrigo Cavichiolo apresenta no restaurante a versão Strogonoff Nouvelle Cuisine, com finas fatias de filé mignon flambadas no conhaque francês, com cogumelos parissalteados no próprio caldo, especiarias exclusivas e creme de leite fresco, resultando em um molho com aromas únicos. Para acompanhar, arroz branco e mandioquinha palha. “Este é um dos pratos mais difundidos e transformados na culinária mundial, muitas vezes tratado com descaso. O resultado são versões que perderam toda a riqueza da receita original. No DUO procuramos resgatar toda a tradição que envolve o Strogonoff”, comenta o chef. O restaurante abre para o jantar deterça-feira a sábado, a partir das 19h. Reservas pelo telefone (41)3244-2574.

Por falar em calor, que tal uma cervejinha?

A Boutique Chablis e o Templo da Cerveja, estão convidando para um passeio especial pelo mundo das cervejas, acompanhado pelo BeerSommelier Beto Onofre. Além da degustação de cinco cervejas de classificação gourmet, os participantes terão a oportunidade de tirar todas as suas dúvidas como. Você sabe, por exemplo,  os processos de elaboração, matéria prima, estilos de cerveja, principais  países produtores, como comprar uma boa cerveja gourmet, harmonização? Ficou na dúvida de seus conhecimentos cervejeiros? Então lembre-se que os eventos serão limitados a 16 pessoas e acontecerão nos dias 29/09 e 11/10 na Boutique Chablis. Serão       aproximadamente 3:30 horas de muito bate-papo, e claro, muita cerveja! O investimento do curso da Chablis é de R$ 49,00 por pessoa. A confirmação de presença só acontece mediante pagamento antecipado via  cartões de crédito ou depósito, no prazo máximo de 7 dias que antecedem o curso. Anote as deliciosas amadas do brasileiro que serão servidos: Czechvar, WeihenstephanerHefe Weiss, Anderson Valley Pale Ale, Marston’sOld Empire, Malheur 10. Durante a aula, para não interferir no sabor das cervejas, serão oferecidos pães e água. Já para quem quiser prolongar o bate papo haverá um Happy Hour e Lis Escudeiro Gastronomia irá oferecer uma versão especial de Finger-Food. Por ser opcional será oferecido após a aula, mediante confirmação antecipada, valor por pessoa R$ 25,00.

Espumante Valduga mostra o seu sabor

Chegando o calorzinho, começamos a colocar as manguinhas de fora e os espumantes da geladeira. Para facilitar o seu lado, a Adega Brasil Delicatessen promove degustação de espumantes da Vinícola Casa Valduga, na quinta-feira (22), a partir das 20h.O sommelier da casa, Washington Uchôa vai receber o requisitado sommelier André Porto para conduzir uma apresentação sobre a marca brasileira e o Método Champenoise. Os rótulos Casa Valduga Arte Brut, Premium ProseccoBrut, Premium Blush, Casa Valduga 130 anos, GranReserva Extra Brut, Gran Reserva Nature Brut e Maria Valduga Brut, considerado a jóia do espumante brasileiro, foram os escolhidos para a ocasião.O evento seguirá com harmonização comandada pelo chefe de cozinha Francisco Castellano que irá servir uma Paella Valenciana na companhia do espumante Casa Valduga Amante Rose de Malbec. Quem ainda não fez sua reserva, ainda dá tempo, os convites são limitados e estão à venda a R$ 90 antecipado e R$ 110 no dia do evento. Informações pelo fone 41 3014 0796.

A proprietária Alessandra Fávero com os sommeliers AndréPorto e  Washington Uchôa.

Paella do Thiago

Nossa turminha do curso de chef de cozinha do Espaço Gourmet Gastronomia se reuniu semana passada lá em casa para aprender a fazer Paella com nosso colega Thiago Neuhaus, lá de Floripa. A Claudinha, de Cascavel e a Patricia, de Ourinhos ficaram hospedadas comigo também e a festa começou no sábado logo  após a aula. Fomos todos para o Mercado Municipal escolher os produtos e comprar tudo bem fresquinho. O Thiago ia dando dicas dos legumes nas barracas e mostrando como escolher bons frutos do mar. A noite foi bem aproveitada e todo mundo botou a colher nos caldos que fervilhavam esparramando aroma pela casa. É claro que bons vinhos iam somando mais alegria na turminha e a risada temperou nossas panelas. O domingo amanheceu ensolarado pra abençoar a beneditina Paella. Aí vão algumas fotos, só falta a receita, que o Thiago prometeu, eu esperei, mas.......até agora nada!

Ficou uma delicia a Paella do Thiago

Olha só a cara de feliz do povo

O Thiago A-R-R-A-S-O-U!

Quase que a Patricia comeu todo o cheese cake

Hummm!! Mãos à obra...

Cardápio novo na Pizza Hut

Eu e mais alguns jornalistas fomos convidados para provar o novo cardápio da Pizza Hut. A Marian Guimarães e a Adelia Lopes aprovaram e provaram junto comigo essas delicias que eu anotei e fotografei pra você. Veja os ingredientes de cada um e aproveite para testar em casa nos pratos que você já executa com sucesso.  Agradecimentos especiais para a Conceição Contim (MCOMM) e a Lilia Andrade, coordenadora de marketing da pizzaria.

Entradas

wrap havaiano - Receita especial com deliciosa tortilha de trigo recheada com alface americana, rúcula, abacaxi e cubinhos, mussarela, presunto, bacon e molho rosé.

salada crispy chicken Pedaços de frango empanado crocante, envolvidos no molho Thai sobre um delicioso mix de alface, repolho, pepino, cenoura e cebola salpicados por mandiopan e castanha de caju.

Pratos Principais

pizza pesto - Receita exclusiva de pizza com molho pesto (à base de manjericão, azeite de oliva e castanhas), pedacinhos de frango, requeijão cremoso e mussarela.

pizza camarão cremoso - Receita especial de deliciosa pizza de camarão com tomates selecionados, requeijão cremoso e manjericão.

cheesy pop super suppreme - A Cheesy Pop é um exclusividade Pizza Hut. Massa artezanale com borda de 28 pedacinhos recheados com mussarela, salpicados com tempero especial no delicioso sabor Super Supreme: seleção de carnes especiais Pizza Hut, presunto, pepperoni, mussarela, champignon, pimentão, cebola e azeitonas.

lasanha rolls - Exclusiva receita com verdadeiros rolinhos de lasanha de presunto, mussarela e ricota ao molho de tomate cobertos com mussarela, queijo parmesão e salsinha.

penne carbonara - Uma receita de pasta Carbonara ainda melhor! Pasta ao cremoso molho Carbonara com saborosos pedaços de presunto e bacon temperados com salsinha e queijo parmesão.

talharim camarão - Receita especial com saborosa combinação de ingredientes, com molho branco, molho ao sugo e camarões carnudos.

Brigadeiros na primavera

marmita colorida

Estamos em setembro e é nesse mês que se inicia a estação das flores: a primavera. E pensando nisso que a Miss Brigadeiro lança duas novidades nesse docinho que deixou de ser de festa e é um regalo da vida. Toques diferentes nos sabores água de flor de laranjeira e água de rosas. Outro diferencial são as caixas de presentes que para a primavera estarão mais floridas do que nunca. “Um verdadeiro jardim de deliciosos brigadeiros”, brinca a nutricionista Camila Salomon, a Miss Brigadeiro.

A panela wok mais moderninha

Há muitos anos um dos utensílios domésticos mais utilizados em todo o mundo tem sido a funcional panela WOK, que é conhecida por cozinhar os alimentos de forma rápida e uniforme. A tradição da panela surgiu através dos orientais, mais precisamente na China e no Japão, e hoje se difundiu em todo o mundo justamente por ser um produto versátil, que pode ser utilizado tanto para receitas orientais como para saltear, fritar, cozinhar a vapor e refogar outros alimentos.

Mas para quem pensa que a panela que surgiu há milênios ainda é a mesma, está enganado. Cada dia mais empresas apostam em novas tecnologias e trazem ao mercado releituras da WOK com diferenciais pra lá de moderninhos e funcionais. Se antes a WOK era apenas utilizada para preparar a refeição, hoje ela pode sair do fogo e ir direto à mesa.

Feira de louças bacaninhas

Começou mais uma edição da Feira da Louça. O evento – que é mais tradicional da cidade de Campo Largo - acontece até dia 11 de setembro no Ginásio de Esportes da Rondinha. Cerca de 40 expositores estão na feira apresentando as melhores novidades e tendências em louças. A Polovi – loja de fábrica da Germer Porcelanas (que é uma das marcas mais tradicionais da cidade) – está participando com todos os produtos em linha e lançamentos de 2011 da Germer, que está há mais de 30 anos no mercado. Além das novidades, a empresa oferece aos visitantes até 20% de desconto em alguns produtos e parcelamentos em seis vezes no cartão.  O mix de produtos da Germer conta com mais de 400 opções entre itens da linha branca, chef gourmet e decorada. Tem muitos expositores com preços otimos, bem baratinho mesmo.

Cozinha fácil para noivos

Casamento marcado e bate o desespero: NÃO SEI COZINHAR! Pensando nisso, o Espaço Gourmet Escola de Gastronomia oferece ao casal o curso pré-nupcial de gastronomia, ministrado pela Chef Vivian Nicolau dos Santos. As atividades do curso, que também é uma ótima opção para os convidados presentearem o casal, ensinam receitas e técnicas que vão deixar o dia-a-dia ainda mais especial e saboroso. O programa mostra, em apenas cinco aulas totalmente interativas, como enfrentar o dia-a-dia na cozinha na nova vida a dois. Na primeira aula os alunos aprendem sobre a compra de frutas, verduras e legumes, estocagem dos insumos, técnicas de cortes e mise en place. No segundo dia de curso é hora de aprender a montagem da mesa para café da manhã e preparo de saladas e molhos vinagretes. Nos outros dias de atividades os alunos do Espaço Gourmet aprendem os preparos básicos como arroz, cozimento de massa, feijão, grão de bico e batata gratin, sopas, cremes, risotos, preparo de carnes, aves e peixes e muito mais.

A Manu ganhou prêmio!

Estive conferindo na ultima quinta feira, a festa da Revista Veja Curitiba para o lançamento de mais uma edição da Veja Curitiba Comer & Beber, um especial anual que premia os grandes nomes da gastronomia da capital paranaense. Dentre os 32 premiados está o Restaurante Manu, comandado pela badalada Chef Manu Buffara, vencedor da categoria “Cozinha Contemporânea” com mais de 60% dos votos

Medialunas de Punta

“Suas manhãs, almoços, tardes e noites podem ser diferentes”. Este é o slogan da Medialunas Calentitas, que há um ano conquista o paladar dos curitibanos.

Original do badalado balneário de Punta Del Este, é especializada em medialunas, que são semelhantes aos croissants. E não apenas a receita é original do Uruguai –  muitos ingredientes são importados do país vizinho, como o doce de leite utilizado em vários produtos.

As medialunas podem ser doces ou salgadas, diferenciadas pela presença da cobertura de uma calda de baunilha. Muito bem preparada e com cuidados seguidos à risca, a massa amanteigada permanece em descanso por três dias, tempo muito superior ao das massas de croissants, por exemplo, o que resulta em uma casquinha dourada e crocante.

Presente no piso superior da expansão do ParkShoppingBarigüi em Curitiba, o espaço também oferece outras delícias, como empanadas de diversos sabores, pizzas e o sacramento, que é um sanduíche feito com a mesma massa das medialunas com várias opções de recheios salgados.

Chocolate quente da Pizza Hut

Hot Ciok  da Pizza Hut

Ui ui! Que friozinho nessa terra... Fui ao Pizza Hut e conferi a variedade de bebidas quentes para aquecer o corpo e a alma. Eles lançaram recentemente seu novo cardápio, que inclui uma linha exclusiva de cafés e chocolates, como Espresso (longo, curto e com creme), Macchiato, Cappuccino Italiano e até mesmo a versão de Café Espresso Descafeinado. Mas um dos grandes destaques é o Hot Ciok (Chocolate Quente), a versão europeia da bebida, que ficou famosa nos restaurantes da rede por ser extremamente cremosa. É esse que eu recomendo. A Pizza Hut tem hoje cinco endereços em Curitiba – Batel, Cabral, Água Verde, Ecoville e ParkShoppingBarigüi.

Berinjela Scabech do Armazém Italiano

Ontem fui almoçar no Armazém Italiano, do meu amigo Bruno Draghi, e me deliciei com a berinjela Scabech que o chef Edson Rodrigues preparou especialmente para mim. Claro que eu não deixei passar em branco e aí vai a receitinha com uma dica do Edson:

Ingredientes

2 berinjelas grandes sem casca cortadas em tirinhas bem finas; ½ pimentão vermelho também em tirinhas finas; 1 cebola media e uma cabeça de alho media, bem picadinhos; um punhado pequeno de uva passa; 20 1zeitonas pretas picadas; azeite de oliva para deixar tudo bem encharcado; sal, pimenta e orégano a gosto.

Preparo

Aqueça o azeite até ficar muito quente e coloque a cebola, o alho o pimentão, as azeitonas e a uva passa até murchar a cebola. Nesse tempo, o azeite já voltou a esquentar bem e daí coloca a berinjela e vai colocando azeite até ficar bem encharcado. Termina com o sal, orégano, pimenta e um cálice de vinagre branco.

Batata Gratinada com Aveia Zaeli

INGREDIENTES:

500 Gramas de batata inglesa, 03 Xícaras de chá de água quente, 04 Colheres de sopa de aveia Zaeli, 03 Saches de caldo em pó Zaeli sabor legumes, 01 Colher de sopa de azeite extra virgem Zaeli, 01 Xícara de chá de palmito Zaeli (picado), 50 Gramas de queijo ralado Zaeli, 250 Gramas de mussarela, Orégano Zaeli a gosto, Sal refinado Zaeli a gosto
MODO DE PREPARO:

Cozinhe brevemente a batata descascada e cortada em fatias largas, com uma pitada de sal e reserve. Separadamente, dissolva o caldo de legumes na água quente e junte a aveia, leve ao fogo brando para formar um creme, e reserve. Unte uma refratária com o azeite e acomode as fatias de batata e o palmito picado, cubra com o creme de aveia e a mussarela. Polvilhe com queijo ralado e orégano e leve ao forno para gratinar.

Boa comida e vinhos em Punta

O Conrad Punta del Este Resort & Casino sediará a  5 ª edição do Aromas e Sabores, que começa a partir de 29 de agosto e vai até dia  31 de agosto, no salão Rio de Janeiro. A temporada 2011 do evento contará com três dias de aulas de culinária, com a participação de oito renomados chefs de diversas especialidades. Organizado pela Corporação Gastronômicas Punta del Este,o Aromas e Sabores, promove o intercâmbio entre a culinária uruguaia e o mundo. Descobrindo as tendências culinárias do momento, com destaque para a boa gestão das técnicas de cozinha como um meio de enriquecimento, o evento é direcionado para estudantes profissionais e amantes da gastronomia. O curso começa com os tradicionais serviços de coffee break. Durante os intervalos entre as aulas, acontecerá a "Noite do Chef", uma exclusiva degustação de pratos elaborados pelos consagrados chefs, acompanhados de renomados vinhos uruguaios. Tanto as aulas quanto a noite de degustação de vinhos são abertas ao público em geral - sem necessidade de conhecimentos básicos prévios -, para freqüentar o evento.

Preços: Curso de Culinária: quinhentos e cinqüenta dólares por pessoa, (jornada de três aulas). quatrocentos e cinqüenta dólares para sócios da CGPDE, Corporação Gastronômicas Punta del Este e estudantes de centros de gastronomia.

Costeleta Suina ao Barbecue

Essa foto é do colega chef Marcos Carvalhop 

Ingredientes
1 1/2 Kg de costelinhas de porco; 1 lt de molho barbecue; 200 ml de molho de pimenta
12 dentes de alho picados moagem; sal a gosto
Preparo
Corte as costelinhas de dois em dois ossos. Tempere com o sal, molho de pimenta e o alho, depois coloque o barbecue misturando bem. Coloque em uma assadeira e cubra com papel aluminio. Asse em forno queste por 90 minutos. Retire o papel e deixe assar por mais 20 minutos.
Agora olhe só a dica do chef Jefferson:

Feira da Louça - imperdível!

Já está tudo pronto para a 21ª edição da Feira da Louça. O evento acontecerá entre os dias primeiro e 11 de setembro no Ginásio de Esportes da Rondinha, em Campo Largo. Brasileiros de diferentes paragens passarão por lá, pois reúne em um mesmo espaço as melhores opções, preços e novidades em louças. Uma das expositoras que promete grandes novidades durante a feira é a Polovi. O Mix de produtos da Germer conta com mais de 400 opções entre itens da linha branca, chef gourmet e decorada.

Curiosidades

Campo Largo, conhecida como a “Capital Nacional das Louças”, conta com mais de 35 indústrias que empregam mais de 5.500 pessoas e respondem por 90% de toda a porcelana de mesa fabricada no país, 50% da cerâmica industrial e 30% da cerâmica branca de mesa. Uma das maiores marcas da cidade é a Germer Porcelanas Finas, que está presente no mercado há mais de 30 anos. A fábrica da empresa, que conta com um amplo e moderno parque industrial, é a mais moderna da América Latina.

História da feira

A Feira da Louça foi criada em 1991 para reunir as empresas de louça e porcelanas de Campo Largo. A cidade tem 36 indústrias de louças e porcelanas, que produzem cerca de 450 milhões de peças todos os anos. O polo cerâmico de Campo Largo é referência nacional e mantém a liderança da produção. Além de atender ao mercado nacional, os produtos são exportados para os países do MERCOSUL, da Europa e da América do Norte. O setor é responsável por 60% da arrecadação do município.