Jantar harmonizado no Gardeno

 

 Dando sequência ao projeto de jantares harmonizados, que têm por objetivo difundir a alta gastronomia na cidade de Curitiba, nesta segunda-feira, dia 27 de maio, o Gardeno – Gastronomia Mediterrânea vai promover um evento especial com vinhos da Mundo Sur. A atividade, que será comandada pelo chef Mario Friggi e pelo sommelier Fábio Marquardt, contará com a participação de Taciane Castro, profissional que fará a apresentação dos rótulos da importadora. O menu especial, desenvolvido pelo chef Mario Friggi será composto por quatro saborosos preparos: Carpaccio de carne al limone (lâminas de filet mignon cobertas com molho de limão siciliano e alcaparras acompanhado por uma saladinha de rúcula fresca); Risoto baccalà (bacalhau e tomates frescos); saltimboca alla romana e fettuccine na manteiga; e tartelette de maça com sorvete de baunilha e calda de maracujá. Com o acompanhamento do sommelier do restaurante Gardeno, Fábio Marquardt, os pratos serão harmonizados com os vinhos Malma Pinot Noir (Patagônia), Ikella Cabernet Sauvignon (Argentina), Mi Terruno Reserva Malbec (Argentina), Mi Terruno Reserva Limitada (Argentina) e Mi Terruno Syrah (Argentina). O Gardeno – Gastronomia Mediterrânea está localizado na Alameda Doutor Carlos de Carvalho (n° 2380), no bairro Batel, um dos principais polos gastronômicos da capital paranaense. O jantar harmonizado terá início às 20h e o cardápio completo custará R$ 80,00. As reservas são limitadas. Mais informações pelo telefone (41) 3016-3044 ou no site www.gardeno.com.br.

Workshop Inesquecível Casamento.

Durante o evento, realizado pela revista Inesquecível Casamento, a noiva poderá conhecer os melhores fornecedores para realizar o casamento dos seus sonhos. São infinitas opções de bolos e doces, buffet, cerimonial, chocolates, convites, decoração, estilistas, joias, lembranças, listas de presentes, local para festa, música, som e luz, aluguel de carros, aluguel de móveis, entre outros.

Talk-shows, desfiles e mesas redondas com os melhores profissionais do mercado de festas também fazem parte deste grande evento.

O Workshop Inesquecível Casamento acontece nos dias 18 e 19 de maio, sábado e domingo, das 14h às 22h, no charmoso Castelo do Batel.

Para participar, com o convite VIP basta colaborar com 2kg de alimentos não perecíveis, e para quem ainda precisa garantir seu ingresso : antecipado é R$ 15,00 e no dia é R$ 25,00. O passaporte VIP, para os dois dias, custa R$ 20,00 antecipado, e, R$ 30,00 no dia do evento.

Degustação para todos

A Saint Germain Ecoville promove nesta terça-feira, 21 de maio, mais uma edição do Clube de Degustação. Dessa vez serão quatro rótulos da vinícola boutique Terrazas de Los Andes. Os vinhos, apresentados pelo sommelier Bruno Mazzuco, serão o Chandon Brut, Terrazas Reserva Malbec, Terrazas Afincado Tardio e Terrazas Torrentes. A harmonizaçao é do chef da casa, Edson de Moraes.

Considerada pelos especialistas como a grife de luxo do vinho, a Terrazas de Los Andes é uma vinícola-boutique criada pelo grupo LVMH ( Moët Hennessy Louis Vuitton). Está presente em três continentes e é especializada na produção de vinhos super premium. Há cinco décadas desenvolve, em Mendonza, na Argentina, o conceito de altitude, estabelecido de forma diferente para cada vinho produzido.

Para os produtores da vinícola, a região, com altitude entre 600 e 1600 metros acima do nível do mar, é um lugar ideal para alcançar a qualidade máxima de seus vinhos, propiciando aroma, corpo e sabor na medidade certa. Para manter o padrão de excelência de seus produtos a boutique trabalha com uma produção limitada para cada uma de suas linhas.

O convite para o evento custará R$ 85,00. Desse valor, R$ 50,00 será revertido em bônus para compra dos vinhos degustados. As vagas são limitadas a 50 pessoas.

CLUBE DE DEGUSTAÇÃO SAINT GERMAIN- APRESENTAÇÃO VINHOS TERRAZAS DE LOS ANDES

Data: 21/05, a partir das 19h30

Local: Loja Ecoville – Rua Pedro Viriato Parigot de Souza, 2.748 I Tel. (41) 3151.5252.

Valor: R$ 85,00

Lardo di Colonnata no cardápio Salumeria

O Salumeria Ristorante Gastronomia traz com exclusividade a Curitiba uma das mais requintadas iguarias da culinária italiana: o Lardo di Colonnata, considerado a mais nobre das pancetas, que pode ser servido in natura, pratos salgados ou sobremesas. Ele passa a integrar o novo cardápio de outono, lançado em 1º de maio, por meio de quatro novos pratos: tornedor de mignon envolto de Lardo di Colonnata ao molho demi glace de tomilho e risoto parmegiana; bruschetta com lardo di colonnata em cama de espinafre e pinólis; e fettuccine com molho de bacon, servido com camarões em volta de Lardo di Colonnata e botarga em grãos.

Produzido em Colonnata, município italiano de Carrara, tal produto hoje é exclusivo também em todo o sul do Brasil. No resto do país, são poucos os restaurantes que trabalham este insumo com a devoção que ele merece. Quem já provou, sabe do que se trata. Há aqueles que, inclusive, afirmam que ele se derrete na boca. O interessante é que o Lardo di Colonnata é produzido na mesma forma desde o período medieval. A gordura do porco é curada de 6 a 10 meses em cubos de mármore Carrara, em caves muito frias. No processo de maturação, são adicionados sal marinho, pimenta preta, alho fresco, canela, alecrim, semente de coentro e salvia. Tais especiarias ficam na casca do Lardo, e sua contribuição é sutil. Típico da Toscana, o Lardo’ faz parte do catálogo internacional Ark of Taste, mantido pelo movimento Slow Food, que relaciona alimentos ancestrais que correm o risco de extinção. Segundo o chef Marcus Biazzetto, os pratos com o Lardo devem ficar no cardápio até o final do outono. “Vamos estudar a permanência ou alteração dos pratos para o inverno”. Ele explica que a chegada do produto ao Salumeria faz parte da estratégia do restaurante de trabalhar com insumos exclusivos e diferenciados.

Salumeria Ristorante Rua Jaime Reis, 216 - São Francisco-Fone: (41) 3049-5501   Funcionamento:Terça a sexta das 12h às 14h30 Terça a sábado, das 18h às 24h

Deville Rayon prepara cardápio especial para Dia das Mães

 

No dia 12 de maio, o Deville Rayon, localizado no centro de Curitiba, terá um buffet temático em homenagem ao Dia das Mães. Uma mesa de antepastos e entradas frias dão início ao banquete inspirado na cozinha internacional. Entre os pratos principais estão o "Bacalhau na Broa", o "Mignon Poivre Vert" e o "Carneiro ao vinho com perfume de hortelã". Além disso, Reinaldo Lauriano Batista, chef de cozinha dos restaurantes Galla e Garbo, localizados no mezanino do hotel, vai preparar uma mesa de sobremesas diferenciada.
Para coroar a data, o Deville Rayon vai presentear as homenageadas do dia com um cupcake. "Vamos criar um ambiente especial e preparar os pratos com muito esmero, assim como as mães fazem para os filhos em casa. Queremos que esse seja um dia inesquecível para elas", destaca o gerente geral do hotel, Gerson Honório da Silva.
O custo do buffet (sem bebidas) é de R$ 68,00, mais 10%, por pessoa. O hotel oferece cortesia para crianças com até cinco anos de idade e cobra 50% do valor das que têm entre 6 e 10 anos. As reservas podem ser feitas pelo (41) 2108-1100.
O HOTEL DEVILLE RAYON
O Deville Rayon é um hotel de alto padrão localizado no centro de Curitiba. A unidade, que faz parte da Rede desde 2008, possui completa infraestrutura, com salas de eventos, os premiados restaurantes Galla e Garbo, academia, Naga Spa, saunas e piscina aquecida. Fica no centro financeiro e comercial da cidade e próximo ao Batel, onde se concentram as melhores opções de gastronomia, compras e vida noturna da capital paranaense.
SERVIÇO  "Dia das Mães" nos Restaurantes Galla e Garbo - Hotel Deville Rayon. Preço por pessoa: R$68,00, mais 10% (taxa de serviço) - Bebidas cobradas à parte. Crianças de 0 a 5 anos não pagam e de 6 a 10 anos têm 50% de desconto.

Barreado: a tradição posta à mesa

	O prato mais típico do Paraná é servido com mimos e rituais pela equipe do Restaurante Serra Verde Express
	Quem nunca saboreou um bom Barreado não pode afirmar que conhece verdadeiramente o Paraná. O prato, genuinamente paranaense, faz parte das mais fiéis tradições do Estado e é um dos grandes orgulhos de quem nasceu na região. A cidade de Morretes, no Litoral do Paraná, é um dos lugares mais indicados para apreciar esse prato. No Restaurante Serra Verde Express, além de degustá-lo com todos os seus melhores predicados, o cliente é "mimado" pela equipe de garçons, que servem e ensinam como dispor cada item no prato, fazendo a diferença na hora de saborear a iguaria. O prato é composto por carne guisada e um caldo bastante temperado, servido com farinha de mandioca e banana. Tudo misturado de forma harmoniosa, mexendo os ingredientes num movimento sempre de baixo para cima, quase como uma coreografia. Depois disso, é só se entregar ao prazer do paladar e, certamente, repetir a dose. Histórias e versões sobre a origem do Barreado Existem algumas versões para a origem da receita, uma delas conta que o prato seria uma invenção dos portugueses que habitaram o litoral paranaense por volta do no século XVIII. Outros afirmam que a iguaria era servida aos caboclos que iam às vilas levar produtos da lavoura. Tempos depois, o Barreado foi adotado como prato do período carnavalesco, tanto por suas propriedades energéticas, como pelo fato dele poder ser preparado de antemão e permanecer saboroso durante toda festa. Isso porque, uma das suas características mais marcantes é manter o sabor, mesmo quando requentado, graças ao seu cozimento feito em panela de barro e ao caldo grosso, que mantém o sabor da carne. A simplicidade na preparação do prato garantiu que a receita fosse mantida com os mesmos ingredientes e características desde seu surgimento. Viagem de trem até Morretes é parte essencial do passeio A viagem até a cidade de Morretes é um dos passeios mais populares por quem visita o Paraná. Além de provar o prato mais tradicional da gastronomia paranaense, no trajeto entre Curitiba e a charmosa cidade, encravada entre morros, o turista pode conhecer parte da história do Estado e se encantar com a beleza da Floresta das Araucárias e da Mata Atlântica. A bordo do trem turístico da Serra Verde Express, o passageiro desfruta de momentos únicos de beleza pela Serra do Mar da região. São túneis, pontes, cânions e trechos de natureza praticamente intocada. Um verdadeiro presente aos sentidos. Receita do Barreado para 16 pessoas 5 quilos de carne magra sem osso (peito ou músculo) 500 gramas de toucinho ou bacon fatiado; 1 quilo de cebolas de tamanho médio , sem cascas, cortadas em quatro pedaços; 3 folhas de salsão ou aipo picadas; 3 pés de alho-porro picados; 1 colher de sopa de cominho em pó; 1 colher de sopa de orégano em pó; 3 maços de cheiro verde picados; 5 folhas de louro; 5 colheres de sopa sal; 1 colher de sopa de pimenta-do-reino, mais ou menos; 1 cabeça de alho descascada e moída; 4 colheres de sopa de vinagre de vinho; 3 folhas verdes e pequenas de bananeira para sobrepor ao conteúdo da panela; 2 quilos de farinha de mandioca fina para o lacre e para a mesa; 3 quilos de banana-caturra maduras e frescas; 1 vidro de pimenta malagueta para a mesa. Como se faz: Comece a preparar o barreado na tarde do dia anterior. Limpe a carne, corte em cubos com 3 centímetros, coloque em uma tigela, tempere com cominho, pimenta do reino, sal, vinagre e reserve. Em outra tigela, junte tomates, cebolas, alho, salsa, cebolinha, louro e misture bem. Em um caldeirão de barro ou uma panela grande com tampa bem fechada, coloque camadas alternadas de carne, tempero, toucinho, tempero, carne, tempero, toucinho, tempero e assim por diante. Acrescente a água, vede a panela com a massa feita com a farinha e água e deixe descansar por 1 a 2 horas. Leve a panela ao fogo brando, cozinhe por cerca de 4 horas (se durante o cozimento escapar vapor por alguma fresta, use mais um pouco da massa para refazer a vedação), tire do fogo e deixe a panela fechada durante a noite. No dia seguinte, remova a massa da tampa com ajuda de uma faca, leve a panela ao fogo somente para aquecer e, enquanto isto, com uma concha, amasse um pouco a carne antes de servir.

Alecrim: nova cor dos produtos da Ceraflame faz sucesso no mercado

A Ceraflame – marca catarinense especializada na fabricação de cerâmicas refratárias – lançou neste ano uma nova cor para seu portfólio de produtos.

Agora, além do preto, chocolate, malbec (tom de roxo), pomodoro (tom de vermelho) e curaçau (tom de azul), a empresa também está fabricando cerâmicas na cor alecrim, que é bastante semelhante ao verde esmeralda, eleito como a cor tendência de 2013.
A novidade chegou e conquistou os mercados de decoração e gastronomia, que para surpreender os consumidores, não param de inovar. Os produtos foram lançados oficialmente no mês de fevereiro e agora já estão à venda em grandes lojas especializadas físicas e virtuais de todo o país.
 Frigideiras, panelas, caçarolas, assadeiras, Wok, Tagine e chaleira, por exemplo, são algumas das peças que compõem o mix de produtos Ceraflame. Vale lembrar que as cerâmicas da empresa –fabricadas na cidade de Rio Negrinho – são atóxicas e as únicas do mundo 100% resistentes a choques térmicos.
 Os produtos, que não riscam, são feitos para sair do forno direto à mesa, de superfícies quentes para frias e vice-versa. Além disso, podem ser utilizados no microondas e máquina de lavar louça, facilitando ainda mais o dia-a-dia dos consumidores.

ALMOÇO DE DIA DAS MÃES NA REDE MABU

Os hotéis da Rede Mabu localizados na região de Curitiba já iniciaram os preparativos para comemorar o Dia das Mães (12/05) com um cardápio diversificado, que torne a data ainda mais especial para toda a família. O almoço será servido para hóspedes e também para quem não estiver hospedado nos hotéis Mabu Royal & Premium Hotel, Mabu Parque Resort e Mabu Capivari Eco Resort.

 No Mabu Royal & Premium Hotel, localizado ao lado da praça Santos Andrade, em Curitiba, foi selecionada uma ampla variedade de entradas, pratos principais e sobremesas. Entre as entradas, serão servidos: bolinhos de bacalhau com aioli; espelho de presunto cru com figos frescos e presunto com massa folhada; saladas de folhas nobres com queijo brie grelhado e geleia de frutas vermelhas; salada árabe de lentilhas com arroz de cordeiro e carpaccio de mignon ao vinagrete de limão siciliano.

Para o prato principal o menu contemplará risoto espanhol, empadão verde de bacalhau, tortilha de maçã com queijo cheddar, batatas assadas e recheadas com mousse de mostarda e salmão, filé de salmão grelhado ao molho Cajun e bobó de camarão na moranga, entre outras opções. Como sobremesa, os clientes terão peras ao vinho, torta holandesa, petit suisse, bavaroise de chocolate, torta de amêndoa, camafeu e frutas laminadas. O valor do almoço de Dia das Mães no hotel, por pessoa, será de R$ 68,00.

Mabu Parque Resort

O Mabu Parque Resort é uma opção de almoço em meio a uma ampla área verde e de lazer. O hotel fica a 20 minutos do centro de Curitiba e trará no cardápio o melhor da culinária regional. Entre os pratos selecionados estão o porco no rolete, carneiro no tacho, barreado e dourado no carrossel, além de acompanhamentos, drinks e sobremesas. O valor do almoço é de R$ 55,00 por pessoa.

Localizado no ponto mais alto do sul do país, em Campina Grande do Sul, a 30 minutos de Curitiba, o Mabu Capivari Eco Resort conta com ampla área verde e muitas opções de lazer. Para a entrada, compõem o cardápio bruscheta de salame e azeitonas; palmito assado com ervas finas e redução de balsâmico; tabule com tomate seco e hortelã; salada de legumes asiáticos com molho de soja; salada de frutos do mar com coco verde e seleção de folhas nobres e vegetais frescos, entre outras opções.

Entre os pratos principais, estão rolê de carne de sol na manteiga de garrafa e lascas de parmesão; caldeirada de mariscos; coxas de frango assadas servidas com farofa de temperos frescos; nhoque de inhame ao sugo; frigideira de bacalhau e purê de abóbora caseiro com alho frito e chips de batata-doce. Os clientes terão ainda uma "cozinha show", onde poderão assistir o preparo dos alimentos. Neste local serão feitos fillet ao molho de mostarda, barreado e leitão à pururuca. Para a sobremesa, serão servidos folhado de maçã e canela, pâtisserie de frutas frescas, bombocado de milho e baunilha, mouse de frutas vermelhas, bolo caseiro de chocolate com ganache, doces regionais, frutas da estação e banana flambada com aguardente de cana.

O almoço do Mabu Capivari Eco Resort estará incluso na diária dos hóspedes do domingo. Para quem não estiver hospedado, o valor será de R$ 85,00 por pessoa. Os clientes podem optar também pelo pacote Day Use, em que é possível usufruir da moderna infraestrutura do hotel no período das 10h às 18h. Neste caso o valor é de R$ 155,00 por pessoa e, além do almoço, será possível utilizar itens como piscina interna aquecida, jacuzzis coletivas, academia, quadra de tênis, playground, haras, rancho de peão, trilhas ecológicas, marina, kids club, bocha e cancha de futebol.

Hospedagem

Além de almoçar com a família em um dos hotéis da Rede Mabu, os clientes podem reservar um final de semana especial para as mães. De 09/05 (quinta-feira) a 12/05 (domingo), no Mabu Parque Resort, o valor da diária em apartamento duplo master será a partir de R$ 209,00 mais taxas, incluindo almoço e café da manhã. Já no Mabu Royal & Premium Hotel, no mesmo período, o preço da diária em apartamento duplo master será a partir de R$ 239,00, além das taxas, incluindo também café da manhã e almoço.

No Mabu Capivai Eco Resort, de 09/05 a 12/05, a diária contempla hospedagem em apartamento duplo com sistema Mabu Fit, que inclui café da manhã, almoço e jantar. O valor será a partir de R$ 439,00, mais taxas. Em Foz do Iguaçu, no Mabu Thermas & Resort, a tarifa especial será no mesmo período, a partir de R$ 509,00 mais taxas em apartamento duplo master. A diária pelo sistema Mabu Inclusive traz café da manhã, almoço, lanche tropical, jantar, ceia e pacote de bebidas durante as refeições. Nos quatro hotéis há cortesia para crianças de até sete anos hospedadas no mesmo apartamento dos pais.

O mais novo empreendimento administrado pela rede hoteleira paranaense, o Mabu Costa Brasilis Resort, localizado a 30 minutos de Porto Seguro, na Bahia, também oferece um pacote especial para as mães. De 09/05 a 12/05 o valor da diária em apartamento duplo superior será a partir de R$ 509,00, além das taxas. O pacote é pelo sistema All Inclusive, que contempla refeições e bebidas. Há cortesia para uma criança de até 11 anos hospedada no mesmo apartamento dos pais.

Almoço no Gardeno – Gastronomia Mediterrânea

Que tal aproveitar os almoços de sábado e domingo para saborear o melhor da saudável gastronomia da região do Mediterrâneo? Pensando nos amantes da boa culinária que procuram diferentes experiências gastronômicas nos finais de semana, o Gardeno – Gastronomia Mediterrânea acaba de lançar um cardápio especial, baseado em iguarias como massas frescas, peixes, carnes grelhadas, azeite, legumes, cereais e queijos. Desenvolvido por Alexandre Bressanelli e executado pelo chef Mario Friggi, o cardápio oferece variadas opções de couvert, entrada, prato principal e sobremesa. Dentre os preparos, se destacam o Stinco de Vitela com purê de feijão branco e molho de alho doce; o Cartoccio de Salmão com aspargos frescos e cogumelos servido com fettuccine fresco; o Penne Colori Furtti di Mare (Massa colorida ao molho de tomates frescos, frutos do mar e vinho branco); o Fettuccine Crocanti (Molho de parmesão, sálvia fresca e presunto de parma crisps); o Ravioli Abbacchio (Massa com ervas, paleta de cordeiro desfiada e caponata siciliana); e o Ravioli Zafferano (Ravioli de frutos do mar ao molho de açafrão). O Gardeno – Gastronomia Mediterrânea está localizado na Alameda Doutor Carlos de Carvalho (n° 2380), no bairro Batel, um dos principais polos gastronômicos da capital paranaense, e abre para o almoço exclusivamente nos sábados e domingos, das 11h30 às 15h30. Mais informações pelo telefone (41) 3016-3044 ou no site www.gardeno.com.br.

Paneer Butter – receita enviada pelo chef Ravi Shinde, do restaurante Swadisht Cozinha Indiana   Ingredientes: Ricota em cubos - 200g Pasta de Castanha - 02 colheres de sopa 1 un. Tomate 2 un. Cardamomo 2 um. Cravo da Índia Canela em pó - 1 pitada Pasta alho - 01 colher sopa Cúrcuma - 1 pitada Coentro pó - 1 pitada Páprica doce - 1 pitada Manteiga - 2 colheres de sopa Garan Masala - 1 colher de café Modo de preparo: Em uma panela adicione a manteiga e adicione o tomate. Deixe dourar. Acrescente o cravo, canela e cardamomo. Deixe a mistura ferver e mexa. Adicione todos os demais temperos,(exceto o Garam Masala, que deverá ser adicionado para finalizar e aromatizar o prato), a pasta de castanha e sal. Deixe ferver bem e adicione os cubos de Ricota. Cozinhe tudo e, por fim, adicione o Garam Masala.

13º Festival do Fondue

O outono chegou bem típico, diminuindo as temperaturas e favorecendo programas especiais, seja para a família, amigos ou casais. No clima de “friozinho” nada melhor que refeições propícias para a época, que esquentem e combinem perfeitamente com a estação. Pensando nisso, o Hotel Panorama & Acquamania Resort, localizado em Foz do Iguaçu, já inaugurou o seu 13º Festival do Fondue. Quem já está com viagem programada para a cidade tão maravilhosa não pode perder essa oportunidade. O festival acontece diariamente, a partir das 19h e são servidos três sabores: carne, queijo e chocolate. A 13º edição do evento acontece até o final do mês de agosto, e o único dia que não será servido é 12 de junho. O valor é de R$49,90 por pessoa. Mais informações e reservas pelo fone 45 3529 8200 ou pelo toll free 0800 45 1221 ou através do site www.hotelpanoramaresort.com.br.

Dia das Mães com almoço especial

O Restaurante Espaço Depósito é uma excelente opção para o almoço no domingo das Mães. Com um cardápio requintado, regado a carnes nobres e localizado em meio a uma extensa área verde, o restaurante destaca-se por seu espaço, atendimento e localização.
A sugestão para o Dia das Mães é Cardápio Churrasco, com carnes como Alcatra, Filet, Picanha, Espeto de Mignon, Espeto de Frango, Prime RIb e French Rack. A casa oferece saladas e acompanhamentos como Salada de Batata, Cebola, Feijão, Tomate, Palmito, além de Farofa, Arroz quero-quero e Cesta de Pães. Como entrada, as sugestões ficam por conta da tradicional porção de Linguiça (acompanha de pães) e a Entrada da Casa (mix de verdes, legumes, ovos de codorna, berinjela, manteiga e 4 pães). O Espaço Depósito é mais do que um restaurante, é um lugar especial com localização central, muito verde, cardápio requintado e variado. Com capacidade para 110 pessoas, lareira, adega climatizada, estacionamento próprio (45 carros), o Espaço Depósito se destaca como um lugar totalmente diferente do habitual, onde é possível usufruir de aconchego e tranquilidade. Além do salão principal o restaurante oferece quiosques ao ar livre, ambiente com jardim e playground. O horário de atendimento no domingo é das 11h45 as 16h. O almoço para o Dia das Mães será feito com reserva antecipada. O Espaço Depósito está localizado na Rua Santo Antônio, 660, Rebouças, Curitiba/PR. Informações: (41) 3333-5726 ou http://espacodeposito.com.br.

Veloute de Abóbora com Linguiça de Maracajú e Pão Pita Aromatizado

Para quem gosta de inovar na hora de preparar um cardápio, a receita criada por Igor Pacheco –aluno de gastronomia do Espaço Gourmet Escola de Gastronomia de Curitiba (PR) – é uma excelente opção. A criação, que mistura sabores e aromas diferentes como abóbora e linguiça de maracajú, foi feita para a competição Sou Chefe Uso Germer, realizada pela paranaense Germer Porcelanas Finas para valorizar a profissão e incentivar os futuros chefs que estão se lançando no mercado.

Na competição, a receita foi avaliada por diferentes quesitos como sabor, textura e alimento x porcelana. Por isso, Igor selecionou duas peças inovadoras e funcionais da Germer para servir sua receita e impressionar os jurados. O Veloute foi servido na Xícara Consommé da Linha Bar Hotel e no Pires da Linha Americana. A combinação ficou perfeita.
 
Ingredientes:
780 g de abóbora de Pescoço
350 g de creme de leite
200 g de manteiga
700 g de linguiça maracajú
4 unidades de Pão Pita
3 ramos tomilho
50 g de sal
50 g de pimenta
20 g de noz moscada
300 ml de azeite de oliva

Modo de preparo
Purê (20 minutos -Moderado): Descascar e limpar a abóbora e cozinhar em pressão até que amoleça bem. Colocar no liquidificador até que vire um purê. Reservar.
Linguiça (10 minutos -Fácil): Cortar em bruneise a linguiça e fritar até dourar. Escorra o excesso de gordura e reserve a frigideira e a linguiça frita. Reserve também uma quantidade para decorar.
Pão Pita (15 minutos - Fácil):Cortar o pão pita em seis pedaços, rasgar ramos de tomilho, sal e pimenta a gosto. Regue com azeite de oliva. Assar 180º, por 10 minutos. Reservar.
Finalização (5 minutos - Moderado): Na frigideira acrescentar o purê, o creme de leite e misturar bem. Ficando homogêneo, adicione a linguiça. Desligar a panela e adicionar manteiga, sal, pimenta e noz moscada. Está pronto o veloute. Em uma xícara consommé, coloque o veloute e decore com um pouco da linguiça. Reserve. Em um pires quadrado, ao centro, coloque a xícara e em volta dele, as fatias de pão pita.

Voltando à ativa...

Depois de uma longa ausência, estamos retornando com nossas dicas, informações  e receitas para facilitar sua vida gastronômica. Estive trabalhando temporariamente em São Paulo, apresentando um programa de decoração e culinária, o Favvi Decor da TV +. Voltando pra casa, reiniciamos nossa deliciosa amizade. Onde comer? Quem está com novidades? O que vou preparar hoje em minha cozinha? Tudo isso você sempre encontra aqui em nosso blog. Ah! E não deixe de ler nossa coluna de gastronomia  na Revista PLACE,  onde convido personalidades bacanas para cozinhar pra gente e passar sua melhor receita.

Curitiba Risotto Festival

 

Tradicional em todo mundo e amado pelos curitibanos, o risotto ganhará um evento especial na capital paranaense: o Curitiba Risotto Festival. Organizado por Maurício Marques, idealizador da Feira Alto Juvevê Gastronomia, e contando com a curadoria do premiado e badalado chef Fabiano Marcolini, o festival vai reunir os principais restaurantes da cidade nos dias 25 e 26 de maio, no Museu Oscar Niemeyer (MON). Durante o Curitiba Risotto Festival, o público poderá saborear dezenas de preparos exclusivos, que serão desenvolvidos com os ingredientes tradicionais do risotto (arroz carnarolli ou arbóreo, vinho branco, manteiga e caldo de legumes) e ganharão um toque especial de cada chef participante. Mais informações sobre o evento estão disponíveis na página oficial do festival no Facebook (www.facebook.com/CuritibaRisottoFestival).

Farofa acompanhante de todos!

 Seja nos almoços de domingo ou até mesmo durante a semana, as farofas são ótimos complementos para incrementar as refeições. Desde as mais simples até as mais incrementadas, existem diversas formas de prepará-las, o importante é saber escolher o equipamento mais adequado.

A dica dos experts é utilizar uma frigideira de cerâmica, que além de manter o calor do alimento por mais tempo, otimiza o sabor e o aroma e pode sair do forno direto à mesa.
Da Ceraflame, uma das opções é a Frigideira Duo 28 cm, que tem capacidade para até 2.000 ml. A peça é fabricada de cerâmica atóxica, 100% resistente a choques térmicos, não risca, pode ser utilizada no micro-ondas (tem cabo removível) e na máquina de lavar louças.  

Farofa de bacon: Ingredientes
- 100 g de bacon cortado em cubinhos, - ½ cebola picadinha - 3 ovos
- 1 xícara de farinha de mandioca - Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Em fogo alto, aqueça uma frigideira da Ceraflame e coloque o bacon. Deixe fritar até ficar bem crocante. Acrescente a cebola e refogue até dourar. Quebre os 3 ovos dentro da frigideira e tempere com sal e pimenta. Lembre-se que o bacon já é salgado! Mexa até que o ovo cozinhe. Acrescente a farinha e continue mexendo por cerca de dois minutos para que a farinha fique bem torradinha. Sirva quente na própria frigideira Ceraflame.

Novidades no almoço do Avenida Paulista Pasta Pizza i Vino

 

Dois novos pratos do cardápio vieram do sucesso do Restaurante Week

 

o Avenida Paulista Pasta Pizza i Vino vai oferecer uma nova seleção de pratos no almoço. Segundo Roberto Magnani, sócio-proprietário do restaurante, o cardápio ficou ainda mais sofisticado. “Os pratos ficaram muito bem elaborados e contaram com a inclusão de dois pratos do Restaurante Week, que fizeram muito sucesso”, conta. Um dos pratos incluídos no almoço e que vieram do restaurante Week foi o Tagliatelle ao gorgonzola e rúculas com Bracciola à Toscana. O outro foi o Pescado do Chef no Cartòccio (Preparado no forno à lenha sobre galette de batata marinada com ervas frescas no cartòccio).

As outras novas opções que estarão disponíveis no almoço serão o Tagliatelle Alfredo e cipolle ripiene, que é uma cebola assada com pancetta, e o Salmão à Belle Meuniére com legumes salteados. “Com esses novos pratos teremos uma grande variedade no nosso almoço e que atenderá todos os tipos de gostos. Além disso, deixamos no cardápio os tradicionais Nhoque de baroa ao molho de Vitelo e Pierogi Avenida, que também são um sucesso”.

O cardápio de almoço do Avenida Paulista Pasta Pizza i Vino inclui mesa de saladas e antepastos, pizza gourmet individual e sobremesa. Prato: R$ 31,90  O almoço do Avenida Paulista Pasta Pizza i Vino funciona de segunda-feira a sexta-feira, das 12h às 14h30.

Apetrechos de sanduiches da Zaeli

Pegando carona na época do ano em que a demanda por seus artigos mais cresce, a Alimentos Zaeli se prepara para lançar no mercado três produtos, sendo dois exclusivos. São novas versões de molhos que chegam às prateleiras dos supermercados, a partir de maio, com a meta de dar mais sabor às receitas dos consumidores.Que tal unir num único molho, a tríplice sagrada de todos os amantes de sanduíche? A Zaeli juntou os clássicos ketchup, mostarda e maionese numa única receita e deu seu toque especial e exclusivo. Com este molho, a empresa promete transformar pratos simples numa nova experiência.

Para quem tem paladar mais "caliente", o Zabor chega com a promessa de enriquecer receitas de saladas, carnes, peixes, massas, salgados e sanduíches. O molho será oferecido ao consumidor em duas versões: o Zabor Verde, com pimenta verde, cebola, ervas e condimentos; e o 4 em 1, com o Zabor tradicional, ketchup, mostarda e maionese.Os lançamentos da Alimentos Zaeli reforçam a aceitação que a marca conquistou junto ao varejo e, principalmente ao consumidor.

Com o lançamento dos novos molhos a Zaeli complementa sua linha totalizando sete produtos sendo eles ketchup tradicional, ketchup picante, mostarda, zabor tradicional, zabor verde, 3 em 1 e 4 em 1. Segundo a Zaeli, durante os meses de maio e junho, o aumento no consumo de produtos como amendoim, achocolatados, castanhas de caju, pipocas, misturas para bolo, canjicas, coco ralado e fubá aumentam consideravelmente.