Bolo da Sorte da Hungria- Feliz 2012!

Receita rápida, leva apenas 3 minutos e serve 8 pessoas.

Ingredientes:

100 ml Óleo de Soja, 100 grs Uva Passa clara, 240 grs Açúcar, 240 grs Farinha de Trigo, 1 colher de sopa Fermendo em pó,120 gr Nozes moídas, 1 colher de chá Essencia de Baunilha, 3 Ovos batido, 1 pitada Sal,1 Maçã verde grande ralada grosso 

MODO DE PREPARO:

Misture toda a massa com o auxílio de uma colher de pau. Depois é só untar uma forma média de 25cm x 35cm (você pode utilizar uma forma redonda se preferir) e despejar a mistura. Pré-aqueça o forno e coloque a massas para assar numa temperatura de 180 graus. Em apenas 3 minutos o bolo fica pronto. Não é necessário utilizar leite, pois as maças deixarão a massa bem leve e molhadinha. Sirva com sorvete de creme. Ah! Na hora de comer não esqueça de pensar só coisas a serem realizadas com sucesso em 2012...

Faca de cerâmica - tudo de bom!

É claro que você já sabe que o tipo da faca influencia na qualidade de um corte, não é mesmo? Mas que o tipo da faca também pode influenciar na qualidade dos alimentos? Pois é, e a Ceraflame produz uma de chef ótima, que além de não contaminar os alimentos com a liberação de resíduos metálicos, contam com fio 60 vezes mais resistentes e eficientes do que outros tipos de faca. Elas não possuem níquel, chumbo, nem outros metais pesados em sua composição e evitam também possíveis reações alérgicas. Essa é pra nós que amamos a gastronomia, cozinhar com amor para nossos amigos e familiares. Eu A-M-E-I!

Receitas do Chef Jairo para o Ano Novo

Chef Jairo Susyn

Seguem as receitas do Chef Jairo do Donadoni para a ceia de ano novo! Especialidades com as quais você vai conseguir fazer sucesso...

CAMARÃO GOLF

Ingredientes

 20/30 – 1 Kg camarão limpo, 2 colheres de sopa Ketchup, 4 colheres de sopa de  maionese, Suco de 1/2 laranja, 1 dose de conhaque
Modo de Preparo
Mexer muito bem o molho. Acrescentar o camarão em uma panela de água fervente, retirá-lo em 1 minuto, colococando-o em uma vasilha com água gelada para parar o cozimento. Misturar no molho e servir. Para decorar, salpicar com ciboullete bem picada.

BACALHAU COM BATATAS AOS MURROS

Ingredientes

4 postas (750 g) de bacalhau dessalgado, 2 l de azeite extra virgem, 4 ramos de tomilho,  4 ramos de alecrim, 4 folhas de louro, 4 dentes de alho com casca

 Modo de Preparo

Esquente em uma panela media o azeite com as ervas e o alho na temperatura de 60ºC. Coloque o bacalhau e deixe cozinhar por 20 min.

Batatas aos Murros

800 g de mini batatas, 100 ml de azeite extra virgem, 100 g de chouriço Português fatiado
2 cebolas fatiadas, 2 dentes de alho picados, 100 g de uvas passas pretas, 100 g de uvas passas brancas, Salsa picada

Modo de Preparo

Cozinhe as batatas em água quente. Asse-as com sal grosso e alecrim. Retire e bata com as mãos até amassá-las. Ponha o azeite e o bacalhau em uma frigideira e frite as batatas até ficarem crocantes. Junte o alho, o louro, o tomilho e as passas. Acrescente a salsa.

Finalização: Faça uma cama de batatas, coloque o bacalhau em cima, junte com o azeite do bacalhau e decore com tomilho, louro e alecrim.

MOUSSE DE CHOCOLATE BELGA

 Ingredientes

400 g Chocolate Belga meio amargo,  200 g manteiga, 10 ovos

Modo de Preparo

Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente a manteiga e reserve. Bata uma gemada com todas as gemas acrescentando uma colher de açúcar para cada gema e misture ao chocolate. Bata as claras em neve e misture delicadamente aos demais ingredientes. Deixe gelar e sirva!

Chef Jairo Susyn ensina a fazer ceia de Rèveillon!!

O chef do Donadoni, Jairo Susyn, ministrou aula-show na Versadas Assessoria Doméstica e Empresarial que, atendendo aos pedidos de suas clientes, convida chefs prestigiados para ensinar truques da culinária.

Como preparar a ceia de Ano Novo foi o tema da aula do chef Jairo, que explicou passo a passo como preparar algumas das tradicionais receitas do Donadoni, como o Camarão Golf, o Bacalhau Donadoni e a Mousse de Chocolate Belga.

Sistema legal!

O Arragui Bistrô Bar é um dos primeiros restaurantes de Curitiba a implantar o cardápio digital através dos iPads, o restaurante conta com 15 aparelhos disponíveis para que os clientes confiram todas as opções e realizem seus pedidos, mandando diretamente para a cozinha.

O garçom é o que fica responsável em levar o iPad até cliente, apresentado o  número da mesa e em seguida dá dicas sobre os pratos, se colocando à disposição dos freqüentadores. Caso ocorra alguma dificuldade em relação ao pedido o iPad tem a opção “auxilio do garçom”, que pode ajudar no momento que for solicitado, o iPad traz também informações sobre o tempo do pedido e o subtotal da conta, além de tudo isso, o iPad está totalmente ligado com a cozinha, facilitando e deixando tudo mais rápido.

Os consumidores adoraram a novidade, pois possibilita que fiquem ligados e navegando na internet. Segundo o chef Raul Carrasquillo “os clientes prestam ainda mais atenção no que está exposto no cardápio e acabam consumindo com mais freqüência”.       

O Arragui Bistrô Bar se preocupa para que não falte nada no seu atendimento, assim oferecendo um serviço personalizado com foco na praticidade e principalmente na satisfação dos clientes que freqüentam.

                 

                ARRAGUI BISTRÔ BAR

          Rua: Alameda Princesa Isabel, 405

                    Mercês, Curitiba  -       PR

                         41 3068 6422

                    Aceita todos os cartões

   http://arragui-bistrobar.blogspot.com/

                                               Terça a Sexta das 18:00 à        00:00h

      Sábado das       12:00 às 15:00h e das 18:00h as 00:00

Pão de Queijo do amigo Marcos Carvalho

PÃO DE QUEIJO MINEIRO ½ RECEITA

INGREDIENTES

320 g de polvilho doce ou salgado

250 g de queijo parmesão sancor ou outro parmesão tipo meia cura ralado bem fino

280 ml de água

125 ml de óleo de girassol, canola ou milho

½ colher “sopa”  sal

2 ovos médios

MODO DE PREPARO

Ponha o polvilho e o sal na batedeira, regue com a água e o óleo ferventes e bata em velocidade máxima até virar uma massa grudenta sem parar de bater, acrescente um ovo e espere incorporar à massa, repita a operação, sempre adicionando um ovo por vez.

Quando a massa estiver homogênea, junte o queijo e bata mais. Faça as bolinhas e arrume na assadeira deixando espaço entre elas, asse em forno pré aquecido entre 180 e 200 ºC “temperatura média alta” até o lado inferior dos pães ficar dourado.

Dicas do Marcos:

- Quem usar leite no lugar da água terá um pão de queijo mais parecido com um bolinho.

- Quem quiser fazer a receita trocando metade da quantidade de água por leite, terá um pão de queijo mais pesado.

- Melhor se o óleo usado na receita for de milho, canola ou girassol, soja deixa cheiro forte no pão.

- Não é necessário untar a assadeira a mistura tem gordura suficiente para não grudar na forma.

- Dê preferência aos queijos duros, pode ser do tipo Minas curado ou meia cura, parmesão e provolone.

- Queijos moles como gorgonzola, mussarela ou bríe deixam o pão mais borrachudo, mas também fica gostoso.

- Para rechear o pão de queijo, ponha um quadradinho de goiabada ou o que quiser dentro do pão, na hora de fazer a bolinha e antes de ele ir ao forno.

- Dê preferência ao polvilho artesanal, que deixa o pão mais saboroso e menos grudento.

- Pão de queijo feito com polvilho doce tem sabor mais suave, o azedo faz ele crescer mais e ficar meio oco por dentro, além de ter sabor mais forte. A escolha é questão de gosto.

- Receitas com maior quantidade de óleo até deixam a casca do pão mais crocante, mas ficam encharcadas demais.

- Os pães podem ser congelados tanto crus quanto assados, nos dois casos eles devem ir direto do freezer para o forno pré aquecido para assar ou somente aquecer.

- Nunca ponha os pães de queijo em fornos que não estejam aquecidos, normalmente um forno comum leva de 10 a 15 minutos para chegar à temperatura ideal (entre 180 e 200 graus).

- Deixe um espaço entre os pães na assadeira, se não forem tamanho gigante, quatro dedos são suficientes.

- A receita pede três ovos grandes, mas essa quantidade varia de acordo com o tamanho do ingrediente.

- Se a massa ficar mole é só deixá-la por 15 minutos no congelador antes de moldar os pães.

- Para saber se o pão de queijo está no ponto, cheque se está dourado na parte debaixo.

- As bolinhas não precisam ser super lisas e perfeitas. Um pão de queijo rústico sempre agrada.

- No começo do processo, pode dar a impressão de que a massa não ficará homogênea. Isso não corresponde à verdade, nada de desanimar.

Torta Holandesa da amiga Santa Barion

Gente! Essa eu fiz e todo mundo adorou.

Ingredientes:

para o creme: 250 g de margarina para bolo; 200 g de açúcar refinado; 4 colheres(sopa) de leite condensado (80g); 600 ml de creme de leite sem soro (3 latas); 10 gotas de essência de baunilha; 1 colher (café) de licor de cassis (ou da fruta que desejar). Para a base: 120 g de biscoito tipo maisena ou aquelas cobertas de chocolate.

Para a cobertura (calda de chocolate): 200 g de creme de leite fresco; 200 g de chocolate meio amargo; 10 g de margarina

Modo de preparo

Para o creme:

Bata a margarina e o açúcar até obter um creme quase branco. Adicione o leite condensado e continue batendo. Junte o creme de leite e mexa bem. Acrescente a essência de baunilha e o licor de cassis.

Para a cobertura:

Numa panela, coloque o creme de leite. Aqueça, sem deixar ferver. Tire do fogo, acrescente o chocolate e a margarina.Misture bem até derreter o chocolate.

Para a montagem:

Numa forma de aro removível (18 cm x 20 cm de diâmetro x 4 cm de altura), passe a fita de acetato ou passe manteiga. Polvilhe açúcar no contorno da forma. Forre o fundo da forma com a biscoito de maisena, despeje metade do creme, outra camada de biscoito maisena e o restante do creme. Leve para gelar por, no mínimo, 2h. Retire da forma e despeje a calda de chocolate (reserve um pouco da calda para colar os biscoitos redondos ao redor da torta e decorar o prato que irá servir).Em volta da torta, coloque os biscoitos
e cole com o chocolate reservado.

Rendimento: torta de 1,5 kg (aproximadamente)

Grand Cru chegou pra ser diferente!

Esse é o crepelle

Na semana passada fui convidada para curtir vinhos hamonizados. A noite foi repleta de novidades para os apreciadores da boa mesa e o lançamento do cardápio verão da Grand Cru agradou a todos. Um dos meus favoritos foi o crepelle de frutos do mar. Ah! quando for comprar seus vinhos ou comer algo inovador, procure falar com o Luiz, que é super descolado e pura simpatia.

Tajine de Frango

Essa dica é para o verão.

Eu sou uma apaixonada pelo nosso cafezinho. Sempre que abro meu horário no programa 1001 Noites em rede nacional, falo que aqui pelas bandas do sul, nós sempre servimos essa bebida para nossas visitas. Eu achei uma otima solução para os dias mais quentes. A novidade que tem se disseminado pelo país é o café gelado.
Servido geralmente em cafeterias especiais, o Ice Coffee é uma tendência que chegou ao país num clima tropical incrível e a Liliane Beccari, arquiteta e proprietária da rede de cafeterias Liquori Caffè Gourmet está se superando nessa novidade.

Fica uma gostosura com chantily, chocolate, creme de avelã ou suco de frutas. Vá curtir um happy hour na Liquore e a Liliane vai te preparar uma receitinha com drinks alcoolicos, por exemplo associado a whisky, amareto e outras coisinhas mais.
 Os cafés gelados da Liquori Caffè Gorumet variam entre R$8,90 a R$13,90. Os acompanhamentos como doces, tortas e salgados são outra pedida para deixar a hora do cafezinho ainda mais sabosora.

Serviço:
Liquori Caffè Gourmet
Rua Comendador Araújo, nº 143 Lj. 16;
Rua 24 Horas: Lojas 06 e 07;
Rua Comendador Araújo, nº 534;
Curitiba/PR
41 3042-2444

Olha só que linda!

Quem gosta de comandar o fogão sabe muito bem a necessidade de contar com equipamentos modernos e funcionais para preparar uma receita. Além de deixar o resultado final do prato mais bonito e sofisticado, a linha de caçarolas da Germer Porcelanas Finas traz inúmeras vantagens para aqueles que ficam nos bastidores da refeição.
 Fabricada a partir de matérias-primas nobres, as caçarolas em porcelana são queimadas a temperaturas superiores a 1350°C e, por isso, são consideradas altamente resistentes e atóxicas, pois não acumulam resíduos e evitam a proliferação de bactérias em sua superfície não porosa.

O Bouef Stroganov

Conhecido por nós como Strogonoff, muitos pensam que é uma receita típica francesa, doce engano, pois este prato de rápida preparação famoso no mundo inteiro, é de origem russa , sendo mais específico da Ucrânia.

 O Bouef Stroganov, durante a invasão napoleônica à Russia era a refeição servida aos prisioneiros franceses diariamente pois , a carne o iogurte, nata de leite talhada, e o picles eram a principal ração servida aos soldados russos e os cogumelos facilmente encontrados nas estepes e eram os únicos ingredientes que existiam pra alimentar os prisioneiros. Com a libertação dos prisioneiros que retornaram a França, levaram consigo essa receita que também tornou-se muito popular naquele país com o nome de Strogonoff, onde mais tarde tornou-se mundialmente conhecido.

Apesar de popular entre o Exercito Russo, esse prato nasceu em uma família nobre na Ucrânia, foram seus padrinhos os Strogano, família de comerciantes de Novgórod que no século XVIII, tinham atingido seu auge do poderio naquela época. No século XVI os Stroganov eram donos de terras e salinas nos Urais, onde possuíam um exército particular para proteger seus negócios, que posteriormente, se incorporou ao Exército Russo trazendo consigo essa receita.

Esta Iguaria só fica boa se preparado com a carne cuidadosamente limpa de peles e gorduras. Apesar de originalmente ser preparado com Iogurte, na França sua preparação foi adaptada a manteiga e o creme de leite, mas o paladar também se torna assim mais delicado.

Outubro é o mês do Restaurant Week

Prato com pinhão do Cenacolo

Na manhã desta segunda-feira, dia 26 de setembro, a organização do Curitiba Restaurant Week, um dos principais festivais gastronômicos do mundo, divulgou a lista com o nome dos 56 restaurantes participantes na 4ª edição do evento na capital paranaense. Com a proposta de popularizar o acesso à alta gastronomia, o festival, que será realizado entre os dias 10 e 23 de outubro, gastronômico dará a oportunidade para que os curitibanos amantes da boa cozinha conheçam o melhor da culinária da cidade. Para Philip Khouri, organizador do evento em Curitiba, o 4º Curitiba Restaurant Week conseguiu reunir grandes empreendimentos gastronômicos da cidade, dando aos curitibanos várias opções de restaurantes com sabores e preparos bem peculiares. “Nesta edição do Restaurant Week, conseguimos agregar muita qualidade e variedade para suprir as expectativas de um público cada vez mais exigente”, detalha Khouri.

Dop Cucina entra com cardápio de carnes

Atualmente, doze cidades brasileiras participam do festival. O desafio que o evento propõe aos restaurantes é o de preparar cardápios diferenciados com entrada, prato principal e sobremesa a um preço fixo para todos os restaurantes inscritos: almoço por R$ 29,90 + R$ 1 e jantar por R$ 39,90 + R$ 1 (couvert, bebidas e taxa de serviço não estão inclusos). Na cidade de Curitiba, o R$ 1 acrescentado ao valor da conta será destinado à Santa Casa de Misericórdia.

No La Psta Gialla você vai optar pelas massas

Restaurantes participantes: A Sacristia, Acetto Ristorante, Alecrim (Hotel Deville), Albatroz (Mateus Leme), Albatroz (Vicente Machado), Allegrini (Shopping Curitiba), Allegrini (XV de Novembro), Andejo, Arragui Bistrô, Ayza, Azuki, Babilônia Gastronomia, Bar do Victor, Bistrô do Victor, C La Vie, Cais da Ribeira, Cenacolo, Chalet Suisse, Dom Carmino, Dop Cucina, Duo, Empório Santa Genoveva, Famiglia Calicetti di Bologna, Famiglia Fadanelli, Forneria Belluna, Forneria Copacabana, Gepetto, Koh Thay, La Pasta Gialla (Batel), La Pasta Gialla (Park Gourmet), Le Bourbon (Hotel Bourbon), Le Réchaud, Lugana Tratoria, Maccheroni, Manhattan (Hotel Lancaster), Mediterrâneo, Oli Gastronomia, PaneOlio, Petit Château, Petiscaria do Victor, Quintana, Saanga Gril Iguaçu, Salero Carnes, Scavollo, Sel et Sucre, Soho Thai, Soto Asian Cuisine, Tatibana Japanese Cuisine, Thai, Tratoria Boulevard, Velho Oriente Kebaberia, Vila Roti, Villa Marcolini, Vin Bistrô, Vindouro Bistro e Zea Maïs.

A chef Manu Buffara é a queridinha da vez

Com apenas 27 anos, a chef curitibana Manu Buffara teve uma noite inesquecível nesta segunda-feira (26). Após conquistar inúmeros prêmios no Estado do Paraná, a profissional, que comanda o badalado Restaurante Manu, em Curitiba, foi eleita “Chef Revelação” do ano, segundo eleição do Guia Quatro Rodas Brasil 2012. Formada em Chef de Cuisine - Restaurateur e Administração Hoteleira pelo Centro Europeu e pelo Corso Professionale de Cucina – ICIF, em Costiglioli D´Asti (Itália), Manu Buffara trabalhou em alguns dos principais restaurantes da Itália, entre eles o Ristorante Gualtiero Marchesi, o Ristorante da Vittorio e o Ristorante Guido, todos consagrados com as tradicionais estrelas Michelin.

Além das experiências no continente europeu, Manu conta com passagens por restaurantes norte-americanos, entre eles o famoso Alinea, do chef Grant Achatz, em Chicago; e atuou como Chef Corporativa da Rede de Hotéis Deville durante três anos. Unindo sabores que mesclam contemporaneidade e ingredientes tipicamente brasileiros, Manu Buffara alcançou rapidamente o status de grande promessa da gastronomia paranaense e viu sua vida se transformar ao inaugurar, no último mês de janeiro, o Restaurante Manu, seu primeiro empreendimento na capital paranaense. O estabelecimento, inspirado em alguns dos restaurantes mais premiados do planeta, entre eles o dinamarquês Noma e o francês Le Chateubriand, passou a difundir técnicas de preparos contemporâneos no Estado do Paraná e se tornou em um grande sucesso de público e críticas.  Mais informações no site www.restaurantemanu.com.br.

Os bebefícios do azeite de oliva



chef Rodrigo Cavichiolo

O azeite de oliva é tido como um dos ingredientes mais valorizados da gastronomia, desde a antiguidade. Ele era considerado um líquido incomparável, sendo reverenciado em muitas situações, inclusive litúrgicas e reais. Hoje em dia, ele é sinônimo de uma gastronomia leve, fina e saudável, praticada em alguns restaurantes de Curitiba como diferencial. É o caso do DUO Cuisine, do chef Rodrigo Cavichiolo,que tem no ingrediente a base de todas as suas receitas. “A opção pelo azeite é por ele ser mais saudável, sem por isso perder em sabor ou aroma,muito pelo contrário”, explica.

No DUO, o azeite de oliva substitui a manteiga e os óleos de soja ou girassol, por exemplo, ricos em gorduras responsáveis pelo aumento do colesterol. Para quem quiser aproveitar as dicas do chef em casa, mas sem sentir o peso no orçamento,a ideia é fazer uma composição no preparo dos alimentos, com o óleo de canola,“ele é também fonte natural de ômega-3, um ácido graxo responsável por inúmeros benefícios ao organismo, como redução da lesão do esforço, prevenção do batimento cardíaco irregular, aumento da fluidez do sangue e outros”,explica o chef Rodrigo. “Fazer esta mistura é uma atitude que pode ser seguida por todos. Existem diversos tipos e marcas de azeite de oliva e óleo de canola, com preços variados. Ao longo dos anos, faz a diferença para a qualidade de vida da família, além de garantir refeições mais saborosas no dia a dia”, garante o chef.

Rodrigo tem a filosofia de que o momento de se alimentar deve ser apreciado como uma das etapas mais importantes do dia, “devemos escolher e gostar do que ingerimos, afinal, é o que nos impulsiona e nos dá energia para todas as nossas atividades”. Com isso, os alimentos devem seguir a linha saudável, d oestilo que fazem bem ao corpo. “Precisamos escolher opções variadas, fazer refeições equilibradas, e priorizar alimentos que tenham um preparo leve”, explica.

Eu adoro arroz integral!

O arroz integral parboilizado é excelente fonte de fibras, proteínas, minerais (fósforo, ferro e cálcio) e vitaminas do complexo B, que são essenciais para o bom funcionamento do organismo. A película que reveste os grãos do arroz integral parboilizado é rica em carboidratos, óleos, proteínas, vitaminas A, B1, B2, B6, B12, niacina, ácido nicótico, ácido pantotênico, provitaminas C, E e minerais em grande quantidade. "Por apresentar maior quantidade de fibras, auxilia na digestão e na redução do colesterol", ressalta a nutricionista da Alimentos Zaeli, Elis Regina. O arroz não contém glúten, sendo fonte importante de carboidratos para portadores de doença celíaca (intolerância permanente ao glúten). Pedimos para ela uma receitinha e aí vai:

ARROZ INTEGRAL PARBOILIZADO À GREGA

INGREDIENTES

2 colheres de sopa de azeite de oliva Zaeli, 2 xícaras de chá de arroz integral parboilizado Zaeli\, 3 envelopes de caldo em pó Zaeli sabor galinha, 1 colher de sopa de manjerona desidratada Zaeli, 8 xícaras de chá de água quente, 1 colher de chá de suco de limão, 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada, 1 colher de sopa de puro alho Zaeli, 1 cenoura pequena picada em cubinhos, 1 xícara de chá de vagem picada, ½ lata de milho verde, 1 xícara de chá de uva passa Zaeli.

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque o azeite e refogue o arroz com o puro alho, a cenoura, a vagem e a manjerona desidratada. Dissolva o caldo de galinha na água e junte ao arroz. Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até que a água seque. Desligue o fogo e acrescente o suco de limão e a cebolinha verde picada, o milho verde, e a uva passa.

Quem quer presente???

Gente legal se unindo pra você ganhar. O site Cinebistrot e a Ceraflame (indústria catarinense localizada em Rio Negrinho) vai sortear um produto para um consumidor on-line. A promoção vai presentear com uma assadeira alta com tampa com capacidade para até 4.500 ml (18,5 x 33,5) e começou no dia 14, seguindo até 30 de setembro. Para participar, basta acessar o site http://cinebistrot.com.br/?attachment_id=4643 e preencher o formulário que está disponível na página. É importante lembrar que o resultado será divulgado no dia 3 de outubro no mesmo endereço eletrônico acima.

Porcelanas em estilo anos 60 dão o toque de glamour

Quem gosta de ficar por dentro das novidades do mundo da moda já deve saber que as bolinhas pretas e brancas voltaram com tudo, além do hippie chic, rendinhas e frufrus, marcas registradas dos anos 60.  Este estilo chamado “vintage” marca presença não só nos paninhos e acessórios, mas também em utensílios domésticos e artigos decorativos. E para trazer novas opções ao mercado, a indústria paranaense Germer Porcelanas Finas apresenta duas linhas que fazem parte do seu mix de produtos. Small e Picolo – formadas por xícaras, pires e pratos - com porcelanas decoradas em bolinhas pretas e brancas e são ótimas alternativas para servir refeições ou apenas para decorar ambientes como a cozinha e a sala de jantar.

Strogonoff Nouvelle Cuisine no DUO

Um dos pratos mais tradicionais (e apreciados) da gastronomia ganhou a sua versão especial, baseada na receita original, no DUO Cuisine. O chef Rodrigo Cavichiolo apresenta no restaurante a versão Strogonoff Nouvelle Cuisine, com finas fatias de filé mignon flambadas no conhaque francês, com cogumelos parissalteados no próprio caldo, especiarias exclusivas e creme de leite fresco, resultando em um molho com aromas únicos. Para acompanhar, arroz branco e mandioquinha palha. “Este é um dos pratos mais difundidos e transformados na culinária mundial, muitas vezes tratado com descaso. O resultado são versões que perderam toda a riqueza da receita original. No DUO procuramos resgatar toda a tradição que envolve o Strogonoff”, comenta o chef. O restaurante abre para o jantar deterça-feira a sábado, a partir das 19h. Reservas pelo telefone (41)3244-2574.

Por falar em calor, que tal uma cervejinha?

A Boutique Chablis e o Templo da Cerveja, estão convidando para um passeio especial pelo mundo das cervejas, acompanhado pelo BeerSommelier Beto Onofre. Além da degustação de cinco cervejas de classificação gourmet, os participantes terão a oportunidade de tirar todas as suas dúvidas como. Você sabe, por exemplo,  os processos de elaboração, matéria prima, estilos de cerveja, principais  países produtores, como comprar uma boa cerveja gourmet, harmonização? Ficou na dúvida de seus conhecimentos cervejeiros? Então lembre-se que os eventos serão limitados a 16 pessoas e acontecerão nos dias 29/09 e 11/10 na Boutique Chablis. Serão       aproximadamente 3:30 horas de muito bate-papo, e claro, muita cerveja! O investimento do curso da Chablis é de R$ 49,00 por pessoa. A confirmação de presença só acontece mediante pagamento antecipado via  cartões de crédito ou depósito, no prazo máximo de 7 dias que antecedem o curso. Anote as deliciosas amadas do brasileiro que serão servidos: Czechvar, WeihenstephanerHefe Weiss, Anderson Valley Pale Ale, Marston’sOld Empire, Malheur 10. Durante a aula, para não interferir no sabor das cervejas, serão oferecidos pães e água. Já para quem quiser prolongar o bate papo haverá um Happy Hour e Lis Escudeiro Gastronomia irá oferecer uma versão especial de Finger-Food. Por ser opcional será oferecido após a aula, mediante confirmação antecipada, valor por pessoa R$ 25,00.

Espumante Valduga mostra o seu sabor

Chegando o calorzinho, começamos a colocar as manguinhas de fora e os espumantes da geladeira. Para facilitar o seu lado, a Adega Brasil Delicatessen promove degustação de espumantes da Vinícola Casa Valduga, na quinta-feira (22), a partir das 20h.O sommelier da casa, Washington Uchôa vai receber o requisitado sommelier André Porto para conduzir uma apresentação sobre a marca brasileira e o Método Champenoise. Os rótulos Casa Valduga Arte Brut, Premium ProseccoBrut, Premium Blush, Casa Valduga 130 anos, GranReserva Extra Brut, Gran Reserva Nature Brut e Maria Valduga Brut, considerado a jóia do espumante brasileiro, foram os escolhidos para a ocasião.O evento seguirá com harmonização comandada pelo chefe de cozinha Francisco Castellano que irá servir uma Paella Valenciana na companhia do espumante Casa Valduga Amante Rose de Malbec. Quem ainda não fez sua reserva, ainda dá tempo, os convites são limitados e estão à venda a R$ 90 antecipado e R$ 110 no dia do evento. Informações pelo fone 41 3014 0796.

A proprietária Alessandra Fávero com os sommeliers AndréPorto e  Washington Uchôa.

Paella do Thiago

Nossa turminha do curso de chef de cozinha do Espaço Gourmet Gastronomia se reuniu semana passada lá em casa para aprender a fazer Paella com nosso colega Thiago Neuhaus, lá de Floripa. A Claudinha, de Cascavel e a Patricia, de Ourinhos ficaram hospedadas comigo também e a festa começou no sábado logo  após a aula. Fomos todos para o Mercado Municipal escolher os produtos e comprar tudo bem fresquinho. O Thiago ia dando dicas dos legumes nas barracas e mostrando como escolher bons frutos do mar. A noite foi bem aproveitada e todo mundo botou a colher nos caldos que fervilhavam esparramando aroma pela casa. É claro que bons vinhos iam somando mais alegria na turminha e a risada temperou nossas panelas. O domingo amanheceu ensolarado pra abençoar a beneditina Paella. Aí vão algumas fotos, só falta a receita, que o Thiago prometeu, eu esperei, mas.......até agora nada!

Ficou uma delicia a Paella do Thiago

Olha só a cara de feliz do povo

O Thiago A-R-R-A-S-O-U!

Quase que a Patricia comeu todo o cheese cake

Hummm!! Mãos à obra...

Cardápio novo na Pizza Hut

Eu e mais alguns jornalistas fomos convidados para provar o novo cardápio da Pizza Hut. A Marian Guimarães e a Adelia Lopes aprovaram e provaram junto comigo essas delicias que eu anotei e fotografei pra você. Veja os ingredientes de cada um e aproveite para testar em casa nos pratos que você já executa com sucesso.  Agradecimentos especiais para a Conceição Contim (MCOMM) e a Lilia Andrade, coordenadora de marketing da pizzaria.

Entradas

wrap havaiano - Receita especial com deliciosa tortilha de trigo recheada com alface americana, rúcula, abacaxi e cubinhos, mussarela, presunto, bacon e molho rosé.

salada crispy chicken Pedaços de frango empanado crocante, envolvidos no molho Thai sobre um delicioso mix de alface, repolho, pepino, cenoura e cebola salpicados por mandiopan e castanha de caju.

Pratos Principais

pizza pesto - Receita exclusiva de pizza com molho pesto (à base de manjericão, azeite de oliva e castanhas), pedacinhos de frango, requeijão cremoso e mussarela.

pizza camarão cremoso - Receita especial de deliciosa pizza de camarão com tomates selecionados, requeijão cremoso e manjericão.

cheesy pop super suppreme - A Cheesy Pop é um exclusividade Pizza Hut. Massa artezanale com borda de 28 pedacinhos recheados com mussarela, salpicados com tempero especial no delicioso sabor Super Supreme: seleção de carnes especiais Pizza Hut, presunto, pepperoni, mussarela, champignon, pimentão, cebola e azeitonas.

lasanha rolls - Exclusiva receita com verdadeiros rolinhos de lasanha de presunto, mussarela e ricota ao molho de tomate cobertos com mussarela, queijo parmesão e salsinha.

penne carbonara - Uma receita de pasta Carbonara ainda melhor! Pasta ao cremoso molho Carbonara com saborosos pedaços de presunto e bacon temperados com salsinha e queijo parmesão.

talharim camarão - Receita especial com saborosa combinação de ingredientes, com molho branco, molho ao sugo e camarões carnudos.

Brigadeiros na primavera

marmita colorida

Estamos em setembro e é nesse mês que se inicia a estação das flores: a primavera. E pensando nisso que a Miss Brigadeiro lança duas novidades nesse docinho que deixou de ser de festa e é um regalo da vida. Toques diferentes nos sabores água de flor de laranjeira e água de rosas. Outro diferencial são as caixas de presentes que para a primavera estarão mais floridas do que nunca. “Um verdadeiro jardim de deliciosos brigadeiros”, brinca a nutricionista Camila Salomon, a Miss Brigadeiro.

A panela wok mais moderninha

Há muitos anos um dos utensílios domésticos mais utilizados em todo o mundo tem sido a funcional panela WOK, que é conhecida por cozinhar os alimentos de forma rápida e uniforme. A tradição da panela surgiu através dos orientais, mais precisamente na China e no Japão, e hoje se difundiu em todo o mundo justamente por ser um produto versátil, que pode ser utilizado tanto para receitas orientais como para saltear, fritar, cozinhar a vapor e refogar outros alimentos.

Mas para quem pensa que a panela que surgiu há milênios ainda é a mesma, está enganado. Cada dia mais empresas apostam em novas tecnologias e trazem ao mercado releituras da WOK com diferenciais pra lá de moderninhos e funcionais. Se antes a WOK era apenas utilizada para preparar a refeição, hoje ela pode sair do fogo e ir direto à mesa.

Feira de louças bacaninhas

Começou mais uma edição da Feira da Louça. O evento – que é mais tradicional da cidade de Campo Largo - acontece até dia 11 de setembro no Ginásio de Esportes da Rondinha. Cerca de 40 expositores estão na feira apresentando as melhores novidades e tendências em louças. A Polovi – loja de fábrica da Germer Porcelanas (que é uma das marcas mais tradicionais da cidade) – está participando com todos os produtos em linha e lançamentos de 2011 da Germer, que está há mais de 30 anos no mercado. Além das novidades, a empresa oferece aos visitantes até 20% de desconto em alguns produtos e parcelamentos em seis vezes no cartão.  O mix de produtos da Germer conta com mais de 400 opções entre itens da linha branca, chef gourmet e decorada. Tem muitos expositores com preços otimos, bem baratinho mesmo.

Cozinha fácil para noivos

Casamento marcado e bate o desespero: NÃO SEI COZINHAR! Pensando nisso, o Espaço Gourmet Escola de Gastronomia oferece ao casal o curso pré-nupcial de gastronomia, ministrado pela Chef Vivian Nicolau dos Santos. As atividades do curso, que também é uma ótima opção para os convidados presentearem o casal, ensinam receitas e técnicas que vão deixar o dia-a-dia ainda mais especial e saboroso. O programa mostra, em apenas cinco aulas totalmente interativas, como enfrentar o dia-a-dia na cozinha na nova vida a dois. Na primeira aula os alunos aprendem sobre a compra de frutas, verduras e legumes, estocagem dos insumos, técnicas de cortes e mise en place. No segundo dia de curso é hora de aprender a montagem da mesa para café da manhã e preparo de saladas e molhos vinagretes. Nos outros dias de atividades os alunos do Espaço Gourmet aprendem os preparos básicos como arroz, cozimento de massa, feijão, grão de bico e batata gratin, sopas, cremes, risotos, preparo de carnes, aves e peixes e muito mais.

A Manu ganhou prêmio!

Estive conferindo na ultima quinta feira, a festa da Revista Veja Curitiba para o lançamento de mais uma edição da Veja Curitiba Comer & Beber, um especial anual que premia os grandes nomes da gastronomia da capital paranaense. Dentre os 32 premiados está o Restaurante Manu, comandado pela badalada Chef Manu Buffara, vencedor da categoria “Cozinha Contemporânea” com mais de 60% dos votos

Medialunas de Punta

“Suas manhãs, almoços, tardes e noites podem ser diferentes”. Este é o slogan da Medialunas Calentitas, que há um ano conquista o paladar dos curitibanos.

Original do badalado balneário de Punta Del Este, é especializada em medialunas, que são semelhantes aos croissants. E não apenas a receita é original do Uruguai –  muitos ingredientes são importados do país vizinho, como o doce de leite utilizado em vários produtos.

As medialunas podem ser doces ou salgadas, diferenciadas pela presença da cobertura de uma calda de baunilha. Muito bem preparada e com cuidados seguidos à risca, a massa amanteigada permanece em descanso por três dias, tempo muito superior ao das massas de croissants, por exemplo, o que resulta em uma casquinha dourada e crocante.

Presente no piso superior da expansão do ParkShoppingBarigüi em Curitiba, o espaço também oferece outras delícias, como empanadas de diversos sabores, pizzas e o sacramento, que é um sanduíche feito com a mesma massa das medialunas com várias opções de recheios salgados.

Chocolate quente da Pizza Hut

Hot Ciok  da Pizza Hut

Ui ui! Que friozinho nessa terra... Fui ao Pizza Hut e conferi a variedade de bebidas quentes para aquecer o corpo e a alma. Eles lançaram recentemente seu novo cardápio, que inclui uma linha exclusiva de cafés e chocolates, como Espresso (longo, curto e com creme), Macchiato, Cappuccino Italiano e até mesmo a versão de Café Espresso Descafeinado. Mas um dos grandes destaques é o Hot Ciok (Chocolate Quente), a versão europeia da bebida, que ficou famosa nos restaurantes da rede por ser extremamente cremosa. É esse que eu recomendo. A Pizza Hut tem hoje cinco endereços em Curitiba – Batel, Cabral, Água Verde, Ecoville e ParkShoppingBarigüi.

Berinjela Scabech do Armazém Italiano

Ontem fui almoçar no Armazém Italiano, do meu amigo Bruno Draghi, e me deliciei com a berinjela Scabech que o chef Edson Rodrigues preparou especialmente para mim. Claro que eu não deixei passar em branco e aí vai a receitinha com uma dica do Edson:

Ingredientes

2 berinjelas grandes sem casca cortadas em tirinhas bem finas; ½ pimentão vermelho também em tirinhas finas; 1 cebola media e uma cabeça de alho media, bem picadinhos; um punhado pequeno de uva passa; 20 1zeitonas pretas picadas; azeite de oliva para deixar tudo bem encharcado; sal, pimenta e orégano a gosto.

Preparo

Aqueça o azeite até ficar muito quente e coloque a cebola, o alho o pimentão, as azeitonas e a uva passa até murchar a cebola. Nesse tempo, o azeite já voltou a esquentar bem e daí coloca a berinjela e vai colocando azeite até ficar bem encharcado. Termina com o sal, orégano, pimenta e um cálice de vinagre branco.

Batata Gratinada com Aveia Zaeli

INGREDIENTES:

500 Gramas de batata inglesa, 03 Xícaras de chá de água quente, 04 Colheres de sopa de aveia Zaeli, 03 Saches de caldo em pó Zaeli sabor legumes, 01 Colher de sopa de azeite extra virgem Zaeli, 01 Xícara de chá de palmito Zaeli (picado), 50 Gramas de queijo ralado Zaeli, 250 Gramas de mussarela, Orégano Zaeli a gosto, Sal refinado Zaeli a gosto
MODO DE PREPARO:

Cozinhe brevemente a batata descascada e cortada em fatias largas, com uma pitada de sal e reserve. Separadamente, dissolva o caldo de legumes na água quente e junte a aveia, leve ao fogo brando para formar um creme, e reserve. Unte uma refratária com o azeite e acomode as fatias de batata e o palmito picado, cubra com o creme de aveia e a mussarela. Polvilhe com queijo ralado e orégano e leve ao forno para gratinar.

Boa comida e vinhos em Punta

O Conrad Punta del Este Resort & Casino sediará a  5 ª edição do Aromas e Sabores, que começa a partir de 29 de agosto e vai até dia  31 de agosto, no salão Rio de Janeiro. A temporada 2011 do evento contará com três dias de aulas de culinária, com a participação de oito renomados chefs de diversas especialidades. Organizado pela Corporação Gastronômicas Punta del Este,o Aromas e Sabores, promove o intercâmbio entre a culinária uruguaia e o mundo. Descobrindo as tendências culinárias do momento, com destaque para a boa gestão das técnicas de cozinha como um meio de enriquecimento, o evento é direcionado para estudantes profissionais e amantes da gastronomia. O curso começa com os tradicionais serviços de coffee break. Durante os intervalos entre as aulas, acontecerá a "Noite do Chef", uma exclusiva degustação de pratos elaborados pelos consagrados chefs, acompanhados de renomados vinhos uruguaios. Tanto as aulas quanto a noite de degustação de vinhos são abertas ao público em geral - sem necessidade de conhecimentos básicos prévios -, para freqüentar o evento.

Preços: Curso de Culinária: quinhentos e cinqüenta dólares por pessoa, (jornada de três aulas). quatrocentos e cinqüenta dólares para sócios da CGPDE, Corporação Gastronômicas Punta del Este e estudantes de centros de gastronomia.

Costeleta Suina ao Barbecue

Essa foto é do colega chef Marcos Carvalhop 

Ingredientes
1 1/2 Kg de costelinhas de porco; 1 lt de molho barbecue; 200 ml de molho de pimenta
12 dentes de alho picados moagem; sal a gosto
Preparo
Corte as costelinhas de dois em dois ossos. Tempere com o sal, molho de pimenta e o alho, depois coloque o barbecue misturando bem. Coloque em uma assadeira e cubra com papel aluminio. Asse em forno queste por 90 minutos. Retire o papel e deixe assar por mais 20 minutos.
Agora olhe só a dica do chef Jefferson:

Feira da Louça - imperdível!

Já está tudo pronto para a 21ª edição da Feira da Louça. O evento acontecerá entre os dias primeiro e 11 de setembro no Ginásio de Esportes da Rondinha, em Campo Largo. Brasileiros de diferentes paragens passarão por lá, pois reúne em um mesmo espaço as melhores opções, preços e novidades em louças. Uma das expositoras que promete grandes novidades durante a feira é a Polovi. O Mix de produtos da Germer conta com mais de 400 opções entre itens da linha branca, chef gourmet e decorada.

Curiosidades

Campo Largo, conhecida como a “Capital Nacional das Louças”, conta com mais de 35 indústrias que empregam mais de 5.500 pessoas e respondem por 90% de toda a porcelana de mesa fabricada no país, 50% da cerâmica industrial e 30% da cerâmica branca de mesa. Uma das maiores marcas da cidade é a Germer Porcelanas Finas, que está presente no mercado há mais de 30 anos. A fábrica da empresa, que conta com um amplo e moderno parque industrial, é a mais moderna da América Latina.

História da feira

A Feira da Louça foi criada em 1991 para reunir as empresas de louça e porcelanas de Campo Largo. A cidade tem 36 indústrias de louças e porcelanas, que produzem cerca de 450 milhões de peças todos os anos. O polo cerâmico de Campo Largo é referência nacional e mantém a liderança da produção. Além de atender ao mercado nacional, os produtos são exportados para os países do MERCOSUL, da Europa e da América do Norte. O setor é responsável por 60% da arrecadação do município.