RECEITA PARA IMPRESSIONAR

Para quem gosta de pratos elaborados e condimentados, este risoto é perfeito. É rápido de fazer e ao mesmo tempo, impressiona no resultado. Vai receber alguém especial? Então experimente. A dica é da chef Isis Rodrigues, proprietária do Empório Santa Genoveva (www.emporiosantagenoveva.com.br). Se preferir saborear o prato pronto, ele faz parte do cardápio do restaurante do Shopping Crystal. Lembra daquele espaço onde mo Natal o shopping colocava uma arvore enorme? Agora, o ano todo você vai saborear as delicias do Santa Genoveva, que faz o maior sucesso no Park Shopping Barigui. E a Isis, proprietária do Empório, é uma pessoas das mais simpáticas. Tanto, que nos deu a receita dessa maravilha. RISOTO DE PESTO DE MANJERICÃO E TOMATE CONFIT
Esta receita tem três elementos que se misturam ao final. Veja a sequência:
Ingredientes para o PESTO DE MANJERICÃO
Manjericão Basílio fresco – 50 g
Azeite de oliva extra virgem – 400 ml
Alho – 10 g; Nozes – 50 g
Queijo parmesão – 50 g
MODODE PREPARO
Higienize e separe as folhas de manjericão, reserve. O manjericão não pode estar molhado para fazermos o pesto. Em um liquidificador bata as nozes e reserve. Adicione o alho descascado, as folhas de manjericão, o queijo parmesão ralado e o azeitede oliva, bata rapidamente para não ficar escuro. Em seguida misture as nozes e está pronto para consumo.
Ingredientespara o CONFIT DE TOMATE CEREJA
Tomate cereja – 500 g; Alho inteiro – 50 g; Tomilho – 6 g; Alecrim – 6 g
Pimenta do reino em grão – a gosto; Azeite de oliva virgem – 500 m; Louro – a gosto
MODODE PREPARO
Em uma panela funda e pequena coloque os tomates já higienizados e secos, o alho inteiro, as ervas e a pimenta do reino em grão. Adicione o azeite, é importante que os tomates fiquem totalmente submersos, se necessário acrescente mais azeite. Deixe em fogo bem baixo por 15 minutos, o óleo não deve ficar quente ao ponto de fritar o tomate e sim apenas em temperatura que o mantenha quente. O tomate deve ficar inteiro e ao morder “explodir” na boca.
Para o RISOTO
Arroz arbóreo – 200 g; Manteiga sem sal – 20 g; Cebola – 10 g; Vinho branco seco – 30 ml
Caldo de legumes – 400 ml; Pesto de manjericão – 30 g; Confit de tomate cereja  – 50 g
MODODE PREPARO
Em uma panela adicione a manteiga e refogue a cebola, em seguida acrescente o arroz arbóreo e mexa até que a manteiga incorpore no arroz. Acrescente o vinho branco e continue mexendo. Adicione o caldo quente e sempre mexa o arroz. Cozinhe até que o arroz fique al dente. Desligue o fogo e acrescente o pesto de manjericão e confit de tomate. Decore com uma folha de manjericão e tomates.