Receitas imperdíveis do Espaço Gourmet

Caso você esteja pensando em fazer um curso de chef de cozinha ou apenas umas aulas de culinária, nem pense duas vezes. O lugar certo é o Espaço Gourmet Escola de Gastronomia. Só pra provar que eu tenho razão, faça esse risoto que a chef /professora Lu Godoy mandou pra gente.
Risoto ao Funghi Secchi -
Ingredientes

200 gr de arroz arbório

80 gr de manteiga sem sal

50 ml de vinho branco seco

75 gr de queijo parmesão

½ cebola picada (2 colheres)

1 ½ lt de caldo de carne bem leve

50 gr de funghi secchi

Preparo:  Deixe o funghi em água fervente por 1 hora para hidratar, lavando-o bem em seguida. Leve uma caçarola ao fogo com a manteiga, adicione a cebola e refogue. Junte o arroz, mexendo bem. Adicione o vinho branco seco e deixe evaporar. Junte o funghi picado e aos poucos o caldo de carne, mexendo sempre por aproximadamente 18 minutos. Junte o parmesão e mexa fora do fogo. Por último, juntar o restante da manteiga bem gelada.Se quiser que fique com um sabor mais suave, acrescente um pouco de nata fresca.

Pão nosso de cada dia!

Essa semana a Família Farinha recebeu o Prêmio Bom Gourmet Gazeta do Povo 2012 na Categoria Melhor Pão com destaque para a produção do Pão Italiano, um dos principais destaques da panificação da Família Farinha, pode ser encontrado fresquinho duas vezes ao dia: ao meio-dia e às 18 horas. A iguaria conta com miolo consistente e casquinha bem crocante, sendo encontrada nos formatos de baguete ou redondo. O prêmio é o resultado da administração de um negócio familiar, da união de Adelino e Celia Farinha, e dos filhos Pedro, Lucas e Mariana. É importante citar também sobre a qualidade no atendimento, produtos deliciosos e saudáveis e de um conceito de panificação totalmente inovador.
A Família Farinha está localizada na Avenida Nossa Senhora da Luz, 2345, Jardim Social, Curitiba/PR. Telefone: (41) 3362-3052. http://www.familiafarinha.com.br

Ah! Que bonitinho!

Na Cupcake Company tem uma linha especial para o Dia das Crianças. Eles criaram um cupcake que lembra o arco-íris, com massa de baunilha, nas cores azul, verde e rosa, e recheio e cobertura de brigadeiro. O detalhe da cobertura são os confeitos coloridos e uma mini barrinha de chocolate no topo. Os bolinhos estão sendo vendidos a partir de R$ 5,50 a unidade, no tamanho tradicional, nas lojas do Batel Soho e do Shopping Palladium, em Curitiba. Os CakePops (doce no palito) também recebem decoração especial para a data. Nos sabores de limão com chocolate branco, chocolate com brigadeiro, dois amores e frutas vermelhas, eles estão à venda nos formatos de sorvete, mini-tortinhas e coração, a partir de R$ 3,60 a unidade. A edição é limitada e a linha especial deve ser comercializada até o fim do mês outubro.  Serviço: a Cupcake Company está na Rua Saldanha Marinho, 1.582 – Batel Soho e no Shopping Palladium (Av. Presidente Kennedy, 4.121, piso L3, na praça de alimentação), em Curitiba. Informações: (41) 3016-1787 ou www.cupcakecompany.com.br

Peruanas no Versadas

O chef Marcelo Amaral, proprietário do Lagrundri Contemporâneo, ensina os segredos e a arte da culinária peruana na Versadas, na próxima terça-feira (2 de outubro), das 19 horas às 22 horas. Marcelo acabou de chegar de Lima, no Peru, onde participou da Mistura, o maior evento culinário das Américas, e além de trocar experiências com renomados chefs de várias partes do mundo, estudou a culinária peruana. Ele dará aula no lugar do chef Raul Carrasquillo, que mudou-se recentemente para os Estados Unidos, onde assumiu a chefia do hotel Swan And Dolphin, localizado na Disney World,em Orlando.
  A aula faz parte do projeto Viaje pelos Sabores do Mundo, da Versadas. Ainda haverá aulas de gastronomia mexicana, árabe, espanhola e francesa. O investimento é de R$ 140,00 por aula. Mais informações podem ser obtidas na Versadas pelo telefone 41 3078 3312.  Versadas - Rua Desembargador Costa Carvalho, 312, Batel, Curitiba.

Essa receita é simplesmente deliciosa. Sabe aquele prato que você come rezando? "ai meu Deus, que delicia, Nossa Senhora, isso está demais". Pois bem, esse vai te colocar de joelhos. Quem manda esse recadinho pra nós é o chef Gui, do ESPAÇO GOURMET ESCOLA DE GASTRONOMIA.

 

OSSOBUCO AO VINHO TINTO COM POLENTA CREMOSA
Ingredientes: Ossobuco, 2 kg de ossobuco bovino, 12 tomates sem pele e sem sementes

3 cebolas picadas, 3 cenouras picadas, 3 dentes de alho picados, 400 ml de vinho tinto seco

500 ml de caldo de carne, Azeite de oliva, Tomilho, Pimenta-do-reino branca, Sal

Polenta Cremosa

1 pacote de polenta pronta, 2 lts de caldo de carne, Sal e pimenta do reino, Azeite de oliva

Manteiga, 400 g de queijo tipo minas, Salsinha, 100gr de mussarela, 100gr de parmesão.

Leite (opcional)

Preparo Ossobuco

Doure bem o ossobuco em uma panela funda com azeite e reserve. Na mesma panela acrescente azeite, o alho e a cebola e refogue até ficar levemente dourado. Adicione a cenoura e após alguns instantes o tomate e o vinho. Deixe cozinhar um pouco, acrescente o caldo de carne e misture bem. Coloque o ossobuco, cubra com esse refogado e tampe bem a panela. Cozinhe em fogo baixo por uma hora e meia para a carne ficar macia, tempere com o sal, a pimenta e o tomilho. Se necessário acrescente um pouco de água durante o cozimento.

Polenta cremosa

Ferva o caldo, acrescente aos poucos a polenta. Cozinhe por 5 minutos, mexendo para não empelotar a polenta. Amasse o queijo de minas e adicione aos poucos os outros ingredientes. Misture com a polenta e esquente. Acerte o tempero. Se necessário acrescente um pouco de leite para deixar a polenta mais cremosa.

Tá no Restaurant Week

O Restaurante Scavollo já tem presença confirmada na 6ª edição do Curitiba Restaurant Week. O evento acontece entre os dias 08 e 21 de outubro de 2012. Serão 56 restaurantes participantes nesta edição. Desta vez, os preços estabelecidos para o consumo de entrada + prato principal + sobremesa são: R$32,90 almoço e R$44,90 jantar. Itens como bebida e couvert não estão inclusos e quem consumir os pratos dos restaurantes participantes automaticamente estará colaborando com o Instituto Ayrton Senna, instituição para a qual será destinado R$1,00 de cada refeição.
Os pratos do Restaurante Scavollo selecionados para participar na 6ª edição do Curitiba Restaurant Week estarão no cardápio do almoço de segunda a domingo e jantar de segunda a domingo.
Mais informações sobre o festival Curitiba Restaurant Week estão disponíveis nos sites www.restaurantweek.com.br ou www.curitibarestaurantweek.wordpress.com.
O Restaurante Scavollo está localizado na Rua Emiliano Perneta, 924 - Batel - Curitiba/PR. Informações e Reservas: (41) 3225-2244.

News, news...

A aposta da Adega Brasil Delicatessen & Eventos para esta quinta-feira é um verdadeiro tour pelos vinhos espanhóis. A condução do evento é de responsabilidade do sommelier Alcioni Dümes que irá discorrer sobre os rótulos Allende D.O.CaRioja, Vinho Pago de Carraovejas Crianza D.O.Ribera Del Duero e Vinho Pedro Ximenez de Añada de Alvear D.O.Montilla – Moriles. A harmonização fica a cargo da chefe de cozinha Ana Claudia Spengler que vai servir entrada, primeiro prato, degustação, prato principal e sobremesa. O evento começa às partir das 20h e as vagas são limitadas. O investimento é de R$120 por pessoa. Mais informações através do fone 41 3077 1020.

SERVIÇO  O que: Jantar Harmonizado com rótulos espanhóis. Quando: Quinta-feira (27), às 20h.

Quanto: R$120 por pessoa. Onde: Adega Brasil Delicatessen & Eventos – Rua Saldanha Marinho, 1487, Batel. Mais informações através do fone 41 3077 1020.

 

**  A chef de cozinha Gabriela Vilar de Carvalho, responsável pelo Quintana Café e Restaurante, participa na próxima quinta-feira, dia 4 de outubro, de um bate-papo sobre o atual cenário gastronômico de Curitiba. O evento conta ainda com a participação de outros 13 chefs de cozinha que, assim como Gabriela, integram a lista de convidados do livro Marca de Chef, disponível a partir deste mês nas livrarias da capital paranaense. Na obra, que reúne receitas que identificam a personalidade de cada um dos chefs participantes, Gabriela ensina a produzir uma original Tarte Tatin, torta de maçã caramelizada típica da França.

Serviço: Bate-papo com Gabriela Vilar de Carvalho, integrante da equipe de 14 chefs do livro “Marca do Chef”, sobre o Atual Cenário Gastronômico de Curitiba. Dia 4 de outubro, às 19 horas, na Livraria Cultura do Shopping Curitiba.

 

** Novidades para o inicio do mês de outubro. Referência em gastronomia de qualidade, o Restaurante Scavollo inaugura, a partir do dia 01 de outubro, o almoço de segunda a sábado com deliciosas opções. A casa destaca a Sequência de Massas, com opções de salada, carnes, além de pratos como Conchiglie Di Formaggio Al Sugo (massa artesanal em conchas recheadas com queijos provolone, mozzarella, catupiry e parmesão ao molho de tomate e manjericão), Ravioli Di Carne Al Scavollo (massa artesanal recheada com carne e queijo, ao molho roty com mostarda dijon e especiarias com tiras de mignon e berinjela assada), o Gnocchi Alla Mostarda com Pollo (massa artesanal com molho mostarda, e cubos de frango), além de outras massas.
Além da Sequência de Massas, o Scavollo oferece um extenso cardápio a la carte com pratos bem servidos para duas pessoas. A Sequência de Massas custa R$ 27,90 por pessoa e é servida de segunda a sábado das 11h30 as 14h30.
O Restaurante Scavollo está localizado na Rua Emiliano Perneta, 924 - Batel - Curitiba/PR. Informações e Reservas: (41) 3225-2244.

 

** O casal Carlos e Fabiana Lucchesi abre as portas do novo espaço gastronômico em Curitiba, o Lucchesi Restaurante, dia 2 de outubro, a partir das 19h. Localizado no Batel, na Avenida Vicente Machado, 2089, a nova casa tem menu contemporâneo criado pelo chef consultor Eudemar Cavalcanti e pelo chef Jorge Manoel e projeto assinado pelo arquiteto Adolfo Sakaguti. o Lucchesi Restaurante é um espaço gastronômico que tem como promessa maravilhar os clientes pelo atendimento, menu e atmosfera que oferece.
O cardápio da casa, criado pelo chef consultor Eudemar Cavalcanti e pelo chef Jorge Manoel, tem inspirações contemporâneas que podem ser harmonizadas com os rótulos cuidadosamente selecionados da adega do restaurante. O espaço tem estrutura adaptada para deficientes físicos e conta com ambientes aconchegantes inspirados nos melhores restaurantes da Itália, França e Brasil. (Mais em www.lucchesirestaurante.com.br )

**

Amor aos Pedaços reverencia o vinho

 Amor aos Pedaços, um dos maiores nomes quando tratamos de sobremesas no país, agora também oferece uma opção de vinho a seus clientes podendo ser tranquilamente apreciado com os produtos comprados na loja, duplicando o prazer. Geralmente os brasileiros associam vinhos de sobremesas a opções licorosas para finalizar os doces, mas podemos sim, apreciar uma sobremesa com vinho sem a preocupação de o gosto de um sobrepor o outro. Para isso, o açúcar do doce e do vinho deve estar em níveis parecidos para que os dois se harmonizem no sabor. A sugestão disponível nas lojas é o Malvasia Occhio Nero, vinho branco italiano. Seu consumo é indicado no acompanhamento de sobremesas e sua uva é de sabor intenso, doce e graduado. A garrafa custa R$36,50.

Criada em 1982, a Amor aos Pedaços, maior rede de doçarias do Brasil, conta hoje com mais de 60 lojas em todo o país. A Rede é reconhecida pelo seu método artesanal de fabricação, que confere um sabor delicioso e único a cada um dos produtos.

REDE AMOR AOS PEDAÇOS: ttp://amoraospedacos.com.br/ SAC SÃO PAULO: 3506-0777

OUTRAS LOCALIDADES: 0800-9402177

Chocolate chic

Uma das mais prestigiadas marcas de chocolate do mundo, a portuguesa Jubileu, agora também é importada e distribuída no Brasil pela Gourmand Alimentos. Entre as requintadas e saborosas guloseimas, destaque para os bombons sortidos e as barras e mini-barras nos sabores chocolate ao leite, amêndoas, amêndoas com avelã e passas, extra noir e nougat crocante. As embalagens também acompanham a sofisticação dos produtos, inclusive disponíveis em latas e caixas estilizadas. A linha completa está à venda nos melhores empórios e supermercados do País.

 

Pioneira e referência no mercado alimentício de produtos importados, a Gourmand Alimentos destaca-se pela inovação e tradição, trazendo do mundo inteiro o que há de melhor em lançamentos e novidades das marcas e linhas consagradas do setor gastronômico. Explorando sempre os novos nichos do mercado, a importadora se adapta diariamente às necessidades do consumidor brasileiro. O foco na qualidade seletiva dos produtos garante a amplitude territorial no segmento. A Gourmand Alimentos faz valer seu slogan, “O Sabor do Mundo”.   Gourmand Alimentos – O Sabor do Mundo  (11) 3842-5050  www.gourmand.com.br 

Sugestão de preço

· Bolsas de amêndoas ou avelãs cobertas com chocolate: R$ 21

· Latas c/ amêndoas ou avelãs cobertas com chocolate: R$ 45

· Latas (lilás/verde ou vermelha) com sortidos de amêndoas com avelãs e passas: R$ 45

· Lata c/ amêndoas e avelãs cobertas c/ chocolates: R$ 78

· Tabletes plus noir com flor de sal / 85% cacau e granulado de chocolate: R$ 14

· Tabletes diversos: R$ 12

Pontos de venda / SÃO PAULO

· Empório Dinis – Shoppings Morumbi, Pátio Higienópolis e São Caetano.

· Bombonière Paulista – Av. Paulista, 1471.

· Empório Varanda – Shopping Vila Olímpia.

· St. Marché: Morumbi / Lapa / Moema / Cidade Jardim).

· GRAAL Mairiporã.

· Rede de lojas Dufry, nos aeroportos.

Whiskies e comidinhas especiais

Vai ser dia 3 de outubro no Ernesto Ristorante, do Chef de Cuisine Dudu Sperandio, a degustação às cegas de whiskies escoceses, seguido de menu degustação, com cardápio elaborado exclusivamente para a ocasião. Dentre os 10 rótulos selecionados, destaque para o White & Mackay Blended Scotch Whisky (19 anos). Nos preparos, opções como o Crudo de robalo com molho de azeite extravirgem, limão siciliano, sal negro do Hawaii, pimenta do reino e mini folhas de rúcula; Talharim feito em casa, com ostras defumadas em seu próprio creme; e Salmão grelhado com molho de ameixa e purê de wasabi.

O evento é limitado para vinte convidados, ao custo de R$250,00 por pessoa. O charmoso restaurante está localizado na Rua Myltho Anselmo da Silva, número 1483, no bairro Mercês, e traz no menu o melhor da gastronomia ítalo-mediterrânea. Informações e reservas pelo telefone (41) 4141-5477.

Whiskies: Buchanan’s Special Reserve 18 anos 40%  -  Jura Single Malt Scotch Whisky 16 anos 40%  -  Ballantine’s Blended Scotch Whisky 17 anos 43% - Cutty Sark Blended Scotch Whisky 15 anos 40% - The Macallan Single Malt ‘’Gold Medal, The Spirits Business 2009’’ 40% - Chivas Regal Blended Scotch Whisky 18 anos 40% - White & Mackay Blended Scotch Whisky 19 anos 40% - Caol Ila Islay Single Malt Whisky 18 anos 43% - The Dalmore Single Malt Scotch Whisky 15 anos 40% - J&B Reserve Blended Scotch Whisky 15 anos 40%

Menu Degustação:Endívia com compota de tangerina e sorvete de grana padano; gaspacho andaluz; Crudo de robalo com molho de azeite extra virgem, limão siciliano, sal negro do Hawaii, pimenta do reino e mini folhas de rúcula; Rolinho primavera ao natural, com camarão levemente picante; Talharim feito em casa, com ostras defumadas em seu próprio creme; Salmão grelhado com molho de ameixa e purê de wasabi; Sorbet de limão com crocante de caramelo picante; Mil folhas com creme de amarena, frutas vermelhas e calda de vinho do porto.

 

Interwine e vinhos italianos da Lombardia

Facilitar o processo de importação de vinhos italianos para países consumidores. Esse é o objetivo da Interwine, braço vinícola da holding LC International, empresa que presta serviços de consultoria em importação de diversos produtos agroalimentares e vitivinícolas para países estrangeiros interessados em produtos da Itália. Com clientes em diversos países como Estados Unidos, China, Suíça e demais países participantes da União Europeia, a Interwine realiza – com a expertise de conhecer a fundo o país e produtores locais – o trabalho de garimpar rótulos italianos de diversos preços, variedades e características de acordo com a necessidade do cliente. Essa pré-seleção visa facilitar o trabalho do importador que, para agregar rótulos em seu portfólio, necessita de diversas viagens para conseguir esse resultado.

Cristina Scarpellini, CEO da LC International e Leonardo Morosini, presidente da Interwine

A empresa atua em todas as regiões produtoras da Itália e, segundo a CEO da LC, Cristina Scarpellini, o objetivo dessa degustação no Brasil é apresentar os variados rótulos da região da Lombardia que a empresa dispõe em seu portfólio para potenciais importadores interessados em representar vinhos de pequenos produtores italianos que possuem qualidade ímpar e expressam o máximo da característica de cada região.

A Interwine recebeu todo suporte necessário da Câmara Ítalo-Brasileira de Comércio e Indústria do Paraná para esta ação que contou com explanações da enóloga e sommelier Sonia Petri, especialista em vinhos italianos. Os vinhos apresentados pela Interwine, são vinhos para o dia-a-dia, que chegaria ao consumidor final a um custo máximo de R$ 40,00. A exceção são os vinhos da Tennuta Vinnea, como o Sforzato di Valtellina DOCG, um varietal de Nebbiolo que é produzido em sua totalidade com uvas passificadas, método semelhante ao Amarone, do Vêneto (preço consumidor final no Brasil seria em média R$ 150,00).

A apresentação dos vinhos aconteceu em dois momentos. No dia 22 de setembro uma degustação comentada seguida de um jantar para convidados no Show Room da Casa Valduga. E no dia 24 de setembro, no Empório Santa Genoveva, uma feira de vinhos da Lombardia apresentou para importadores e imprensa especializada os variados rótulos que compõe o portfólio da empresa nesta região específica.

 

 

É só pagar o preço...

Um dos melhores restaurantes do mundo fica em São Paulo... Chama-se D.O.M, de Alex Atalla. Clique sobre a foto e conheça um pouquinho desse templo onde se come rezando.

Dia das Crianças com comidinhas legais

Pra curtir no dia das Crianças, dois estabelecimentos do empresário Délio Canabrava são boas alternativas. Para o almoço e o lanche da tarde, o Café, Confeitaria e Restaurante Bella Banoffi é a uma opção. Além das tortas banoffi, truffi, alemã e de amendoim, o local oferece brigadeiros tradicionais, de pistache e café e dispõe de um espaço dedicado a crianças. O Cantinho da Criança é ideal para distrair os pequenos e conta com opções de jogos, brinquedos, livros e um quadro negro.

O Estofaria Bar é outra alternativa para o fim do dia. O bar atende de segunda-feira a sábado, das 18h à 01h, e tem como diferencial os estofados confortáveis distribuídos por todo o espaço e opções de jogos infantis e tradicionais. “É bem comum famílias virem ao final das tardes com crianças. Às vezes, colocam-nas para dormir nos sofazinhos. O ambiente é bem aconchegante e todos se sentem bem”, conta a gerente do local, Daniele Lieuthier. Na semana do Dia das Crianças, ainda, de 08 a 12 de outubro, crianças pagam a metade do preço em pratos, sucos e refrigerantes da casa.

As opções são sugestões interessantes para pais que querem sair, mas não têm com quem deixar as crianças, além de serem excelentes alternativas para encontrar os amigos que também têm crianças em casa.

Serviço:Bella Banoffi Café e Confeitaria Bella Banoffi

Rua Itupava, 1.091 – Alto da XV (41) 3262-0004 | www.bellabanoffi.com.br

@bella_banoffi | www.facebook.com/bellabanoffi Atendimento: De terça-feira a sábado, das 09h às 22; Domingo, das 11h30 às 22h.

Estofaria Bar - Sistema à la carte / Rua Itupava, 1465. Alto da Rua XV.

Atendimento: de segunda-feira a sábado, das 18h à 01h. Contato: (41) 3044-6657 | www.estofariabar.com.br

News, news...

Pra oferecer qualidade aos seus clientes, o Restaurante Tartine segue rígidas normas do PAS - Programa Alimento Seguro - da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Foi um dos primeiros restaurantes de Curitiba a implementar o PAS e a cada ano os colaboradores revisam seu curso de manipulação de alimentos e manual de boas práticas buscando melhorar cada vez mais o atendimento. Tem também os serviços do Labor Food, laboratório que analisa periodicamente os alimentos assegurando a qualidade das suas refeições. O Tartine está localizado no coração do Batel Soho, na Rua Coronel Dulcídio, 35, Praça da Espanha, Curitiba/PR. Informações: (41) 3222.4937 / 3322.1635 ou http://www.restaurantetartine.com.br. Em tempo: O PAS - Programa Alimento Seguro - é um programa que tem o objetivo de reduzir os riscos dos alimentos a população. O PAS contribui para: Aumentar a segurança e a qualidade dos alimentos produzidos pelas empresas brasileiras, ampliando a sua competitividade nos mercados nacional e internacional; Reduzir as doenças causadas aos consumidores, pela contaminação na ingestão e manipulação dos alimentos.

** Dia 21, a paranaense Risa Restaurantes Empresariais participou do Fórum de Gestão Sustentável, organizado pela Editora Expressão. O evento, que aconteceu na sede da Federação das Indústrias de Santa Catarina, em Florianópolis, e a empresa foi anunciada como uma das vencedoras da 9ª Pesquisa de Gestão Sustentável, baseada nos sete temas da NBR ISO 26000.  A pesquisa teve a participação de 114 empresas que juntas têm um faturamento de R$ 279 bilhões, 553 mil funcionários e uma folha de pagamento estimada em R$ 11,5 bilhões. O que impressiona, é o investimento em programas sociais, que neste cenário chegou a R$ 3,6 bilhões no último ano. A Risa, que recebeu o Certificado de Excelência em Questões do Consumidor, teve destaque pelo programa social Manipulador de Alimentos na Comunidade, que atende a população de Araucária com cursos qualificatórios e inserção no mercado de trabalho. Desde 2007 quando o programa foi criado, a empresa já formou mais de 500 pessoas e desse total, 50 foram contratadas para trabalhar na empresa, que é líder nacional no setor de refeições empresariais.

** O café da manhã do Empório Dona Fillipa em Canela RS é customizado, ou seja, é montado na hora, de acordo com o que o cliente deseja, diferente de cafés da manhã com bufês ou um número de variedades impossível de provar tudo. Omeletes e os waffles com geleias da época, mel ou chocolate, desde um simples pão francês com manteiga até um croque messier.Minha dica são os Sanduíches especiais com diversos tipos de pães, ingredientes diferentes e também opção para vegetarianos e celíacos, seguidos de petiscos como pão de queijo, brusquetas e tacos recheados. A preocupação e o esmero com a carta de cafés do Dona Fillipa é grande, eles trazem a marca Café do Centro, tipo 100% arábico, que desde 1916 é produzido numa das principais regiões cafeeiras do Brasil, em Alto Mogiana SP. Em Canela, não deixe de conhecer!

Serviços: Empório Dona Fillipa  - Centro Canela RS - Av Dom Guanella, 53 / 54.3282.1196

donafillipa@donafillipa.com.br  WWW.donafillipa.com.br  Facebook: Empório Dona Fillipa

** Diferentemente das outras casas do Grupo Don Pepe di Napoli, o Pepe Nero (Pimenta Preta em italiano) localizado em Moema (SP) dispõe de uma proposta inovadora de todas as casas da rede. Em um ambiente aconchegante, produtos fresquinhos, receitas exclusivas e toda a simpatia e experiência do Chef Felipe Cilli, fazem com que todos se sintam em um pedacinho da Itália. Cilli que conta com um currículo de dar inveja, com passagens por casas renomadas no Brasil, preparou um cardápio especialíssimo que apresenta massas, risotos, carpaccios e saladas sem igual. O resultado é um cardápio variado que passeia pelas diversas regiões da Itália, a começar pelos especiais antepastos e queijos italianos de origem DOP vendidos a quilo. Durante o almoço de segunda a sexta, o restaurante oferece uma degustação de pratos elaborados pelo chef e servidos em forma de buffet. São dez opções de saladas, quinze pratos quentes e três sobremesas. Pratos diferentes e variados seguindo uma linha italiana de comida caseira para que os clientes sintam-se na “casa da nonna” enquanto estão em seu horário de trabalho.

Serviço: Restaurante Pepe Nero - Av. Jandira, 185 – Moema. Tel.: (11) 5051-1508

Capacidade do local: 72 lugares. Estacionamento gratuito. Cartões de crédito e débito: Todos. Vale refeição: Todos. Tem área para fumantes e ar condicionado. Wi-Fi gratuito. Serviço de rolha: R$ 25. Horário de funcionamento: De segunda a sexta das 12h às 15h e das 19h às 00h. Sábado das 12h às 16h e das 19h às 00h00. Domingo das 12h às 16h. www.donpepedinapoli.com.br

Arroz doce em panelinhas

A prática de servir em pequenas quantidades conquistou o cenário gastronômico nacional. OS Finger Foods, além de fazerem o maior sucesso em eventos, também já estão sendo "adotados" pelos consumidores finais, que podem preparar em casa receitas para serem servidas em mini produtos.
Segundo a chef de cozinha Paula Labaki - proprietária do Lena Labaki Catering - a melhor forma de preparar e servir um finger food é ter à disposição uma boa peça. "A essência de um cardápio de finger foods está na criatividade do chef na hora de criar e montar o prato. Por isso, ter uma boa porcelana faz toda a diferença no resultado final do prato", comenta. Para a receita de "Arroz Doce Brûlée", a chef utilizou a Mini Panelinha da linha Chef Gourmet miniaturas, assinada pela empresa paranaense Germer Porcelanas Finas. O produto-que tem 11 cm de comprimento, seis cm de largura e três cm de altura - é atóxico, altamente resistente, pode ir ao micro-ondas e máquina de lavar louça. "A Germer tem uma linha de peças completa para Finger Foods. A porcelana branca dá um arremate especial em cada prato, pois contrasta com a cor e textura dos alimentos que utilizamos".
Confira a receita:
1 xícara de arroz arbóreo, 2 xícara de leite, ½ vidro de leite de coco, 1 pau de canela, 2 cravos da índia, 2 cardamomos, 4 colheres (sopa) de açúcar, 1/2 caixinha (ou lata) de leite condensado, Açúcar para fazer o Brûlée.
Modo de preparo: Em uma panela de fundo grosso, coloque o arroz, uma xícara de leite, o leite condensado e as especiarias. Mexa como um risoto, sempre e sem parar. Quando o leite estiver secando, adicione mais uma xícara de leite e continue mexendo. Quando estiver no ponto, desligue o fogo, coloque o leite de coco, mexa, tampe e deixe descansar. Coloque nas mini panelinhas da Germer e polvilhe com açúcar. Com a ajuda de um maçarico queime o açúcar para fazer o Brûlée.

Doce novidade!

Curitiba ficou mais doce neste final de semana. A Sweet Ateliê Brigadeiria abriu as portas no último sábado (22) com degustação livre de seus produtos que atraiu quem curte o docinho. O espaço vintage dedicado exclusivamente aos brigadeiros gourmet está localizado na Rua Brigadeiro Franco 2666, no bairro Rebouças. A loja idealizada pelas empresárias Bruna Guerreiro Serafim e Ana Lúcia Guerreiro oferece 33 sabores, dentre eles o de limão e Amarula.  A empresa surgiu em dezembro de 2011 com a Bruna Serafim e Ana Lúcia Guerreiro que atendiam encomendas para festas. Especialistas em brigadeiros com formação e vivência próximas aos profissionais de São Paulo, mãe e filha oferecem um conceito vintage de brigadeiros gourmet em uma variedade de 33 sabores. O tamanho é adequado à mordida e os doces tem embalagens exclusivas de diferentes tamanhos.  Sweet Ateliê está aberta de terça a sexta das 11h às 19h e aos sábados das 11h às 16h. Mais informações www.sweetatelie.com.br ou pelo telefone (41) 3053-1994.

**  

O Dia das Crianças está chegando.

Que tal dar de presente algo para os pequenos aprenderem a cozinhar, do preparo de brigadeiros aos primeiros passos da gastronomia?

De acordo com a proprietária da Bella Brigadeiro, Isabela Sarolli, uma expert em brigadeiros gourmet, a ideia é fazer da cozinha um ambiente de aprendizado e de brincadeira. Por isso lançou para o Dia das Crianças, a Lancheira do Mini Chef, um kit com massa para até 20 brigadeiros (sabor leite), confeitos coloridos e uma bandana de chef  para que os cozinheiros mirins ponham a mão na massa com prazer. O presente vem com instruções de uso e segurança na cozinha, dicas de extrema importância para os cozinheiros de primeira viagem. Para conhecer esta novidade, que agrada adultos e crianças, basta ir ao atelier da Bella Brigadeiro ou participar no próximo domingo (30), da 1ª Corrida Kids que acontecerá na Praça da Espanha, a partir das 9h. A Bella Brigadeiro fará degustação de seus produtos e a apresentação da Lancheira do Mini Chef.

News, news...

O Restaurante Tartine está com uma promoção super criativa no Facebook! Neste mês de setembro, o Tartine promove o Concurso de Fotografias. Para participar é fácil! Basta entrar na Fanpage do Tartine - http://www.facebook.com/restaurante.tartine - curtir e postar uma imagem criativa relacionada à gastronomia com o título "Esta é minha foto para o Concurso Tartine". Valem fotos de pratos preparados pelos clientes do Restaurante Tartine, receitas de família ou registradas no próprio restaurante. O importante é pedir aos amigos que curtam a publicação na Fanpage do Restaurante Tartine e torcer pelo resultado! As duas fotos mais curtidas ganharão, cada, uma caixa de vinhos com 6 garrafas e almoço para duas pessoas.
O Tartine está localizado no coração do Batel Soho, na Rua Coronel Dulcídio, 35, Praça da Espanha, Curitiba/PR. Informações: (41) 3222.4937 / 3322.1635 ou http://www.restaurantetartine.com.br.

**

O hotel Meliá Jardim Europa (São Paulo) e a comunidade de Bilbao (Espanha), da província de Bizkaia promoverão uma série de eventos de dar água na boca. Trata-se da apresentação de diversos pratos da culinária basca com o melhor da cultura enogastronômica - arte de harmonizar vinhos e os alimentos em uma mesma refeição. Essa é a oportunidade de trazer um pedacinho do país Basco para o Brasil e para pertinho dos paulistanos, já que toda a programação será realizada no restaurante Aromatique, localizado dentro do hotel.

No local, haverá degustação de pintxos, pratos com ingredientes regionais e vinhos especiais. Durante a programação, 4 chefs responderão pelos menus, entre eles, Daniel Garcia (restaurante Zortziko) e Jose Miguel Olazabalaga (restaurante Andra Mari), que contam com uma estrela Michelin cada um, junto com os premiados Ricardo Perez (restaurante Yandiola) e Beñat Ormaetxea (restaurante Jauregibarria).

A harmonização dos vinhos será assinada pelo enólogo Mikel Garaizabal, que apresentará vinhos da Rioja Alavesa, uma das regiões mais tradicionais da Espanha.

Para abrir o evento em grande estilo e apresentar as diversas especialidades, o dia 20 de setembro será exclusivo para jornalistas especialistas em gastronomia e vinhos, sommeliers e importadores. Nessa data, os convidados podem vivenciar as riquezas gastronômicas da região de Bilbao (origem da cultura basca) por meio dos pintxos e vinhos selecionados.

Para provar e aprovar os quitutes, no dia 22 de setembro, 80 cidadãos bascos residentes em São Paulo, junto a representantes institucionais biskainos, farão degustação de um cocktail especial, com direito a apresentação de coro musical da cultura.

No dia 25 de setembro, a casa será aberta ao público, com jantar no restaurante Aromatique.

Para os que preferem as degustações menos formais, do dia 24/09 ao dia 28/09 das 18h às 22h, no lobby bar do hotel, haverá Wine Bar & Pintxos por R$ 25 por 1 taça de vinho + 2 tapas e R$ 59 por 2 taças de vinho + 6 tapas. Entre os pintxos que serão oferecidos estão os Pirulitos de Foie Gras, Canelone de galinha caipira com creme de alho poró e mousse de milho doce, Bombom de steak-tartare, Torrija com caramelo de cítricos, entre outros.

Uma excelente oportunidade de viajar na cultura enogastronômica de uma das regiões mais fascinantes da Espanha, sem sair do Brasil!

Onde: Restaurante Aromatique - Meliá Jardim Europa. Rua João Cachoeira, 107 - Itaim – São Paulo.

Período: Aberto ao público de 24 a 28 de setembro/2012

Informações e Reservas: As reservas devem ser feitas com no mínimo uma semana (7 dias) de antecedência, pelo telefone (11) 3702 9658 eventos.jardim.europa@meliahotels.com.br

Prêmio para novas receitas de cerveja

 

O Clube do Malte, rede pioneira no mercado de cervejas especiais, lança o Concurso Brasil Artesanal que irá premiar os melhores e mais originais sabores de cerveja do país. Para participar basta acessar o link http://loucosporcerveja.com.br/concursobrasilartesanal/, preencher os dados cadastrais e escrever “Quais ingredientes tipicamente nacionais você colocaria na receita dos seus sonhos?” A ideia é que as pessoas atuem como verdadeiros mestres cervejeiros usando a criatividade para sugerir uma receita de cerveja que seja única e diferente. Para Juliano Mendes, fundador da Eisenbahn e membro do júri “esta é uma oportunidade muito bacana do próprio consumidor sugerir um sabor original. O concurso é um jeito simples, rápido e divertido que o Clube do Malte encontrou para agitar o mercado cervejeiro.” Também fazem parte do júri especializado os brewmasters: Alessandro Oliveira (Cervejaria Way), Suellen Presser (Cervejaria Klein), André Junqueira (Morada Cervejaria), Ronaldo Flor (Gauden Bier) e Thiago Silva (Pagan). Eles irão selecionar 6 respostas mais criativas e os ganhadores receberão um kit com as melhores cervejas artesanais brasileiras.
O concurso vai até o final de setembro.
Clube do Malte
Rede pioneira no mercado de cervejas especiais que surgiu para comercializar cervejas e produtos (pães, geleias, molhos) para consumidores que buscam uma experiência gastronômica diferenciada. Em 2010, foi inaugurada a loja conceito (localizada na Rua Des. Motta, 2220 I Curitiba-PR) que reúne restaurante, bar, empório e shows musicais. Em 2011, expandiu fronteiras através do e-commerce (www.clubedomalte.com.br) vendendo produtos para todo o país.
Serviço: Concurso Brasil Artesanal Clube do Malte - Data: Até 30 de setembro
Inscrições: http://loucosporcerveja.com.br/concursobrasilartesanal/
Facebook: www.facebook.com/clubedomalteonline
Twitter: http://twitter.com/clubedomalte
Imagens: http://www.mediafire.com/sorttiesolcriativas

Cupcake Company - solidariedade

A Cupcake Company promove, no dia 29 de setembro, a segunda edição do CupCare Day, evento beneficente que visa a arrecadar fundos para a Associação Paranaense de Apoio à Criança com Neoplasia (APACN). A renda obtida com a venda do cupcake Bicho de Pé (com massa de baunilha, recheio e cobertura de brigadeiro rosa), no dia, será repassada integralmente à instituição. A ação será realizada das 10 às 19 horas, na loja do Batel Soho, e das 10 às 23 horas, na loja do Shopping Palladium. No dia 19 de setembro, um grupo de crianças da associação participou de uma oficina na loja situada próximo à Praça Espanha. Elas confeitaram um bolo, que foi leiloado na página da Cupcake Company no Facebook, e alguns cupcakes. O valor do lance vencedor também será destinado à APACN.

Serviço: a Cupcake Company está na Rua Saldanha Marinho, 1.582 – Batel Soho e no Shopping Palladium (Av. Presidente Kennedy, 4.121, piso L3, na praça de alimentação), em Curitiba. Informações: (41) 3016-1787 ou www.cupcakecompany.com.br

Allegrini Alto da XV e Adega Boulevard em “Roda de Vinhos

No próximo dia 25 de setembro, terça-feira, às 19h30, o restaurante Allegrini Alto da XV, em parceria com a Adega Boulevard, promove uma “Roda de Vinhos”, que contará com a participação e orientação do Sommelier da Adega Boulevard, Paulo José Selhorst, com destaque para o rótulo Benegas Syrah Estate Vineyards 2008 – eleito melhor Syrah Argentino pelo Guia de Vinhos Descorchados 2012. As bebidas acompanharão um jantar harmonizado composto por aperitivo, entrada, dois pratos principais e sobremesa. O evento será restrito para 20 convidados, ao custo de R$70,00 por pessoa. No menu elaborado especialmente para a ocasião, destaque para o saboroso Conchiglie de Camarão e para o Tortéi Emmental di Noci. Os rótulos apresentados estarão disponíveis para venda no local a um preço especial. Nesta noite, os Clientes que realizarem Check-In (Foursquare ou Facebook) no restaurante serão presenteados. O Allegrini Alto da XV está localizado há 13 anos em um charmoso casarão da década de 50, na Rua XV de Novembro (nº 3003). Mais informações e reservas pelo telefone (41) 3363-1060 ou pelo e-mail restaurantes@allegrinibrasil.com. Cardápio e a carta de vinhos selecionada: Antepastos - Cebola Tirolesa: Anéis de cebola empanados e fritos.Espumante Bossa Brut Cave Hermann.

Salada: Waldorf: Receita criada no hotel Waldorf de Nova York. São fatias de maçã cobertas com um creme a base de maionese chantilly, decoradas com morangos, uvas passas e nozes pecan.

Primeiro Prato:Conchiglie de camarão: Massa em formato de concha recheada com uma pasta de camarões e queijos preparada no molho de camarões. Massa gratinada no forno.
Santa Inés Chardonnay Estate Reserve 2010.

Segundo Prato:

Tortéi Emmental i Noci

Escalopes de mignon com massa: escalopes de mignon grelhados acompanhados da massa à escolha:

1. Ravioli Tondi Verde (Ravioli Tondi de massa verde recheado com mussarela de búfala e tomate seco ao leve molho concassè - tomates frescos e manjericão);

2. Tortéi Emmental i Noci (Pequena meia lua recheada com uma pasta de queijo emmental e nozes, servido ao molho Giulia de creme de leite fresco, queijo parmesão e nozes);

3. Tortelli de Abacaxi (A consistência do abacaxi é ponto marcante no sabor meio acido e meio doce do recheio, da leve massa em formato triângular com as pontas unidas). Familia Schoereder Saurus Pinot Noir Select 2007
Benegas Syrah Estate Vineyards 2008

Sobremesa: Profiteróles: Leve massa recheada com sorvete de creme tipo italiano coberto por uma deliciosa calda quente de chocolate.

Serviço: Allegrini Alto da XV  Rua XV de Novembro, 3003.
Horário de Funcionamento Almoço: De segunda a sexta-feira, das 12h às 14h45. Sábado e domingo das 12h às 15h30.

Horário de Funcionamento Jantar: De terça a sábado, das 19h às 23h30.

Reservas pelo telefone: (41) 3363-1060.

Dois por 99,90

O restaurante Soto Asian Cuisine, um dos espaços mais charmosos do Park Gourmet, no Park Shopping Barigüi, está com uma promoção imperdível, ideal para os encontros a dois. Durante o jantar, a casa oferece aos seus clientes dois risotos – Pineaple Rice e Nasi Goreng - harmonizados com o vinho Cruz Alta, tinto ou branco, por R$99,90 mais 10% da taxa de serviço. Dentre as opções, destaque para os deliciosos preparos com frutos do mar, e iscas de peito de frango e mignon bovino. No tempero, a mistura inusitada de ingredientes, que contempla a culinária tailandesa, indonesiana, vietnamita, entre outras.

Conheças os risotos do Soto Asian Cuisine: Pineaple Rice Thai  - Arroz frito com camarões, cubos de frango e abacaxi temperado com curry e coentro.

Nasi Goreng – Indo - Arroz frito com shoyo agridoce, camarões, iscas de peito de frango e mignon bovino guarnecido com lâminas de ovos e com anéis de cebolas fritas.

Nasi Goreng com migon e frango - Arroz frito com shoyo, iscas de peito de frango e mignon bovino guarnecido com farofa de coco temperada com macis e cardamono com cebola adocicada crocantes.

Risoto Soto - Delicioso risoto de frutos do mar ao molho Soto.

Sea Food Puket – Thai - Risoto de frutos do mar ao estilo tailandês levemente picante, salpicado de alho torrado e coentro.

Serviço:  Soto Asian Cuisine / Park Shopping Barigüi – Park Gourmet - Loja 303 – Estacionamento G5
Avenida Prof. Pedro Viriato Parigot de Souza, 600
Telefone: (41) 3317 – 6404
Horário de Funcionamento: aberto diariamente no almoço e no jantar

Moqueca catarinense

Segundo Paulo Hruschka, o segredo - além da qualidade dos ingredientes selecionados - está na forma de preparar e servir
Prato típico da Bahia, a moqueca caiu no gosto dos brasileiros e hoje é considerada uma das receitas mais saborosas e consumidas no país. Com diferentes métodos de preparo e variados ingredientes, o prato é sempre uma ótima opção para almoços e jantares, que ganham ainda mais sabor com o aroma e o colorido dos alimentos.
Segundo o chef de cozinha catarinense Paulo Hruschka, além da qualidade dos ingredientes, outro segredo para que a moqueca fique ainda mais especial é a forma de preparar e de servir a receita. 
Lançada neste mês pela Ceraflame -indústria brasileira especializada em cerâmicas refratárias- a nova linha de moquequeiras da empresa é ideal para este preparo. Os produtos, que estão disponíveis nas versões de 20 e 28 cm, foram lançados nas cores pomodoro, preto, chocolate, malbec e curaçau.
Vale lembrar que as novas moquequeiras contam com duas alças e um furo na tampa de vidro para facilitar a saída do vapor do cozimento dos alimentos e a visualização da refeição que está sendo preparada. Confira a receita do Chef Paulo.
Ingredientes:
1 kg de peixe fresco (Badejo, pescada amarela, cação) cortado em pedaços de dois dedos de largura. 2 cebolas de tamanho médio cortadas em fatias circulares. 3 pimentões (um verde, um amarelo e outro vermelho) cortados em fatias circulares. 1 dente de alho amassado. 4 tomates maduros picados. 1 maço de coentro bem picado. 200 ml de leite de coco. 4 colheres de sopa de azeite de dendê. Sal e Pimenta

Modo de preparo: Deixe o peixe numa marinada feita de suco de limão e pimenta por pelo menos 1 hora. Coloque cebola, pimentões, alho, tomate, peixe e coentro. Acrescente o azeite de dendê e leite de coco sobre tudo e deixe ferver por pelo menos 20 minutos. De tempo em tempo, leve o líquido da parte de baixo para a de cima. Tome cuidado para não quebrar o peixe e sirva com arroz branco.

News, news

O Bob’s traz para a sua linha gelada o sabor irresistível das frutas vermelhas: morango, amora e framboesa. As sobremesas big cascão, sundae e milk shake são compostas por sorvete de baunilha e a exclusiva calda de frutas vermelhas da marca. Em Curitiba, estas delícias podem ser encontradas nas unidades Bob’s dos Shoppings Estação, Curitiba, Mueller, Total e Palladium. Em São José dos Pinhais, na região metropolitana, no Shopping São José.

** A Língua de Gato é o clássico da Kopenhagen mais lembrado em pesquisas. Para agradar os fãs do produto, a grife de chocolates criou uma extensão de linha que está nas mais de 300 lojas a partir desta semana, iniciando uma nova fase desta história de sucesso.
Caprichosamente unidas lado a lado, várias Línguas de Gato formam duas versões de Tabletes Língua de Gato, ao leite e amargo. Tem ainda uma caixa com cinco cremosas Trufas Língua de Gato, de chocolate ao leite estampadas com a imagem do famoso gatinho. Outra boa pedida é a Colher Língua de Gato, excelente dica para acompanhar um cafezinho, na medida certa. E o Creme Língua de Gato, cremoso, irresistível, para saborear às colheradas, do jeito que a vontade vier.Serviço:
Tablete amargo Língua de Gato, 100g, R$ 16,90 - 132 kcal porção 25 g (1/4 da unidade)
Tablete ao leite Língua de Gato, 100g, R$ 16,90 - 144 kcal porção 25 g (1/4 da unidade)
Língua de Gato de colher, pote com 150g, R$ 24,50 - 148 kcal por porção 25g (1 colher de sopa)
Trufa Língua de Gato caixa com cinco unidades, 150g, R$ 24,50 - 175 kcal 30g 1 unidade
Colher de chocolate ao leite Língua de Gato, 10g, R$ 2,50 - 58 kcal

** A Explay Web Agency está assessorando o marketing online do sushi delivery catarinense Kimitachi, que também atende em Curitiba. Kimitachi é um delivery de comida japonesa idealizado por três jovens de Florianópolis, que é focado na qualidade do produto e na rapidez da entrega. Com um serviço moderno e tecnológico, onde tanto o pedido, quanto o pagamento são feitos online e o clinte pode acompanhar a produção de seu pedido e comer no conforto de sua casa. Para conferir o trabalho, acesse o site: http://www.kimitashi.com.br/


** A chegada de uma nova estação pede um novo sabor. Pensando nisso, o ateliê especializado em brigadeiros gourmet, O Famoso Brigadeiro, lança um novo docinho para a primavera. A receita é do chef pâtissier da brigaderia, Leandro Blazkowski, e surgiu da ideia de juntar dois ícones gastronômicos brasileiros, o doce de leite e o coco. O brigadeiro, que custa R$2,50 a unidade, é macio e envolto em coco queimado, contrastando o sabor da massa com o crocante. O Famoso Brigadeiro oferece diariamente, em média, cinco sabores no ateliê, além de oferecer serviços de encomendas e marmitas. Estas últimas custam R$20,00 e podem ser retiradas no ateliê, ou com taxa de entrega de R$8,00 para Curitiba. Ela comporta 8 brigadeiros M e pode conter quantos sabores forem oferecidos no dia. Para saber os sabores do dia, curta a página do ateliê no Facebook, que é atualizada toda segunda-feira com os brigadeiros disponíveis até sexta-feira. http://www.facebook.com/ofamosobrigadeiro.

Serviço: O Famoso Brigadeiro fica na Rua Henrique Itiberê da Cunha, 406, casa 2, no Bom Retiro. Para mais informações e encomendas, o telefone é o (41) 3362-5218.