Amanhã tem concurso no espaço Gourmet

A indústria paranaense Germer Porcelanas Finas – especializada na fabricação e comercialização de porcelanas de mesa – vai promover amanhã,  sábado, em parceria com o Espaço Gourmet Escola de Gastronomia um inédito concurso de gastronomia.  O “Sou Chef, uso Germer” – que vai acontecer no Espaço Gourmet dia dois a partir das 11h - vai contar com a participação de sete estudantes de chefs de cozinha que terão uma hora e 30 minutos para desenvolver e apresentar uma sobremesa.  Para eleger o vencedor os critérios avaliados pelos jurados serão: criatividade da apresentação, sabor, evolução dentro do tempo estipulado, habilidades e alimento x porcelana.O júri será composto por cinco profissionais, entre eles o experiente chef de cozinha Mauro Kiersten, a editora da Revista Bom Gourmet da Gazeta do Povo Deise Campos, a blogueira de gastronomia Marian Guimarães e outros dois profissionais do segmento.  Próximo concurso  Além deste evento, o “Sou Chef, Uso Germer” também acontecerá no dia nove de julho, às 9h no Centro Europeu. Na ocasião, serão cinco chefs finalistas que terão duas horas e 30 minutos para elaborar e apresentar uma entrada e um prato principal.  Para estas receitas, os critérios a serem avaliados serão os mesmos: criatividade da apresentação, sabor, evolução dentro do tempo estipulado, habilidades e alimento x porcelana.  O corpo de jurados ainda será confirmado pelos organizadores do evento. Vencedores Os chefs que ganharem o concurso terão suas receitas publicadas em um livro de receitas produzido pela Germer que será distribuído aos clientes da empresa no final deste ano e também serão premiados com produtos da marca.  A Germer é uma das maiores fabricantes de porcelanas finas de mesa de toda a América do Sul e atende hotéis, restaurantes, empresas de todo o Brasil além de estar presente no cotidiano e na mesa de muitos brasileiros. O mix de produtos da empresa conta com mais de 400 itens entre peças da linha branca, decorada e chef gourmet.  Todas as porcelanas utilizadas na competição são fabricadas pela empresa.

O Paraná também tem chimarrão, tchê!

Não é só gaucho que gosta de chimarrão. Minha família toda sempre preparou um bom mate pela manhã, ou à tardinha, nas conversas com as visitas. Segundo pesquisas realizadas por institutos internacionais, o chimarrão é um tônico que estimula o coração, regenera as funções respiratórias e o sistema nervoso. A erva-mate também tem o poder de eliminar os estados depressivos e garante aos músculos do corpo humano maior capacidade de resistência à fadiga sem causar efeitos colaterais aos consumidores.  O chimarrão também facilita a digestão, proporciona sensação de bem estar e evita insônia. A erva contém altas proporções de vitamina E, que fazem muito bem à pele e apresenta ainda vitaminas do complexo B, cálcio, magnésio, sódio, ferro e flúor, que são minerais indispensáveis à vida.  Coincidência ou não, o hábito de tomar chimarrão já faz parte da tradição, cultura, valores e costumes de muitos brasileiros, principalmente daqueles que habitam a região sul do país. Mas para garantir que a ingestão dessa “amarga” e “saborosa” bebida seja completamente saudável, é importante ficar atento ao tipo de cuia para servir o chimarrão.  O porongo – material utilizado para a fabricação de cuias – é um produto poroso e, por isso, absorve umidade, provocando o acúmulo de resíduos e a proliferação de bactérias que podem ser prejudiciais à saúde. Já as cuias feitas de cerâmica, por exemplo, são consideradas opções saudáveis por serem produtos atóxicos, livres de metais pesados e ainda por cima por ajudarem a preservar a temperatura da bebida, otimizando o sabor da erva.  A Ceraflame – indústria catarinense especializada em fabricar produtos cerâmicos – tem em seu mix de produtos diferentes opções de cuias – vendidas com a Marca MondoCeram. O Bem bacaninha é que elas são higiênicas, fáceis de lavar e não acumulam mau cheiro e resíduos. No portfólio da indústria estão oito modelos do produto: Cuia Rio Grande do Sul 280, 350 e 500 ml, Cuia Santa Catarina 350 ml, Cuia Tropeiro Branca, marrom, marrom escura e clara 350 ml. Além disso, a MondoCeram também oferece ao mercado porta erva com capacidade para 0,5 kg, disponível em duas cores.

Hoje tem palestra sobre alimentação

É hoje! É hoje! Sexta-feira, dia 01 de julho, no Centro Europeu de Curitiba que vai ter uma palestra especial sobre o tema A História da Alimentação. A atividade será comandada pelo Dr. Carlos Roberto Antunes, ex-reitor e atual coordenador do Centro de Pesquisas em História e Cultura da Alimentação da Universidade Federal do Paraná (UFPR).

Double drink nipo-latino

Opa! Essa dica é pra beber dobrado... Quem ainda não conhece os sabores do Arragui Bistrô Bar podem aparecer por lá de terça a quinta-feira. A casa está com uma promoção de double drink, das 18 às 20 horas. Uma ótima pedida são as cervejas e caipirinhas para acompanhar os aperitivos nipo-latinos, exclusividade em Curitiba preparada pelo chef de cuisine Raul Carrasquillo. Entre os destaques, os Tiraditos (foto - preparados a partir de uma combinação inusitada de sashimis ao estilo peruano), Ceviche com Tostones (típico prato peruano frio, feito de frutos do mar crus ou pré-cozidos com uma espécie de “discos” de banana fritos) e os Tacos Japoneses (preparados com a massa wonton em formato de taco, com recheios de salmão, atum ou camarão). Agora, se a vontade for aperitivar algo diferente de frutos do mar, o Arragui também tem essa opção, com os Brochetes (espetos), de porco e mignon.O Arragui Bistrô Bar está na Rua Visconde do Rio Branco, 870, Mercês. O telefone é (41) 3068-6422.

Bom som, boa uva!

Eu sempre pensei que vinho e musica estão intimamente ligados. Uma taça na mão, degustando o meu preferido, que é o malbec, ouvindo um blues, é sonho perfeito para mim. Daí, essa inspiração virou verdade na loja e bar de vinhos Grand Cru, que está promovendo um ciclo musical e quem abre a primeira série desses encontros é a cantora Maytê Corrêa, com um repertório de MPB em tributo a importantes nomes da nossa música. A primeira edição do ciclo acontece hoje, sexta-feira, 1º de julho, com canções que homenageiam Noel Rosa. Cartola, Nara Leão, Paulinho da Viola e outros mestres também serão lembrados nas próximas apresentações de Maytê, que serão realizadas todas as sextas-feiras do mês de julho, sempre a partir das 18 horas. A cantora se apresenta no Wine Bar da Grand Cru com os músicos Gustavinho, no violão, e Victor Bertrami, na percussão. Imperdível!

PaneOlio prepara gnocchi para todos os gostos

Olha o gnocchi da Fortuna!

Esta quarta-feira é dia de Gnocchi della Fortuna em vários restaurantes da cidade. Essa tradição nasceu na Itália e por essas bandas do Brasil é conhecido "nhoque da sorte", consiste em comer essa deliciosa massinha de batata, sempre no dia 29 de cada mês, como forma de aumentar a sorte e trazer fortuna. Conversei com o chef Betinho Valente do PaneOlio Ristorante & Caffè e ele me disse que vai preparar Gnocchi de batata com ragú de cordeiro e figo turco, Gnocchi de mandioca orgânica frita ao molho de Cream Cheese e o Gnocchi de batata salsa com camarões, rúcula e tomate seco.

O dono do restaurante, Rubens Anndre Catenacci, me disse que nesta data o cardápio do PaneOlio vai privilegiar o prato, tanto no almoço quanto no jantar. "Como a aceitação ao Gnocchi della Fortuna tem sido excelente, nesta data vamos abrir mão do cardápio do dia, e oferecer uma maior variedade de sabores dos molhos e das massas", diz. Com isso a expectativa é de ampliar a arrecadação ao Centro Social Esperança.

Todos os meses, o PaneOlio vem promovendo o Gnocchi della Fortuna em parceria com a Soviagem Turismo e Câmbio, responsável por deixar uma nota de dólar sob cada prato. Parte da renda arrecada é destinada ao Centro Social Esperança, instituição que oferece atividades recreativas e educacionais a cerca de 200 crianças e adolescentes, que residem no bairro Pinheirinho. E pra você, claro que eu saquei uma receitinha do Chef. Diz aí Bentinho Valente!

RECEITA DO GNOCCHI DELLA NONA

Receita do PaneOlio Ristorante & Caffè

INGREDIENTES DO GNOCCHI

1kg purê de batata, 3 gemas, 300g de farinha de trigo

Pitada de noz moscada, Sal a gosto

MOLHO

300g de tomate pelatti, 50g salsão picado em cubos bem pequenos

100g cenoura picada em cubos bem pequenos, 100g Cebola picada em cubos bem pequenos, Pitada de açúcar, Sal e pimenta à gosto

800g de filé mignon em tiras

MODO DE PREPARO

GNOCCHI

Com o purê de batata ainda morno tempere com sal e noz moscada. Espere esfriar e acrescente as gemas e por último a farinha para dar liga. Enquanto corta o gnocchi no formato desejado leve 3 litros de água para ferver. Jogue as bolinhas de gnocchi na água para cozinhar. Ele estará cozido quando boiar. Retire com uma espumadeira e jogue em água fria para evitar que continuem cozinhando.

MOLHO

Em uma frigideira salteie ligeiramente o filé mignon e tempere com sal e pimenta a gosto. Em outra panela prepare o molho, refogando o mirepoix (cebola, cenoura e salsão). Acrescente o tomate pelatti e deixe cozinhar sem pressa, até encorpar. Coloque a pitada de açúcar para quebrar a acidez do molho. Acrescente o mignon e cozinhe rapidamente

Hotel Cipriani em Veneza é puro luxo

O Cipriani é chiquérrimo

Com um time que trabalha lá há duas, três até quatro décadas, os serviços são únicos. O Drink Bellini foi criado nos anos 40 no Harry's Bar e foi o mais degustado por Ernest Hemingway no Bar do Cipriani.  Veneza: uma cidade extraordinária, uma ilha distante, um modo de vida singular.  Uma experiência gloriosa- teatral que toca todos os sentidos.

Aqui os noivos chegam de barco

Localizado há quatro minutos de lancha privada da Praça de San Marco, na ponta da Ilha Giudecca, este hotel- ícone da Cadeia Orient-Express possui incomparável vista para a lagoa e do Palácio Ducal. O  estilo é gloriosamente veneziano, com seus interiores  decorados com requintados móveis de época. A culinária é clássica com um toque inovador. A piscina é a mais fabulosa de Veneza. São 95 suítes e apartamentos lindamente decorados em estilo veneziano.



Um dos restaurantes de luxo

Os restaurantes exalam glamour. O Fortuny é o melhor restaurante da cidade. O Clube CIP foca ao ar livre com vista glamurosa e única. O restaurante da piscina, aberto da primavera ao outono, tem bufês incríveis no almoço, como esses camarões inigualáveis, que copiei a receita pra você.

Cipriani desvenda sabores do camarão

Camarão Cipriani

2 kg camarão com cascas ou 1 kg sem cascas

2 maços de coentro

2 maços de cebolinha

15 folhas de manjericão picados

Suco de 2 limões brancos

2 cebolas médias picadinhas

1 lata pequena de azeite extra virgem

5 dentes de alho amassados

4 tomates sem pele e semente picados

1 1/2 colheres de sopa de colorau

1 caixa 520 g de pomarola salsa e manjericão

2 colheres de sopa de fondor

Sal a gosto

2 colheres de maizena

1 pacote de manteiga 200 g

1 copo de catupiri 250 g

1 pote de creme demesa

1.   Lavar o camarão e deixar de molho no sal e limão por 20 minutos, em seguida lavar e escorrer

2.   Refogar o alho até começar a dourar no azeite, adicionar a cebola, o colorau e o tomate, até a cebola começar a murchar, adicionar a pomarola e o manjericão picadinho

3.   Colocar a manteiga e os camarões e cozinhar por 30 minutos em fogo baixo

4.   Acrescentar o catupiry mexendo na panela por 10 minutos, caso o creme não fique consistente retirar um pouco do caldo e diluír a maizena no mesmo, mexendo por 3 minutos

5.   Adicionar a salsa e a cebolinha picadinhas, 2 minutos após a adição apagar o fogo e adicionar o creme de leite

Curso de comidinhas japonesas

Vamos aprender a fazer sushi

Já está na hora de você fazer seu curso de culinária japonesa ou pelo menos aprender algumas delícias. Minha dica é o curso de preparações orientais que acontece dia 7 de julho, no Espaço Gourmet Gastronomia, com o sushiman Juliano Komay. Clique ali na foto ao lado e caia diretamente no site da escola para ter detalhes.

Esse livro você tem que ter

A Abrasel-PR lançou  um livro maravilhoso para quem curte cozinha.“Segredos dos Chefs” esta a venda na Livraria FNAC do ParkShopping Barigui e é uma coletânea das receitas lançadas durante o Festival Brasil Sabor deste ano.O livro traz 169 páginas recheadas com 60 receitas e fotos, destacando os talentos da gastronomia paranaense na medida em que descreve a preferência de pratos, temperos, valorizando a cadeia produtiva local e o jeito de preparar dos chefs daqui.As receitas ganham destaque em uma programação visual comparável às grandes enciclopédias da grande cuisine, com a riqueza gastronômica de Curitiba, de cidades próximas à capital e do interior. Tudo ao alcance de gourmets e gourmands.

Que tal um sushi hoje?

O Sansai Sushi Bar oferece deliciosas opções para o almoço de final de semana. Esse é ideal para quem quer se deliciar com diversos pratos da culinária japonesa
A casa oferece Almoço a la carte, buffet livre e rodízio. O jantar possui opções a la carte e rodízio.

:: Sábado - almoço - A la carte; Buffet Livre R$31,00 por pessoa; Rodízio R$52,00 por pessoa
:: Sábado - jantar - A la carte; Rodízio R$52,00 por pessoa
:: Domingo - almoço - A la carte; Buffet Livre R$35,00 por pessoa; Rodízio R$52,00 por pessoa
:: Domingo - jantar - A la carte; Rodízio R$52,00 por pessoa

O restaurante funciona de segunda a domingo para o almoço (seg. a sex das 11h30 as 14h30, Sábado e Domingo 12h às 15h30) e para o jantar (seg. a quinta das 19h as 23h30, sextas, sábados e domingos das 19h as 0h00).
O Sansai Sushi Bar fica na Rua Gonçalves Dias, 655, Batel, Curitiba/PR. Informações e reservas: (41) 3342-2253.

Concurso de sobremesas

Olha essa delicia de morangos!

 ESPAÇO GOURMET Escola de Gastronomia, em parceria com a Germer Porcelanas Finas, vai promover no dia dois de julho o seu primeiro Concurso de Sobremesas. Os sete concorrentes são alunos do Curso de Chef de Cozinha e prepararam as seguintes receitas: Torta de cupuaçu com ganache blend (Patrick Vinicius Alves Simões); Torta duo de chocolates com coulis de frutas vermelhas e vodka (Luciana Coelho); Brigadeiro Romeu e Julieta com calda de melado com cachaça (Ronaldo Gazal); Creme de café com chocolate e crocante de pinhão (Alice Shermack); Mandioca caramelizada com calda de frutas vermelhas (Ivan Lami); Sorvete frito (Daniel Zanotto) e Melancia frita com iogurte e nozes caramelizadas (Élcio Cequinel). As sobremesas devem ser apresentadas em porcelanas da Germer. A premiação para os três primeiros lugares inclui peças da marca e a publicação da receita em um livro especial a ser editado pela Germer. O concurso será realizado nas cozinhas do ESPAÇO GOURMET e cada participante terá tempo e custos pré-determinados para a execução da sua sobremesa. A expectativa, de acordo com a chef Luciana Godoy, que está na coordenação do concurso, é a de receitas criativas e sabores surpreendentes, “criamos estas oportunidades para estimular o desenvolvimento do processo de criação do aluno, além da disciplina”, explica. Mais informações sobre cursos no site www.espacogourmet.com.vc ou pelo telefone 41-3019 0437.

Bolo de Caneca rapidíssimo e gostoso

Bolo de Caneca de Chocolate

Ingredientes

2 canecas com capacidade de 150 ml
1 gema
6 colheres (sopa) de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de leite
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
1 colher (café) de fermento químico
1 clara batida em neve Cobertura Leite condensado misturado com chocolate em pó a gosto
Em uma tigela ponha a gema, o leite condensado, a manteiga, o leite e o chocolate em pó. Bata com batedor de arame vigorosamente por três minutos. Acrescente a farinha de trigo e o fermento, e misture bem. Junte a clara em neve e incorpore à mistura, mexendo com delicadeza.
Distribua nas canecas e asse por 25 minutos, a 180 graus em forno preaquecido. Se preferir, asse-o em forno microondas. Nesse caso, apenas 3 minutos em potência máxima bastam. Retire do forno e, enquanto ainda estiver quente, faça alguns furos com um palito e despeje o leite condensado misturado com o chocolate. Decore como quiser.

Eu tenho mais receitinhas dessas, clique em Mais Informações aqui em baixo.

Mercado de Sidra cresce mais de 30%

Sidra é uma bebida leve, fresquinha e que casa bem com varios alimentos. Em 2010, foram consumidos no Brasil mais de 10 milhões de litros de sidra, nas regiões pesquisadas, fechando o ano com crescimento de 30,95%, segundo o mais novo levantamento do Scantrack, serviço de mensuração no varejo da consultoria AC Nielsen. O aumento do consumo na categoria também é confirmado pela Cereser, líder do mercado no país. A empresa registrou um crescimento de 12% no volume comercializado da família Sidra Cereser, em comparação ao mesmo período de 2009. Os dados internos da Cereser revelam que ao todo foram consumidos ao longo do ano passado 14,8 milhões de garrafas, correspondente a mais de 9,77 milhões de litros de bebidas da marca. O balanço contabiliza, além da Sidra tradicional, as linhas Sabores Cereser, Cereser Zero e Cereser Sabores Sem Álcool.

O resultado obtido é 50% superior à projeção inicial da empresa que era de 8%. O crescimento, dessa vez, foi impulsionado pela linha Cereser Sabores com álcool que teve um crescimento de 22% na demanda, devido ao lançamento dos novos produtos nas opções Maracujá e Guaraná.

Bloqueador de gordura

Bem, depois de tantas gostosuras de inverno, eu recebi de presente da Gauer do Brasil, empresa paranaense que é referência em suplementos nutricionais, um lançamento para experimentar: o Lean Control, composto por três princípios ativos - psyllium, cromo e guaraná. Todos eles são conhecidos pela eficácia na diminuição de absorção de açúcar, gordura e colesterol LDL. Trata-se de um bloqueador de gordura, inibidor de apetite e termogênico (queimador de gordura), quase um “milagre” em cápsulas. Mas a verdade é que trata-se da fusão entre ciência e tecnologia, o que torna possível o desenvolvimento de produtos como Lean Control, um suplemento perfeito para um emagrecimento saudável. Ele ajuda também a transformar em energia as calorias provenientes da gordura e da alimentação, acelerando seu metabolismo. Vou usar e depois te conto o resultado.

Mi Buenos Aires Querida! Parte 2

Aqui o clássico maravilhoso!

Vinhos: um capitulo à parte

Suas noites nunca mais serão as mesmas depois de jantar todas as noites em bons restaurantes e sempre muito bem acompanhado por uma garrafa de vinho argentino. As especialidades em vinhos tintos ficam por conta dos malbec de Mendoza e pinot noir da Patagônia. Não descarte a degustação dos brancos do norte argentino onde as vinícolas cultivam a espanhola torrontés.

Anote um endereço para comprar as garrafas que vai trazer na mala: Av. Juana Manso, esquina com Macacha Guemes. Ali fica a matriz de uma rede de lojas com o melhor estoque da cidade, a Winery. Um local para iniciados!



Olha a Torre de Babel

Arte entrando pelos cinco sentidos

Domingo de sol, a Plaza San Martin foi palco de uma apresentação da Orquestra Sinfônica da Argentina e ficar ali, ouvindo aquela musica celestial foi uma experiência e tanto.

         Na mesma praça acontecia a exposição de uma gigantesca escultura denominada Torre de Babel, construída em espiral com 30 mil livros de todas as línguas, assinada pela artista argentina Marta Minujin. Nela as pessoas passeavam por uma espiral de cultura, com 25 metros de altura.

Vale à pena conhecer a historia da decana livraria El Ateneo, na Av. Santa Fé. Ali já foi teatro, que virou cinema, que virou livraria, que virou um point Cult. O prédio é de 1919 e tem a beleza da preservação que faz de Buenos Aires um show de arquitetura, onde as vetustas construções vitorianas convivem harmoniosamente com o arrojado modernoso.

As galerias de arte são locais onde se deve investir uma tarde toda. San Telmo é um bairro que fica ao sul de Buenos Aires e tem uma ótima concentração de antiquários e galerias de arte que deixam qualquer um apaixonado. O que achei sensacional são os leilões promovidos pelas galerias mensalmente, distribuindo catálogos incríveis.

Caje Florida á quase 25 de Março

Iuhuu! Vamos às compras!

         Não deixe de passear pela Calle Florida, onde o segundo idioma  é o português. Ali os brasileiros se acotovelam diante das vitrines e uma boa dica é entrar na Galerias Pacifico. Esse shopping é inspirado na francesa Galeries Lafayette e reúne 150 lojas.  Pare e absorva a elegância da chiquérrima loja de Christian Lacroix entre outras que fazem parte da wish list das descoladas do mundo.

         No número 957 da Florida está a La Martina, marca argentina que freqüenta os melhores campos de Polo do mundo, entre reis, príncipes e milionários.

         Mas, Palermo continua sendo o melhor point de compras, quando o assunto é estilo e qualidade. A Plaza Serrano reúne à sua volta um incrível nicho de etiquetas elegantes.

         Quer um conselho? Guarde dólares para compras no freeshop do aeroporto, que sempre tem promoções imperdíveis. Deixe para pegar os deliciosos alfajores ali também e na minha opinião, os melhores são os embrulhados em papel manteiga, vendidos no balcdomingo 14:30 hrs e quarta feira 18 hrs. Semana que vem tem mais um programa sobre o mesmo tema.ão na lanchonete por $6 pesos.       

         Entrei no avião e em poucas horas de vôo já estamos chegando em casa.

Assista meu programa Bem Bom na CWBTV  canal 5 NET ou 72 TVA ou confira pelo site www.cwbtv.net . No sábado, 23:30 hrs vai ao ar um inédito sobre Buenos Aires, reprisando

Sopa de capelleti ou agnolini

Ai! Que vontade que dá!

Eu tenho algumas amigas muito queridas que fazem massas deliciosas e vendem ali no Mercado Municipal de Curitiba. A Cris, a Pati e a Lurdinha são um fuá com a mão na massa. Essa receitinha é delas. Refogue uma cebola com alho bem esmagadinho em um pouco de óleo. Junte sobre coxas de frangos e 1 litro de água e deixe cozinhar até quase desmanchar. Desfaça em pedaços grandes, acerte o sal com um pouquinho de pimenta do reino e coloque Capelleti (macarrão recheado) ou o Agnolini (Capelleti menor). Na horinha de servir, coloque salsinha bem picada e queijo parmesão também ralado na hora. Daí me convide pra comer. Bem, as massinhas, as garotas oferecem nos sabores de carne, frango e queijo. Outra dica está em colocar um azeite de qualidade após o cozimento e “muito queijo ralado”. Casa de Massas Leve-Pronto, Mercado Municipal, box, 287/286 tel: 3264-4990

Novo conjunto de café com estilo tropeiro

Conjunto Tropeiro

Essa também é da Ceraflame. Eles acabam de lançar uma nova linha de peças para sua linha Ceraflame Cookware. A indústria é especializada na fabricação e comercialização de produtos cerâmicos para todo o Brasil e diversos países do exterior. O novo jogo de café tropeiro, que conta com nove peças entre bule, xícaras e pires, será disponibilizado ao mercado em seis diferentes cores: Oliva, Malbec, Curaçau, Pomodoro, Chocolate e Preto. É uma opção prática e gracinha para todas as horas. Além de preservar a temperatura, assim como toda a linha de cerâmicas da empresa, as novas peças também são atóxicas, 100% resistentes ao choque térmico, podem ir ao micro-ondas, não riscam e são muito fáceis de lavar.

Festival do Morango com receitas inovadoras

Panquecas de morango

Não sei você, mas guardo da infância uma paixão por morango que é coisa séria. Dando um rolé no shopping caí na tentação ali na Doçaria Amor aos Pedaços, do Park Shopping Barigui, que está promovendo em toda a Rede o Festival do Morango, o mais aguardado dentre os eventos promovidos pela marca ao longo do ano. Até o final de outubro, as vitrines das mais de 50 lojas espalhadas pelo Brasil estarão repletas com sobremesas recheadas e decoradas com a fruta ícone da estação.“Muito além do esperado”. É o que diz o conceito na comunicação só por causa do comportamento do público que procura os produtos nas lojas antes mesmo do Festival do Morango começar. Novidades desse ano do Festival do Morango 2011 são as 30 sobremesas que exploram a fruta das mais variadas formas. Dica minha: Bolo de Gala, que intercala camadas de bolo de chocolate, creme de trufa branca com leve sabor de conhaque, pedaços de morangos e massa biscuit, imperceptível ao olhar, mas que se destaca no croc croc na boca. A cobertura é de marshmallow, com creme de trufa negra, leve sabor de conhaque e morangos na decoração. E as Panquecas então: uma recheada com doce de leite e pedacinhos de morangos, coberta com chocolate e morangos e outra recheada com creme baunilha, coberta com marshmallow, morangos e calda da fruta.

Churrasco na panela de pressão

Minha amiga Estela Gulin me mandou esse vídeo e eu não botei muita fé. Mas, como boa desconfiada que sou, resolvi testar e, para minha surpresa, a carne fica macia e “com gosto de churrasco mesmo!” Assista o vídeo da Ana Maria Braga e faça o teste você também que vale à pena.

http://video.globo.com/Videos/Player/Entretenimento/0,,GIM1506347-7822-CULINARIA+CHURRASCO+NA+PRESSAO,00.html

Mexicano Bras-Mex Grill no Leva&Traz Curitiba.

Frente do Mexicano

Os turistas agora contam com mais carinho do nosso povo. O Leva&Traz Curitiba é um serviço de transporte gratuito disponibilizado aos hóspedes de 40 hotéis filiados ao Curitiba Convention & Vistors Bureau ao Mexicano. O horário de funcionamento do programa é das 19h30 às 23h30, diariamente, e a validade é para o Mexicano Iguaçu.Para utilizar o serviço Leva&Traz Curitiba basta solicitar uma reserva na recepção do seu hotel com no mínimo uma hora de antecedência. O Mexicano Bras-Mex Grill incentiva o turismo e gosta de tratar bem todos aqueles que visitam Curitiba!

  

Serviço:Mexicano Bras-Mex Grill  Tel. (41) 3335-0579

De Terça a Sexta das 12 às 14:30hrs e das 18:30às 23:30hrs

Sábados, Domingos e Feriados das 12 às 15hrs e das 18:30 às 23:30hrs    Visa, Visa Electron, Mastercard, Redeshop, Maestro e American Express. Tickets:Visa Vale, Ticket Restaurante, Abrapetitte, SodexhoPass e VR Eletrônico.

http://www.restaurantemexicano.com.br/

Espalhando sabores pelo Paraná

Mostrando pra que veio

A chef curitibana Manu Buffara é um dos grandes nomes da nova geração da gastronomia brasileira, isso é fato. Um dia dos Namorados estivemos no Hotel Rayon e ela era chef. Gente, a harmonização foi espetacular e nunca vou esquecer de uma sobremesa que vinha num baldinho de flor, com farofa preta como terra, um rabanete adocicado enterrado nela com as folha pra fora. Inesquecível! Mas, nossa menina foi destaque do Encontro Gastronômico Abrasel Iguassu, evento paralelo ao Festival de Turismo das Cataratas, em Foz do Iguaçu. Ela comandou uma aula-show que ensinou as técnicas de preparo do Salmão com guaca e chocolate branco, um dos pratos de maior sucesso do Restaurante Manu (www.restaurantemanu.com.br), seu primeiro empreendimento gastronômico na cidade de Curitiba. No final de semana Manu Buffara passou pelo litoral do Estado do Paraná, onde participou do Antonina Weekend, evento que reuniu prestigiados chefs e empresários da capital paranaense em prol da reconstrução da cidade de Antonina, danificada pelas fortes chuvas no último mês de março. Durante o evento, a chef curitibana, que sempre se destacou pela inovação e criatividade em sua cozinha, apresentou e serviu um peixe na folha de bananeira com leite de coco e banana da terra, criado especialmente para o Le Bistrô, um dos principais restaurantes do litoral paranaense.

Vinhos para o inverno

Espumantes bem gelados

Eu adoro um espumante do boa qualidade. Dia desses experimentei e passo a dica pra você, de um moscatel rose da Adega Cavalleri. Eles lançaram recentemente esse espumante com uvas Moscatto Hamburgo e de colaração salmão, que possui perlage fina e intensa, aromas de uvas passas, tamarino e caramelo, corpo leve e acidez equilibrada. Já o Cabernet Sauvignon safra 2009 da Cavalleri é um vinho de ótima estrutura com taninos macios e agradáveis, de coloração rubi violáceo apresenta aroma de cacau, baunilha, compotas de frutas vermelhas maduras, leve e equilibrado toque de barricas de carvalho francês. Um brinde aos apreciadores da bebida de Baco.

Agora Vou Ser Chef – parte II

Olha eu com minha turma!

Sábado foi minha segunda aula no Espaço Gourmet Gastronomia. Na verdade, minha 4ª aula, porque tenho aulas concentradas num único dia. Mas, o que o professor Luiz Osório falou sobre facas, ficou em minha memória: todo chef deve ter um jogo de pelo menos 4 facas básicas ( chef, carving ou trichante, paring de descascar e boning ou desossante). Todas elas devem estar com a lâmina absolutamente afiada e para tanto, aprendemos a afiar e usar a chaira. Ah! E um ferimento com essas maravilhas, costuma sangrar muito e demora a estancar, uma vez que o corte é muito liso, dificultando a cicatrização.

Muito bem aprendido isso, vou para a aula de cortes de legumes, carnes e desossa de frango. Na primeira etapa me sai bem, cortando cubos de legumes de diferentes formas, com nomes que acho que nunca vou memorizar ( você já pediu no restaurante legumes brunoise ou paysanne? Eu, heim! Acho que parece nome de perfume...). As carnes vermelhas saíram quase boas e minha professora, a chef Lu Godoy, aprovou todos os cortes. 

Então, mãos à obra e vamos desossar frango!! Tirei a carne do peito, separei o sassami, deixei aquele ossinho charmoso da asa do frango pra fora e continuo absolutamente concentrada. Mas, percebo que a coxa e sobre coxa, começam a verter sangue e penso que cortei alguma veia congelada. Mas, a chef disse que as carnes brasileiras são sempre sem sangue? Como Assim? Só pode ser perseguição... O sangue vai aumentando até os pedaços ficarem totalmente ensanguentados. Mas, vamos voltar aos cortes. Para limpar um osso principal tenho que segurar nele bem alto e contar com a ajuda da gravidade, deixando a carne ir se soltando. E daí, e só aí, eu vejo meu dedo indicador gotejando sangue, escorrendo sangue em borbotões!! Acho que...que vou...desmaiar ou chorar?

Nem uma coisa nem outra. Agora eu quero ser chef e isso acontece, não é mesmo? E o frango? Alguém aí tem uma receita de galinha à cabidela??

Cursos de Gastronomia na Itália

Oba! Aprendendo na Itália

O ESPAÇO GOURMET é o representante oficial do Italian Food Style Education para o sul do Brasil e viabiliza cursos para aperfeiçoamento em uma das regiões mais inspiradoras do mundo O ESPAÇO GOURMET Escola de Gastronomia é representante oficial do Italian Food Style Education (IFSE), na Itália, reconhecidamente um dos maiores centros gastronômicos do mundo. Além de promover cursos rápidos ao longo do ano – tanto para quem tem experiência com gastronomia, quanto para quem gostaria de ter o seu primeiro contato com o tema –, a escola envia alunos que já concluíram o curso de Chef de Cozinha para cursarem especializações. É o caso do Chef Everton Souza, que está na Itália para um período de enriquecimento cultural e aprimoramento profissional.  Everton conta que sempre se interessou pela culinária e fez o curso de Chef de Cozinha no ESPAÇO GOURMET para ter o conhecimento profissional do assunto. No IFSE, ele busca especialização, “a cozinha italiana é uma das bases da culinária mundial. Voltarei para o Brasil com uma formação teórica e prática diferenciada”, comenta. Everton faz o curso Master Italiano em Food Style, com foco na Alta Gastronomia e Design, “é uma experiência muito positiva, pois amplia a visão sobre as possibilidades gastronômicas e permite novas formas para experimentar os alimentos”, explica.  O ESPAÇO GOURMET fornece todo o suporte para o aluno. Segundo o chef Márcio Silva, diretor da Escola de Gastronomia em Curitiba, a oportunidade de estudar em um país com uma gastronomia tão rica e reconhecida é o grande atrativo do programa. Interessados de todo o Brasil podem participar, basta entrar em contato através do site www.espacogourmet.com.vc ou do telefone 41-3019 0437.

O que será que bolsas e sapatos têm a ver com gastronomia?

Entre bolsas e sapatos chiquérrimos, a marca SAAD, em parceria com a chef Daniela Prosdócimo Caldeira, do Buffet La Table Gastronomie, receberá clientes e convidadas para uma tarde especial intitulada “Inverno SAAD – bom gosto em todos os sentidos”. O encontro acontece na próxima quarta-feira, 22/06, das 16h às 20h, na loja da marca localizada no Piso L4 do Shopping Crystal. Durante o encontro serão preparadas e degustadas comidinhas de inverno, acompanhadas de vinhos e espumantes. Além de conferir dicas sobre as delícias da próxima estação, as convidadas receberão um presente exclusivo oferecido pela SAAD e pelo Buffet La Table.

Novidades no Hotel Show 2011

Eu coleciono amenities

Foz do Iguaçu ficou ainda mais movimentada neste último final de semana. Além de milhares de turistas que foram à cidade para o festival de turismo das Cataratas do Iguaçu, Foz também recebeu muitos empresários de todo o país que visitaram a Hotel Show 2011, feira de negócios voltada ao setor hoteleiro. O evento aconteceu no Complexo Rafain Expocenter nos dias 16, 17 e 18 de junho. Os expositores que investiram no evento garantem que os resultados valeram muito a pena. A paranaense Realgem’s do Brasil – especializada em fornecer amenities (cosméticos para hotelaria) para meios de hospedagem de todo o país – após três dias do evento, já comemora novas conquistas. 

Segundo o diretor comercial da empresa, Mauro Carvalho, além de receber a visita de antigos clientes no evento, o stand da Realgem’s também atraiu novos compradores. “A Hotel Show pode ser considerada um dos grandes polos de relacionamento e negócios do setor hoteleiro de todo o Brasil. Ficamos muito satisfeitos em estar no evento e principalmente por saber que o público aprovou os nossos lançamentos deste ano, que foram desenvolvidos com o maior cuidado, tecnologia e qualidade do mercado de amenities”, afirma.

Esse sorteio é bem bacaninha

Essa pode ser sua

A Ceraflame está realizando um sorteio de produto no seu blog www.ceraflame.com.br/blog. A promoção – que começa hoje (dia 20) e termina às 15h do dia 12 de julho – vai premiar um internauta com uma linda frigideira da linha Ceraflame Cookware.

A frigideira 20 cm com tampa na cor azul é ideal para cozer, grelhar ou fritar alimentos sem que o cheiro da refeição se espalhe pela cozinha e pelo resto da casa. Além disso, a tampa também evita aquela sujeira já conhecida no fogão.

O detalhe curioso da peça é que ela pode ir do fogo direto à mesa, não risca, é 100% resistente a choques térmicos, pode ir ao micro-ondas, é fácil de lavar e é considerada atóxica, livre de metais pesados.

Para participar do sorteio é preciso acessar o blog da Ceraflame e comentar o post do sorteio com seu nome, e-mail, cidade e nos contar qual receita você prepararia nessa frigideira.

O sorteio será eletrônico. É importante destacar que colaboradores da empresa não podem participar da promoção.

Que sopeira linda!

Branquinha e cheia de charme!

Oficialmente o inverno começa amanhã, dia 21. Mas nós estamos com muuuito frio pelas bandas de cá.

E para espantar o friozinho, nada melhor do que uma deliciosa sopa, não é mesmo? Além de serem opções mais saudáveis e práticas de preparar, as sopas, cremes e caldos aquecem a temperatura do corpo, são facilmente digeridas e, em sua maioria, apresentam baixo teor calórico, suprindo as necessidades do organismo.

 O importante é a criatividade na hora de preparar e também na hora de servir, afinal, como diz o ditado ... “Primeiro se come com os olhos”.

 Deixe de lado as panelas tradicionais e experimente sopeiras feitas de porcelana, por exemplo, que são ótimas opções para preparar e servir essas delícias. Além de ser um material atóxico – livre de metais pesados - a porcelana também preserva a temperatura dos alimentos e é um produto requintado, que vai fazer sua sopinha virar consomé.

 A Germer Porcelanas Finas faz uma sopeira linda, que faz parte da Linha Lady.  A peça tem capacidade para até 3000 ml e o seu design clássico e romântico é uma gracinha.

Mi Buenos Aires Querida!

Buenos Aires abre suas portas

Hoje começo a contar como foi minha viagem para Buenos Aires no inicio desse mês. Vou passar dicas pra que você tenha novos planos para as férias de julho.

Resolvi esfriar um pouquinho mais meu inverno e joguei a mala em cima da cama, com a mente e a vontade voltadas para a européia Buenos Aires. Bairrismos à parte, los hermanos possuem um charme muito peculiar.

Pude perceber que quase todos os brasileiros que vão para lá se decepcionam com os preços.....(clique abaixo para ver mais)





Vegetarianos tem pratos especiais

Os vegetarianos podem ir ao Zapata Mexican Bar com muita tranquilidade,  já que a casa preparou pratos especiais com proteina de soja para aqueles que não comem carne. Totalmente adaptado para a culinária mexicana, os pratos recebem temperos calientes como pico de gallo, coentro e pimenta em dose certa. Tacos Frida Kahlo (3 tortillas de milho chapeada, chilli de proteina de soja, feijão mexicano, alface, pico de gallo) - R$19,50/ Nachos Diego Rivera (Triangulos de tortillas de milho crocante, chilli de proteina de soja, queijo prato derretido, guacamole e pico de gallo) - R$24,50 / Tacos Vegetais (3 tortillas de milho crocantes recheadas com tiras de cenoura, beringela, abrobrinha, alho-poró, pimentoes coloridos, guacamole e alface, levemente cobertas com pico de gallo) - R$17,50 /  Fajitas Vegetais (450gr de tiras de cenoura, beringela, pimentoes coloridos, 4 tortillas de trigo, guacamole e salsa Mexicana) - R$25,40. Veja em qual dos dois você quer ir e lique pra pegar o endereço:  (41) 3352-9097 Zapata Centro Cívico e (41) 3095-2097 Zapata Batel.

Picolé no Inverno

Sobremesas geladas

Essa delicia chegou faz  pouco tempo em Curitiba e vale uma degustação. Sobremesa diferente e ao mesmo tempo tradicional é a paleta de brigadeiro da Paleteria. Apesar da receita das paletas – espécie de picolé tradicionalmente mexicano - ser secreta, a sócia-proprietária da Paleteria, Elysa Barranco, explica que elas são feitas com ingredientes selecionados e sem conservantes, através de uma secreta receita mexicana.Oba! Adoro segredos... A paleta de brigadeiro tem chocolate por fora feito a partir de cacau em pó e recheio de brigadeiro mole!  Serviço: Av. Silva Jardim, 608  (pista da esquerda, após Av. Marechal Floriano). Estacionamento próprio gratuito. Fone: 41 3046 0407 / www.paleteria.com.br / Amex, Visa e Master.  Aberta de segunda à sexta das 11:30h às 18:30h Sábado e domingo das 11:00h às 19:00h

Vinhos no Mercado Municipal

Hoje e amanhã minha dica para os apreciadores de bons vinhos que estão em Curitiba, é dar um passeio pelo Mercado Municipal. Além de ser um lugar cheio de charme, a importadora Porto a Porto está participando da 3ª edição da Curitiba ExpoVinhos.  Com um sólido portfólio, representando mais de 80 vinícolas de vários países, a importadora esta deliciando o público,  trazendo a oportunidade de degustar vinhos além de receber orientação da equipe especializada de consultores e sommeliers sobre as vinícolas e harmonização com alimentos. O estande da Porto a Porto estará na seção de orgânicos do evento. A compra de ingressos (a R$ 30,00) para participar da Expovinhos pode ser realizada no próprio Mercado Municipal.  Serviço: 17/06 (sexta-feira) das 16h às 21h; dia 18/06 (sábado) das 12h às 18h.  Mercado Municipal de Curitiba – Rua da Paz, 608, Centro. Para mais informações acesse o site: www.portoaporto.com.br e www.mercadomunicipaldecuritiba.com.br

Pratos Quadrados Representam a Evolução da Gastronomia

É simplesmente o máximo fazer um jantarzinho caprichado e colocar a mesa com esmero. Cada dia mais, restaurantes, hotéis, chefs de cozinha e até mesmo donas de casa apostam em louças com design e funcionalidades diferentes para surpreender na hora de apresentar uma receita. Os tradicionais pratos redondos, por exemplo, apesar de ter seu espaço consolidado no mercado gastronômico, já não são mais a preferência - pelo menos não mais entre o público moderno. Estes produtos são fortes em mercados mais clássicos e tradicionais. No entanto, a tendência do momento é apostar em peças com linhas retas e ângulos bem definidos, como os pratos quadrados, por exemplo. Além de representarem modernidade, as peças quadradas dão um visual sofisticado à refeição, valorizando ainda mais o sabor dos alimentos. A Germer– uma das mais tradicionais do setor de porcelanas finas de mesa no país – inovou no portfólio e colocou à disposição do mercado diferentes opções de produtos com design moderno. Um dos exemplos é a Linha Piatto, que conta com diversos tipos de pratos quadrados e retangulares, nos mais diferentes tamanhos. E a Germer é paranaense genuinamente!!

Sopa Trifolate com Favas Brancas e Alcachofra

Sopa deliciosa pra hoje

Essa receitinha é da minha professora, Chef Luciana, do Espaço Gourmet Gastronomia.

INGREDIENTES
200 gr de champignon paris / 200 gr de shimeji / 200 gr de shitake / 200 gr de favas brancas
1 und de cebola / 200 gr de batata / 3 und de tomate rasteiro  / 1 alcachofra fresca
200 ml de vinho branco seco / 2 folhas de louro / 2 und de cravo / 100 gr de manteiga sem sal
1 lt de caldo de carne / 05 gr de açafrão / Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO
Corte a alcachofra de maneira em que ela possa ficar em pé em uma panela, corte um tomate a jardineira ½ cebola moagem e jogue sobre a alcachofra juntamente com um pouco de vinho sal pimenta do reino e a folha de louro complete a panela com o caldo de carne deixando somente as pontas da alcachofra para fora, cozinhe ate que comece a soltar suas pétalas ao puxar. Enquanto isso leve para cozinhar as batatas cortadas a jardineira e em outra panela cozinhe as favas brancas ate que fiquem macias. Logo que estiver tudo cozido iremos finalizar a sopa, refogue o restante da cebola bem picadinha com a manteiga acrescente o açafrão os cogumelos laminados a fava cozida e a batata e deixe refogar bem. Coe o caldo do cozimento da alcachofra e vá colocando no refogado ate que a batata cozinhe por completo e deixe a sopa cremosa ratifique o sal e a pimenta. Sirva em um prato fundo colocando a alcachofra ao meio do prato e a sopa em volta.  Rendimento para duas pessoas.