Uva branca também dá suco!

 O Grupo Vinícola Famiglia Zanlorenzi apresenta mais uma novidade: o Suco Casa da Uva Branca. Elaborado com uvas americanas, Niágara Branca, o produto é saboroso, refrescante e deve ser consumido, idealmente, em temperatura de 4º a 6ºC.
A novidade já está a venda nos principais supermercados e casas especializadas, ele não contém açúcar, água ou corantes. Além disso, é um produto muito prático, pois já é pronto para beber.
Além de muito nutritivo, o suco de uva é fonte de fibras, vitaminas e um poderoso antioxidante, benéfico para quem ficar com a saúde em dia. Outro destaque desse suco é o sabor incomparável, trazendo a sensação de estar consumindo “in natura” a uva de maior qualidade na proporção correta. O Casa da Uva Branca está disponível em embalagem de 1 litro, ideal para o consumo em família. Mais informações no site www.famigliazanlorenzi.com.br

Raí revela sua paixão pela gastronomia

Depois de aposentar as chuteiras, o ex-jogador de futebol Raí Oliveira se entregou aos prazeres da boa culinária e dos vinhos - mas sem perder a boa forma! Na verdade, a paixão pelo universo gastronômico começou em 1993, quando Raí mudou-se para a França, para jogar no Paris Saint Germain.  Anos depois, o interesse pela culinária resultou no casamento com a chef do restaurante Ruella, Danielle Dahoiu. Apesar de não estarem mais juntos, o lugar ainda é um dos preferidos do ex-jogador, onde o Confit de Pato, uma das especialidades da casa estão entre os escolhidos. Na lista do craque também estão os restaurantes: Maní, Chef Vivi, Mercearia São Pedro, SAJ, Astor.

A Revista Go Where Gastronomia é produzida pela United Magazines Editora. A edição de julho chega às bancas nessa sexta-feira, dia 13.

No Mabu Parque Resort tem cardápio temático

O restaurante Brasserie Quatro Estações do Mabu Parque Resort, localizado em Curitiba, oferece durante a semana, de segunda a sexta-feira, um cardápio temático com pratos de uma região diferente a cada dia. Com cardápio assinado pelo chef Francisco Koehler Neto, responsável pela gastronomia do hotel, os clientes contam com diferentes opções culinárias a apenas dez minutos do centro da cidade.

Nas segundas-feiras, a cozinha paulista contempla pratos como “picadinho”, feijão tropeiro e couscous. A cozinha mineira está presente nas terças-feiras com pratos caipiras de sabores rústicos, como tutu de feijão, mandioca e carne de porco com especiarias. Durante as quartas-feiras os clientes encontram a cozinha carioca com a tradicional feijoada. O prato acompanha linguiça calabresa ou lombo suíno. Nas quintas-feiras a homenagem é para a cozinha baiana, com pirão de peixe, moqueca de frutos do mar, peixe ao molho e camarão. Para a sexta-feira foi escolhida a cozinha gaúcha, que contempla os melhores cortes grelhados e assados do tradicional churrasco. O almoço é servido das 12h às 14h e possui o valor de R$ 45,00 por pessoa.
Serviço: Mabu Parque Resort
Endereço: Rua Manoel Valdomiro de Macedo, 2609 - CIC - Curitiba (PR)
Telefone: 41 3341 1400  Reservas: 0800 41 7040 / 4002 6040
E-mail: reservas@hoteismabu.com.br Site: www.hoteismabu.com.br

Virtudes do vinho

Antonina Weekend está imperdível

Nesse domingo (29), a cidade de Antonina, no litoral paranaense, irá sediar a segunda edição do Antonina Weekend, evento que tem por objetivo estimular o turismo local. Durante os dois dias, oito restaurantes da cidade (Siri do Portinho, Camboa, Le Bistrô, Belvedere, Cantinho de Antonina, Buganvil, Baía de Antonina e Casa Verde) serão apadrinhados por renomados chefs da capital paranaense que irão preparar pratos exclusivos para o evento. Além da coordenação da chef Manu Buffara e da organização da agência The Getz, as atividades contam com o apoio da Gazeta do Povo e do Centro Europeu, uma das principais escolas de profissões e idiomas da América Latina. A instituição de ensino foi responsável pela indicação dos profissionais participantes (Ricardo Filizola, Diogo Prado, Junior Durski, Washington Silveira, Marcelo Amaral, Raul Carrasquillo, Marcos Fábio Carvalho, Marco Antonio e Dudu Sperandio) e pela realização de um seminário sobre Marketing de Restaurantes, que será oferecido aos proprietários dos restaurantes de Antonina e contará com a coordenação de Fernando Lino, mestre em marketing. Para conhecer um pouco mais sobre o Antonina Weekend, acesse o site www.antoninaweekend.tumblr.com.

Novidades gastronomicas

* O Ernesto Ristorante é comandado pelo Chef de Cuisine Dudu Sperandio, profissional indicado ao prêmio de “Chef do Ano” pela revista Veja Curitiba em sua última edição. Aberto em maio de 2011, o charmoso restaurante com capacidade para 44 pessoas, localizado na Rua Myltho Anselmo da Silva, número 1483, no bairro Mercês, traz no menu o melhor da gastronomia ítalo-mediterrânea.

Dudu Sperandio iniciou sua carreira internacional no continente Europeu, onde trabalhou com chefs de renome em cidades como Londres e Milão. Ficou por um ano nas Ilhas Bermudas e viajou por outros locais da Europa e Estados Unidos a fim de conhecer a cultura e aprimorar suas técnicas na gastronomia mediterrânea. À frente do Ernesto Ristorante, Dudu Sperandio traz para a capital paranaense toda sua experiência em um novo conceito de ambiente.

Serviço: Ernesto Ristorante, Rua Myltho Anselmo da Silva, 1483, Mercês – Curitiba, Paraná
Telefone: (41) 4141-5477 Horário de Funcionamento: De segunda-feira à quinta-feira das 20h às 0h. Sexta das 20h à 1h. Sábado das 12h às 16h durante o almoço, e das 20h à 1h no jantar. Não abre aos domingos

* No próximo dia 07 de agosto, terça-feira, o restaurante Allegrini Alto da XV promove uma “Roda de Vinhos” para iniciantes, evento que contará com a participação e orientação do enólogo da Miolo Wine Group, empresa líder no mercado nacional de vinhos finos, Diego Juchnievski. As bebidas acompanharão um jantar harmonizado composto por aperitivo, entrada, dois pratos principais e sobremesa. O evento será restrito para 20 convidados, ao custo de R$60,00 por pessoa. No menu elaborado especialmente para a ocasião, destaque para o saboroso Ravióli de Maçã com semente de papoula, uma das especialidades da casa. O Restaurante Allegrini Alto da XV está localizado há 13 anos em um charmoso casarão da década de 50, na Rua XV de Novembro (nº 3003). Mais  informações no site www.allegrinibrasil.com ou pelo telefone (41) 3363-1060.
Confira o cardápio e a carta de vinhos selecionada:
Aperitivo:Tortelloni de Provolone Frito - Miolo Cuvee Tradition Brut Rosé
Entrada: Creme Verde - Miolo Gamay
Primo Piato: Ravióli de Maçã com sementes de papoula - Miolo Reserva Chardonnay
Secondi Piato: Mignon ao molho de cogumelos paris frescos e creme de leite fresco, acompanhado de purê de batatas e legumes fritos - Miolo Cuvée Giuseppe Cabernet Sauvignon – Merlot
Sobremesa: Limone Cheescake - Terranova Moscatel
 Serviço:  Allegrini Alto da XV Endereço: Rua XV de Novembro, 3003.
Horário de Funcionamento Almoço: De segunda a sexta-feira, das 12h às 14h45. Sábado e domingo das 12h às 15h30. Horário de Funcionamento Jantar: De terça a sábado, das 19h às 23h30.
Reservas pelo telefone: (41) 3363-1060.


* Os 70 anos do Grupo Vinícola Famiglia Zanlorenzi ganha mais um presente em comemoração à história da Companhia e sua paixão pelos vinhos. O 70 Anos Famiglia Zanlorenzi Chardonnay é um vinho branco, seco e fino, que foi cuidadosamente envelhecido, durante sete meses, em barricas de carvalho francês, sob os cuidados do presidente do grupo, Giorgeo Zanlorenzi. “Essa também é uma forma de agradecermos nossos clientes, parceiros e colaboradores, por fazerem parte desses 70 anos da nossa família”, comenta. Com lote limitado de 3.500 garrafas, o novo produto é feito, exclusivamente, com uvas da variedade Chardonnay e suas castas foram conduzidas no sistema de espaldeira e selecionadas manualmente. “Na vinícola, nosso enólogo, Mateus Poggere, processou as melhores castas pelo método tradicional e fermentação controlada. Na boca, o vinho mostra um equilíbrio entre as características da fruta e do estágio em barricas, revelando um primeiro ataque cítrico e retrogosto de baunilha e mel”, explica o enólogo.
Harmoniza de modo perfeito com massas que levam molho branco, peixes, frutos do mar e comida japonesa e deve ser consumido na temperatura de 12º a 14ºC. As garrafas também são numeradas, para garantir a exclusividade de um produto criado para os mais sofisticados paladares. Mais informações: www.famigliazanlorenzi.com.br

Caldinho do Carmel

Ontem eu fui jantar no Carmel, um lugarzinho bem charmoso, rico em detalhes na decoração bem organizada pela proprietária, a simpatica Ana Maria. O Carmel fica ali na Rua Dep. Carneiro de Campos, 159, rua de pouco movimento e fácil de estacionar. Enquanto esperávamos nossa mesa pedimos um caldinho que combina bem com o friozinho que está fazendo. Minha caneca veio fumegando com o delicioso caldo de mandioca e carne. Hoje eu tenho uma receita que desenvolvi e acredito que ficou tão gostosa quanto a do Carmel.

Ingredientes:

500 g. de carne (músculo ou acém) em cubinhos, 500 g. de mandioca cortada em pedaços irregulares, 1 cebola média picadinha, 1 dente de alho bem esmagado no pilão com um pouco de sal, 2 colheres (sopa) de óleo, 3 tomates sem sementes e sem pele picadinhos, 1 1/2 litro de caldo de carne, cheiro verde picadinho a gosto.

Preparo:

Na panela de pressão, refogue a carne no óleo, em fogo baixo, até secar a água que se forma e a carne comece a dourar. Junte a cebola e refogue mais um pouco. Cubra com água, tampe a panela e cozinhe em fogo médio, após ganhar pressão, por cerca de 25 minutos. Tire a pressão, abra a panela e junte os tomates, o caldo de carne e a mandioca. Tampe e cozinhe por cerca de 1/2 hora, até a mandioca ficar macia e parte dela engrossar o caldo. Sirva quente acompanhado do cheiro verde picado bem fininho.

Aprenda a fazer tomates confitados

A receita é fácil de fazer e leva uma média de duas horas para ficar pronta.Muito pouco tempo se comparado ao que ela pode durar quando conservada na geladeira. Ideal para ser servida com torradinhas, molho de massas e saladas, a receita de"Tomates Confitados" é uma ótima opção para quem gosta de fazer e ter em casa comidas simples de fazer mas requintadas.
Um dos segredo está na forma de servir. A dica é preparar com as tigelas quadradas de cerâmicada Mondo Ceram Gourmet. Elas são atóxicas e podem ir ao forno, micro-ondas, geladeira e máquina de lavar louça. Os produtos estão disponíveis nas cores branca, amarela, laranja, vermelha e roxa.
Ingredientes:
250 gr de tomates cereja, uma xícara de azeite de oliva, um dente de alho descascado e partido ao meio, tomilho, orégano, pimenta do reino a gosto, uma colher de café de sal e uma colher de café de açúcar
Modo depreparo:
Lave bem os tomates e corte-os ao meio. Coloque-os com restante dos ingredientes em uma tigela quadrada de cerâmica da Mondo Ceram Gourmet. Leve aoforno pré-aquecidoem 200° por duas horas, mexendo a cada 30 minutos. Deixe esfriar para servir.

7 sanduíches Bob's

A rede Bob's acaba de lançar a Campanha 7 Sanduíches. Durante a ação, os  clientes poderão saborear um sanduíche diferente a cada dia da semana por apenas R$ 5,00. O cardápio inclui Big Bob, Bob´s Picanha 90g, Double Cheddar, Bob's Burger Duplo, Bob´s Salad Duplo, Bob´s Clássico Duplo e Picanha Grill. A campanha, inédita na rede Bob's, ficará por tempo limitado no menu e tem como objetivo proporcionar aos clientes a oportunidade de degustar uma maior variedade de sanduíches a preço reduzido. Em Curitiba, é possível encontrá-los nas unidades Bob's dos Shoppings Estação, Curitiba, Mueller, Total e Palladium.

Mini curso sobre vinhos

Você que curte vinhos não pode deixar de participar de um minicurso sobre vinhos no próximo dia 31, terça-feira, a partir das 19h30, na Grappolo eVino, loja especializada em venda e consultoria sobre vinhos. O sommelier da casa, Fábio Cardoso, falará um pouco sobre história do vinho, taças, como degustar vinhos e como harmonizar a bebida com os mais diferentes pratos. O minicurso será acompanhado de degustação de vinhos e jantar. A Grappolo e Vino fica na Rua Barão de Guaraúna, 500 – Juvevê – Fone 3039 2729

Dia dos Pais no Bourbon

O Bourbon Curitiba Convention Hotel já está se preparando para o seu tradicional almoço de Dia dos Pais. Uma excelente opção para quem deseja homenagear em grande estilo um ano todo de carinho. No dia 12 de agosto, as famílias serão recebidas no 99 Brasserie Café, restaurante localizado no primeiro andar do hotel, com um cardápio montado pelo subchef Julio Castro especialmente para a data. Entre as estradas, estão carpaccio de carne em leito shimeji, tábua de frios com kümmel e especiarias como damasco, castanha, nozes e uvas passas, pupunha grelhada com pétalas de tomate assado e uma deliciosa estação de sushis e sashimis. Já os pratos quentes, vão agradar a todos os paladares com massas, salmão ao teriyaki com gergelim assado, lombo com farofa de pinhão e mignon ao molho de pata negra. Por fim, taça de creme de morango, torre de suspiros com cristais de açúcar, marquise de chocolate, espetinho de frutas com caldas quentes e bolo trufado com amendoim vão adoçar o Dia dos Pais curitibano.
O valor é de R$59,00 por pessoa, com cortesia para duas crianças até cinco anos. O estacionamento também está incluso para fazer deste um almoço inesquecível em família.
Serviço:
Bourbon Curitiba Convention Hotel - Dia dos Pais
Dia: 12 de agosto de 2012
Horário: Servidos das 12h às 15h
Local: 99 Brasserie Café - Bourbon Curitiba Convention Hotel
Valor: R$ 59,00 por pessoa + 10% de taxa de serviço. Estacionamento cortesia.
Rua Cândido Lopes, 102 - Centro - Curitiba/PR
Telefone: (41) 3221-4600
Reservas.curitiba@bourbon.com.br
www.bourbon.com.br

*A Pizza Hut Barigüi oferece até domingo (29) desconto no rodízio de R$ 24,90 por R$ 19,90, dentro da Liquidação do Lápis Vermelho, promovida pelo ParkShoppingBarigüi. Os sabores participantes são Super Supreme, Corn&Bacon,Brasileira, Italiana, Calabresa, Frango com Requeijão, Pepperoni, Muçarela ePesto, além de dois sabores doces e breadsticks de sabor pepperoni  e tradicional. O refil de refrigerante ou chá gelado à vontade durante a refeição sai a R$ 5,90 por pessoa. O serviço é iniciado às 18h.

SERVIÇO: PizzaHut Barigüi – Park Shopping Barigüi  Site: www.pizzahutdelivery.com.br

Twitter: twitter.com/_pizzahut  Facebook: www.facebook.com/deliverypizzahut  YouTube: www.youtube.com/deliverypizzahut

* No dia 27 de julho o McDonald’s vai inaugurar o maior restaurante da rede no mundo. A unidade flagship, projetada pelo designer de interiores Philippe Avanzi, será no Parque Olímpico e vai atender visitantes, atletas, autoridades e a imprensa internacional nos 29 dias de Jogos Olímpicos e Paraolímpicos. São 3 mil metros quadrados de área, dois andares, lugar para 1500 clientes, 26 caixas registradoras. A cozinha equivale a quatro cozinhas de um restaurante comum e vai produzir aproximadamente 1,75 milhões de refeições durante todo o período. Todo o material usado no restaurante será reciclado, inclusive o mobiliário e os equipamentos, que serão realocados para outros restaurantes da rede no Reino Unido.

* Curso gratuito de culinária diet: No dia 01 de agosto (quarta-feira), a partir das 14h, a APAD – Associação Paranaense do Diabético, entidade civil filantrópica, que tem o objetivo de contribuir para a melhor qualidade de vida do diabético, oferece mais um curso de culinária diet para diabéticos. As inscrições são gratuitas e limitadas. Mais informações pelo e-mail apad@apad.org.br ou pelo telefone (41) 3244-7711.

* Há 28 anos fazendo história na capital paranaense, o Scavollo se destaca como um dos restaurantes mais tradicionais de Curitiba. Além de oferecer um extenso cardápio de massas, pizzas e Fondues no jantar de segunda a domingo, o Scavollo oferece a Sequência de Massas servida aos domingos durante o almoço. Além da Sequência, o Restaurante conta com um cardápio a la carte. No Festival de Massas (Sequência), o cliente encontra 15 diferentes opções de massas para degustar. O Festival de Massas custa R$ 27,90 por pessoa.No cardápio a la carte o Scavollo conta com algumas promoções como: Pratos para duas pessoas no valor de R$70,00, Linguado R$95,00, Carneiro R$100,00, Pollo Livorno por R$45,00, além de mini sobremesas por R$10,00. O horário de atendimento do Restaurante Scavollo é das 11h30 as 15hs aos domingos. Informações e Reservas: (41) 3225-2244.

*Oferecer sabor e aroma inigualáveis em doces refinados para as mais diferenciadas festas e eventos: esta é a proposta da La Table Douce, mais novo empreendimento que a chef Daniela Prosdócimo Caldeira e a empresária Danielle Cruz – sócia da chef neste negócio – apresentam para amigos e convidados em elegante coquetel a ser realizado no próximo dia 1º de agosto, às 17h. Localizado em ambiente próximo à La Table Gastronomie, o espaço marca a entrada da renomada chef no mercado de doces finos, com receitas únicas elaboradas por ela. As delícias do cardápio, que inicialmente conta com 35 variedades de doces, estão divididas entre docinhos, galletas, alguns chocolates e minissobremesas.  

Serviço: Rua Jaime Veiga, 09,  Seminário – Curitiba – PR  (41) 3274-0875 | 3274-3539

La Table Gastronomie  Av. Nossa Senhora Aparecida, 742,   Seminário – Curitiba – PR  (41) 3274-0875   www.latablegastronomie.com.br

Estação das Massas no Pestana

O Smart Café, anexo ao hotel Pestana Curitiba, acaba de lançar a Estação das Massas, com oito tipos de massas, três tipos de molhos e 19 opções de acompanhamentos, para a criação de pratos de acordo com o paladar dos clientes. O cardápio leva a assinatura do chef Marcelo Nogueira. Segundo ele o projeto Estação das Massas foi desenhado para os dias frios de Curitiba, que pedem preparos mais quentes e consistentes. “As massas são artesanais do tipo Grano Duro e preparadas em no máximo 5 minutos, além do que o cliente pode montar o prato ao seu gosto, compondo embutidos, molhos e temperos de preferência”, declara. O chef diz ainda que a equipe do Smart foi treinada para sugerir composições baseadas nas melhores receitas italianas.
 O chef selecionou alguns dos mais saborosos tipos de massas, como o linguine com espinafre, o parpadelle de beterraba, o rigatoni ao funghi porcinni, o fusilli integrale, fusilli artesanais furados, além dos tradicionais capelete de carne, conchiglione e o penne rigate.  Entre os acompanhamentos, destaque para as opções de embutidos, para harmonizar com os molhos bechamel, ao sugo e azeite de oliva. “Selecionei alguns dos ingredientes mais nobres que compõem a culinária italiana, como o alho dourado em brunoise, alho porro em lâminas, presunto de parma laminado, e clássicos como o tomate cereja, orégano, amêndoas entre outros”, completa. O restaurante Smart Café funciona de segunda à sexta, das 11h30 às 15h, no sistema de buffet, alternando o cardápio diariamente, com sete tipos de saladas, arroz branco, arroz temperado, duas guarnições e três tipos de carne, além de cinco variações de sobremesa.
Cartão fidelidade - Os clientes do Smart Café contam com um cartão fidelidade que dá direito a almoços de cortesia. A cada refeição, o cliente ganha um carimbo, e juntando dez carimbos no cartão a 11ª refeição é cortesia, apenas a bebida será  cobrada.
Serviço:
Smart Café. Anexo ao Pestana Curitiba Hotel, localizado dentro do complexo Evolution Towers, entre as Ruas Comendador Araújo, 499 e Brigadeiro Franco.  Telefone: (41) 3017-9980
Horário de Almoço: Segunda à Sexta, das 11h30 às 15h;  Valor do quilo: R$ 33
Cartões de crédito e débito: Credicard, American Express, Visa, Visa Vale e Sodexho;
Tíquetes: Ticket Restaurante;

Viaje pelos sabores do mundo na Versadas

Treze chefs de renomados restaurantes de Curitiba foram convidados pelas empresárias Roberta Kronland e Luciane Ramm para ensinar alguns dos pratos mais pedidos de seus cardápios em aulas show na Versadas. A primeira aula será na próxima terça-feira, dia 31 de julho, com o chef  Barros, do restaurante japonês Kan. O Kan foi escolhido nos últimos três anos consecutivos como o melhor restaurante japonês da cidade pelo júri da Revista Veja, duas vezes pelo Prêmio Gula e é destaque no Guia Quatro Rodas. As aulas acontecerão sempre às terças-feiras, das 19 às 22 horas. O investimento por aula é de R$ 140,00. Inscrições e informações sobre os cardápios podem ser obtidas pelo telefone 41 3078 3312.Próximas aulas:
·Chef  Rafael Strujak – Campania – comida italiana
·Chef  Marcelo Nogueira – Cais da Ribeira / Hotel Pestana – comida  portuguesa contemporânea
·Chef Marcelo Amaral – Restaurante Lagundri – comida asiática
·Chef Priscila Bertholdo – Petit Pop – doces e sobremesas
·Chef Beto Madalosso – Forneria Copacabana – comida mediterrânea
·Chef Eva dos Santos – Bistrô do Victor –frutos do mar
·Chef Rodrigo Cavichiolo – Duo Cuisine – comida contemporânea
·Chef Raul Carrasquillo – Arragui Bistrô – comida peruana
·Chef Angelys Abilhôa – Elvis Costella –  comida mexicana
·Chef Leila Mansur – Baalbek – comida árabe
·Chef Charles Schuindt – Santillana – comida espanhola
·Chef David Louis – Bistro do Davi – comida francesa

Comidinhas de inverno no Mabu

O mês de julho é de frio intenso na capital paranaense. Para aquecer o corpo saboreando o melhor da gastronomia, o Mabu Royal & Premium Hotel, localizado no centro de Curitiba, sugere duas opções de buffet - a tradicional Feijoadíssima, servida no hotel aos sábados, e a Seleção de Sopas, Cremes e Caldos, disponível de segunda a quinta-feira. Uma ampla variedade de pratos compõe a Feijoadíssima, incluindo, entre outros itens, arroz, couve, bisteca de porco, laranja, farofa, torresmo, linguiça, caldo de feijão, pão de queijo, saladas e várias opções de sobremesa.

As bebidas são diferenciais que tornam o almoço ainda mais saboroso. São servidas batidas com e sem álcool nos sabores maracujá, coco, frutas vermelhas e morango. O “espremidinho” de limão, composto por ingredientes como limão, cachaça, soda e açúcar, também contempla o cardápio. O prato é servido somente aos sábados, sendo que o estacionamento com manobrista é cortesia do hotel, conforme disponibilidade. O valor individual da Feijoadíssima do Mabu é de R$ 45,00 (adicional de 10% pela taxa de serviço) e inclui mesa de aperitivos, buffet e sobremesas. As Sopas são servida de segunda a quinta-feira, a partir das 19h, a Seleção de Sopas, Cremes e Caldos do Mabu inclui, entre as opções gastronômicas, cinco diferentes tipos de sopa, além de uma ampla variedade de saladas, pães, patês, antepastos e sobremesas.

 O principal prato servido é a sopa “Leão Veloso”, receita típica da culinária francesa preparada à base de peixes brancos sortidos, filetes de peixe, vegetais e ervas aromáticas. O valor é R$36,00 mais 10% por pessoa.

Serviço
Mabu Royal & Premium Hotel Endereço: Rua XV de Novembro, 830 – Centro – Curitiba (PR)
Telefone: 41 3219-6000   Telefone geral: 0800 41 7040 / 4002 6040
E-mail: reservas@hoteismabu.com.br  Site: www.hoteismabu.com.br

Broas de familia

Referência na produção de broas alemãs e no segmento de Padarias em Curitiba, a Família Farinha conta com mais de 3.000 mil itens de fabricação própria comercializados no próprio estabelecimento. O diferencial dos pães feitos na Família Farinha é que tudo é produzido sem pré-misturas ou aditivos. O destaque fica por conta das Broas Alemãs (ou German Rye), uma das especialidades da casa.
As Broas possuem um apelo nutricional já que levam ingredientes muito saudáveis como fibras, pouca gordura, nada de açúcar e centeio integral. Confira algumas opções de Broas Alemãs feitas pela Família Farinha: Tradicional, Nozes, Úmida, Gergelim com Linhaça, e Multicereais (gergelim, linhaça, centeio, fibra de trigo, aveia, gergelim preto). A Família Farinha ainda oferece a Broa Alemã com nozes, passas e mel, que leva açúcar em virtude da utilização do mel em sua composição.
O segredo de tanto sucesso vem desde 1956, de uma histórica tradição de família, e trouxe para Curitiba, diretamente de Portugal, um conceito de panificação totalmente inovador.
Quer saber mais? A Família Farinha fica na Avenida Nossa Senhora da Luz, 2345, Jardim Social, Curitiba/PR. Telefone: (41) 3362-3052. http://www.familiafarinha.com.br

Profissão de chef virou moda!

* Na Universidade Anhembi Morumbi, em São Paulo, aproximadamente 200 alunos se formam por ano em gastronomia. O mercado gastronômico está cada dia mais em alta e por conta disso muitas pessoas se especializam na área em busca de uma vaga profissional. Muito mais do que cozinhar, os chefs de cozinha têm assumido um novo papel nos bastidores: o de preparar verdadeiras obras de arte em forma de comida, surpreendendo a todos não apenas pelo sabor, mas também pelo visual da refeição. Segundo Francisco Rebêlo, coordenador do curso de gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi em SãoPaulo, o curso existe desde 1999 e cerca de 200 alunos se formam por ano. 
* Entre os dias 16 e 19 de agosto acontece, no Expo Renault Barigui, a Feira Mundo Gastronômico. O evento, promovido pela EFEX é direcionado a empresários e profissionais da alimentação fora do lar representada por bares, restaurantes, hotéis, motéis, cafés, catering, refeições coletivas, imprensa especializada e estudantes, além do consumidor final apreciador da cozinha gourmet. São esperados mais de 15 mil visitantes nos quatro dias de feira. O evento apresentará as últimas novidades em equipamentos, tecnologias, bebidas e serviços, insumos e alimentos em geral, trazidos por cerca de 70 empresas que estarão distribuídas 8.500m² do novo pavilhão de eventos. A Feira Mundo Gastronômico Curitiba marca o início das atividades do Grupo Positivo como promotor e organizador de feiras em seu próprio espaço, inaugurado no dia 21 de julho no Parque Barigui. Além da exposição comercial, o evento contará com várias atrações e entre os destaques estão workshops, palestras destinadas a profissionais do setor e interessados e aulas show com chefs de renome na capital paranaense. As aulas, com curadoria do renomado chef Junior Durski, acontecerão em uma cozinha, especialmente preparada para o evento -, cuja produção leva a assinatura da empresa Porto Frio Cozinhas Profissionais. Os inscritos assistirão a aulas ministradas por grandes nomes da gastronomia local e nacional. São eles: o próprio Junior Durski, Alexandre Bressanelli, Beto Madalosso, Celso Freire, Délio Canabrava, Dudu Sperandio, Eva dos Santos, Fabiano Marcolini, Gabriela Carvalho, Gustavo Alves, Marcelo Amaral, Manu Buffara, Marcus Biazzetto, Paulino da Costa, Ricardo Filizola e Dyogo Prado, além de Laurent Suaudeau, proprietário da Escola da Arte Culinária, uma das mais respeitas escolas de gastronomia do país.
Serviço:
Feira Mundo Gastronômico  Data: 16 a 19 de agosto de 2012
Horário: quinta e sexta-feira, das 16h às 22h; sábado, das 14h às 22h; e domingo, das 14h às 20h
Valor dos ingressos: R$ 10  Local: Expo Renault Barigui (Rodovia do Café, km 0 - BR 277 - Parque Barigui)  Informações: (41) 3317-3107 e efex@up.com.br

* Para os dias mais frios, o McCafé, espaço dentro dos restaurantes McDonald’s inspirado em bistrôs, oferece diversas opções de bebidas quentes. Para começar o dia ou entre um compromisso e outro, vale conferir o saboroso Submarino, uma combinação de calda de chocolate com leite quente e cremoso, acompanhada de uma barra de chocolate meio amargo, por R$ 6,50. Ou ainda o Capuccino Moca Mix composto por uma mistura de leite quente cremoso e um sofisticado toque de macadâmia e chocolate. A cobertura leva uma deliciosa camada de chantilly e calda de chocolate, por R$ 6,00. E tem mais opções: café expresso, cappuccino, chocolate quente, Moca Menta e Vanilla Late.  No Brasil, o primeiro McCafé foi inaugurado em 2000, em São Paulo. Atualmente, há 73 distribuídos pelo país,e todos oferecem acesso sem fio gratuito à Internet e jornais e revistas para uma leitura relaxante enquanto os clientes degustam os produtos. Em todo o mundo, já são mais de 2 mil pontos McCafé distribuídos por todos os continentes.

Aula-show de risotos e a minha receita

A mais recente aula show que fiz na minha escola do coração, o Espaço Gourmet, foi de risotos, com o chef Jefferson. Hoje eu fiz o Risoto de Queijo Gorgonzola e ficou sensacional. Modifiquei algumas coisinhas e aí vai a minha receita.

Ingredientes

200 gr de arroz arbóreo, 80 gr de manteiga, 50 ml de vinho branco, 100 gr de queijo gorgonzola, ½ cebola media picadinha bem fino, 1 litro de caldo de carne e 1 cacho médio de uva Thompson cortada ao meio.

Preparo

Numa caçarola media coloque a manteiga com a cebola e deixe refogar. Junte o arroz e mexendo bem adicione o vinho branco seco até evaporar. Va adicionando o caldo de carne aos poucos, sempre mexendo, por cerca de 20 minutos. Por ultimo adicione o queijo e as uvas. Verifique o sal. Para obter um sabor mais suave coloque um pouquinho de nata fresca. Servir imediatamente.
Pra acompanhar eu dourei fatias finas de bacon, fritei nesse gordura champignons frescos, coloquei ao lado do risoto já no prato. Por cima coloquei um molho branco que deixei esquentar na panela em que fritei o bacon e os champignons

Novidades Gastronomicas

*Durante os meses de julho e agosto, o Armazém Santo Antônio traz um cardápio especial com pratos selecionados pelo chef Ari Perez. Nos jantares de 3ª, 4ª e 5ª feira fazendo reserva e levando uma pessoa, você ganha o prato principal da seleção especial do chef. São quatro opções: congrio ou pescada amarela, nhoque ao pomodoro, mignon ao molho de mostarda dijon e carne de sol desfiada. Para aproveitar a vantagem é preciso fazer reserva pelo telefone 3077-5505 e escolher o prato! Não estão inclusos couvert, prato principal do acompanhante, bebidas e sobremesas

*Nos dias 25 e 26 de julho, o Centro Europeu e a marca de chocolates belga Callebaut®, maior fabricante de chocolates do irão promover atividades que terão “chocolate” como tema central. As aulas-show irão tratar de harmonização de chocolates com vinhos, no dia 25, e preparos envolvendo chocolate, no dia 26. Para coordenar as atividades, o Centro Europeu e a Callebaut® irão trazer para a capital paranaense o renomado chef Bertrand Busquet, consultor técnico da marca belga e que possui uma vasta experiência internacional, contando com passagens por grandes centros da gastronomia mundial, entre eles França, Espanha, Mônaco e Argentina. As aulas-show serão realizadas a partir das 19h, na Sede Gourmet do Centro Europeu (Al. Princesa Isabel, 1.300), estrutura que engloba cozinhas didáticas dotadas de completa estrutura tecnológica e gastronômica. Mais informações pelo telefone (41) 3324-6669 ou nos sites www.centroeuropeu.com.br e www.barry-callebaut.com.

* A Pizza Hut acaba de lançar uma nova versão da pizza Cheesy Pop, famosa massa com borda de snacks recheados e cobertos com especiarias. A Cheesy Pop Triple Dip é servida acompanhada de três molhos, nos sabores tomate, cheddar e philadelphia, que chegaram para tornar a refeição ainda mais irresistível. A delícia está, com exclusividade, no cardápio das lojas de Curitiba e Santa Catarina. 

*O restaurante Allegrini Shopping Curitiba apresenta sua nova Carta de Cervejas, que agora conta com 35 rótulos gourmet de diversos países e estilos, selecionados em comemoração aos três anos da casa e expostos logo na entrada do espaço gastronômico para deleite dos apreciadores da bebida. A atual Carta de Cervejas elaborada pelo proprietário Marcelo Campos em conjunto com a loja Templo da Cerveja, apresenta uma grande variedade de rótulos que atendem perfeitamente as necessidades dos iniciantes no assunto, bem como dos consumidores mais exigentes.  A casa selecionou para este inverno algumas opções, com destaque para as cervejas brasileiras Baden Baden Red Ale, Kaiser Bock, e Wäls Trippel, e para as estrangeiras Rochefort 6, Murphy’s Irish Stout e Weihenstephaner Vitus,  ideais para a harmonização com diversos pratos oferecidos pelo restaurante. A cerveja nacional Klein Stout e a alemã Flensburger Winterbock estão como opções fora do cardápio para o período. O garçom Ricardo Fogaça, apaixonado por cervejas, está à disposição dos clientes para auxiliá-los na escolha da bebida. Localizado em um dos espaços mais charmosos da cidade, o Largo Curitiba, a casa conta com as deliciosas massas produzidas manualmente, uma a uma, pela Casa Della Pasta Allegrini, servidas individualmente no sistema à La Carte.                       SERVIÇO: Allegrini Shopping Curitiba: Rua Brigadeiro Franco, 2300, Centro Horário de Funcionamento: De segunda a sábado, das 12h às 23h, e Domingo das 12h às 22h. Reservas pelo telefone: (41) 3223-3223.

Manu Buffara na Feira Mundo Gastronômico

Entre os dias 16 e 19 de agosto, a cidade de Curitiba vai receber a Feira Mundo Gastronômico, evento voltado para os amantes da gastronomia e profissionais do segmento da alimentação. Durante os quatro dias serão apresentados equipamentos, novidades, opções de produtos, serviços do setor e seus fornecedores de forma setorizada. Além disso, os participantes poderão participar de workshops, palestras e aulas-show com alguns dos principais chefs da capital paranaense, entre eles a badalada chef Manu Buffara, proprietária do Restaurante Manu. A Feira Mundo Gastronômico, que deverá receber mais de 15 mil visitantes durante os quatro dias, será realizada no ExpoRenaultBarigui (Parque Barigui), das 16h às 22h, na quinta (16) e sexta (17); das 14h às 22h, no sábado (18); e das 14h às 20h, no domingo (19). Os ingressos custam R$ 10,00 e podem ser adquiridos no local do evento. Mas informações pelo telefone (41) 3317-3107 ou no site www.efexbrasil.com.br/mundogastronomico.

Charutinho de repolho

Minha mãe fazia uma deliciosa panelada de charutinho de repolho que era meu prato especial. Essa receita é muito gostosa e vale à pena conferir.

Ingredientes:

300 gr de carne moida, 1 cebola ralada, 1 dente de alho bem picado, 4 col de sopa de salcinha picada, 2 limões espremidos, sal e pimenta siria o quanto baste, 1/2 xic de chá de arroz, 1/2 unidade de repolho grande, 1/2 col de chá de glutamato monosodico

Molho:

3 col de sopa de oleo de soja, 1 cebola media picada, 1 dente de alho, 1 xic de chá de polpa de tomate, 2 xic de chá de água, quanto baste de sal e pimenta siria, 4 col de sopa de salsinha picada

Preparo:

Tempere a carne, coloque numa tigela juntando a cebola, alho, sal, pimenta, limão, salsinha e o arroz

Misture tudo e reserve enquanto cozinha as folhas. Tire as folhas maiores do repolho com cuidado, corte as partes duras (se preferir uma tesoura). Leve ao fogo uma panela grande com água, junte sal e cozinhe até ficarem macias mas não derretendo. Parea ver se estão boas experimente enrolar uma folha. Prepare os charutinhos: esprema um tanto de receheio que caiba em sua mão, coloque no centro de meia folha de repolho. De uma volta, dobre os lados para dentro e continue a enrolar.

Molho:

Leve uma panela ao fogo, coloque oleo e refogue a cebola e o alho, junte a polpa de tomate, a água e tempere. Coloque os rolinhos, deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 25 minutos. Sirva com salada de folhas.

 

Finger Foods: receita de arroz doce

No dia 4 de agosto o Centro de Estética do Linnus Institute vai receber alguns jornalistas para um brunch. Conversa vai e vem, chegou-se à conclusão que as delicias servidas nas panelinhas individuais, finger foods, será a melhor opção. A prática de servir em pequenas quantidades conquistou o cenário gastronômico nacional. Os Finger Foods, além de fazerem o maior sucesso em eventos, também já estão sendo "adotados" por todos nós, cozinheiros de fimj de semana.Segundo a chef de cozinha Paula Labaki - proprietária do Lena Labaki Catering - a melhor forma de preparar e servir um finger food é ter à disposição uma boa peça de porcelana que faz toda a diferença no resultado final do prato.
Para a receita de "Arroz Doce Brûlée", a chef utilizou a Mini Panelinha da linha Chef Gourmet miniaturas, assinada pela empresa paranaense Germer Porcelanas Finas. O produto-que tem 11 cm decomprimento, seis cm de largura e três cm de altura - é atóxico, altamente resistente, pode ir ao micro-ondas e máquina de lavar louça. Confira aí essa receitinha genial, que além de gostosa é lindinha:

Ingredientes: 1 xícara de arroz arbóreo - 2 xícara deleite - ½ vidro de leite de coco -1 pau de canela - 2cravos da índia - 2 cardamomos - 4 colheres (sopa) de açúcar - 1/2 caixinha (ou lata) de leite condensado - Açúcar para fazer o Brûlée
Modo depreparo: Em uma panela de fundo grosso, coloque o arroz, uma xícara de leite, o leite condensado e as especiarias. Mexa como um risoto, sempre e sem parar. Quando o leite estiver secando, adicione mais uma xícara de leite e continue mexendo. Quando estiver no ponto, desligue o fogo, coloque o leite de coco, mexa, tampe e deixe descansar. Coloque nas mini panelinhas da Germer e polvilhe com açúcar. Com a ajuda de um maçarico queime o açúcar para fazer o Brûlée.
Site: www.germerporcelanas.com.br Blog: www.germer.com.br/blog Facebook:Germer Porcelanas

Gorduras do bem

Incluir boas fontes de gorduras saudáveis é essencial em qualquer dieta. Alimentos que possuem gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas, incluindo Ômega – 3 e Ômega 6, são responsáveis por nutrir o cérebro, coração, células, cabelos, pele e unhas, além de contribuírem para o fortalecimento do sistema imunológico. A importadora paranaense La Violetera dá a dica: manter o hábito de consumir azeite de oliva extra virgem, por exemplo, rico em gordura mono e poli-insaturada pode contribuir muito para a saúde. Esse tipo de azeite também é fonte de vitamina E, que retarda o envelhecimento celular. Grande parte dos alimentos possui mais de um tipo de gordura. É o caso das nozes, que unem as monoinsaturadas, Ômega 6 e Ômega 3. Essa combinação é capaz de beneficiar as veias e artérias, de acordo com os pesquisadores do Hospital Clínic e da Universidade Autônoma de Barcelona, ambos na Espanha. Tanto as nozes como o azeite de oliva ajudam a aumentar o HDL (colesterol bom). Mesmo diante de tantos benefícios vale ressaltar que, mesmo sendo fonte de gorduras boas, esses alimentos possuem um elevado valor energético e o seu consumo deve ser feito de forma moderada. A La Violetera oferece diversas opções de azeites e frutas secas em sua linha. Conheça todos os produtos da marca e confira dicas e receitas no site www.lavioletera.com.br/receitas.

Classificação das gorduras: Monoinsaturadas. Óleos vegetais como o de canola, azeite de oliva, abacate, nozes, amêndoas, avelãs e sementes como gergelim e abóbora. Abaixa o LDL e o colesterol total.
Poli-insaturadas: As mais "famosas" são Ômega 3 e 6. São encontradas em peixes de água fria, frutos do mar, e em óleo de canola. Todos estes são ricos em Ômega 3. Já os ricos em Ômega 6 são: óleos de girassol e soja e sementes oleaginosas. Esse tipo de gordura ajuda a aumentar as taxas do "colesterol bom", o HDL, e manter baixas as taxas do colesterol ruim, o LDL.

Trans-saturadas: Aumentam o colesterol e os riscos de doenças cardíacas, além de não trazerem benefícios. Encontradas na batata frita, margarina e biscoitos amanteigados.

Saturadas: Presentes em carnes gordas, laticínios e coco. A Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda o limite do consumo de gordura saturada, pois já foi demonstrado estar relacionado com doenças cardiovasculares.
Sobre a La Violetera : A La Violetera está desde 1928 no mercado de importação e comercialização de frutas secas, azeites, azeitonas, conservas e outros itens de origens variadas para todo o país. Com sede na Cidade Industrial de Curitiba, a La Violetera também oferece linhas de alimentos por meio das marcas Mastroiani – voltada à culinária Mediterrânea, com oferta de acetos, molhos e massas – e La Preferida, com excelente relação custo x benefício. A empresa atende todo o mercado nacional com produtos para o consumidor final e com a linha Food Service, destinada a restaurantes, bares e panificadoras. www.lavioletera.com.br

Nhá Benta de abraços com Edson Celulari

E olhe que esse delicia é uma sexagenária! Nhá Benta da Kopenhagen ousa e lança mais uma novidade. Uma não, três e de uma vez só. Nhá Benta Duo. São dois sabores em uma só mordida. Para delírio das gerações de fãs do doce, o inconfundível marshmallow tradicional, aerado e leve, se une ao morango, ao maracujá e ao chocolate. Orlando Glingani, gerente de marketing e inovações da Kopenhagen, que participou do desenvolvimento de todos os sabores de Nhá Benta desde a primeira variação em 2001, conta que só um clássico tem capacidade de se reinventar sem perder seu referencial.Aliás, a junção é o mote para a campanha publicitária que estreou dia 13 de julho. Quem volta às telas é Edson Celulari, garoto-propaganda dos sabores morango, maracujá e chocolate, em 2001, 2005 e 2007 respectivamente.

Em 2011, mais de 3,5 milhões de unidades de Nhá Benta foram vendidas. Mas nos anos de campanha, as vendas facilmente dobram durante o período de veiculação. Foi assim com chocolate em 2007, coco em 2009 e a versão Clássicos em 2010, edição comemorativa dos 60 anos do produto. O sabor tradicional é o campeão de vendas, seguido pela versão Clássicos, maracujá, coco e chocolate. A certeza de sucesso com a novidade é tanta, que o Grupo CRM, proprietário da marca, enviou para seus franqueados um comunicado sugerindo um reforço nos estoques. Os lançamentos marcam a reformulação das embalagens da Nhá Benta que destacam o produto em todas as suas versões e ganham o pattern criado a partir do "K" de Kopenhagen com a flor do cacau.
Serviço:
Novas Nhá Benta Duo - embalagem com 3 unidades (90g) - R$ 19,90
Tradicional e Morango 30g (unidade) 99 kcal - Tradicional e Maracujá 30g (unidade) 99 kcal
Tradicional e Chocolate 30g (unidade) 104 kcal

Canjica Caprichada

Essa receita de canjica faz parte do m eu livro de receitas, aquele copiado a mão, uma por uma, que vamos angariando vida à fora. Toda festa junina eu faço e o sucesso é garantido.

Ingredientes:

1/2 kg de milho para canjica  • 1 lata de leite condensado e 1 lata de creme de leite   • Água o quanto baste • 1 litro de leite fervendo • 2 unidades de canela em pau • 5 cravos da índia • Casca de 1/2 laranja • 1 xícara ( chá ) de amendoim torrado e moído, que pode ser substituído por leite de coco, dependendo de sua preferencia.

Modo de Preparo

Lave bem o milho de canjica e deixe de molho de um dia para o outro, assim ele cozinha mais rápido e fica bem macio. Coloque-o em uma panela de pressão e encha bem de água.  Junte a canela, os cravos e a casca de laranja. Deixe cozinhar na pressão até que o milho gique bem molinho, mais ou menos uns 40 minutos. Tire todos os aromatizantes (a casca da laranja, a canela e os cravos). Com uma colher de pau vá acrescentando o leite fervendo, o leite condensado e deixe cozinhar até que a  canjica fique bem cremosa.  Antes de desligar coloque o creme de leite, verifique se está doce, se precisar coloque açúcar e deixe cozinhar mais um pouco, junte o amendoim não esquecendo de mexer sempre para não grudar no fundo da panela. Se for o caso, troque o amendoim pelo leite de coco.  

Bar do Pachá apresenta pratos tradicionais

Todas as segundas-feiras o Bar do Pachá, de Curitiba, tem recebido um grande número de amantes da gastronomia tradicional. Pratos como "Dobradinha", "Rabada" e "Língua com Ervilhas" são servidos à moda antiga, acompanhados por arroz e purê de batatas. De acordo com o proprietário da casa, Zico Garcez, alguns clientes atravessam a cidade para degustar os pratos. "Tivemos, inclusive, que providenciar embalagens, pois muita gente quer levar para casa", destaca.Inaugurado há pouco mais de um ano, o Bar do Pachá se destaca pela maneira diferenciada de receber os clientes. O clima descontraído, os aquecedores antigos, a lareira, as mantas disponibilizadas aos clientes em dias de frio e a simpatia de Garcez são alguns dos ingredientes que chamam atenção.
Mas a gastronomia é o grande atrativo do Bar do Pachá. Além do Festival da Culinária Brasileira, a casa serve comidas típicas de boteco, como o "Escondidinho de Camarão", as "Iscas de Mignon com Gorgonzola" e o tradicional "Bolinho de Arroz", além de pratos mais elaborados, como a Sopa de Cebola e o Mignon au Poivre Vert.
Entre as bebidas, cervejas artesanais, como a catarinense Coruja, vinhos, cachaças especiais e caipirinhas. Sobremesas como as "Peras com Calda de Vinho Tinto" e o "Brigadeiro de Colher" também são servidos no bar.
Ambiente despojado - Inspirada pela equipe Les Paxa, que competia nas gincanas do Clube Curitibano nos anos 70, a casa conta com fotografias do time pelas paredes coloridas, ao lado de imagens religiosas e quadros de artistas plásticos de Curitiba.
SERVIÇO
Festival da Culinária Brasileira no Bar do Pachá
Cardápio: "Dobradinha", "Rabada com Agrião e Polenta Branca ou Talharim" e "Língua com Ervilhas e Purê de Batatas";
Preço: R$ 15,50 por pessoa (é necessário escolher um dos pratos)
Quando: toda segunda-feira, das 17h à 1h
Onde: Rua Claudio Manoel da Costa, 548 - Bom Retiro - Curitiba - PR
Mais informações e reservas: (41) 3044-4480

Chef paulistana ensina a fazer purê de mandioquinha com carne seca

A tendência dos Finger Foods veio mesmo para ficar. Cada dia mais chefs de cozinha têm apostado nessa modalidade de servir para surpreender os consumidores. Segundo a chef de cozinha Paula Labaki- proprietária do Lena Labaki Catering - essa é uma forma contemporânea de preparar e servir refeições em pequenas quantidades, para que elas possam ser degustadas através de um estilo informal e prático.Segundo a Chef, a melhor maneira de servir os fingerfoods são com mini porcelanas. Além do contraste entre o branco da peça e ocolorido dos alimentos, os produtos são sofisticados e podem ser utilizados em qualquer ocasião. Uma das fabricantes mais tradicionais das mini porcelanas é a indústria paranaense Germer Porcelanas, localizada em Campo Largo (PR). A empresa, que está há mais de 34 anos no mercado, tem um mix de produtos com diversas opções entre itens da linha branca, decorada e chef gourmet.
Receita:

Ingredientes : 1 kg de mandioquinha, 250 ml de leite, 100 gramas de manteiga e sal a gosto. Para preparar, a dica de PaulaLabaki é cozinhar a mandioca em pouca água. Depois, é necessário bater junto com o leite e a manteiga em um processador até que o purê fique bem liso e consistente.
Parafinalizar o prato, os ingredientes são 250 gramas de carne seca dessalgada,cozida e desfiada, 50 gramas de manteiga de garrafa e meia cebola picada finamente. "Aqueça a manteiga de garrafa, doure a cebola e coloque a carne já desfiada. Acerte o sal e pimenta do reino e salteie até que a carne fique bem sequinha. Depois é só decorar o prato e servir",finaliza Paula.

Fondue no Scavollo

Sair de casa pra comer fondue é um privilégio que só aqui no sul é possivel. Programa ideal para reunir amigos, familiares ou para ir a dois, essa delicia de origem Suiça, um prato que combina muito bem com as baixas temperaturas.

O Restaurante Scavollo, um dos endereços mais tradicionais de Curitiba, oferece a Sequência Contemporânea, um Rodízio com as opções de Fondue de Queijo, Carnes e Chocolate. O Fondue de Queijo recebe acompanhamento de cesta de pães especiais e brócolis. O Fondue de Carnes recebe combinação de mignon, frango, lombo suíno em cubos e 11 variedades de molhos. Já o Fondue de Chocolate segue a mesa acompanhado de uma variedade de frutas da estação, além de waffer, marshmallow e carolinas. De domingo a quinta-feira a Sequência de Fondues custa R$63,90. Já sexta, sábado e véspera de feriado (e feriado) custa R$69,90.
Além da Sequência Contemporânea, o Scavollo oferece também um cardápio a la carte de Fondue. O cardápio, com opções mais completas, de R$63,00 a R$86,00.
Hoje o Scavollo conta com três salas para atender o público direcionado ao Fondue. Todas as salas contém ar condicionado e exaustor, bem como ambientação à luz de velas. Uma das salas comporta 12 pessoas, sendo chamada de Sala VIP. Outro ambiente comporta 50 pessoas, conta com recursos  multimídia, lustres, exaustor e ar condicionado.  
Serviço: Restaurante Scavollo  Endereço: Rua Emiliano Perneta, 924 - Batel - Curitiba/PR
Conta com estacionamento próprio   Informações e Reservas: (41) 3225-2244
Site: http://www.scavollo.com.br   Curta o Scavollo no Facebook: http://www.facebook.com/scavollo

Apresentação da Campanha Quatro Estações/2012.no Mabu Foz do Iguaçu

Os quatro hotéis da rede hoteleira apresentam mudanças na gastronomia devido à nova estação, que começou no dia 20 de junho. Com a presença de aproximadamente 60 convidados, entre personalidades e imprensa, a Rede Mabu Hotéis & Resorts, promoveu, no último sábado (07/07), o jantar de apresentação da Campanha Quatro Estações/2012. O evento ocorreu no Dumont Restaurant do Mabu Thermas & Resort, em Foz do Iguaçu. Os participantes puderam conhecer, nesta ocasião, as características do Projeto Inverno, que corresponde à primeira fase da campanha em 2012. Integram a ação, além do Mabu Thermas & Resort, o Mabu Parque Resort e o Mabu Royal & Premium Hotel, localizados em Curitiba, e o Mabu Capivari Eco Resort, que fica em Campina Grande do Sul (PR).

Diretora Geral Marcia Abujamra com a filha Renata e
Alberto Asseis, Conselheiro da Rede de Hoteis

 A Campanha Quatro Estações de 2012 consiste na renovação da gastronomia e dos amenities a cada três meses a fim de receber as características típicas de cada uma das estações: primavera, verão, outono e inverno. Para elaborar o cardápio foi convidado o renomado chef Celso Freire, do Centro Europeu. Freire atuará ao lado dos chefs do Mabu e será responsável por assinar o menu de todos os restaurantes da rede hoteleira durante a estação mais fria do ano.

Chef Celso Freire

 Para a diretora-geral da Rede Mabu Hotéis & Resorts, Márcia Abujamra, é gratificante poder contar com a participação do chef Celso Freire na elaboração dos cardápios. “O talento e a obstinação tornam o Celso Freire um dos grandes profissionais brasileiros na área de gastronomia. Preciso agradecer ainda ao Centro Europeu, que sempre nos prestigia com sua parceria”, destaca Márcia Abujamra.

salada de folhas com pêra, queijo
 Pecorino e castanha do Pará

Pastel do Mar e Terra,
recheado de frutos do mar e cogumelos,
 com molho cremoso de champagne

O evento contou também com a presença dos príncipes Paola de Orleans e Bragança, e o seu esposo, o também príncipe, o fotógrafo belga Tinko Czetwertynski. Paola e Tinko viajaram para Foz do Iguaçu especialmente para a ocasião. “Adoramos o jantar e cumprimentamos o Mabu pela inovação e pelo projeto muito bem elaborado. Ficamos muito felizes em participar”, afirma a princesa Paola. O jantar de apresentação foi inspirado na estação mais acolhedora do ano. O menu contemplou itens como salada de minifolhas com pera, queijo Pecorino e castanha-do-pará, harmonizada com espumante 3B Rosé Brut, de Portugal;  pastel do Mar e Terra – seleção de frutos do mar e cogumelos com molho cremoso de champagne -, servido com o vinho chileno Cefiro Sauvignon Blanc e filet mignon de leitão com maçã caramelada, foie gras, molho de pimenta verde e lentilhas vermelhas, harmonizado com o Chateau Romefort, da França. Para a sobremesa foi selecionada uma sopa de chocolate com minibolo de amarena, que acompanhará o vinho Porto Messias Tawny, de Portugal.

SERVIÇO:
Mabu Thermas & Resort   Endereço: Rodovia das Cataratas, Km 3,2 – Foz do Iguaçu (PR)
Reservas: 0800-417040 / 4002 6040 E-mail: reservas@hoteismabu.com.br
Site: www.hoteismabu.com.br

Vila Roti comemora 1 ano

O Vila Roti está completando seu primeiro aniversário e comemora convidando seus amigos para degustação de um menu especial.  Durante todo o mês de julho, um Menu Seleção passa a fazer parte das opções do restaurante. Por R$ 58,00, o cliente escolhe uma entrada, um prato principal e uma sobremesa desta seleção. Para o chef Fábio Pimentel entraram nesta seleção os pratos que mais impressionaram durante este primeiro ano de casa. “Todos que participaram da nossa história opinaram, sugeriram e ajudaram a criar esse Menu Seleção. É uma comemoração escolhida pelos nossos clientes”, explica. São duas opções de entrada, as saladas de brie com presunto cru e vinagrete de frutas vermelhas ou a de salmão com vinagrete de maracujá e gengibre; três pratos principais - o Mignon Roti (estrela da casa na foto)
o Penne com Salmão ou a Mezzaluna de Frango Defumado; e duas sobremesas, o merengue de frutas vermelhas ou brownie espresso com chandelle artesanal.

Na carta de vinhos reformulada destacam-se o Purple Angel, denso carménère chileno, o Bodegas Caro, excepcional resultado de uma parceria entre o Château Rothschild e Catena Zapata e o agradável sul-africano The Wolftrap Blend. A carta de cervejas artesanais curitibanas continua com a linha completa da Way Beer e da Bodebrown e traz novos rótulos das cervejarias Klein e Bierhoff, além da já famosa Diabólica.
Serviço: Restaurante Vila Roti
Horário: 18h30 às 23h (3ª a 6ª feira), 12h às 15h e 18h30 às 23h (sábado) – fecha domingo e 2ª feira.
Reservas: 3352-0226 / contato@vilaroti.com.br / Facebook.com/VilaRoti
Local: Rua David Carneiro, 469, próximo ao Shopping Müeller I São Francisco I Curitiba-PR
Cartões: American Express, Diners, Mastercard e Visa. Todos os cartões de débito, Ticket Restaurante e Visa Vale.
Tem ambiente climatizado, acessibilidade para portadores de necessidades especiais, acesso  wi-fi.
Informações:  www.vilaroti.com.br
Facebook: https://www.facebook.com/VilaRoti
Imagens: http://www.mediafire.com/?2mlccw4jldd39

Pizza pelas midias sociais

Em comemoração ao Dia Mundial da Pizza, na terça-feira, 10 de julho, a Pizza Hut realizará o sorteio de diversas delícias por meio das mídias sociais. Para concorrer e comemorar a data em grande estilo, basta seguir o @_pizzahut noTwitter ou a fan page Pizza Hut Curitiba e Santa Catarina no Facebook (www.facebook.com/deliverypizzahut),retuitar ou compartilhar o link com a imagem da promoção, dependendo da mídia social, e informar o sabor de pizza que gostaria de ganhar. O cardápio está disponível para consulta no site www.pizzahutdelivery.com.br. Serão realizados seis sorteios, três para seguidores do Facebook e três para seguidores do Twitter, durante todo o dia 10, entre 8h e 21h. A promoção é válida para as lojas de Curitiba, Florianópolis e Blumenau, para pizzas grandes(12 pedaços), com massa Pan. A retirada deverá ser no balcão do restaurante escolhido pelos ganhadores dentro das cidades citadas, mediante apresentação dedocumento com foto. O prazo para buscar a pizza vai até sexta-feira, dia 20 dejulho.

Vanderlei Amor, da Gepetto Pizza e Cucina, dá dicas de como preparar pizza em casa

Nesta terça-feira, 10 de julho, o país inteiro comemora o dia da pizza, uma das comidas mais apreciadas  do mundo. Aberta ou fechada, doce ou salgada, elas conquistaram a todos peladiversidade de saborese ingredientes.

Vanderlei Amor, chef de cozinha e proprietário da Gepetto Pizza e Cucina em Curitiba, oferece aos clientes um cardápio recheado com dezenas até mesmo pro delivery. Segundo ele,  um dos segredos para fazer uma pizza saborosa e com visual impecável está no preparo.
Para assar, Vanderlei utiliza há quatro anos as formas de pizza da Ceraflame, que tem à disposição no mercado dois tamanhos de forma (28 e 35 cm) nas cores chocolate e preto."Além de preservarem a temperatura das pizzas por mais tempo, as formas não riscam durante o corte e são muito resistentes. Elas têm um visual  muito bonito e durabilidade com qualidade". Elas são atóxicas e as únicas do mundo 100% resistentes a choques térmicos. Os produtos, além de irem ao forno,também podem ser utilizados em máquinas de lavar louça.
E para quem quer fazer uma pizza em casa, o chef da Gepetto - que foi eleita quatro vezes como a melhor pizza de Curitiba -preparou uma receita pra lá de especial. Celebrando a data, mãos à massa...
Receita Pizza Margherita alla Raffaele Spósito /Chef:Vanderlei dos Santos Amor
Ingredientes da Massa: 15 g de fermento biológico fresco. 1 colher (sopa) de açúcar. 10 ml de azeite extra virgem. 1 colher (sopa) de sal.  300 ml de água mineral em temperatura ambiente ou "o qto.baste". 700 g de farinha.
 Molho deTomates frescos. Mussarela de Búfala fatiada ou ralada
Tomates frescos picados em cubos pequenos. Sal a gosto. Folhas de Manjericão Fresco. Azeite extra virgem.
Modo de Preparo da Massa: Disponha numa vasilha o fermento biológico e o açúcar e misture até derreter. Junte o azeite e o sal. Misture sempre com uma das mãos e junte a água. Misture mais uma veze coloque a farinha aos poucos. É bem mais fácil misturar a farinha emvárias etapas. A massa deve levar perto de uns dez minutos para começar a se soltar das mãos. Então basta trabalhar mais uns cinco minutos, para ela ficarlisa no ponto. Deixe descansar durante 2 horas. Faça bolas de 200 gramas e deixe descansar por mais duas horas.
Molho: Retire os pedúnculos e a pele dos tomates, corte-os em metades e retire as sementes. Passe por um moedor manual de carne e deposite numa vasilha (nunca bata a polpa dos tomates num liquidificador). Se não tiver nenhum dos recursos, amasse os tomates com um garfo grande ou com as próprias mãos.

 Recheio: Abra 01 porção de massa com a ajuda de um rolo. Coloque 80g do molho de tomates sobre a massa e espalhe bem, usando uma colher. Deposite as os cubos de tomates frescos, tempere com sal e cubra com as fatias de mussarela de Búfala. Leve ao forno pré-aquecido a 450º C. Acrescente folhas de manjericão frescas e sirva com um último fio de Azeite extra virgem cru.
Aqui no Brasil a pizza chegou através dos imigrantes, por volta da década de 50 e foi no bairro paulistano do Brás que as primeiras unidades começaram a ser comercializadas no país. A data oficial da pizza, por sua vez, foi instituída a partir de1985, no dia 10 dejulho. O responsável pela data foi o então secretário de turismo de SP, Caio Luís de Carvalho, que decidiu oficializar o momento devido a um concurso estadual que iria eleger as 10 melhores receitas de pizzas mussarela e marguerita. Em São Paulo, por exemplo, existem mais de 6 mil pizzarias que, juntas, produzem mais de 43 milhões de unidades por mês.

TurffBet & Sport Bar no Jockey Club

OTurff Bet & Sport Bar realiza dia 05 de julho, às 19h30, o coquetelde lançamento de inauguração do novo Espaço Gastronômico. Agora o lugar é comandado pelo casal Mirckles e Hermes Costa, proprietários do Casal Costa Bare Restaurante, localizado em São José dos Pinhais. Na inauguração os convidados concorrerão a brindes sorteados durante a corrida de cavalos. O evento promove as tradicionais corridas nacionais e internacionais de cavalos dos Hipódromos Cristal (Porto Alegre), Churchill Dows (Kentucky), Bemont Park(new York), Calder Race Course (Florida), Hollywood Park (California), Pleasanton (florida), Presidente Remon (Panamá) e Lone Star Park (Texas). O bar faz parte do ambiente divertido e aconchegante, perfeito para os clientes assistirem aos principais eventos esportivos e também apostar em corridas de cavalo do Brasil e do mundo, que acontecem em tempo real e são transmitidas ao vivo. No cardápio petiscos, sanduíches, drinks e sobremesas, para garantir a diversão. O Turff Bet & Sports Bar é o lugar certo para curtir qualquer tipo de esporte, pois oferece telas de plasma e monitores de TV espalhados por todo o bar, ótimo para assistir os melhores momentos do seu esporte predileto.

Vai pra Salvador em julho?

A novidade é servida no jantar durante este mês, no Restaurante Sabores de Itapuã. Uma receita à base de Vermelho, peixe típico do litoral atlântico, coberto por um molho aromatizado de grãos de mostarda, chega ao cenário da gastronomia de Salvador em julho. É o "Paupiette de Vermelho", receita elaborada e servida pelo Sabores de Itapuã, um dos restaurantes do Deville Salvador.Segundo o chef responsável, Eminídio Monte (o "Novinho"), o Vermelho tem uma carne mais firme, por isso pode ser grelhada. "Nós cortamos em darne, um corte rústico, usado aqui na região, que faz com que o preparo seja muito rápido", diz. Além do molho, o peixe é acompanhado por aspargos, cenoura, chuchu, alho poro e abobrinha.

Ação gastronômica - O cliente que resolver conferir o novo prato do hotel, pode por suas habilidade na cozinha à prova quando chegar em casa. A nova receita faz parte do "Coleção do Chef", projeto que lança uma novidade gastronômica ao mês e que presenteia os clientes com a receita na íntegra. A ação já existe há mais de um ano em Salvador e chegou a Cuiabá e Porto Alegre em 2012.
SOBRE O HOTEL
Primeira unidade da Rede de Hotéis Deville no Nordeste, o Deville Salvador (BA) é um dos hotéis mais completos da capital baiana. A unidade oferece infraestrutura de serviços e lazer, com 206 apartamentos e suítes, oito salas de eventos e ampla área verde. Localizada na praia de Itapuã, a dez minutos do Aeroporto Internacional Deputado Luís Eduardo Magalhães e próxima às melhores praias de Salvador, a unidade possui piscinas, pista de caminhada, academia de ginástica, quadras de tênis, sauna, dois restaurantes, loja de conveniência, agência de turismo - que oferece diversas opções de passeios - e diversos outros atrativos.
SERVIÇO
"Coleção do Chef" no Deville Salvador  Em julho: "Paupiette de Vermelho"
Preço por pessoa: R$ 50 + 10% (taxa de serviço) - Bebidas cobradas à parte
Servido apenas no jantar   Hotel Deville Salvador   Rua Passárgada, s/n - Itapuã - Salvador/ Bahia
Telefone: (71) 2106.8500